“鲜”字当头的泗洪蟹(20121112)

有着“中国螃蟹之乡”之称的泗洪县，现有水面166万亩，已开发水产养殖面积45万亩，一年光螃蟹的产量就有3.5万吨，螃蟹不仅在国内销售，而且还出口到国外，年产值超过15亿元。而之所以能有那么好的效益，在国内外都吃香，最主要的就是一是“鲜”字。 这里说的“鲜”，可不仅仅是这里的大闸蟹吃起来味道鲜美，因为几乎所有的大闸蟹都是因为新鲜味美才受到大家的欢迎。那么这里的“鲜”又是怎么回事呢？原来，这里的大闸蟹从养殖阶段就开始“鲜”字当头，捞出来以后暂养还是“鲜”字当头。在养殖过程中，给螃蟹投的饵料全都是鲜活的野生杂鱼、田螺和水草等，这样可以增强螃蟹的口感。上市前暂养过程中，采用电子温控预冷水技术，保持水体温度5至8摄氏度，抑制河蟹的退化以保证其成活和新鲜。此外，在半冬眠状态下，采用科学配方投饲等方式，诱导河蟹吃食，使河蟹一年四季都能保证品质前提下，新鲜上市。那么，“鲜”字当头的泗洪大闸蟹卖价如何？吃起来口感和味道又怎么样呢？