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《依韵和正仲寄酒因戏之》是宋代梅尧臣创作的一首诗词。以下是对该诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
上字黄封谁可识，
偷传王氏法应真。
清淮始变醅犹薄，
句水新来味更醇。
欲拟比酥酥少色，
曾持劝客客何人。
红梅虽是吾家物，
老去无心一醉春。

诗意：
这首诗词描述了作者梅尧臣与朋友正仲相聚时的情景。诗中提到了上字黄封，指的是一种封泥，作者暗示只有王氏一族才能识别。他们私下传递的酿酒方法是真实可靠的。清淮指的是淮河的清水，开始时酿造的酒还比较淡薄，但经过时间的推移，酒的味道变得更加浓郁。作者想要用酥酥来形容酒的颜色，但他曾经亲自劝酒的客人是谁，却已经记不清了。红梅虽然是作者家中的物品，但随着年岁的增长，他已经失去了一醉春天的心情。

赏析：
这首诗词以简洁的语言描绘了作者与朋友共饮时的情景，通过对酒的描述，表达了岁月流转、人事易逝的主题。诗中运用了一些意象，如上字黄封、清淮、句水和红梅，这些形象丰富了诗词的意境。作者通过对酒的味道和颜色的描绘，表达了对时光流逝和年华老去的感慨。整首诗词情感真挚，意境深远，给人以思考和共鸣的空间。