香菜的种法和步骤：选方便排水灌水、稍微阴凉的地块，施加足够的农家肥，还要耕地一次。然后将香菜种子表层的果皮搓掉，放在清水中浸泡一天，捞出后放在湿巾上催芽。土地先浇水一次，再撒种覆土，并覆盖塑料膜。发现土壤干及时浇水，小苗长势弱需追尿素肥。
种植香菜的时候要选择一个稍微阴凉的地方，土壤要富含有机质，还要排水灌水方便才行。地块选好之后要撒入适量的农家肥，并翻地一次，清除掉地块中的杂物、杂草等，保证地块松软、肥沃。
香菜种子在播种之前要先处理，先将外层的果皮搓掉，然后放在水里浸泡一天，让种子吸足水分，捞出后放在湿巾上，并提供温暖的环境，期间勤喷洒水分，大概7-10天种子就可出芽，出芽之后再进行播种。
香菜种子经常合理的催芽就可进行播种了。先将地块浇湿，保证地块湿润。然后将发芽的种子均匀的撒在地块中，覆盖一层薄土以及塑料膜即可，塑料膜能起到很好的保温保湿作用，能促使香菜小苗尽快萌发，等香菜小苗长出三四片叶子就可掀开透气了。
在播种之前给地块浇一次水，种下后就不要再浇水了，等定植后浇水就行。香菜苗在生长期间消耗的水分也不多，土壤不干就不需浇水。若是在种植之前施加了足够的基肥，也不需特意追肥。若是发现香菜苗长势瘦弱，可适当追施尿素肥。
植物学史
香菜属于伞形科芫荽属，有个很通俗直白的别名叫“香菜”。本来，中国人称芫荽为胡荽，它在波斯语中叫“gosniz”。有人称这是张骞出使西域后带回的，但并没有确凿的记载，所以也有不少人认为这是张骞之后传入中国的。
北魏农学家贾思勰所著《齐民要术》中有“种胡荽”：“胡荽宜黑软青沙良地，三遍熟耕。树阴下，得；禾豆处，亦得。”“荽”本作“葰”，东汉许慎《说文解字》中就有此字。
明代李时珍《本草纲目》中记载有“胡荽”：其茎柔叶细而根多须，绥绥然也。张骞使西域始得种归，故名胡荽。今俗呼为蒝荽，乃茎叶布散之貌。
俗作芫花之芫，非矣。藏器曰：石勒讳胡，故并、汾人呼胡荽为香荽。这段文字解释了这种植物的名称得之于其茎叶根须的形态，以后为何又衍生出其他名称。
爽口辣椒的做法大全如下：
主料：线椒10根、小米椒20个、大葱半棵、香菜2棵、蒜片适量。
辅料：辣椒面1大勺、酱油半碗、醋1/4碗、香油1大勺。
1、准备好所有的食材。
2、辣椒、大葱切圈，香菜切碎。
3、全部食材放入一个干净的容器中。
4、加入半碗酱油、1/4碗的醋、1大勺芝麻油，搅拌均匀即可。
5、爆辣爽口的辣椒就做好了。
辣椒咸菜酱油腌制方法大全，让你轻松制作出美味可口的辣椒香菜咸菜！
首先，准备好新鲜的辣椒和咸菜，将辣椒切成细丝，咸菜切成小块。
接下来，将辣椒和咸菜放入一个干净的玻璃瓶中，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀。
然后，添加适量的白糖和米醋，再次搅拌均匀。
接着，加入适量的香菜和蒜末，搅拌均匀后，盖上瓶盖，放入冰箱冷藏。
等待一天后，即可享受美味可口的辣椒香菜咸菜啦！
此外，你也可以尝试其他腌制方法，如将辣椒和咸菜切成小块，加入蒜末和姜末，用盐和糖腌制一段时间后，再加入酱油和香油，搅拌均匀即可。
总之，不同的腌制方法可以制作出不同口味的辣椒香菜咸菜，欢迎大家尝试！
如何让香菜快速发芽的步骤如下：
1、催芽先找来一块平面的木板，把香菜种子放在平面的木板上将种子铺开。
2、用手稍稍用力搓压种子让外壳裂开。
3、把香菜种子直接倒进容器里加清水浸泡，浸泡48小时为宜。
4、浸泡48小时之后，把种子捞起来稍稍沥于种子表面的水分。
5、将种子均匀摊在湿润的棉布或是厚麻布上。
6、在种子表面覆盖一层透气性好的湿润厚麻布，要放在阴凉处温度要保持在20摄氏度左右。
7、等种子发芽后就可以下地播种了。
香菜在日常生活中经常被切碎或切成段，撒在菜肴或汤调味。喜欢吃香菜的人特别喜欢吃。香菜中的维生素C含量远高于普通蔬菜，所以吃香菜对人体有益，可以一年四季种植香菜，在自己的菜园里种香菜很方便。那么你在菜园里怎么种香菜呢？应该注意什么？让我们互相了解一下。
1土壤状况
首先，菜园土壤条件最好的特点是土壤疏松，有机质含量丰富，排水和灌溉方便。收割后，土壤及时翻耕，耙平，边长12-15米。然后每亩施用4000公斤优质农用肥料、10公斤磷酸二氢钾和10公斤硫酸钾作为基肥。最后，选择种子，用条状或播种法播种。
2品种选择
香菜通常有大的叶品种和小叶品种，它们各有优缺点。一般种类较多，但仍需根据菜园的种植条件来确定。选择好香菜种皮后，剥去香菜种皮外皮，然后用15-20℃水浸泡半天或一天，然后捞出香菜种子，用湿布包好，然后在适当的温度下催芽。当种子大约一半露白时，播种可以提高香菜种子的出苗率。
3肥水管理
香菜是一种喜温暖湿润的作物，种植时要浇水一次，前期不需要浇过多水，通常10天左右浇水一次，而生长期用水量大，通常每周一次，在浇水的同时施用一次或三次有效氮肥。
4适时收获
香菜的生长期相对较短，一般可采两个月左右。采收时，挖根，除土，取旧黄叶，洗后洗净。高温播种时30天后即可收获，低温播种即可40-60天收获。
以上就是种植经营自家菜园的要点，其实种植香菜还是很简单的，在把握关键的时候，我们都可以尝试种植香菜，也可以体验乐趣，也可以吃美味的香菜，两全其美。
凉拌香菜是一种非常简单又美味的凉菜，其做法如下：
所需材料：
香菜适量
生抽适量
醋适量
蒜末适量
姜末适量（可选）
辣椒油或花椒油适量（可选）
食盐、白糖、食用油等调味料适量（如果有的话）
步骤：
将香菜洗净，切成适当的长短，可以根据个人喜好切得更细一些。
将切好的香菜放入一个大碗或盘子里。
将生抽、醋、蒜末、姜末（如果需要的话）、辣椒油或花椒油（如果需要的话）等调味料加入碗中，并充分搅拌均匀。
如果需要，可以加入适量的食盐和白糖提味，同样要搅拌均匀。
注意事项：
香菜应该新鲜，否则会影响口感。
调味料的量可以根据个人口味适量调整。
食用油应该烧热但不要过火，否则会影响凉拌菜的口感。
可以根据个人喜好添加其他调料，如芝麻酱、花生碎等。
第一章 辣椒间作套种的优越性与生态反应
一、辣椒间作套种的优越性
二、辣椒间作套种的生态反应
第二章 辣椒与粮食作物套种
一、辣椒与小麦套种
二、辣椒与玉米套种
三、辣椒与小麦、玉米套种
四、辣椒与甘薯套种
五、辣椒与玉米、大蒜、小麦套种
第三章 辣椒与蔬菜作物套种
一、辣椒与菜豆（或豇豆）套种
二、辣椒与甘蓝套种
三、辣椒与洋葱套种
四、日光温室辣椒与黄瓜套种
五、中棚辣椒与丝瓜、香菜套种
六、辣椒与西瓜套种
七、辣椒与西瓜、西葫芦套种
八、辣椒与白菜制种、菠菜、糯玉米套种
九、辣椒与洋葱、菠菜、小白菜和芹菜套种
第四章 辣椒与粮食、蔬菜作物套种
一、小麦、辣椒、菠菜、大豆、玉米套种
二、辣椒、小麦和越冬菜套种
三、辣椒与马铃薯、糯玉米（或甜玉米）套种
第五章 辣椒与经济作物和果树套种
一、辣椒与甘蔗套种
二、辣椒与花生套种
三、辣椒与棉花套种
四、辣椒与苹果、糯玉米套种
五、辣椒与柑橘、糯玉米套种
第六章 间作套种应注意的几个关键问题
一、作物种类的组合
二、间作套种品种的选择与搭配
三、要有合理的套种配比结构
四、要科学选定套种的共生适期
五、要注意用地和养地相结合
六、确定正确的行向
七、因地制宜，合理密植
八、采取促进生育措施，充分利用时空增产增收
九、精细操作，科学管理
十、掌握病虫消长规律及时防治
豫公