怎样用酒糟种木耳？鲜酒糟培育木耳技术要点

木耳通常寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。人工培植以椴木和袋料为主，潮湿地带生长比较多。那么，用鲜酒糟如何培育出优质木耳呢?

1 .做好预处理。酒糟在事先一星期要摊在水泥地上或塑料薄膜上晒干，并不时翻动，边灭菌边使刺激性气味挥发掉。除杂后按干糟重量的4%左右拌入石灰粉降低酸度。

2 .培养料配方。酒糟木质素含量较低，配料时应添加木屑，以满足菌丝生长对木质素及通气的需要，其配方要求如下：①高粱或稻谷、小麦曲酒糟77%，米糠或麸皮5%，木屑15%；②大麦、碎米啤酒糟77%，木屑20%；③高粱、谷壳白酒糟77%，米糠或麸皮15%，木屑5%。各配方中加入过磷酸钙、石膏粉、石灰粉各1%。料含水量掌握在60%－65%。

3 .装袋和灭菌。用17厘米×33厘米规格的聚乙烯袋装培养料，边装边抖使其疏松适度。料离袋口6－8 厘米轻轻压严，不可用力压紧，然后将扎绳系成活结。酒糟因含嗜热耐酸性芽孢杆菌及其他杂菌，因此灭菌要彻底，这是能否成功利用酒糟的关键。灭菌采用常压二次间歇法，即上大汽后保持4小时，熄火降至30℃保温，隔1－2天，再加热至100℃，维持4小时。

4 .接种。料温降到30℃后在接种箱内抢温接种，随后移入室温下发菌，这期间除保持温度、湿度适宜外，同时注意翻堆捡杂，见菌袋上有杂菌斑点，应及时剔除，随后立即注射0 . 2%多菌灵溶液。

5 .出菇管理。出菇期料面易感染杂菌，一旦发现应连同培养料一起挖尽，或用浓石灰水涂抹处理，每天通风2－3次，喷水2－3次，保持室内相对湿度85%－90%。如能按上述要求管理，一般每100公斤酒糟干可收鲜木耳100－120公斤。这是农民脱贫致富的好项目，值得推广。