在川菜里面有一道名菜,就是水煮毛血旺
然而毛血旺就是猪血制作而成的
毛血旺,下面垫的蔬菜基本上有豆芽以及各种青菜,所以说猪血和黄豆芽是可以一起吃的
猪血旺
食材:
熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。
做法:
1:将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;
2:锅烧热后,将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;
3:锅内放油烧热后,加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香,再放入油菜炒至断生,起锅装入汤碗;
4:锅中留底油,再加大半匙豆瓣酱炒香,加入少许清汤,放入猪血煮透,调入盐、味精,再盛入装有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,烧热油淋于其上即可。
猪血的选购窍门
1、看颜色
放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。
2、用手摸
放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。
3、看切面
切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
4、闻气味
放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。
1、猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良。
2、猪血和海带搭配食用会导致便秘。海带味道鲜美,富含碘元素,具有补碘和清热的作用。猪血富含蛋白质,铁等营养物质,具有解毒和吸灰尘的作用。但是海带和猪血相克,两者同吃不利于消化吸收,导致便秘。
3、猪血忌地黄、何首乌,何首乌和猪血搭配食用会引起身体不适。何首乌是药性良好的中药材,但要注意,吃了猪血不要服用何首乌,因为猪血与何首乌相克,会引起身体不适。
4、猪血与茱萸两者相克,不能搭配食用,否则不利于身体健康。
5、猪血不宜与菱、杏仁同食,猪血不适宜和杏仁搭配食用,因为会导致不利于蛋白质的吸收,影响两者的营养元素。
扩展资料:
一、适宜人群:
1、适宜贫血患者,可解热毒.寒毒.疫毒.蛊毒.湿毒.火毒及食物中毒等;适宜血虚头风眩晕者食用;适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用;
2、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食;凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。
二、功效:
猪血的营养十分丰富,素有“液态肉”之称。据测定:每100克猪血含蛋白质16克,高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量,而且容易消化吸收。
猪血的另一特点是含脂肪量极少,每100克仅含04克,是瘦猪肉含脂肪量的1/70,属低热量、低脂肪食品。另外,猪血中所含人体必需的无机盐,如钙、磷、钾、钠等,以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。
猪血含铁量非常丰富,每100克含铁高达45毫克,比猪肝高两倍,比鸡蛋高18倍,比瘦肉高20倍,且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同,摄入后更易为人体吸收利用,其铁吸收率可高达到22%以上。
参考资料:
-猪血
酸辣豆芽
豆芽营养丰富,而且在发芽过程中,维生素C含量增加很多,而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸,更有利于人体吸收,营养更胜一筹。
酸辣豆芽:烹饪简单,美味爽口营养丰富!制作简单:1绿豆芽去根洗净,青椒切丝,葱切葱花,蒜瓣拍扁切小,干辣椒从中间弄断。2锅中入油,入花椒,小火慢慢逼出花椒的香味,待花椒要糊时捞出不要。3锅中入干辣椒,炒出辣味加入葱花、一半蒜粒,还有青椒丝,转大火炒出香味倒入豆芽翻炒。4翻炒几下后,加少许十三香,加盐,淋入少许生抽,翻炒均匀,炒至出水,或锅干的很的话加入适量清水,待豆芽快熟时,沿锅边淋入米醋,加入剩下的蒜粒和鸡精,翻炒均匀,豆芽熟了出锅即可。豆芽熟了就好,不要炒太狠了就不脆了。
缺铁性贫血大多发生在女性朋友身上,以及处于生长发育的青少年和孩童。长期的缺铁性贫血会有面色发白或发黄,身体不够健壮,注意力不够集中,抗病能力差的症状,容易感染其它疾病,所以我们要知道缺铁性贫血怎么补,下面我们就来看看。
高蛋白饮食
注意膳食补充,补充高蛋白,每日数量以80克左右为宜,食用动物肝脏、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质食物。
进食含铁丰富的食物
含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌,鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品。
以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。提倡使用铁锅。
膳食中应包括含维生素丰富的食物
B族维生素和维生素C对贫血有很好的效果。
忌饮茶
尤其是忌饮浓茶,因茶中鞣酸可阻止铁的吸收。
缺铁性贫血的食疗方
猪血炒紫菜
猪血印克,紫菜300克泡好,同放入铁锅炒熟吃。
黄芪鸡汁粥
黄芪30克,母鸡1只1000克,粳米100克,将母鸡宰杀去毛及内脏切块,和黄芪放入锅加水煮成浓汤,用此浓汤和粳米煮粥,调味食用。
红参圆肉粥
红参10克切片,圆肉15克,粳米100克,同煮粥食用。
猪血菠菜汤
组方:新鲜菠菜500克,猪血250克,盐、味精适量。
做法:菠菜洗净,用开水烫一下,切段。猪血洗净,切小块先放入锅铁锅内加水煮开,然后加入菠菜一起煮汤,熟后根据个人口味调味。每日或隔日一次,连服2―3次。
功效:猪血价廉物美,每100克含铁高达45毫克,堪称“养血之王”。中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。因此此汤具有补铁养血之功效。
希望已经患上缺铁性贫血的人必须多吃上面的几种类型的食物,食补需要坚持补充调理,如果贫血严重可以补充铁剂,饭后服用体恒健铁之缘片,血色素就会很快恢复到正常水平,这样贫血的状况就会得到明显的改善。就算治愈了以后我们还得注意一下饮食,不要挑食,这样基本上不可能贫血的。
能
黄豆芽猪血汤
适用人群:适用于血虚头晕及缺铁性贫血的儿童、老人和妇女。
用法宜忌:随意服食。另外豆芽不宜与猪肝同食;猪血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇;不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌与海带同食,会导致便秘。
材料:黄豆芽、猪血各250克,植物油、姜末、蒜蓉、葱花、黄酒、味精、盐各适量。
黄豆芽猪血汤的做法
1.将黄豆芽洗净,去根须;猪血切成小方块,用清水漂净,在沸水中略焯备用。
2.锅内加少许植物油,烧至七成热,爆香蒜蓉、葱花、姜末,下猪血块并烹入黄酒,加清水或鸡汤,武火煮沸2~3分钟。
3.再放入黄豆芽煮熟,再调入味精、盐调味即可。
特别提示:这道药膳将黄豆芽与猪血搭配做汤,营养丰富,味道鲜美,男女老少皆宜。黄豆芽含有维C,是美容食品,常吃能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。猪血能较好地降低人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。
猪血是生活中常见的一种食物,而且是有很多的叫法,像液体肉,血豆腐,而且猪血也是一种营养丰富的食材,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质,经常食用一些能够很好的改善贫血,缓解便秘,猪血也可以和其他的食材一起搭配制作,来看看猪血炒豆芽。
猪血炒豆芽
材料
豆芽100克,猪血250克,姜,葱,油,盐适量,鸡精少许。
做法
1、我们首先就是要将猪血洗干净,切成小块沥干水,将豆芽摘去根部。
2、热油锅爆香姜丝。
3、猪血入锅煎1-2分钟。
4、翻面后再煎1-2分钟,放豆芽大火爆炒。
5、豆芽断生后加入葱段翻炒。
6、加入盐、鸡精即可。
功效:豆芽是含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,经常食用是有很好的美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。豆芽是一种热量低的食物,含有的纤维素能够促进肠胃的蠕动,有通便的作用,也是减肥的不错选择。豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;还能够清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。猪血中含有的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后,是会产生一种解毒、清肠分解物,经常吃猪血能够延缓身体衰老,提高身体的免疫力,清洁身体。这是一款美容养生非常不错的滋补食物。
以上就是为大介绍的猪血的美味食谱了,猪血是一种营养丰富的食物,而且口感也是非常的细腻,味道鲜美,而且不同年龄段的人群都是适合食用,所以大家在日常生活中也是可以经常的试一试。我们可以结合自己的口味和喜好搭配不同的食材进行制作,这样味道和营养也是会更好。
豆芽做法大全
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。下面是我为大家收集的关于豆芽做法大全,欢迎大家阅读!
大豆芽菜猪血汤
用料
大豆芽菜四百八十克,熟猪血四百八十克,姜四片,花生油一茶题,盐一茶匙半。
做法
1、大豆芽菜洗净,去根,切段,把猪血用清水洗净;
2、炒锅烧红;
3、下花生油;
4、爆香姜片;
5、下大豆芽炒香;
6、注入清水旺火烧滚约三十分,下猪血;
7、烧滚即成,加盐调味。
豆芽冬菜肉饼汤
制作材料:
主料:猪肉(瘦)280克,冬菜40克,黄豆芽80克,蘑菇(干)80克,鸡蛋70克
调料:淀粉(玉米)5克,姜3克,大葱5克,酱油3克,盐3克,胡椒2克,味精3克,香油5克
豆芽冬菜肉饼汤的特色:
鲜味醇,肉饼细嫩。
教您豆芽冬菜肉饼汤怎么做,如何做豆芽冬菜肉饼汤才好吃
1 猪肉洗净剁碎;
2 蘑菇洗净去蒂,切成小粒;
3 将肉泥、蘑菇粒全部放入盆内,加入鸡蛋液、盐、酱油、胡椒、姜末、葱花、味精、淀粉搅拌均匀;
4 割成直径45厘米大的肉饼;
5 把豆芽掐去须根;
6 冬菜切段;
7 放入鲜汤肉烧开,再加味精、酱油、胡椒粉、盐、盛汤盆内,再将肉饼逐一放在上面;
8 入笼用旺火蒸熟,连盆上桌即可。
豆芽牛肉粥
制作材料:
主料:粳米100克,黄豆芽200克,牛肉(瘦)100克
调料:白砂糖3克,盐2克,香菜5克,小葱3克,姜5克,酱油10克,淀粉(玉米)12克,胡椒粉2克,色拉油5克
教您豆芽牛肉粥怎么做,如何做豆芽牛肉粥才好吃
1 粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅中;
2 锅内加入约1000毫升冷水,用旺火烧沸,改用小火慢慢熬煮;
3 香菜洗净切粒;
4 葱、香菜、姜洗净分别切末、片备用;
5 大豆芽洗净,滤干水分,用热锅中加入色拉油及姜片,将豆芽炒香后放入粥中煮透;
6 牛肉洗净,剁烂;
7 牛肉用淀粉、盐、白糖、酱油拌匀,搓成丸子;
8 粥煮20分钟后下入牛肉丸,待锅内粥再沸;
9 锅内加入香菜粒、葱末、胡椒粉调味,即可盛起食用。
金菇芽菜肉片汤
制作材料:
主料:金针菇150克,黄豆芽150克,猪肉(瘦)240克
调料:姜4克,盐4克
1 金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净;
2 金菇、大豆芽切去尾根;
3 生姜去皮,切片;
4 瘦猪肉切片;
5 将生姜片,大豆芽放入铁锅中;
6 加少许生油,爆香,用适量水,猛火煲至滚;
7 放入全部材料,用慢火继续坚至肉片,金菇等熟透;
8 加盐调味,即可饮用。
黄豆芽拌海带
制作材料:
主料:海带(鲜)300克,黄豆芽100克
调料:盐2克,酱油10克,味精2克,白砂糖10克,醋20克,大蒜(白皮)5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,香油10克,大葱3克
黄豆芽拌海带的特色:
脆嫩爽口,酸甜微辣。 1 大蒜去皮洗净捣成蒜泥;
2 姜洗净去皮切成丝;
3 干辣椒洗净切成丝;
4 大葱去根洗净切成葱花备用;
5 海带洗净,切成细丝;
6 黄豆芽洗净,分别投入沸水中焯熟捞出沥干;
7 将海带丝放入盆子底部,上面再放黄豆芽。
8 蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里,炒锅内倒入香油烧热,浇在小碗内爆香,再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁,浇在盆内的海带上,撒上葱花,稍拌即可。
马齿苋炒黄豆芽
制作材料:
主料:黄豆芽250克,马齿苋100克,猪肉(瘦)50克
调料:盐2克,味精1克,植物油15克,香油1克,淀粉(豌豆)3克
1马齿苋洗净,切段,瘦猪肉洗净,切片。淀粉加水调成湿淀粉。
2锅内下油烧至七成热,下入猪肉片翻炒片刻,再下黄豆芽煸炒,待黄豆芽七成熟时,再加入马齿苋炒熟,加盐、味精、湿淀粉收汁,淋上香油,起锅即成。
黄豆芽烧豆泡
制作材料:
主料:黄豆芽250克,油豆腐150克
调料:盐2克,酱油10克,味精1克,花椒10克,植物油20克
1 黄豆芽洗净去泥沙;
2 将锅内倒入植物油烧热后放入豆泡(油豆腐)炸;
3 锅内留少许植物油烧热,放花椒粒炸出香味;
4 将黄豆芽入锅煸炒,塌软后放入炸豆泡、盐、酱油、清水进行翻炒,加盖焖5分钟,待汤汁浓缩后撒味精翻炒数下出锅。
清肠大豆芽豆腐汤
制作材料:
主料:黄豆芽480克,豆腐(北)240克
调料:花生油10克,盐3克,味精2克,大葱5克
1 将豆芽摘去根及烂芽,洗净沥干水分。豆腐切成方丁,放入碗内,用开水烫去豆腥味。
2 炒锅上火,舀入熟油烧至七成热,放入葱段,炒出香味,再放入豆芽炒至半熟,放入开水适量,用旺火烧半小时,再放入豆腐丁,用旺火烧半小时,待汤汁乳白时,加入盐、味精,起锅装入汤碗内即成。
豆芽面筋汤
制作材料:
主料:黄豆芽1280克,枣(干)40克,红萝卜50克,油面筋100克
调料:冰糖5克
黄豆芽洗净,用2大匙生油炒,然后加入清水750克及其他材料煮开后改小火焖,焖煮期间,锅盖要留缝,汤汁才会清,煮3小时即成。
黄豆芽拌芦荟
制作材料:
主料:芦荟50克,黄豆芽100克
辅料:黄瓜100克,青萝卜100克,豆腐(北)100克,青椒10克
调料:醋15克,白砂糖15克,香油15克,盐3克
黄豆芽拌芦荟的特色:
清爽酸甜。
教您黄豆芽拌芦荟怎么做,如何做黄豆芽拌芦荟才好吃
1去刺的芦荟与黄瓜、萝卜、辣椒、黄豆芽菜一起洗净;豆腐用热水冲或热水焯一下,然后切碎。
2所有的菜装入盘中,放入醋、砂糖、花椒油、盐拌匀即可。
鱼蛋豆芽汤
制作材料:
主料:黄豆芽120克,草鱼180克
调料:姜5克,大葱5克,盐3克
1鱼肉洗净,加少许幼盐后绞烂。
2黄豆芽洗净切去幼尾,葱切成葱花。
3锅中放适量的清水,生火后先处理鱼肉,以碗盛载,加葱花和少量生粉,用筷子搅至起胶。
4水滚后下入姜片和黄豆芽,约煮15分钟,再以筷子将鱼肉拌成鱼蛋形,相继放入锅内,煮10分钟即成。
香椿拌黄豆芽
制作材料:
主料:黄豆芽250克
辅料:香椿50克
调料:盐3克,味精2克,香油15克
香椿拌黄豆芽的特色:
清香脆嫩,咸鲜爽口。
1 将黄豆芽去根、须和豆皮,洗净,投入沸水锅中焯烫断生,捞出沥净水分;
2 将香椿洗净,投入沸水锅中略焯烫一下,出香味后,捞出沥净水,切成短段;
3 将豆芽装入盘内,加入精盐、味精、麻油,再将香椿段码在豆芽上面,拌匀即可。
绿豆芽拌酱肉
制作材料:
主料:酱牛肉200克,黄豆芽200克
辅料:柿子椒30克
调料:香油4克,盐4克,味精2克
绿豆芽拌酱肉的特色:
咸鲜清香,脆嫩爽口。
教您绿豆芽拌酱肉怎么做,如何做绿豆芽拌酱肉才好吃
1 豆芽洗净,沥干水分;
2 酱牛肉切成丝;
3 柿子椒洗净,去蒂和籽后切丝;
4 锅置旺火上,加入适量清水烧沸;
5 倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽,改用小火煮至断生,捞入冷水过凉;
6 沥干水后放入盆内,加入香油、精盐和味精,拌匀即可。
炒双黄
制作材料:
主料:黄豆芽300克
辅料:黄瓜75克
调料:色拉油30克,盐3克,味精2克,大葱8克,姜5克,胡麻油5克,辣椒(红,尖,干)10克
炒双黄的特色:
咸鲜香辣,爽口去腻。
1将黄瓜洗净,切成1厘米见方的丁;黄豆芽去豆皮,用沸水煮熟,捞出用冷水投凉,沥干水分;姜切末,葱切花。
2炒锅置旺火上,放色拉油,下干红椒段炸香,继下黄瓜丁、黄豆芽快炒,加姜末、花椒油略焖一会,再加入精盐、味精,炒拌均匀,撒葱花即成。
干煸豆芽
制作材料:
主料:黄豆芽500克
辅料:青蒜50克
调料:植物油25克,香油5克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)4克,盐3克,味精3克
1 将黄豆芽择洗干净,控水备用;
2 青蒜洗净切段;
3 炒锅注油烧热,下入干辣椒炸香,放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒,再放入青蒜段翻炒,淋入香油,撒入味精即可。
冬笋拌豆芽
制作材料:
主料:冬笋250克,黄豆芽200克
辅料:火腿肠75克
调料:盐3克,味精3克,白砂糖5克,胡麻油5克,香油5克
冬笋拌豆芽的特色:
咸鲜爽嫩,美味适口。
1黄豆芽摘洗干净,入沸水中烫一下,捞出,过冷沥干水分;熟火腿切成丝待用。
2冬笋剥去外壳,剁去老根,切成火柴梗粗细的丝,放入沸水锅中烧煮至无涩时捞出过凉,沥干水分。
3冬笋丝、豆芽、火腿丝一同放入盘内,加精盐、味精、白糖、香油拌匀,炒锅内加入花椒油烧热,将热油浇在上面,稍拌后即可装盆。
青蒜炒黄豆芽
制作材料:
主料:黄豆芽450克,青蒜100克
调料:色拉油50克,盐5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克
青蒜炒黄豆芽的特色:
质地柔嫩,滋味鲜香。
1 将青蒜洗净,切成15厘米长的段;
2 将黄豆芽掐去根须,洗净捞出,沥干水分;
3 锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;
4 再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。
雪菜炒黄豆芽
制作材料:
主料:黄豆芽250克,腌雪里蕻150克
调料:酱油10克,大葱5克,姜2克,香油5克,味精2克,色拉油30克
雪菜炒黄豆芽的特色:
色泽鲜明,脆嫩不腻。
1将黄豆芽掐去根须,洗净,投入开水锅中焯烫断生,沥干水;腌雪里蕻去根,洗净,放入清水盆中浸泡一小时后,再用清水洗一遍,控干水分,切成1厘米长的小段。
2锅架火上,放油烧至七八成热,下葱末、姜末炝锅,炒出香味后,下雪里蕻、黄豆芽煸炒片刻,烹入酱油炒匀,再下鲜汤少许和味精,烧上一滚,淋入麻油即可。
黄豆芽泡菜
制作材料:
主料: (1)黄豆芽 2斤 (2)蒜末 3大匙 新鲜红辣椒 4支 韭菜 1把(小) 葱 3支 腌料: (1)盐 2大匙 (2)香油 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/3大匙
(1)将黄豆芽洗净后彻底沥乾,加入盐拌匀后腌约12小时,再将盐水洗净沥乾备用。
(2)将材料(2)洗净沥乾,韭菜、葱切段,红辣椒切片备用。
(3)将调味料(2)与材料(2)拌匀后,拌入黄豆芽中搅拌均匀,即可置於容器中冷藏腌1天以上待入味即可食用,约可保存3天。
;