2022年。2022年四六瓣蒜片价格在11800到12300元/吨，是蒜片价格最高的一年。河北永年产区蒜片行情平稳运行，周内产地买卖依旧围绕刚需进行。蒜片其实也是大蒜的一种，但是跟大蒜长相是不一样的，味道没有特别的刺鼻性整体。
1、中国大蒜的主要产地：
（1）中国大蒜之乡——山东省济宁市金乡县、济宁兖州的漕河镇、临沂市兰陵县、莱芜市、济南市商河县、东营市广饶县、聊城市茌平县、菏泽市成武县，潍坊市的安丘。其中金乡县是全国著名的大蒜之乡，大蒜种植历史已达2000余年，常年种植大蒜70万亩，年均产量80万吨，产品出口到160多个国家和地区。按皮色分，金乡大蒜可分为白皮大蒜和紫皮大蒜。
（2）江苏省邳州市5万公顷大蒜示范区、丰县、射阳县、太仓市，河北永年县、大名县北部，广西壮族自治区玉林市仁东镇，河南省的沈丘县冯营乡、中牟县的贺兵马村及开封东部等县区。其中以杞县面积较广，祥符区东南大部及通许县北部区域也同样是大蒜产区，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江区、彭州市，云南大理 陕西兴平市及新疆等地。
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大蒜基本药效：
1、强力杀菌，大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的。
3、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
4、旺盛精力、治疗阳痿：有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
5、改善糖代谢作用： 研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
6、抗过敏作用：每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
（资料来源：：大蒜）
大蒜，是生活中很常见的一种调味料，一般人会在炒菜的时候放一些进去，能起到增香的效果。也有少部分人会直接生吃大蒜，把大蒜皮剥掉就直接吃了。
不过随着人们对于大蒜的研究，近几年出现了一种“黑蒜”，它的保健效果被商家大肆吹捧，以至于让不少人都对这种通体乌黑的大蒜推崇备至。那么这种“黑蒜”真的比普通大蒜好很多吗？爆炸营养课堂给大家分析一下：
所谓的“黑蒜”，并不是一种新的品种，它是大蒜在高湿环境下加热一个月甚至更久得来的。许多商家说黑蒜是通过“发酵”得来的，并把其神奇的保健效果全都归功于发酵过程。
但是黑蒜的形成需要在60度左右的温度下，而在这个条件下，各种微生物是难以生长的。其实大家可以这样理解：黑蒜其实就是在高温下“氧化”变黑的大蒜。
而鲜大蒜氧化之后，会让一些抗氧化活性成分和多酚化合物含量增加。不过这种含量的变化，相对于整个鲜大蒜本身的营养成分来说，可以说是微不足道了。
其实，不管是吃鲜大蒜还是黑蒜，在生活中大家能食用的量都很有限，所以基本上都不可能吃出什么特别的保健功效，大家也没有必要从“营养”的角度去考虑哪种大蒜更好。
大家真正需要考虑的，是你愿不愿意花高价去享受到黑蒜的“好处”：
首先，黑蒜在高温下“氧化”了这么长的时间，口感会变得绵软，而且原先的低聚糖类转变成为果糖，所以会变得比较甜。其次，由于挥发性有机硫化物总量减少了，黑蒜吃起来不会有辛辣的感觉，对于肠胃的刺激非常小。
最后，就是黑蒜吃完不会有强烈的口腔异味，生活中不少人不吃大蒜就是害怕会在口腔里残留很重的“口气”，而黑蒜就能完美解决这个问题。
此外，如果大家不嫌麻烦的话，也可以在家自制简易的“黑蒜”，方法也很简单：
选择外观完美的新鲜大蒜，然后用水清洗干净，记得不要扒掉外皮，然后放到电饭锅或者烤箱里面，最好能控制在60度左右，最后将其调到保温的状态，让大蒜在里面发酵30天左右就可以了。
很多人都有吃大蒜的习惯，无论是吃包子的时候一起吃，还是说做菜的时候来调味，都是很好的选择，所以很多人都会逛超市的时候顺带拿上几头蒜，蒜的样子和别的蔬菜是不一样的，别的蔬菜基本没有外皮，所以说挑拣比较容易，有没有长到合适的程度很容易就看得出来，但是蒜有外皮，挑拣起来就要麻烦很多了。
现在新蒜也开始售卖了，如何挑选大蒜，怎样才可以买到合适的大蒜，接下来就和大家详细的说一说，哪些应该买，哪些不要买。
第一：紫皮蒜。很多蔬菜都是紫色的比较好，比如说紫色的洋葱，紫根的韭菜，其实大蒜也是这样的，紫色的味道更浓，并且吃起来也更辣，所以喜欢这种大蒜味道的，建议的就是购买紫皮的，调味用的话也是这样，紫皮这个挑选是很明显的，紫皮的表皮就是有紫色的，白皮则是纯白色的外皮。
第二：凹陷大蒜。挑选大蒜的时候放在手中握一握，如果可以感觉到坚硬和圆润的蒜瓣，那就是不错的，如果握在手里感觉到有凹陷的地方，手松开可以看到表皮扁下去，那这样的就不建议购买，因为这样的可能是蒜瓣在里面发生了腐坏，或者是因为不新鲜有了一些脱水，不再圆润了。
新鲜饱满的大蒜蒜瓣圆润，和表皮的贴合比较严密，这种就是成熟并且长得比较好的。
第三：蒜瓣大小。这个其实不用我多说相信大家也都知道，就是要选择蒜瓣大一些的，小的蒜瓣不容易剥皮，再就是味道也会差一些，这个其实仔细看看外皮就可以看得出来，大蒜瓣的外皮是比较大的波浪形起伏，因为这个起伏是根据蒜瓣的大小来的，所以起伏大蒜瓣也就大，起伏小自然蒜瓣也比较小。
如果一头蒜看着表皮像是花瓣一样有弧度，那么蒜瓣就是比较大的那种，如果说弧度很小，或者是基本为圆形，很大可能里面的是一些很小的蒜瓣。
再就是大蒜购买的时候不要买多了，虽然说大蒜极少会腐坏，但是时间久了会发芽，也会干瘪，味道会受到很大的影响，建议就是每次买菜的时候买几个，不要多买。
豫公