种大蒜用农家肥做底肥最好。
种大蒜比较好的的底肥就是农民自己发酵的农家肥。鸡粪、牛粪、羊粪等牲畜的粪便发酵后，都是种大蒜的底肥。具体的用量为每亩3000-4000公斤。铺足底肥是为了来年春天大蒜返青后，追肥不及时也不影响大蒜的生长。
如果没有农家肥，就用复合肥做种大蒜的底肥。大蒜为浅根系植物，它的须根主要分布在5-20厘米深的土层内，所以给大蒜铺底肥可以用吸收快的硫酸钾复合肥，每亩地的用量为100斤左右。
大蒜种植前如何选种？
大蒜的品种比较多，不同品种大蒜的特征也不一样，比如大蒜有白皮蒜还有红皮蒜；有抽薹多也有没有抽薹的；有抗寒性强的也有抗寒性不强的；所以蒜农朋友在挑选大蒜之前一定要先确定当地的种植环境情况，还有就是自己要种植什么品种的大蒜，只有这样才能更快速准确的选择自己想要的蒜种。
在选择蒜种的时候忌盲目跟风，本身自己是准备种植有抽薹的大蒜，结果因为盲目跟风种植的是无抽薹的大蒜，或者是不结合当时种植环境，明明当地到冬天气温会非常低，但是在选择蒜种的时候为图高产选择的大蒜抗寒性地，严重还会造成绝产的情况，所以说蒜种没有只有适合。
精选品质：种植什么品种的大蒜确定好以后，剩下的就是在这个品种的大蒜中挑选优质的蒜种，在挑选蒜种的时候要遵循蒜头大、蒜瓣整齐、色泽洁白、顶芽肥大、无病无伤的原则，对于大面积种植的蒜农来说，在选种的时候不必一味的追求蒜种个头大，毕竟大个头的蒜种是有限，也可以选择中等个头的蒜种种植。
但一定要谨记选择的蒜种个头要相近，不能一大一小造成出苗层次不齐。
大蒜在栽培生长的各个阶段对肥料的需求特点各不相同，要充分发挥肥效需要用好三类肥料：有机肥、化肥、叶面肥。
1、有机肥
有机肥是全面供给大蒜生长所需的16中必须营养元素的基本保障，在大蒜的栽培生长过程中起到化肥所不可替代的作用。
大蒜以收获地下鳞茎为主要栽培目的，疏松的土壤结构有利于根系的生发以及良好吸收功能的发挥，也有利于个头较大品级较高的鳞茎的发育与形成。而有机肥可以增加土壤的疏松透气性，为根系生长、吸收与鳞茎膨大创造良好的土壤环境。
大蒜栽培所施用的有机肥以充分腐熟的农家肥为主，尽量避免含盐量过高的商品有机肥，这样可以有效避免大蒜在鳞茎形成的后期发生散瓣或蒜蛆，从而确保良好品质和产量的形成。而未腐熟有机肥会造成烧根，严重威胁大蒜正常生长，不宜作基肥施用。
2、化肥
大蒜属于喜硫作物，因此做底肥或者做追肥的氮肥、钾肥等应以硫酸型复合肥为主，尽量避免对大蒜品质会产生不良影响的含氯肥料。
在具体的施用方式上，越冬之前可以不追肥，或者追施氮磷钾均衡的复合肥，避免单独施用氮肥引起大蒜幼苗徒长，从而降低大蒜的越冬性能。在次年开春返青后应追施一次高氮复合肥，以促进大蒜尽快恢复生长，并建立良好的叶片形态，为后期形成良好的产量奠定基础。
在开始抽生蒜薹的时候，这个时期大蒜对养分的需求达到一生中的最大期，需要施用高氮高钾复合肥约25kg左右，一方面保障叶片正常功能维持所需，另一方面为蒜薹和鳞茎的膨大奠定基础，这一次的施肥量和施肥比例，将对大蒜生长能否取得丰产起到至关重要的作用。
3、叶面肥
叶面肥对大蒜的生长起到营养补充作用，施用的时期一般是生长的中后期，尤其是一些沙性较强的土壤，在生长的中后期往往容易因为养分供应不足而造成脱肥，从而影响产量的形成，而叶面肥则可以有效的缓解大蒜生长养分供应亏缺的不良现象。
种植大蒜主要以有机肥为主，配施少量的化肥；以底肥为主，追肥为辅。
施肥要点：
9月下旬，每667平方米施优质农家肥（充分腐熟的厩肥、堆肥、饼肥）5000kg、尿素20kg、硫酸钾10kg，要求撒施均匀，然后深翻耕地。
第二年的4月上旬，结合浇壮苗水，每667平方米冲施速效肥尿素10kg。
4月中旬每667平方米用05kg磷酸二氢钾溶于50kg水中喷施。
生长习性：
喜冷凉，适宜温度在-5-26℃。大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，时最适宜的越冬苗岭。
完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。
喜湿怕旱，对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。
栽培要点：
耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。
根据水源确定畦的长短，可打长80～100m，宽42～44m的畦；也可打长40～50m、宽42～44m的畦。
人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。
原则要求每粒重量5g左右，种子大小是获得高产的关键。
大蒜播种要适时，栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右，播种前要晒蒜瓣1～2d。
一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2万株左右。
方法是用耙或开沟器开沟，沟深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右，栽种时要记得浇水。
种植大蒜主要以有机肥为主，配施少量的化肥。
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九月，出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。
有刺激性气味，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育，深受大众喜食。
多年生草本，浅根性作物，无主根。发根部位为短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。根最长可达50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土层，横展范围30cm。
成株发根数70-110条。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色，大蒜生长时，淡紫色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约25厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米。
包括叶身和叶鞘。叶鞘管状，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉。叶互生，为1/2叶序，排列对称。叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能。
豫公