导读：紫苏鱼的做法1 材料准备 *** 紫苏鱼需要准备的材料有：鲢鱼一条（约500g），紫苏叶五片，葱姜蒜适量，料酒，酱油，盐，生抽，老抽，香油，清水适量。2 *** 准备首先将鲢鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净切片或切块备用。紫苏叶洗净后切碎，葱姜蒜切末备用。
紫苏鱼的做法
1 材料准备
*** 紫苏鱼需要准备的材料有：鲢鱼一条（约500g），紫苏叶五片，葱姜蒜适量，料酒，酱油，盐，生抽，老抽，香油，清水适量。
2 *** 准备
首先将鲢鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净切片或切块备用。紫苏叶洗净后切碎，葱姜蒜切末备用。
3 腌制鱼片
将鱼片放入盆中，加入适量料酒，酱油，盐，生抽，老抽拌匀腌制10分钟。
4 煸炒调料
将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。加入紫苏叶碎煸炒均匀。
5 烹饪鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中快速煎炒，煎至两面金**就可以出锅。将煸炒好的调料装入蒸锅，放入煎炒好的鱼片，倒入适量的清水，盖上锅盖蒸煮十分钟左右。
6 调味酱汁
在调味盆中加入适量的生抽，老抽，香油和少量的盐，搅拌均匀成为酱汁。
7 上菜
取出煮好的紫苏鱼，淋上调好的酱汁即可食用。
8 成品展示
*** 出来的紫苏鱼色香味俱佳，鱼肉入口滑嫩，搭配上香气扑鼻的紫苏叶，口感更加独特。这道美味的菜肴不仅是家庭聚餐的佳品，也适合加入餐厅的菜单。
紫苏叶一般都是作为蔬菜入药，她也是一种中药，生活中的紫苏叶有野生的，也有养殖的，那紫苏叶的养殖 *** 是什么呢？新手如何养殖紫苏叶呢？
紫苏叶的养殖 ***
1、紫苏对土壤的要求不高，一般的土壤都可以。但是更好选择阳光充足，排水性能较好的沙质土壤。
2、紫苏喜欢温暖湿润的气候，植株在较低的温度下生长缓慢。夏季生长旺盛。开花期适宜温度是22-28℃。不耐干旱，喜欢湿润的环境，所以在平时养护的时候注意水分的补充。
3、紫苏生长的时间段，所以一般以施氮肥为主。施肥 *** 一般都是在紫苏的根部浅浅的挖开土壤，把肥料埋在土壤里面，注意施肥的时候不要让肥料碰到植株的叶子哦。
4、紫苏喜欢湿润，夏季要记得多浇水，不要让盆里的土壤变干。但是下雨天盆内有水的时候要注意及时的排水，以免造成烂根的现象发生。
紫苏叶的栽培技术
1、用种子繁殖，直播和育苗移栽法。采种时，应选留叶片两面均量紫色的作种。
2、直播法，北方4月中、下旬；南方3月下旬播种。条播、穴播均可。
3、条播行距50cm，开05-1cm浅沟，每1hm2用种量1125kg左右，穴播行距30cm×50cm。
4、育苗移栽法；南方3月；北方4月播种育苗，5月上旬移栽。
紫苏叶的主要价值
紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的，使用本品，很是适宜；或无表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、厚朴则解郁宽胸。
用于感冒风寒：紫苏能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。用于胸闷、呕恶等症：紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。
紫苏叶的化学成分
皱紫苏全草含挥发油约05%，内含紫苏醛约55%，左旋柠檬烯20～30%及α-蒎烯少量。还含精氨酸、枯酸、矢车菊素、葡萄糖甙。叶的挥发油中含异白苏烯酮等。尖紫苏全草含挥发油，内有异戊基-3-呋喃甲酮、紫苏醛、α-及β-蒎烯、d-柠檬烯、ι-芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫苏醇、二氢紫苏醒、丁香油酚。紫苏含挥发油约05%，油中含紫苏醛168%-226%，紫苏醇197%-231%，二氢紫苏醇74%-85%，苎烯约28%，芳樟醇32%-46%，薄荷脑42%-20%，丁香烯46%-227%，另含香薷酮、台薷酮、紫苏酮、异白苏酮、榄香脂素、肉豆蔻醚、莳萝油脑、及α-蒎烯等。另据报道含β-蒎烯、薄荷酮、丁香酚及其他呋喃酮衍生物。叶中的红 *** 素为花青素-3-(6-对香豆酰-β-D-葡萄糖)-5-β-D-葡萄糖甙。
紫苏叶是一种常见的调味料，它不仅具有独特的香味，而且具有很高的药用价值。使用紫苏叶炖鱼可以增添鱼的鲜味，同时也可以起到一定的药用作用，特别适合身体虚弱、易腹泻的人食用。
用什么鱼炖紫苏叶更好
一般来说，选择鱼肉细嫩、易煮烂的鱼品种炖紫苏叶更佳。比如草鱼、鲶鱼、鲫鱼等，这些鱼肉质柔嫩、易入味，而且有很高的营养价值。
如何进行紫苏叶炖鱼
炖紫苏叶的步骤非常简单。首先，将鱼洗净后切成大块，放入滚水中焯水。然后，起锅倒入清水，加入鱼块和紫苏叶，同时加入适量的生姜、料酒、盐等调味料，最后用小火炖至鱼肉变烂即可。
使用紫苏叶炖鱼的功效
炖鱼过程中，紫苏叶可以起到很好的药用效果，紫苏叶具有消炎镇痛的作用，对于口腔溃疡、喉咙痛等疾病也有很好的缓解作用。同时，紫苏叶还能增强食欲，改善肠胃消化功能，对于肠胃不适的人也有很好的缓解作用。
紫苏叶炖鱼的营养价值
紫苏叶是一种富含营养的草本植物，它含有丰富的维生素和矿物质，对于人体的健康具有很好的保健作用。而鱼肉则富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养元素，可以提供身体所需要的多种营养物质。因此，紫苏叶炖鱼不仅美味可口，而且非常有营养价值。
注意事项
在炖紫苏叶鱼时，要注意火候和调味，否则很容易造成口感差、不健康等问题。同时，若您患有肝病、肝功能障碍、肾功能损害等疾病，建议适量食用，以免影响身体健康。
总结
紫苏叶炖鱼是一种非常健康、美味的食品，它不仅能够增强人体免疫力，还有很好的保健作用。在炖鱼的时候要选择上好的鱼品种，注意火候和调味，才能烹制出更加美味的紫苏叶炖鱼。
