导读：红烧猪蹄的做法步骤：准备一些剁好的猪蹄块，买猪蹄的时候尽量买新鲜猪蹄，不买冻猪蹄，口感略有不同，而且购买时不要整个带回家，记得让老板先处理一下猪毛，再剁成小块，如果自己处理就麻烦了，普通的菜刀根本剁不动。猪蹄放在盆内清洗几遍，然后捞出倒进锅
红烧猪蹄的做法步骤：准备一些剁好的猪蹄块，买猪蹄的时候尽量买新鲜猪蹄，不买冻猪蹄，口感略有不同，而且购买时不要整个带回家，记得让老板先处理一下猪毛，再剁成小块，如果自己处理就麻烦了，普通的菜刀根本剁不动。
猪蹄放在盆内清洗几遍，然后捞出倒进锅中，加一勺料酒和几片生姜，开大火煮，煮出东西后去掉，再继续煮几分钟，直到没有脏东西渗出即可捞出。
捞出之后，把猪蹄倒进提前备好的温水里，再用夹子将猪蹄上残留的猪毛处理掉，这些猪毛既影响食欲，又有腥味，必须要去掉。还有猪蹄捞出后不要用冷水洗，不然猪蹄的肉质会发紧，炖好后不够软糯好吃。洗净后捞出控水待用。
接着来炒糖色。炒锅保持洁净且没有水，将冰糖和食用油放进锅内，再开中火将冰糖炒化，随即调小火继续翻炒，一直炒到锅内出现红棕色液体时，说明糖色炒好了。炒糖色注意时间，不能炒得时间太短，不能炒得时间太长，这个分寸掌握好，而想要掌握好，就要自己多练习了。炒好后，立即倒入猪蹄翻炒，让猪蹄表面裹上红色的糖浆。
加入足量啤酒，记住不要用水，用啤酒做出的红烧猪蹄更好吃，再放入少许生姜片、几节葱段，开大火煮到沸腾。
再调小火炖煮，一直煮到猪蹄有九成熟的时候，将生抽、食盐放进锅内，调好味道，再次盖上锅盖，继续小火炖煮。一直炖到猪蹄软糯Q弹，并且入味，就可以开大火收汁了。最后注意炖猪蹄要有足够的时间，不然口感很差。
步骤如下：
1猪蹄整理好（如果杂毛一下子弄不干净，可以先焯水，再去，感觉会比较好弄）、放葱、姜片，清水。
2焯水。
3冲洗干净，再稍稍去下杂毛，沥水。
4锅中放少许油，用炒勺将少许香油烧热，放入炸成紫红色时放汤调至浅红色为止，再放猪蹄煎。
5煎至猪皮焦黄。
6倒入高压锅（不用高压锅的话就留在锅中继续就是）。
7放蒜瓣、香叶、姜片、八角。
8放冰糖。
9放老抽。
10放生抽。
11放料酒。
12放适量清水，差不多快没过猪蹄即可。
13盖上锅盖，大火煮，煮到高压锅上汽继续大火3分钟，再转小火，焖10分钟
（不是高压锅的话，只能多放点水，慢慢炖煮了喽）
14打开锅盖，敞开着，转大火煮至收汁，汤汁肠功斑嘉职黄办萎暴联稠，记得不断拌炒下猪蹄，让汤汁覆盖猪蹄上。
15 烧好之后出锅装盘就可以了。
准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，尤其是女人常吃，还可以美容养颜哦！今天做了红烧猪蹄，软糯Q弹，肥而不腻，非常好吃。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好。
步骤step
2
猪蹄焯水，凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，我们在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分。
步骤step
3
这一步很关键，也就是炒糖色，做红烧肉的时候，肉上色是否红亮，这一步起着关键性的作用，锅里倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢让糖融化，直到完全融化，成这种焦糖色，这时不要倒肉。
步骤step
4
糖开始慢慢起泡，然后泡沫慢慢变小，开始有点冒烟的时候，把肉倒进去，快速的翻炒，使肉均匀的上色。
步骤step
5
然后倒入调味料，葱姜，生抽老抽、料酒。
步骤step
6
放入调味料之后，先不要倒水，炒一会，炒出香料的味道，这个猪蹄颜色还是上得很漂亮的。
步骤step
7
猪蹄里加入水，多加一些，因为炖的时间会有点长，小火炖40分钟之后放入花生和盐继续炖。
步骤step
8
大概炖了2个小时以后，汤汁也收的差不多了，猪蹄也已经炖的入味酥烂了，关火。
步骤step
9
红烧猪蹄就做好了，色泽红亮，酥香入味，软糯Q弹
红烧猪蹄的成品图
