导读：教程如下：1、食材：黄豆500G，姜，剁椒，盐各适量。2、将黄豆洗干净，在水里泡一天。3、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。4、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周
教程如下：
1、食材：黄豆500G，姜，剁椒，盐各适量。
2、将黄豆洗干净，在水里泡一天。
3、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。
4、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。
5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。
6、豆豉怎么 *** 将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。搅拌均匀即可。
7、将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。
家庭自制的豆豉简单做法
家庭自制的豆豉简单做法，豆豉是一种很有营养的食物，而且豆豉的来源是我国,它的原理就是以大豆为原料通过微生物发酵 *** 完成的一种好吃的传统发酵食品。下面是家庭自制的豆豉简单做法。
家庭自制的豆豉简单做法1自制黑豆豉的做法
黑豆要选颗粒硕大饱满，有光泽，表皮无皱褶的黑豆，豆子不用泡，洗净直接放锅里煮，水要没过黑豆
开大火，煮开后开小火煮一个小时，不需要煮太烂，煮好的黑豆内无心生
煮好后倒到竹编簸箕里晾凉，放到阳台太阳底下晒干水分
晒干水分后把30克面粉和2克菌粉混合倒入黑豆里，没有菌粉也可以直接裹面粉，就是发酵时间长些
倒入的面粉和黑豆混合均匀
摊平
最后在上面盖上一层薄薄的稻草，底下也可以盖一层稻草，发酵期间全程不可以见太阳，室温发酵，夏天温度高四到七天就发酵好了，
第三天，温度41度时揭开稻草赶紧翻动一次黑豆让它降温，翻动降温后盖上稻草继续发酵18小时
第四天，发酵好了的黑豆表面会长出黄绿色毛，这时候闻的味道是臭香臭香的，这时候就可以取出来了
霉好的黑豆放竹蓝里冲洗干净，不要用手搓，洗好的豆子表面无菌丝
洗干净后放到竹编簸箕里太阳底下晒干水分，我晒了一个下午
晒干后倒入大点的容器里，放入白酒，盐，白糖，姜末，蒜末，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，戴起手套搅拌均匀即可
拌好后就可以装入容器里，我用的是玻璃坛子，陶瓷坛更好
把所有黑豆装入容器后盖上盖子往盖子边缘倒一点水进去就可以了
封坛腌制28天，等不及的半个月就可以吃了，锅里放点油，放点肉末炒起吃，非常好吃下饭
家庭自制的豆豉简单做法2
自制豆豉酱的做法
提前准备好所有材料^_^
把豆豉切碎，目的是方便入味。
切葱头，大蒜头～
冷锅入冷油，然后放入豆豉偏香，加入葱蒜末小火慢炒
加点料酒继续翻炒～
发现洋葱末蒜末没型，软化了，基本就好啦，
最后加点白糖调味，关火出锅
家庭自制的豆豉简单做法3
自制简单好吃豆豉的做法
豆豉么，最重要的是你得有颗粒饱满的黑豆，可以是产自自家地里的，也可以是别人家的，超市买的'
洗好豆子甩进去高压锅里，放点盐巴，更有风味，小心一起锅就进肚子了，如果喜欢硬点就压时间短五六分钟，要是喜欢软就适量加长时间。
压好的豆子，沥干水分，放太阳下晒晒，蒸发水分不容易坏，阳光好就一天搞定，别太干了。晒好的豆子 *** 吃都吃了一碗当零食，太香了。
最后一步，你只需要找个干净无水容器，倒进去豆子，加上生抽，就完事，泡两天就可以用。是不是很简单的操作
家庭自制的豆豉简单做法4
自制豆豉的做法
黄豆浸泡一晚，用大锅一次水加足，开盖煮到用手一捻就粉粉碎（一定要煮到这种程度！）纱布袋打湿，拧干水，趁热将黄豆滤水装入纱布袋，裹紧实，口子扎紧。
纸箱里铺稻草，铺上 *** 的旧衣服，布袋上再盖旧衣服，发酵过程中既要透气，也要保温（不要用塑料箱或者不透气的衣物）
布袋之一天基本是热的，之后每天摸一下，如果一直都是热的，说明已在正常发酵，一般三、四天内都能发酵好。
如果第二天布袋变冷了就赶紧在旧衣服下面加个热水袋，保持温度。如果热水袋冷了，豆豉还是热的，就撤掉热水袋，说明已在正常发酵。
正常情况下一个周期大概是三四天，豆豉自己会发热，发酵高峰期一般在48小时后，纸箱会湿透，有尿素的味道，打开看有点儿辣眼睛。等它冷下来，这个周期就结束了，用筷子搅拌有明显的拉丝，越多越好，就表示成功啦！
发酵好的豆豉倒出来拌调料，三斤黄豆倒了大概60g白酒，盐是跟着炒菜的量放的，辣椒片随意放了一些
这是晒了三天的样子
豆豉加辣椒蒜苗炒起来，米饭杀手简直了！
问题一：怎么做豆豉？ 做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美观；煮太硬，吃的时候会觉得没熟。所以煮的时候，就煮到刚刚过心更好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透，让人一见便食指大动。
第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就更好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉抚会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。
发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水，入坛密封。也可以不入坛，但口味会稍差一点。要吃的时候，舀出来一些以自己的口味随心烹调，比较懒的话，就直接舀起来便可以吃的。绝对美味哦！
问题二：豆豉的家庭 *** *** 1，黄豆N斤（超市里卖的都是干黄豆），用清水泡上半天
2，大半锅清水大火烧至沸腾，（记得把锅洗干净，不能粘油），把黄豆洗干净倒进锅里继续旺火烧开，然后把火调小一点，慢满熬至黄豆软绵绵的，差不多把水熬干了就可以熄火啦，然后稍等片刻
3，事先准备好竹篮阀一个（可以渗水的那种，农村里基本上都用，在大城市里就难找到了，估计要到农贸市场才有卖，我是跑到附近的卖建材的陶瓷市场找到了一个差不多的，只要是竹做的就OK了，凑合着用，同学交代我千万别用塑料做的，不然会产生化学反应什么的，就不好吃了），把黄豆捞起来放到竹篮子里，目的是把水沥干，再以树叶或竹编的容器覆盖遮光放置阴凉处发酵。而且不能碰到油，不然就玩完了，听说大概这个过程要一两天，然后用筷子搅拌一下黄豆，看到黄豆中有丝条，证明可以进行下一步了
4，把黄豆倒进准备好的陶瓷大钵里，加定量的食盐和烧酒，（至于放多少，我也不清楚，总之我只记得这个豆豉做出来后是很咸的，估计要放大半包盐才行，不然怎么能留置一年半载的？烧酒要多放点），搅拌均匀了，就放在太阳底下暴晒！！！
5，晒上个把星期或者半个月的，看看差不多了，就可以收工了，呵呵，把豆豉装进准备好的干净干燥的瓦罐里，密封！想吃的时候就抓一把出来吃咯，很好的下饭菜。反正我是不怕咸的。当然也可以弄些小葱什么的配着豆豉蒸煮，放点调和油进去。很香。
问题三：在家怎样做豆豉 做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美观；煮太硬，吃的时候会觉得没熟。所以煮的时候，就煮到刚刚过心更好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透，让人一见便食指大动。
第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就更好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。
发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水，入坛密封。也可以不入坛，但口味会稍差一点。要吃的时候，舀出来一些以自己的口味随心烹调，比较懒的话，就直接舀起来便可以吃的。绝对美味。
问题四：家庭简单豆豉怎么做 如要发酵的话，煮熟后放黑暗无光处盖上被子发霉后再晒去霉毛，用泡椒拌好，加少许盐，放坛子就好
问题五：家庭如何自制豆鼓 豆豉分黑豆豉和黄豆豉两种， *** 黑豆豉的黑豆，要先洗净并用水泡八个小时以上，然后用饭锅闷熟，置於竹制圆簸箕，阳光晒乾水分，改放於阴暗处阴乾，发酵，再洗净晒乾，加盐和适量的米酒，搀和均匀后装入玻璃瓶或瓷中，妥为密封，约二个月可食用。黄豆豉的 *** *** 则要加入糙米，先要分别取相同数量的黄豆和糙米，洗乾净后分别泡水，然后捞起蒸熟，搀和均匀放在簸箕以阳光晒乾水分，即改放阴暗处阴乾发酵，再以清水洗净曝晒水分，完全乾了之后加盐搅拌均匀备用。另外煮一锅与黄豆、糙米等量的糯米粥冷却，输流舀进瓮中，直到搅和完为止，最后封妥瓮口置於有阳光的屋檐下，使其发酵软化出汁，约一周后即可食用。豆豉可用来酱瓜，更可以酱其他食品，用豆豉酱的瓜，包括荫瓜、剌瓜、西洋瓜、冬瓜等，其他的食品较常见的有高丽菜、破布子、竹笋等。
问题六：家庭简单豆豉怎么做 不知道，都是买现成的啊。
问题七：可以自己在家做豆豉吗？ 可以， *** 如下 制豆豉的 *** 1将黄豆放入桶内，加冷水淹没黄豆约10厘米，2个小时后捞出，沥干水。将沥干水的黄豆放入蒸锅内，用急火蒸，待蒸汽直冒后，继续蒸2个小时，一定要使黄豆粒蒸透。 2将蒸好的黄豆平铺放在通气、避风又不被阳光照晒的屋内发酵，约15～20天，酵菌长出茸毛、有香味即可。 3按1000克黄豆用食盐130克、白酒100克、清水约600克的比例一并混合拌匀，然后装入带水槽的坛内(如泡菜坛)，坛口用塑料纸封固，加上坛盖。 4腌制期内要经常检查，防止水槽干涸或水进入坛内，6个月后，豆豉颗粒滋润、味香甜、呈黑色，即为成品。
问题八：家庭 *** 八宝豆豉怎么做，主要是如何发酵豆子 干黄豆提前一天泡好，放锅里煮大约4小时。[这里是250克] 如在煮的过程中干了，可以加开水。
煮好后将水沥干备用，将煮了黄豆的水放少许盐，放凉后放冰箱里待用。
黄豆有点余温放布带子里，包上几层暖和的布，或家里的棉被里。放三天就可以了。[现在这种天气二十几度正适应。]。如果温度低可以加热水袋，同蒸酒酿差不多，[也就是捞糟]。
三天后发酵好的豆子，发酵好的豆子外表会有粘液。
用新鲜的嫩姜较老的剁成碎粒，稍辣的青红辣椒也剁成碎粒。
坚信大伙儿对水豆豉，由于在日常生活之中烹制一些特色美食的情况下都喜爱添加水豆豉，那样既能够协助你提升食材的味儿，并且还能够协助我们健脾开胃健脾胃，但是在日常生活中我们常常会在外面选购水豆豉，实际上要是把握这种方式 以后，我们在家里还可以自制豆豉。下边就要看一下家中自制豆豉的方式 。
家庭自制豆豉
黄豆关键全是根据大豆制做而成的，可是它需要历经长期的发醇腌渍，所以说很多人会感觉这一全过程较为不便，但事实上要是我们可以把握全部流程的 *** ，等上十几天就可以享有到不一样的水豆豉了，
1大豆N斤(商场里卖的全是干大豆)，用清小水泡上半天
2，一大半锅冷水大火烧至烧开，(还记得把锅洗干净，不可以沾油)，把大豆洗干净倒进锅中再次旺火烤开，随后把火调小一点，慢满熬至大豆软乎乎的，类似把水熬做了就可以歇火啦，随后稍等一下
3，事前准备好竹篮子一个(能够渗漏的那类，乡村里基本上面用，在大都市里就难找到，估算要到农贸批发市场才有卖，我是跑到周边的卖装饰建材的瓷器销售市场找到一个类似的，要是是竹做的就OK了，凑活用，同学们交待我千万不要用塑胶做的，要不然会造成化学变化哪些的，就不好吃了)，把大豆捞出放进竹篮子里，目地是把水控干，再以落叶或竹制品的器皿遮盖挡光置放阴凉的地方发醇。并且不可以遇到油，要不然就要玩了，听闻大约这一全过程要一两天，随后用筷子拌和一下大豆，见到大豆中有丝条，证实能够开展下一步了
4，把大豆倒进准备好的瓷器大钵里，加定量分析的食用盐和白酒，(对于放是多少，我也不清晰，总而言之我只还记得这一水豆豉做出去后是很咸的，估算要变大半包装修盐才行，要不然怎能留设一年半载的白酒要多放些)，搅拌均匀了，就放到阳光底下曝晒!!!
5，晒上一把礼拜或是十几天的，看一下差不多了，就可以下班了，呵呵呵，把水豆豉放进准备好的干净干躁的陶罐里，密封性!爱吃的情况下就抓一把出去吃咯，非常好的小菜。总之我是不害怕咸的。自然还可以弄些大葱哪些的配着水豆豉蒸制，放点食用调和油进来。很香。
很多人针对水豆豉十分的钟爱，尤其是在夏天的情况下常常会出现食欲不佳的。针对人间美味也提不起来胃口，这个时候何不吃一些水豆豉吧!因为它能够协助我们健脾开胃促进消化，进而更有利于各种各样营养成分的消化吸收。
农村发酵豆豉的做法如下：
工具/材料：黄豆、锅、纱布、清水、蒸锅、盐、玻璃管、大盆、生姜、小米椒、碗、白酒、辣椒碎、筷子。
1、首先把黄豆提前浸泡一个晚上，泡好的豆子倒入锅中煮上一个小时左右。把豆子煮成红棕色，用手轻轻一捏就烂，就是煮熟了。
2、准备一块纱布放入开水中烫一下，烫好的纱布铺好倒入煮好的黄豆，摊开放凉包好，盖上纱布，在30到40度左右的环境下发酵两天。
3、煮好的黄豆水中加入一大勺盐，搅拌至全部融化，再倒入玻璃罐中密封保存。两天后，黄豆已经产生了大量的菌丝，就已经发酵好了，拿出来倒入大盆中备用。
4、准备一点生姜切成姜末，适量小米辣切碎，放入碗中备用，在发酵好的黄豆中加入一点高度白酒，去除豆腥味，同时可以做到久放不坏的作用。
5、搅拌均匀后，放入辣椒碎、姜末，一斤黄豆加30克食盐，用筷子充分搅拌均匀，再倒入准备好的黄豆盐水搅拌均匀，装入无水无油干净的玻璃瓶中，密封腌制两个星期，水豆豉就做好了。
豆豉的 *** 步骤如下：
主料：黄豆2斤。
辅料：玉米皮适量、白酒2两、盐2两、蒜末半斤、姜末100克、熟白芝麻120克、五香粉20克、花椒面50克、辣椒面160克、清水适量。
工具：盆、箩筐、漏勺。
1、把两斤黄豆提前用清水泡了一夜，现在把它倒在锅里头煮一下。
2、利用煮豆子的时间，我们把洗干净烫好的玉米皮铺到筐子底下。
3、黄豆煮了一个多小时煮好了，趁热把豆子倒进去。
4、现在一层一层地把它压好。
5、在上边再压个重东西，25度左右我们发酵15天。
6、筐子旁边有霉霉的差不多就发好了，用筷子搅一下，有这种拉丝，发的是更好的。
7、我们现在把它倒在案板上，把它用刀剁一下。
8、然后放到盆里面，加2两白酒、2两盐、半斤蒜末、100g姜末、120g熟白芝麻、20g五香粉、50g花椒面、160g辣椒面，充分把它搅拌均匀。
9、再用手戴上一次性手套把它捏成团，放到阴凉的地方，把它晾一下，晾个七天左右就可以吃了。
