导读：1 青团太粘怎么办 青团主要是艾草汁搅拌糯米粉以及一些辅料制成的，本身口感就是比较软糯的，要是青团比较硬，那么这样的青团反而是不好吃。 青团太粘，可能是其中的糯米粉防止太多了，或者是往其中加了粘米粉导
1 青团太粘怎么办
青团主要是艾草汁搅拌糯米粉以及一些辅料制成的，本身口感就是比较软糯的，要是青团比较硬，那么这样的青团反而是不好吃。
青团太粘，可能是其中的糯米粉防止太多了，或者是往其中加了粘米粉导致的，下次做的时候可以不放粘米粉，或者是少放。
2 怎样做青团不变色主要有以下技巧。
仔细观察会发现，各地做青团的 *** 都是差不多的，之所以会出现颜色不对的情况，可能是使用的青汁不一样，或者是步骤不对。
因此 *** 青团的时候，艾草要选择嫩的，这样颜色会更加翠绿，打成艾草汁之后再揉成面团更不容易变色。
其次几乎是揉面团的时候用适量的糯米粉搭配一些粘米粉，可以保持颜色不会发生太大的变化。
最后就是青团在蒸锅中蒸熟之后，就迅速取出放凉，可以从一定程度上防止青团变色，时间越长青团颜色变化越大。
3 青团蒸过后塌了主要考虑以下原因。
一般青团是不容易出现变塌的情况的，要是出现了变塌的情况，那么多半是蒸的时间太长导致的，一般青团只需要蒸10-15分钟左右即可。
其次就是青团在 *** 的过程中，水分含量比较多，也就是青汁和糯米粉的比例不对，这样就很容易导致青团变塌。
最后青团馅料要是太软，那么也是可能会导致青团变软的，因此建议不要选用或调制水分太多的馅料。
4 青团糯米粉和粘米粉的比例更好是按照5:1的比例。
*** 青团的时候之所以会放粘米粉，主要是为了让青团粘性更高，吃起来口感更加的软糯，但糯米粉本身具有一定粘性，要是放太多粘米粉，那么就会导致青团口感很黏，这样反而口感不好，一般建议糯米粉和粘米粉的放置比例在5:1左右即可。
做出香甜软糯好吃还不粘牙的青团窍门：
1，艾草加热水时，加入少许小苏打水和食用油。加热后放冷水，使其冷却，使其不致变黄。
2、糯米粉里放入适量的猪油，可以让青团的表面光滑圆润有光泽，而且还不容易开裂。如果没有猪油，可以用黄油代替。
3，揉糯米团时不能太稀。否则，蒸的话容易崩塌，变得扁平，卖相不好看，就变得有点干。
*** *** ：
优先食材准备:120克艾草叶，2克小苏打，250克开水，300克糯米粉，180克米粉，20克糖，15克。做的时候可以按比例增加。如果你喜欢紧身的味道，可以适当地增加糯米粉的量，这样就可以稍微减少糯米粉面团的量。
之一步，更好采摘一些新鲜的艾草芽。艾草撕开洗干净，往锅里倒水，放些小苏打，放些食用油，火煮沸后放入艾草叶，煮1分钟左右，放入冷水中冷却。
第二步，获得细腻的艾草汁。将榨好的艾草汁过滤到碗中，这样做出来的青团会更细腻。准备一个盆子，加上糯米粉、米粉和糖，用筷子快速搅拌。不要直接倒，揉面就行了。放入猪油，好好揉面。
第三步，在碗中加入300克糯米粉，40克白砂糖，用榨好的艾草汁来和面，大约是300克左右，一边倒入艾草汁一边和面，和成面絮状的时候加入大约20克的猪油，然后揉成光滑的面团松弛10分钟。
第四步,在另一个碗中加入80克小麦淀粉，用200克滚开的开水烫面，搅成透明状的时候下手揉成面团，再将糯米面团和艾草面团都放在一起，揉成面团，小麦淀粉用开水烫过之后可以让面团更柔软，也不容易开裂，还能降低糯米粉的粘度，将揉好的面团整理成长条，下成大小均匀的面剂。
第五步，将面剂都按压成小饼，在里面包入豆沙馅料，用虎口状收拢团圆，青团的馅料可以根据自己自的口味来搭配，比如蛋黄，枣泥，白糖黑芝麻等馅料都是很好吃的，全部以同样的 *** 全部做好之后放在一旁备用。
第六步，锅中倒入水，开大火将水烧开，将做好的青团热水上锅蒸熟，开大火蒸8分钟，青团蒸的时间不能太长，太长的话容易塌陷。8分钟之后打开盖子在青团的表面刷上一层熟油防止干裂，取出来放凉就可以吃了，软糯香甜的青团就做好了。
蒸锅中要用湿纱布盖住底部或者粽叶洗干净后剪成小块放蒸锅上面，将做好的圆团放在粽叶上面，用大火蒸10分钟就或者水开后文火15分钟就可以了，不要蒸的太久，不然容易塌掉。
青团的做法
一、用料
主料：糯米粉200克、粘米粉30克、澄粉30克、白糖20克、猪油15克
辅料：蔬菜汁190克、豆馅240克
二、做法
1、三种面粉和白糖混合
2、倒入蔬菜汁
3、放入猪油
4、和好面醒30分钟
5、面和豆沙馅各分成16份搓圆
6、包入
7、搓圆
8、水开放入锅中
9、上汽蒸15分钟
10、软糯香甜
熟青团怎么加热才不塌，要想熟青团加热不塌，那么要控制好的就是加热的时间不要过久，由于熟青团本身就可以冷吃，如果是加热食用的话，那么稍微加热一下就可以了，建议的时间是用微波炉加热15秒左右即可，用蒸锅蒸30秒。那么该怎么加热熟青团呢，小伙伴可以继续往下阅读了解。
加热熟青团的做法1、首先要做的就是先将冰箱中的青团取出来，然后找一个干净的食品袋。
2、接着用干净的食品袋把青团包裹好，然后再将包裹好的青团放入微波炉里面。
3、把青团放入微波炉之后，就要关闭微波炉，然后加热15秒左右就可以吃了。
4、如果加热熟青团的时间太长，这样不仅会很烫且难以入口，同时青团还容易软掉，没有了原先的口感。
1 青团如何保持软糯
青团中的主要 *** 原料之一是糯米粉，糯米粉经过加工成熟之后，淀粉就会发生糊化，而糊化了的淀粉冷却之后会凝结沉淀而变硬，所以如果想要青团一直保持软糯状态的话，就需要将持续将青团处于保温状态，不让淀粉冷却。
2 青团变硬了该怎么变软青团冷却变硬是正常现象，如果青团变硬的话，可以将它放入微波炉或蒸锅中加热，这样就可以很快恢复到原本的软糯状态。
不过要注意，加热时间不宜过长，否则不仅烫得难以入口，而且还会破坏青团原本香甜口感，一般建议加热至青团变软，入口温热即可。
3 青团怎么蒸不粘锅1、在青团表面或者锅底上刷一层食用后，这样可以是青团表面更光滑，避免青团之间粘连或开裂，还可以防止粘锅。
2、在蒸青团的时候，在青团下放一片菜叶或者在锅底铺一层湿纱布，这样就可以防止粘锅；如果在蒸青团的时候底下不放任何东西的话，不仅粘锅粘得厉害，而且还会造成青团塌陷，影响美观。
4 怎么做青团不变色1、选择艾草的时候尽量选择比较嫩的，它的颜色会更加翠绿，另外，打成艾草汁之后再揉成面团更不容易变色。
2、揉面团的时候用适量的糯米粉搭配一些澄粉，这样也可以保持颜色不会发生太大的变化。
3、青团在蒸锅中蒸熟之后，就迅速取出放凉，这样也可以从一定程度上防止青团变色。
传统青团的 *** *** ，有多种步骤和诀窍。不少人困惑，青团生的蒸几分钟可以熟呢？关于，青团要蒸多久能熟？青团生的蒸几分钟可以熟？我来为您一一解答！
青团要蒸多久能熟
青团要蒸7-10分钟就可以熟了。青团 *** 很简单，温热菜汁和好糯米粉，包入冷藏后的黄油绿豆沙，铺上蒸笼纸，大火蒸熟，裹上保鲜膜，就可以享受属于自己春天里的美味。
生青团蒸几分钟能熟
生青团一般蒸10分钟就可以熟，切记不能蒸过长时间，青团会变软变塌。青团的做法有很多种，清代最有名的一种是在清明节前采取一种名叫“浆麦草”的野生植物，捣烂挤压取汁，晾干后和糯米粉拌匀，糅合，做成外皮，馅心则用细腻的糖豆沙制成。
在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，因此获得大众的普遍喜爱。
关于青团的做法，还有其他的说法，有的说用青菜汁，有的说用清明茶或艾叶粉， *** 过程差不多，用绿色汁液和咸盐或石灰一起煮熟，漂去苦涩味后，捣烂，配上糯米、早籼米磨成的米粉拌匀，糅合，然后就可以开始 *** 团子。
*** 青团的烹饪技巧
1、传统青团是用麦青或艾草熬汁、这2种城市可能很少买到，用马兰头， *** ，青菜，茼蒿代替都可以的，自己喜欢就好；
2、糯米面团不要和的太软，若不喜欢太粘的，可以加少许小麦粉混合，但量不能太多，否则硬邦邦影响口感。如果送人，青团蒸熟后刷一层薄薄的橄榄油，卖相更好看。
青团好吃也切莫贪食
青团最重要的材料是艾草，艾草虽然有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效，但也不能多吃。专业人士告诉记者，吃青团更好先加热再食用，吃完青团再吃一些助消化的食品，因为青团吃多了不容易消化。
那么，哪些人群特别忌食青团呢？之一类就是老年人和小孩，因为 *** 青团的主要材料——糯米是一种极难消化的食品，老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团无疑会让他们的消化系统加重负担。
另外，一些患病的人也不适合吃青团，比如胰腺炎和胃炎患者就要禁止食用青团，糖尿病人也要谨慎食用，因为青团中含有大量的糖分。同时，有胆囊炎、胆结石的患者也不宜食用青团，因为青团不易消化，可能会加重病情。
青团是很多人喜欢的一种传统小吃，在街上经常能看到有卖青团的商贩，青团的外观青青绿绿的十分有光泽，味道甜糯，一般北方是没有的。
蒸青团子多长时间
生青团一般大火蒸个7—10分钟可以熟。切记不能蒸过长时间，青团会变软变塌，不好吃的。
*** 青团的注意事项
1、做艾叶青团要使到糯米粉，如果喜欢黏一点，就可以多放点糯米粉。
2、水煮好的艾叶不要用刀剁碎，更好是和面粉一起揉碎，这样不会破坏植物原有的纤维而影响到口感。
3、煮艾叶的水不要使用，不要兑到面粉里揉团子，因为煮艾叶的水非常涩，很影响口感。
青团子可以用什么汁
传统的青团青色是因为用的是艾草。现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，比较多样。所以青色不一定是艾草的颜色。目前市面上的青团主要有三种，一种是最正宗的青团，即用新鲜艾草手工 *** 的，多在农贸市场销售。另一种是用麦青水制成的青团，还有一种是用艾草粉制成的青团。新鲜艾草、麦青水、艾草粉都是可安全使用的。用新鲜艾草 *** 的青团有股浓郁的清香味，保质期相对较短，只有1~2天，不含防腐剂，口味较为纯正。市面上的青团大部分是用麦青汁 *** ，因为艾草时令性比较强，而麦青这种类似小麦的植物长势不高，也没果实，但汁浓液多，散发缕缕清香，用以 *** 青团比较方便。一般蛋糕店里出售的“青团”，包装漂亮，卖相好，多是流水线机器生产的，通常会放一定量的防腐剂、添加剂，存放时间在半个月到一个月，但口感、香味相对较差。
带保鲜膜的青团可以直接蒸吗
青团 *** 很简单，温热艾草汁和好糯米粉，包入冷藏后的黄油红豆沙，铺上蒸笼纸，大火蒸熟，裹上保鲜膜，就可以享受属于自己春天里的美味。那这带保鲜膜的青团可以直接蒸吗这要看你选择的保鲜膜，如果是能耐高温的，是可以的。需要长时间加热时，可选择耐热性较高的保鲜膜。但一般是建议大家，把保鲜膜取下来。
