导读：贵州水豆豉是一种有着浓郁酱香味的腌制食材，做法如下：所需材料：黄豆1000g盐400g青蒜或大葱适量步骤：将黄豆洗净，放入锅中加水煮沸，再倒掉水，用清水冲洗干净，沥干备用。在一个干净的盆里，加入盐，根据黄豆的重量计算出盐的重量，比例为1：4
贵州水豆豉是一种有着浓郁酱香味的腌制食材，做法如下：
所需材料：
黄豆1000g
盐400g
青蒜或大葱适量
步骤：
将黄豆洗净，放入锅中加水煮沸，再倒掉水，用清水冲洗干净，沥干备用。
在一个干净的盆里，加入盐，根据黄豆的重量计算出盐的重量，比例为1：4。
将处理好的黄豆放入盆中，用手搓揉均匀，覆盖保鲜膜，在室温下静置发酵12-15天，期间要每天搓揉2-3次，以使盐分更加均匀地渗透到黄豆中。
发酵完成后，将水豆豉晾晒至半干，将青蒜或大葱切成小段，撒在水豆豉上，再晾晒2-3天，直到完全干燥。
贵州水豆豉做法较为简单，但需要耐心等待发酵和晾晒的时间。希望本次回答能够得到您的满意，如有其他问题，欢迎随时提问。
水豆鼓的做法
1把简单的四川水豆鼓自制 *** 告诉大家：
2到超市里买黄豆，约5元一斤，一次做一斤3口之家可吃好多天的。
3黄豆用温水泡12-24小时。
4用高压锅煮黄豆,注意水要少放,高压锅上汽压阀后,改用小火保持30-45分钟,如压力太大,可把火关熄,待会再打开火煮。目的是把黄豆煮软,用手指轻压即成粉碎末状更佳。如果黄豆煮的火候不够,最后做成的水豆鼓口感一定不好吃。
5用漏勺沥干黄豆水份，稍冷却一会(估计温度为50度时)把黄豆装进有盖的容器中。注意：所有东西一定要保证干净、无油，怕被杂菌污染。黄豆的温度一定不能太高，超过70度纳豆菌会被烫死，太低不易发酵,50度左右正好加入纳豆菌。
6把买的日本纳豆从冰箱里拿出，打开小盒，取出里面的两包小调料不用，把纳豆作为菌种放入煮好的约50度温度的黄豆中，用筷子和匀。一般500克黄豆放20-30克菌种，正好一小盒纳豆重20多克。
7准备一纸箱,一电热毯(暖脚电毯更好)，小棉被。在纸箱内用电热毯、棉被做一窝，把和好菌种的黄豆(装容器内)趁热放内窝内，盖上箱盖，打开电热毯，低温档即可。注意：温度不可太高，保持在手感窝内暖暖即够了,不要烫手。箱子上面不用捂死了,纸箱盖上再搭个垫子什么的就可以,让它稍透点气，因为水豆鼓发酵需要空气和一定的湿度，更好选用盖上有小孔的容器，保持通气就可以。
8黄豆在纸箱窝里保温发酵12-14小时就好了，正好一夜。取出来用筷子挑起看看,起大量的丝丝说明成功！尝一颗，不苦不酸,没任何怪味，ok！
9将发酵成功的水豆豉拌上姜末、罗卜干颗颗、盐、油辣椒，调合适自己的口味后，用食品袋分装成一小袋一小袋的，估计每袋份量够自己一家人吃1-2天的。把装好袋的水豆鼓放入冰箱的冷冻室,冻成冰状保存。吃时，头天从冷冻室拿出一袋,自然解冻后，第二天再吃,就是可口的四川水豆豉了。
教程如下：
1、食材：黄豆500G，姜，剁椒，盐各适量。
2、将黄豆洗干净，在水里泡一天。
3、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。
4、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。
5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。
6、豆豉怎么 *** 将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。搅拌均匀即可。
7、将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。
水豆豉的做法步骤如下：
食材：黄豆2斤、姜半斤、剁椒半斤、盐适量。
1、将黄豆洗净，在水中泡一天。
2、将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。
3、将煮豆的水倒出，放少许盐，保存在冰箱里（也可以不放）。
4、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。
5、将生姜切成末。
6、将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀，这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。
7、搅拌均匀，豆豉就做好了。
8、将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久，久了会变酸。可以放保鲜盒里，放入冰箱冷藏，能保存很长时间。
