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《贺新郎（环谷秋夜独酌）》是一首宋代诗词，作者是汪卓。以下是这首诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
夜晚对着灯花交谈。随意地端起果盘，匆忙地喝两三杯。翠玉环中的园子有五亩大，我自己唱山歌跳舞。今晚尊前没有炎热之苦，何必在进餐前要求方丈厨子，更何必在后车上要美丽的女子相陪。这种闲福，我自己心里心满意足。蓼花和芦叶纷纷落在江边的沙滩上，寒蛩的唱声穿透夜空，梧桐树下秋雨绵绵。我非常羡慕那些满堂金玉富贵的人，但我不能学他们打渔捞取。我害怕天意，从未与它为伍。豹子躲避，蛟龙潜藏，泉水可以洗净，有鬼神保护着盘子。盘子新鲜美味，像银丝一样。

诗意和赏析：
《贺新郎（环谷秋夜独酌）》这首诗词以描写夜晚的景象为主题，表达了诗人对自由自在、简朴生活的向往和追求。诗中通过描绘独自品味果盘和饮酒的场景，展示了诗人对自由自在生活的追求和享受。他唱山歌、跳舞，表达了内心的喜悦和满足。

诗中还表达了一种对富贵生活的羡慕和渴望，但又对其保持一种距离感。诗人认为自己不能像那些富贵人家一样追逐物质财富，而是选择保持自己的独立和自由。他害怕天意，害怕追逐名利所带来的束缚和困扰。他提到了豹子躲避、蛟龙潜藏，表达了对自由生活的向往和追求。

整首诗以简洁明快的语言描绘了一个夜晚的场景，通过对自由、简朴生活的追求以及对富贵生活的思考，表达了诗人对人生态度的思索和主张。这首诗词既有对物质富裕的羡慕，又有对自由自在的向往，反映了宋代文人士人性格的独立与追求。