1、叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。
2、叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。
3、树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。
4、果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。
5、维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。
6、科属不同。臭椿，是苦木科臭椿属植物；香椿，是楝科香椿属植物。
香椿食用价值
苏轼《春菜》称：岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
臭椿是很好的造纸用材；种子可榨油，供食用或点灯用；叶子可养蚕；树皮可提制栲胶。
臭椿树为速生树种，树干通直高大，树冠圆整如半球，可用作行道树种
由于其有较强的抗烟能力，所以能够在工矿区作为绿化树种栽培；臭椿树适应力强，萌蘖力强，又是山地造林的先锋树种，也是盐碱地水土保持和土壤改良的树种。
香椿相信大家都不陌生，不仅是一种美味的食物，可以开胃，很受人们的喜爱，同时香椿还与风水有关。臭椿可能大家就没那么熟悉了。同时香椿和臭椿的树干区别，也一直困扰着人们，接下来会讲解这两者树干的区别。
香椿和臭椿属不同科植物，但两者外形极为相似，故有不少人将它们混为一谈。现将两者的区别介绍如下：叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。叶子味道不同。
臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。
香椿与臭椿都是上海的乡土树种，虽然属于两个不同的科，但两者的形态比较相象，容易把两个树种混淆，现把两者的形态特征、分布区域、生态习性的异同作一对比介绍，以便区分：楝科，香椿属，落叶乔木，树皮暗褐色，条片状剥落。小枝粗壮，叶痕大而扁圆形，内具5维管束，偶数羽状复叶（稀奇数羽状复叶），有香气，长椭圆形或广披针形，先端渐长尖，基部不对称，全缘或具不明显的锯齿。
分布广，原产中国中部，现辽宁南部，华北至东南和西南均有栽培。喜光，不耐荫，适生于深厚、肥沃的沙质土壤，在中性、酸性、钙质土均生长良好，耐轻度盐渍，对有毒气体抗性强。
苦木科 臭椿属，皮较光滑，叶痕大而倒卵形，内具9维管束，奇数羽状复叶。小叶13—25，卵状披针形，先端渐长尖，基部1—2对腺体，中上部全缘，背面稍有白粉，无毛或沿中脉有毛。分布广，北纬22°—43°之间，很耐干旱、瘠薄。不耐水湿，能耐中度盐碱土，对微酸性、石灰质土壤中均能生长;对烟尘， SO2的抗性强 。
经过上面大篇幅仔仔细细的介绍，相信大家现在已经可以明白的分清香椿和臭椿树干的区别。大家在这上面一定要多加注意，切不可随意采取，因为大自然中很多未知的物种可能都是有毒的，所以在进行区分的时候要非常仔细。
野菜一年四季都可以种植，采用什么方式栽培则要根据季节和野菜的特性而定。早在1998年的国际山区资源开发与生态保护研讨会上，就有专家曾经预言：山野菜将成为下个世纪餐桌上的绿色食品。如今，野菜越来越贴近人们生活，并逐渐成为一种绿色健康的饮食风尚。那么，适合人工种植的野菜有哪些呢？
适合人工种植的野菜品种常见的有：大叶蒲公英、人参菜、菊花脑、普通地参、高产地参、巨型地参、甘露子、紫背菜、富贵菜、珍珠菜、水芹菜、菜用枸杞、藤三七、绿养心菜、红养心菜、田七菜、柳蒿、蕨菜、马兰头、 鱼腥草、黄花菜、薄荷、小叶曲曲菜、小根蒜、野韭菜、香椿、香蜂草、刺梨等。
香椿和臭椿的区别有：气味不同、颜色不同、叶片数量不同。
1、气味不同
香椿和臭椿最大的区别就是气味不同，香椿具有很浓郁的芳香味儿，闻起来特别的舒服，但是臭椿就不同了，闻起来浓浓的臭味儿，让人感觉特别不舒服。
2、颜色不同
如果大家仔细观察，会发现香椿和臭椿的颜色是不一样的，香椿的根部是浅绿色的，叶梢部分是黄褐色，而臭椿的根部则是深绿色的，并且叶梢是灰色的。
3、叶片数量不同
如果大家有闲暇时间，不妨数一数香椿和臭椿叶子的数量，大家一定会发现一个非常有趣的事情，那就是臭椿的叶片数量是单数，顶端只有一片独立的叶子，而香椿的叶片数量则是偶数的，顶端有两片叶子，呈现对称分布。
香椿产地生境
原产中国中部和南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东，河南，河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和广大平原地区，最高达海拔1800m，耐寒区位6-11。
香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH55—80。
“红香椿”又分为，红油椿，黑油椿，紫椿和红香椿！我们常见的是一般都是红色的，这种香椿的嫩芽和叶子，一般都是紫色或者红色。红香椿最大的特点是，香味比较浓郁，含有的油脂比较多，所含的纤维比较少。“绿香椿”的品种又分为清油椿，黄罗伞等！这种香椿的嫩芽闻起来味道比较淡，油脂含量也比较低，含有的纤维却比较多。但是它吃起来却没有“红香椿”那么腻口，所以很多人都喜欢这一种。相对来说，这种香椿的比红色的稍微晚几天，差不多在谷雨前后大量上市。但从营养方面看的话，二者差别不大。如果您喜欢香味大点的就选红色的，如果您喜欢油脂小点的，就选绿色的。根据自己口感选择便可，大家无需纠结。
1、叶子数量不同：香椿为偶数羽状复叶，臭椿为奇数羽状复叶；2、叶子味道不同：香椿叶子有较浓的香味，臭椿叶子有异臭；3、果实不同：香椿果实为蒴果，臭椿果实为翅果；4、树干不同，臭椿树干表面较光滑，香椿树干则常呈条块状剥落；5、使用价值不同：香椿芽可以食用，臭椿叶有毒不能食用。
香椿
香椿属乔木，树皮粗糙，深褐色，片状脱落。叶具长柄，偶数羽状复叶；小叶对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，不对称，边全缘或有小锯齿，两面均无毛无斑点。圆锥花序与叶等长或更长，小聚伞花序生于短的小枝上，多花，白色。
臭椿
臭椿属落叶乔木，树皮灰色至灰黑色，又名椿树和木砻树，因叶基部腺点发散臭味而得名。
木材黄白色，可制作农具车辆等；叶可饲椿蚕；树皮、根皮、果实均可入药。花淡绿色，雄花中的花丝长于花瓣，雌花中的花丝短于花瓣。
生长在农村山坡上的香椿与臭椿，香椿可食用而臭椿不能，采摘时该如何区分？晏子认为最简单的分离方式就是闻。放下一片叶子，用手轻轻擦拭。香椿的香气很突出，香椿的气味是一种奇怪的臭味，让人呕吐。只要你吃香椿，你就可以立即从气味中辨别出来，除非你的嗅觉和味蕾失灵。
事实上，除了味道，你还可以从外观上区分香椿和臭椿。让我们先谈谈树叶。从颜色上看，香椿叶的根部为浅绿色，叶尖为黄棕色，香椿叶的根部为深绿色，叶尖为灰绿色，在颜色上可以相互区分。从叶片形状来看，香椿叶片边缘有稀疏的锯齿，而香椿叶片没有整齐光滑的边缘；从叶片来看，香椿叶片为偶数，臭椿叶片为奇数。如果你不相信，你可以仔细观察。香椿每一分枝的叶片数总是均匀的，通常为16到20片，成对或互生。而臭椿的每片叶子超过几对，上端会长出另一片，形成单数，一般为13到27片。
让我们再看看行李箱。香椿是一种木材。树干表面相对光滑，一般不开裂；香椿的树干经常剥落成条状，呈蜕皮状。花和水果之间也有区别。香椿花呈钟形，白色，无粉红色，香椿花圆形，淡绿色。香椿果实为蒴果，狭长椭圆形，有5片花瓣，后期顶端开裂。臭椿果实为翅果，长椭圆形，种子位于翅中部，扁球形。
总之，在采摘的时候，阿Xi觉得掌握这三样就够了。此外，看到有人说香椿的功效，我想提醒大家，虽然春天的香椿也叫“香椿头”，也被称为春天的第一鲜香椿，但农村人不会直接用新鲜的香椿芽炒鸡蛋。相反，他们应该事先用盐揉捏鸡蛋，然后把它们放在一个容器里，这样他们就可以切一些炒蛋，或者把它们留着慢慢吃。因为农村人知道香椿是一种毛发物质，最容易引起人们的抑郁症。如果你有老年或慢性疾病，你一定不要贪吃新鲜香椿。
豫公