导读：糖醋脆皮鱼怎么做才好吃？其实糖醋脆皮鱼的做法非常简单，并不一定要看糖醋脆皮鱼做法的视频菜才能学会，跟着糖醋脆皮鱼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。糖醋脆皮鱼的做法1将鱼洗净撒
糖醋脆皮鱼怎么做才好吃？其实糖醋脆皮鱼的做法非常简单，并不一定要看糖醋脆皮鱼做法的视频菜才能学会，跟着糖醋脆皮鱼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
糖醋脆皮鱼的做法
1将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线。
2鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开。
3鱼身撒少许盐、料酒，腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量，调成糊。使鱼身全部沾满芡糊，然后在扑一层干粉。
4锅内放油，要以没过鱼身为准。烧至6成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定性后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用。
5将调料白醋、糖、料酒、盐、味精，加温水调匀成甜酸汁。锅内留底油烧热，导入甜酸汁，加番茄沙司炒匀后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鲤鱼回锅挂汁，淋明油出锅装盘既可。
糖醋脆皮鱼怎么做才好吃？其实糖醋脆皮鱼的做法非常简单，并不一定要看糖醋脆皮鱼做法的视频菜才能学会，跟着糖醋脆皮鱼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
糖醋脆皮鱼的做法
1将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线。
2鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开。
3鱼身撒少许盐、料酒，腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量，调成糊。使鱼身全部沾满芡糊，然后在扑一层干粉。
4锅内放油，要以没过鱼身为准。烧至6成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定性后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用。
5将调料白醋、糖、料酒、盐、味精，加温水调匀成甜酸汁。锅内留底油烧热，导入甜酸汁，加番茄沙司炒匀后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鲤鱼回锅挂汁，淋明油出锅装盘既可
1、1活鲤鱼去鳞鳃鳍，开膛去内脏，洗净然后紧贴鱼头下刀深至鱼骨，再在鱼尾上部下刀，把鱼腥线抽出接着在鱼表面两边均匀的改上花刀，倒提鱼尾，两边花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可2取一半量的葱姜用刀拍。
2、1甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝2脆鱼去鳞洗净并切薄片待用3脆鱼片加入拍好的蒜姜丝花生油腌10分钟4起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用5洗锅后烧热下油。
3、1鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好然后加入盐酱油和食用油腌制15分钟2鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用3把大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用，热锅。
4、但是价格也相对比较贵，特别是在冬天缺货时，二三十一斤也有过脆皖鱼怎么做才比较脆我觉得爆炒比较好吃，比较脆所需食材皖鱼肉500克，干小米椒七八个，香葱两根，蒜米三个，料酒两匙，酱油两匙精盐适量，食用油一。
5、一干锅脆鱼 干锅脆鱼的材料鱼块，葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉干锅脆鱼的做法步骤1鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金**俺用的是炸好后放入冰箱冷存过。
6、大丰收干锅脆鱼的的家常做法，最正宗大丰收干锅脆鱼怎么做好吃 一脆鱼片好薄片的用白葡萄酒料酒也行盐薄抽鸡精加姜丝一起腌半小时入味再加蛋白拌匀备用二将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下。
7、香脆鱼块食材主料鱼肉500g面粉250g辅料油适量盐适量料洒适量味极鲜适量老姜适量细香葱适量蒜头适量1姜蒜葱切末2准备250G面粉3把两条鱼这是其中一条去内脏，鱼鳞，洗干净鱼头用来。
8、脆鱼要先起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄才会脆主料黄花鱼适量菜籽油适量 调料葱姜蒜适量 做法步骤1蒜切片，葱切墩，姜切丝 2小黄花鱼去头去鳍去尾 3去内脏，倒入碗。
9、3炒锅坐油，烧至七成热，下鲩鱼鱼皮朝下，待鱼浮起时，改用中小火，浸约810分钟，鱼身挺直变脆时捞出，摆在鱼盘中4炸鱼的同时，另坐一锅，落底油，下番茄酱，偏出红油，落五柳料料头绍酒二汤。
10、材料脆鱼身1段，芦笋 1把，香葱2根，生姜2片，芥菜油适量，食盐少许，味极鲜酱油1勺 做法 1脆鱼切薄片，我们这里店家可以帮忙切2芦笋清洗一下，切小段3生姜和香葱切细碎，加入鱼片和少许干淀粉食盐腌制半。
11、葱油脆鱼 主料脆鱼600g 辅料油适量姜适量蒜适量香菜适量葱适量生抽适量 做法1脆鱼收拾干净后切大块，排入碟中2铺上姜丝，淋入一点油上锅熟约六分钟至熟3然后取出，倒掉蒸鱼后的水4热。
12、1干锅脆鱼的做法 用料脆鱼，大葱，姜，蒜头，花椒，干红辣椒，花菜，凤尾菇，黄瓜，香菜，蛋白1脆鱼片好薄片的用白葡萄酒料酒也行盐薄抽鸡精加姜丝一起腌半小时入味再加蛋白拌匀备用2将各种青菜洗。
13、主料 脆鱼 花菜 杏鲍菇 黄瓜 莴笋 料酒 大葱 盐 姜 蛋 花椒 干红辣椒 干锅脆鱼的做法步骤 1 脆鱼片成薄片，用料酒，盐，姜丝一起腌半小时入味，加蛋白拌匀备用2 各种青菜洗净切好，在油锅中油五成热过下油。
14、“脆鱼”全名“脆肉鲩”，它是生长在广东中山西江口的一种珍稀草鱼稀奇的是，这种鱼从小到大都喂食东北蚕豆吃了蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富因此脆肉鲩切片后，薄。
15、6烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状7倒入炸好的脆皖鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅8好吃的脆皖鱼就做好啦。
16、3把多余油到出来，锅里留点油用来爆香辣椒蒜姜片葱头，阳溯人做鱼好象挺喜欢加西红柿滴，你也放个进去炒，然后加水去焖如果喜欢吃鱼皮酥酥滴，也可以把鱼放盘里，上面淋上那些汤汁凭自己滴喜好放材料脆肉。
17、主料脆肉鲩500克辅料姜片3片，大蒜2瓣，香葱适量，酱油适量，白酒少许，蚝油适量，盐适量，花生油适量，玉米淀粉适量，小米辣1根1鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好然后。
18、糖醋脆皮鱼怎么做才好吃其实糖醋脆皮鱼的做法非常简单，并不一定要看糖醋脆皮鱼做法的视频菜才能学会，跟着糖醋脆皮鱼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
脆皮鱼又叫"万家脆皮鱼"。江南水乡的湖泊河塘中养殖的鱼类有鲫鱼、鲢鱼、青鱼、鳊鱼、草鱼，而鲤鱼却不多见，所以也很少有拿鲤鱼做菜的。其实鲤鱼的肉质肥厚结实，经过油锅氽炸，可以做到外脆里嫩，再浇上美味的汁儿，一道味道鲜美的鲤鱼就可以上桌了
做法一
〖主料〗鲤鱼
[脆皮鱼]
脆皮鱼
〖辅料〗生姜 葱 泡椒 泡萝卜 芹菜末
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 白糖 醋
1．鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。
2．起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。
3．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。
〖特色〗外脆里嫩，口味酸辣。
做法二
材料
主料：油豆皮
[脆皮鱼]
脆皮鱼
辅料：山药、香菇、枸杞、胡萝卜、面粉、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、番茄酱、蜂蜜、白醋、胡椒粉
烹制 ***
1、将山药蒸熟后压成泥，加入香菇丁、枸杞、胡萝卜丁、面粉调成糊，放在油豆皮中包裹制成鱼形，上锅蒸15分钟备用；
2、葱姜蒜末中加入少许清水、白糖、白醋、盐、番茄酱、胡椒粉调成料汁；
3、将蒸好的素鱼取出，撒一层干面粉，放入锅中煎至两面金黄，取出切块，锅中加少许油，将调好的料汁倒入略煮，水淀粉勾芡出锅淋在素鱼上即可。
特点
酸甜爽口，色泽金黄。
脆鱼一般指脆肉鲩
脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
吃了对身体有好处，同一个养殖场的脆肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行分析通过与其他鱼类的营养成分比较,评估了脆肉鲩的营养价值结果表明:
脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的在含量上存在着差异,脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高22%;粗脂肪含量是普通草鱼的140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到393%,远远超过对照组鱼类。
扩展资料：
养殖历史：
中山发展脆肉鲩养殖具有悠久的历史。早在1973年，中山人便在长江水库利用水泥池、采取循环水饲养方式，成功培育出了肉质结实爽脆、耐煮不烂、且肉味清香可口的一种鲩鱼，后称脆肉鲩。
20世纪80年代初，东升镇在中山率先采用池塘试养脆肉鲩，经过20多年摸索、实践和积累，掌握了一套成熟的养殖技术，亩产由过去的750公斤提高到1710公斤。
2006年3月，“东升镇脆肉鲩高产增效技术示范”项目，经广东省权威机构鉴定，项目总体达到国内同类领先水平。
2007年，中山市首届脆肉鲩美食节的成功举办，既让具有“中国脆肉鲩之乡”美誉的东升镇闻名遐迩、蜚声海内外，更使东升镇“东裕牌”脆肉鲩成为众多美食家追逐的热点。与此同时，极大地促进了东升镇脆肉鲩养殖产业的蓬勃发展。
销往北京、上海、广州等中国20多个城市及港澳地区和南美部分国家。在东升镇仅脆肉鲩养殖产业一项，就使农民一年增收超过2亿元，脆肉鲩已真正成为东升镇发展现代农业的拳头产品和富民支柱产业之一。
2009年，广东省中山市东升镇脆肉鲩养殖面积达10240亩，占全中国的六成以上，广东省70%，成为中国更大的专业镇。
-脆鱼
重庆地区可以养殖脆肉鲩（鱼种为：草鱼）。
脆肉鲩（草鱼）对水温的适应能力是很强的，在零下数十摄氏度的冬天它会到深水中躲避，只要把塘挖深一些（5米以上）都可以养殖的。
脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
一、养殖条件
1、A B池塘四周为水泥沙批砌塘基，面积共1hm2，池塘深度25m，可蓄水深度17m，塘底为白善泥沙底质。池塘向阳，水量充沛、水质清新，排灌方便，并配备2台17kW增氧机。进水口用固定竹拦网，排水口用钢筋焊成拦鱼栅，加固防逃。
2、B塘用作培育供应A塘放养的大规格鱼种，饲料采用全价颗粒沉水性的广东湛大草鱼料投喂。鱼种体重达到2500～3000g/尾，规格匀整，活泼健壮，质量好，无疾病。
3、整个试验过程以投喂东北产蚕豆为主，平时加喂少量青饲料配合。
二、喂养 ***
1、鱼种放养前的准备工作
①建好守塘鱼屋及饲料仓库，并加固防止漏水，不损坏饲料。
②建好投料篷台，因投喂鱼时间长，需作好备雨备晒设施。
③塘中养鱼、塘埂周围种象草，节约开支、补充青饲，提高鱼品质，减少药品，达到绿色无公害食品的目的。
④清塘消毒。鱼塘干塘除杂，经曝晒30d，蓄水05m后，667m2用150kg生石灰彻底清塘。
⑤水质为无污染、无异色、无异臭、无异味的水库水及山水。含氧量在4mg/l以上为佳，pH值为70～75。
2、鱼种放养
①在投饵过程中，遵循“四定”投喂的原则，日投2次，投饵时间一般在10：00和18：00。日投量一般以估算的鱼体重的2%～3%为依据，在投喂时观察投料后1h残饵的情况灵活决定，既要保证鱼能吃得饱又不至于暴食和饲料浪费。在高温季节，看塘水色情况换水，使水质清新、鱼抢食。
②投喂的蚕豆必须经过浸泡催芽，把蚕豆催出笑芽后经过冲洗干净无臭味才投喂，催芽时间与投喂时间衔接起来，以不断食为好。投喂催芽蚕豆，鱼肯食，易消化吸收，转换率高，鱼长速快，肉质鲜味，肌肉变脆。
4、鱼病防治
通过调节池塘的水环境，使环境因子保持生态平衡，为鱼类创造一个良好的生存环境，适合鱼类生长发育，使鱼类不发病或减少发病。并做好防治工作，一般用08mg/l的 *** 铜、 *** 亚铁(5∶2)合剂全池遍洒，或三氯异氰尿酸04mg/l或二氧化氯02mg/l，每月1次，3种药物交替使用。
5、日常管理
①巡塘以检查进出水口是否完善，有无漏洞，观察鱼活动是否正常，以及生长和水质变化情况；严格看守，防偷防盗，减少人为因素对项目试验影响。
②不定期抽样检测鱼的体重，以此估计鱼的总重量便于掌握投饵量。
脆皮鱼的主要食材为草鱼,西红柿和生姜,草鱼,西红柿和生姜营养价值如下:
1、草鱼
11、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
12、草鱼对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
13、草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
14、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
15、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

2、西红柿
21、西红柿营养丰富,是营养学家们一致公认的。据测定,每百克西红柿含糖22克,维生素B1003毫克,维生素B2002毫克,尼克酸06毫克,维生素C11毫克,胡萝卜素031毫克,钙8毫克,磷37毫克,铁04毫克,还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸,特别是维生素PP含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分,参与机体氧化还原过程,有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素C,还有不易被烹调破坏的特点。据计算,每人每天食用300克左右的番茄(约3个),就可以满足对维生素和无机盐的需要。
22、西红柿既是美味果蔬,又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明,人体获得维生素C的量,是控制和提高机体抗癌能力的决定因素,癌症患者对维生素C的需要显着增加。因此,西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者,适当吃些西红柿或饮其汁液,有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸,还能降低血中胆固醇的含量,对高脂血症亦有益处。据药理研究,西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用,对高血压、肾脏病病人,有良好的辅助治疗作用。
3、生姜
31、增进食欲,吃姜可以 *** 胃粘膜,促进肠胃消化,改善胃口,增进食欲。
32、姜含有丰富的姜酮,姜烯,吃姜,补充这两种元素,可以有效地止住呕吐。

五柳脆皮鱼的热量
五柳脆皮鱼是煎炸菜肴,而且在烹饪的过程还需要勾芡汁,使得油脂与淀粉结合,食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标,减肥期间需注意控制分量,适当吃吃即可,不能吃太多。
五柳脆皮鱼的宜忌人群
什么人能吃五柳脆皮鱼
一般人群均可食用。
什么人不能吃五柳脆皮鱼
1、出血性疾病患者。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。但是,摄入过多EPA会抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,对病情恢复不利。
2、肝肾功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富,过多摄入会加重肝、肾担负,肝肾功能严重损害者应在医师的指导下,定量吃鱼。
3、肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
