又脆又好吃的泡大蒜的方法如下：
工具/原料：新鲜大蒜、米醋、酱油、白糖、白酒、清水、锅、罐子。
1、新鲜大蒜去根、去老皮，清水里面加一点盐泡2天，每天换二次水，这样不会有辛辣味。
2、控干水分。
3、准备好米醋、酱油、白糖，将酱油、米醋加入白糖烧开，凉透。
4、把大蒜放入无水无油的坛子里。
5、倒入酱油，米醋，最后倒入白酒，盖上锅盖，密封好。
6、这是腌制一个月大蒜。
大蒜泡的好吃的方法如下：
1、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。
2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3至5个小时左右。
3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然后晾干大蒜表面的水分，这一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些。
4、接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用。
大蒜泡的好吃的方法如下：
1、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。
2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3至5个小时左右。
3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然后晾干大蒜表面的水分，这一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些。
4、接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用。
新鲜大蒜腌制方法如下：
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。
2、把蒜放到盆里，用水泡一夜，这样是去除蒜的辣味。
3、泡好的大蒜捞出来，控干水分。
4、酱油、醋、花椒、大料备好。
5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。
6、将料汁倒入容器里。
7、将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧，放在阴暗的地方。等待10天左右就可以吃了。
自己做的腌蒜确实好吃，不用担心卫生的问题。下面是我整理的好吃的嫩蒜头腌制，欢迎阅读！
嫩蒜头怎么腌制好吃 篇1材料：带长长的绿蒜梗的新蒜100头 盐60克 陈醋或香醋1000克（2斤）白糖800克
糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）
制作：
1、将大蒜切去蒜梗（先别扔，选嫩的留着再炒菜就行）和蒜须子，剥去老皮
2、洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）
3、捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次
4、捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可
5、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可
7、喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的'大小）
嫩蒜头怎么腌制好吃 篇2腌蒜好吃有诀窍，牢记这2点，大蒜入味还干净，一口一个超过瘾，我们在腌制大蒜的过程中主要用到了食盐和酱油，利用这两种食材，将大蒜放在密封容器内进行发酵并且转换，腌好的大蒜吃起来一点辣味都没有，吃起来带有淡淡的咸味，特别下饭，但是在腌制大蒜的过程中也是有技巧的，掌握好其中关键的两步，让你腌出来的大蒜好吃入味还不变质，我今天分享的这种做法是把蒜皮剥掉再腌，吃起来一口一个超过瘾。
下面就跟大家说一下腌大蒜主要注意的哪两点：一：食材和器具要彻底清理干净。二：调料汁的时候加少许的白糖。
食谱信息
腌大蒜
食材：大蒜、食盐、白糖、酱油、生姜、花椒、八角。
腌制时间：7—15天，7天以后就可以吃，但是刚开始吃的时候有点淡淡的辣味，10天以后基本就剩咸味了。
器具：能密封的玻璃罐，并且罐子里不能有任何的油污和杂质，最好是腌之前要用白酒消下毒。
比例：大蒜和酱油的比例是1：1。
制作过程：
第一步：先把大蒜剥干净外皮，剥的时候手指甲不能划破蒜瓣，否则容易使腌出来的大蒜变质。
腌大蒜
第二步：把剥干净的蒜瓣放在盆中，加入适量的清水，冲洗一遍，很多人说这步清洗没有必要，其实错了，清洗以后会使蒜瓣表面的那层粘膜脱落，还有就是剥蒜瓣的过程中很容易就沾染上细菌，经过冲洗后的蒜瓣会很干净，经过清洗的蒜瓣要在通风处晾干表面的水分。
第三步：取一个铁锅，加入少许的花椒、八角和香叶，（喜欢吃辣的可以加点干辣椒），开小火将食材炒出香味，加入500克酱油，30克白糖和30克食盐，煮沸后关火晾凉。
腌大蒜
第四步：蒜瓣中加入少许的姜片和小米辣，（姜片腌好以后可以直接吃，也很好吃）待汤汁凉透以后倒进来，翻拌均匀后盖上保鲜膜，静置一个小时。
腌大蒜
第五步：时间到以后把蒜瓣和料汁都加入密封罐中，加入一两白酒，盖上盖子密封起来，放在阴凉的地方发酵7天左右。
腌大蒜
常见问题：
一：大蒜发霉变质长白毛。
原因分析：可能是大蒜表面或者密封罐内的细菌杂质没有清理干净，阳光直射也其中一大原因。
解决方法：大蒜清洗后要晾干表面的水分，密封罐使用前要清洗干净，并且用酒精擦拭，储存时要放在阴凉通风处且太阳不能直射的地方。
二：腌制时间到以后大蒜不入味，辣味也较重。
原因分析：没有加速发酵的活性分子，大蒜内部的组成分子还没有进行转化。
解决方法：熬制完料汁以后加入少许的白糖，这样不仅能加速大蒜的发酵，还能增加其口感。
总结：
自己做的腌大蒜比较符合小时候的口味，现在买的咸蒜吃起来口味变了不说，还带着浓重的调料味，要想吃到小时候的味道，还是自己在家腌，绝对让你有一个不一样的收获，快快按照我的方法在家试试吧！
主料
新鲜蒜头
4000克
辅料
醋
2000克
白糖
750克
红糖
750克
盐
100克
步骤
1选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净
2先剥掉最外面的一层
3减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，
4剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉
5这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制
6备好腌制的料
7把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉
8把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油
9把蒜头码放在坛子里
10最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了
豫公