凉拌莴笋
1准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成丝。
2红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，用来配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，拍扁以后，切成碎沫。
3下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水，锅内烧水，放入植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。
4水烧开后，倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗，迅速降温，吃起来，会更加得清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。
5下面我们开始调凉拌汁，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘。
好了，这道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
凉拌莴笋
所需食材：莴笋、大蒜
具体步骤：
1莴笋去皮擦成丝，+2勺盐、腌一个小时（腌出水分）
2莴笋丝洗两遍清水，将盐分洗净，水分挤出去
3大蒜剁成蒜末+一勺酱油+一勺半蚝油+半勺糖+半勺香油抓拌均匀
香油10滴 凉拌莴笋的做法 步骤1 莴笋去皮切丝备用，起锅烧水，水里放盐和几滴香油 步骤2 水开后把笋丝放进去焯水断生，二十秒左右捞出来放进凉水里冷却 步骤3 控水捞出来，先放盐腌制五分钟 步骤4 再放白醋和白糖，搅。
凉拌莴笋丝 所需食材莴笋一根胡萝卜半根盐适量白糖适量大蒜几粒小米辣2个白醋适量生抽适量香油适量做法步骤1准备一根莴笋，莴笋剥皮的话先从底部开始，买的时候不要买太大的，容易空心莴笋丝。
凉拌莴笋丝的家常做法如下主料莴笋半个 辅料盐少许蒜末适量生抽1勺醋半勺白糖半勺辣椒粉少许热油适量 1莴笋削去外皮，切成细丝放入碗中2再加入1小勺盐，抓匀腌制10分钟3将莴笋丝挤干腌制。
2将一小段莴笋顺着莴笋的纹路竖着切成片状3莴笋片用手马整齐之后同样顺着莴笋的纹路切成丝4切好的莴笋要放到凉水盆当中浸泡几分钟，这样做出来的凉拌莴笋丝就会变得很脆了5切配菜把生姜先切成片状然后。
食盐生抽老抽芝麻香油二凉拌莴笋丝的做法1 新鲜莴笋两根 2去皮去叶切段3 先把莴笋切成薄片，然后再切成细丝4 红辣椒切丝，大蒜切碎末，备用5 锅内烧水，放一点植物油，目的为菜品增色增。
很多人可能喜欢炒莴笋吃，可实际上莴笋的吃法是非常多的，凉拌莴笋同样也是一道家常美食。而且凉拌莴笋的做法要更加的简单一些，特别是在夏天的时候，吃上一道美味的凉拌莴笋，那确实是一种享受。如果想要自己制作凉拌莴笋，那首先我们必须得准备好食材，先要准备新鲜的莴笋，辣椒，生抽，大蒜，白糖，醋，芝麻，食用盐和食用油。
以上的这些材料准备好了之后就可以开始烹饪了，把准备好的莴笋处理一下，莴笋的叶子和莴笋的根部一定要分开，然后去掉莴笋的皮，把莴笋全部切成小段。接着把切好的莴笋全部清洗干净，然后重新改刀，切成小薄片，越薄越好。加好的莴笋放入容器当中，在里面加入一些食用盐，然后倒入适量的清水，浸泡5分钟左右。在这个时间段，我们可以把准备好的大蒜全部切成碎末，辣椒全部切成小段。
重新准备一个容器，在容器当中加入切好的蒜末和辣椒，然后倒入适量的花椒粉，加入一点芝麻。起锅烧油油热之后直接倒入这个容器当中，这样可以激发出里面的蒜香味和辣椒的香味。接着我们需要在容器当中加入白糖，醋，生抽以及少量的食用盐，搅拌均匀之后料汁就调制完成了。
准备一个盘子，把浸泡好的莴笋拿出来摆放在中间，然后莴笋叶子放入盘子的周边，这样可以形成一个圆圈，特别的好看。把之前准备好的料汁全部均匀的淋在莴笋片以及莴笋叶子，这样一道非常好吃的家常凉拌莴笋就制作完成了。按照这个方法做出来的凉拌莴笋，口感特别的好，吃在嘴里也是非常的爽口脆嫩，关键还特别的开胃。
豫公