导读：主料：扁芸豆角400g；辅料：橄榄油15g、姜葱适量、干红辣椒适量、花椒粒10个、盐适量清炒扁芸豆角1将扁豆角洗净控干水2切成细丝3姜切丝 葱切丁 干红辣椒切丁4炒锅加热放油，放入10颗花椒爆香5随后倒入辅料翻炒几下超出香味6将切好的豆角
主料：扁芸豆角400g；
辅料：橄榄油15g、姜葱适量、干红辣椒适量、花椒粒10个、盐适量
清炒扁芸豆角
1
将扁豆角洗净控干水
2
切成细丝
3
姜切丝 葱切丁 干红辣椒切丁
4
炒锅加热放油，放入10颗花椒爆香
5
随后倒入辅料翻炒几下超出香味
6
将切好的豆角丝倒入，快速均匀地翻炒，目的是能使食物均匀受热
7
适时加入清水避免干锅，也能起到加速成熟的作用，待到食物变成翠绿色时放上少许的盐
8
再翻拌均匀即可出锅
小贴士
炒芸豆一定要炒熟才能吃，否则会中毒。
清炒扁豆角的做法
1把豆角摘好洗净，切斜块。
2把洗好的豆角放到煮沸的水里，加入几滴油和盐，煮大约3至5分钟吧，就是煮到可以拌拌就吃的那种程度，捞出过凉控干水分备用。
3锅烧热倒油，油热放蒜末和姜末，爆出香味倒入扁豆角翻炒均匀，在放入盐和鸡精翻拌均匀装盘即可。
你知道简约版的干煸芸豆是如何做的吗？
干煸芸豆是一道美味可口的经典名菜，属川菜系。传统干煸芸豆需要用到肉沫、豆芽菜，下面咱们再来一个麻味不放肉而且是简约版的。简约版干煸芸豆，简便易行合适零基础在家里做，麻辣干香美味下饭菜。现在大家离餐厅厨房越走越远，原因大部分只有一个，不容易！今日朋友们强烈推荐这一款生活中干煸芸豆，哪怕你是零基础的新手做饭，也能轻松制做取得成功。一下子就很有成就感，此后也许就会爱上厨房，天天吃上自身动手 *** 的可口饭菜。
这一道简约版的干煸芸豆，肉沫、豆芽菜我们通通无需，只是将豆角炸至金黄略微出泡表皮发焦。并把干红辣椒、麻椒炒到麻辣干香，放入炸至金黄略微焦皮的豆角。单一的盐调个盐味底口，最终上洒熟芝麻。麻辣干香、咸香可口，绝对性下饭菜神器。简约版干煸芸豆，简便易行合适零基础在家里做，麻辣干香美味下饭菜。这个菜不论是佐食白米饭，生活中服用；或是朋友聚餐，下酒菜美味；全是一道越来越受欢迎的菜肴，有可能会肉类还没动筷，这一道干煸芸豆早已被抢光了。
干煸芸豆 *** 流程1、豆角采用圆形四季豆，不推荐采用扁芸豆。把豆角择去首尾，撕下侧丝，洗干净后，切割成5cm长段。
2、提前准备干红辣椒段、麻椒，切葱花、蒜泥。为了避免干红辣椒煸焦发黑头发苦，这里有一个窍门，提早几小时把干红辣椒用清水泡浸一下，随后捞起来沥干水分后晒干表层水份，那样炒出干红辣椒色调尤其艳丽。
3、锅中放入适当食用油，烧沸五成热，约150℃，把豆角放入炸至金黄豆角表面起泡后捞起来。待温度再度上升至五成热，再度放入再炸，炸至金黄豆角表层发生褶皱，略微发生淡**的焦皮，捞起来控油补水。
4、锅中留底油，文火放入干红辣椒段爆锅，出香后放入麻椒一起爆锅出浓厚的香辣香气，放入葱段、蒜泥炒出香味，调变火放入炸好的豆角段，迅速煸炒。加入盐2克、鸡精或鸡精粉1克（可选择），再度炒匀。煸至豆角略微有些许焦边，停战，撒熟芝麻。
5、起锅盛盘，简约版的干煸芸豆就完成。这么做干煸芸豆才够劲，麻辣干香那叫一个爽，美味一大盘根本不够。
芸豆是一种营养丰富的豆类，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，可以补充人体所需的各种营养素，具有很好的保健作用。芸豆的做法也非常多样化，可以用来烹饪很多美食，下面介绍一些常见的芸豆做法。
一、炒芸豆
1、炒芸豆肉丁。将芸豆切成小段，猪肉切成丁状，加入葱姜蒜和盐，放入锅中翻炒，炒至熟透即可。
2、炒芸豆鸡蛋。将芸豆切成小段，鸡蛋打散，加入盐和糖，放入锅中翻炒，炒至熟透即可。
3、炒芸豆蘑菇。将芸豆切成小段，蘑菇切片，加入盐和胡椒粉，放入锅中翻炒，炒至熟透即可。
二、炖芸豆
1、芸豆炖排骨。将芸豆和排骨放入锅中，加入适量的水和调料，小火炖煮2小时，煮至芸豆和排骨软烂，即可食用。
2、芸豆炖豆腐。将芸豆和豆腐放入锅中，加入盐和料酒，小火炖煮30分钟，煮至芸豆和豆腐软烂，即可食用。
3、芸豆炖鸡腿。将芸豆和鸡腿放入锅中，加入盐和水，小火炖煮1小时，煮至芸豆和鸡腿软烂，即可食用。
三、芸豆蒸菜
1、芸豆蒸虾仁。将芸豆和虾仁放入蒸锅中，加入盐和姜片，蒸煮15分钟，即可食用。
2、芸豆蒸鸡蛋羹。将芸豆和鸡蛋打散放入碗中，加入盐和少许姜汁，上屉蒸煮15分钟，即可食用。
3、芸豆蒸肉饼。将芸豆和猪肉末放入盆中，加入盐和料酒，拌匀后摆在碗中，上屉蒸煮20分钟，即可食用。
四、芸豆炒饭
1、芸豆炒鸡蛋饭。将芸豆切成小段，鸡蛋打散，米饭用水浸泡后放入锅中，加入盐和鸡精，翻炒后加入芸豆和鸡蛋，继续翻炒至熟透即可。
2、芸豆炒虾仁饭。将芸豆切成小段，虾仁洗净备用，米饭用水浸泡后放入锅中，加入盐和鸡精，翻炒后加入芸豆和虾仁，继续翻炒至熟透即可。
3、芸豆炒牛肉饭。将芸豆切成小段，牛肉切成丝状，米饭用水浸泡后放入锅中，加入盐和鸡精，翻炒后加入芸豆和牛肉，继续翻炒至熟透即可。
五、芸豆凉拌菜
1、芸豆拌木耳。将芸豆切成小段，木耳泡发后切成丝状，加入盐和醋，拌匀后放入冰箱冷藏30分钟，即可食用。
2、芸豆拌凉粉。将芸豆切成小段，凉粉用水泡发后切成丝状，加入盐和酱油，拌匀后放入冰箱冷藏15分钟，即可食用。
3、芸豆拌豆腐皮。将芸豆切成小段，豆腐皮切成丝状，加入盐和辣椒油，拌匀后放入冰箱冷藏20分钟，即可食用。
以上就是芸豆的做法大全，希望对大家有所帮助。
你好，
食材用料
芸豆相克食物
葱相克食物
蒜相克食物
麻椒
干辣椒相克食物
盐
味精相克食物
干煸芸豆的做法
1老来少芸豆用手掰成5厘米长的段，洗净控水
2把葱切成末，大蒜切末、干辣椒切段加入干麻椒
3锅内加入花生油放入芸豆没过芸豆
4用大火加热，进行对芸豆的炸制
5约炸制五分钟左右，芸豆的外皮起皱发干至熟即可把油倒出，进行控油
6锅内留少许油，把配料倒入进行小火煸炒
7炒至葱蒜干香、辣椒和麻椒出红油出香味
8倒入沥干油的芸豆，加入盐和味精。
9翻炒均匀即可出锅。
10出锅装盘！
小贴士
1、做这道菜品的芸豆更好选用老来少这种芸豆来做，这样的芸豆水分少，口感糯。2、选用的芸豆尽量用稍微嫩一些的，里边有豆但不要太老的，这样的水分少，口感也好！3、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。4、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
望采纳，谢谢
炒扁豆的家常做法如下：
1、主料：扁豆500克、朝天椒20克。2、辅料：盐1勺、猪油20克、生抽2克、调味鲜2克。3、将辣椒切碎。4、扁豆从两个尖角撕上，撕下筋条，清洗干净。5、用猪油炒扁豆更香。6、放点盐。7、炒2分钟。8、放进辣椒提辣。9、炒匀。10、倒出清水。11、煮熟透，撒上味精，淋上生抽出锅。
凉拌芸豆如何做，又辣又香又开胃，非常爽口呢？
芸豆的营养成分比较丰富，含有大量身体需要的营养成分，经常食用有利于身心健康。芸豆的做法也比较广泛，可以 *** 馅做饺子，做包子，能够过油后，加一点麻椒，辣椒干，制成香辣口味的，能够汆烫一下，制成菜汁。每一种做法都非常不错。但是，今天小简略跟大家分享是指，一道凉拌芸豆。
做凉拌芸豆时，有些人绰水，有些人过油，小简偷偷告诉你，这两种 *** 都不对！绰水后芸豆吃起来口感差，过油后芸豆，吃着很腻，那需要怎么做呢？
正确做法是，蒸！一样的您没看错，是蒸，将洗净芸豆隔水蒸熟，然后添加调味品制做。做好的芸豆软软糯糯进味，味道浓厚，不管下酒菜或是下饭菜，全是非常棒的！下面是详尽做法，一起看看吧……需要食物：芸豆，蒜头，生抽酱油，米醋，白砂糖，芝麻油。
之一步买回的芸豆清理干净，摘下老丝，再撕成块状。随后放进笼屉，隔水蒸8min，立刻取下，放到自然通风，让其自然凉透。
第二步再来调一个蒜汁，捣好一点的蒜末添加生抽酱油，米醋，白砂糖，芝麻油搅拌。芸豆凉透后放到盆中，倒进炒好的蒜末汁，抓拌均匀，就可以上菜。
技术性要点汇总：买回的芸豆，不必马上服用，首先用盐水泡浸15min，这样可以去除农药残留和幼虫。煮的情况下，上汽后开始时间计算，一般来说7-8min就行了，煮熟的芸豆，拿手轻轻一掐非常容易烂。
调蒜汁时，尽可能略微浓一些，让蒜汁能很容易地粘到芸豆上边，而且不会往下流，这类效果更好。这道菜更好现吃现煮，要不然时间一长会出水量，再讲也会影响到口味。
往后面，这一天儿越来越热了，鸡鸭鱼肉都通通悠着点，多吃一些口味淡爽口的凉拌菜，不仅做法简易，而且也能补充维生素。小简教您的这道凉拌芸豆就相当不错，在我们家隔三差五只做一次，每一次上菜就吃完，大人孩子喜欢，有时间您也看一下吧……
1、干煸芸豆。
用料：
芸豆400g、猪五花肉60克、葱1段、姜2片、红干椒7个、盐15勺、鸡精1勺、麻椒10-20粒、食用油30克。
做法：
（1）芸豆（有的地方也叫无丝四季豆）洗净掐去头尾。
（2）猪五花肉剁成肉糜。
（3）葱切葱花。
（4）姜切丝。
（5）干辣椒洗净切段，麻椒（深绿色的那种，红褐色的是花椒味道不似麻椒那样浓郁）10-20粒。可根据个人口味增减）。
（6）将摘好的芸豆去开水焯2-3分钟，待芸豆变色。芸豆加热不够会导致中毒）。
（7）将焯过的芸豆沥水捞出，一定要晾干水分，入油锅才不会爆油。
（8）锅中适量油（30克左右，不用太多）烧热，把沥干水的芸豆入锅，中小火不断翻炒，至芸豆表皮皱褶微焦后沥油盛出备用。
（9）锅里留底油，倒入肉末，大火炒干肉末的水份，转小火将肉末炒香（可以将肉末炒的稍微干一点，口感会好，也会逼出五花肉里的油脂）。
（10）把炒好的肉末置于锅内一边，在锅底油处下入葱姜和干辣椒麻椒爆香。
（11）将肉末和葱姜干辣椒麻椒混合炒香。
（12）全部炒香后倒入煸过的四季豆。
（13）加入适量的盐和鸡精。
（14）大火翻炒均匀即可。
（15）出锅装盘。
2、干煸芸豆。
用料：
芸豆400g、肉末20-40克、葱丝1段、姜丝10克、红干椒4-6个、盐15勺、胡椒粉1勺、麻椒20-30粒。
做法：
（1）准备食材。
（2）芸豆清洗干净、切成匀称的段。
（3）锅内烧油炸芸豆，7成热将芸豆放入。炸至芸豆表面变皱即可捞出控油。
（4）另起锅留少许底油，放入红干椒、麻椒爆香。
（5）再放入葱姜丝炒香。
（6）接着放入肉末煸炒。
（7）再放入芽菜一同炒香。
（8）芸豆放入翻炒，加入适量食盐。
（9）撒入少许胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅。
3、干煸芸豆。
用料：
芸豆400g、花生油40g、盐3g、酱油2勺、花椒、葱花、姜片、辣椒1个。
做法：
（1）芸豆洗净放入筐中。
（2）锅内加半锅水,烧开后倒入芸豆汆烫至熟透（捞出一根用手掐一下很容易掐开就熟了）。
（3）捞出过凉水沥干水份。
（4）切成5厘米长的小段。
（5）葱姜辣椒洗净切成薄片。
（6）锅内放油，油热后放入葱姜辣椒和花椒炒香。
（7）倒入芸豆翻炒片刻。
（8）加入盐和酱油翻炒均匀，一直炒至芸豆水份蒸发，表面微黄就好了。
（9）炒好盛出。
