看个人喜好，可加可不加。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。
黄瓜，属葫芦科黄瓜属植物。广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地。花果期为夏季，是中国夏季主要蔬菜。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。茎、枝伸长，有棱沟。卷须细，不分歧，具白色柔毛。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。
一、茅草房土碗菜
地址： 文龙街道秋实又一城
电话： 023-48623383
营业时间：周一至周日 09:00-14:00 16:30-20:30
推荐菜：茅草仔兔、 糯米蒸藕丸、 辣味莲藕、 柠檬鸡 、凉猪耳朵 、凉苦瓜 、烧椒拌凉粉 、风味凉粉 、三鲜汤、 干锅草肚 、炒时蔬 、秘制过水鱼、 小炒嘴嘴香、鲜卤鸡翅 、青菜嫩仔鹅 、农民杀猪汤 、仔姜爆脆舌、 红烧鸭血、 门板烧白、 皮蛋渣渣肉。
二、酱骨头土菜馆(版画院店)
地址： 綦江城区九龙大道版画院对面
电话： 023-48612302
营业时间：周一至周日 09:00-13:30 16:30-20:30
推荐：蒜泥白肉 、脆皮黄瓜 、爆炒肥肠 、红油肚丝 、石锅锅巴肉片 、泡椒野菌、 泡椒耗儿鱼、 酸菜面块汤 、布衣尖椒兔、 盐煎肉 、炭火罐罐肉 、干煸四季豆 、石锅肥肠 、辣子肥肠鸡、 爆炒黄喉 、炝炒时蔬、 石锅鲫鱼 、烧椒茄子。
三、蔡菜好味坊
地址： 健康路5号(全泰栖苑门口)
电话： 023-48693888
推荐菜：香辣兔丁 、水果、 烤鸭、 鹅肉抄手 、凉粉、 花生米 、白水汤 、鹅蛋粉丝 、凉时蔬 、鹅抄手 、胭脂萝卜、 鹅酥肉、 尖椒辣子鹅丁、 泡椒鹅杂 、特色酱香烧鹅、 卤鹅头、 特色汤锅 、鹅杂 、鹅肉酱香包 、红薯粉条 、山珍菌 、川北凉粉 。
四、土鲫鱼江湖菜
地址： 古南街道南门路(审批大厅旁)
电话： 023-85881828
推荐菜：特色双口黑木耳、 特色开味猪肚 、尖椒蹄花、 白砍鸡 、清香小滑肉、 特色泡椒鳝鱼、 尖椒鸡 、泡椒土鲫鱼 、鲜猪血 、火爆鸭、 蒜泥黄瓜、 火爆黄喉。
綦江区：
綦江区，重庆市辖下区，位于重庆市南部，地处四川盆地与云贵高原结合部。綦江区地势南高北低，以山地、丘陵为主。綦江河纵贯南北，有蒲河、清溪河等支流汇入。
綦江区东连南川区，南接贵州省遵义市习水县、桐梓县，西临江津区，北靠巴南区，幅员面积27478平方公里。至2010年，区境常住人口为10568万人；至2013年，辖5个街道25个镇，共365个行政村、90个社区。
綦江区旅游资源以自然景观和人文资源为主，主要有古剑山、丁山湖、白云观、古树化石群、石壕红军烈士墓等。2015年11月，列为第二批国家新型城镇化综合试点地区。
凉菜类
老醋蛰头 香辣银鱼 凤尾鱼拌苦菊 椰蓉腰果 蛤蜊肉拌黄瓜
梅菜花生 脂渣拌圆葱 海菜凉粉 醒目凉瓜 菜心蛰皮
田园大丰收 烤茄子炝海肠 美味风干鸡 温拌大海螺
风味法式鹅肝 富贵烧卤拼 东北大拌菜 香椿拌鲅鱼 皮蛋海肠
个吃类
肉末海参捞饭 苏叶海参蘸酱 五谷海参盅 上汤珍菌辽参盅
水晶鲍鱼 鲍汁扣鲜鲍 香煎鲍鱼 红烧肉焖鲍鱼 崂山菇焖鲍鱼
(凉瓜瑶柱羹 椰香血燕 木瓜冰糖雪蛤 南瓜泥煨鱼肚)
热菜类
脆皮金狮虾 日式牛仔粒 美极香草鸡 蛰头爆腰花 金沙蒜香骨
铁板飘香肉 农家四大碗 海鲜小豆腐 鹅肝酱焗蟹味菇
干烹老板翅 蛋黄焗南瓜 虾滑豆腐 海鲜毛血旺
生炒蛤蜊鸡 xo酱爆爽脆 鸽蛋红烧肉 风味茄子 杭椒掌中宝
孜然双鲜 五花肉烧比管 梅菜烤排骨 香葱蒜子焗螺头
客家煎酿豆腐 黑椒扒麒麟茄子 香辣口水虾 桂花山药
美极焗鸭舌 蜜豆百合墨鱼滑 生煎文昌鸡 平锅煎黄花鱼
萝卜蓉汆扇贝 红油牛肉 泰汁银鳕鱼 蒜蓉粉丝蒸元贝
潍县萝卜蒸咸鱼 香椿焗虾球 虾酱炒八带 罗锅香芋 景芝小炒
天府香辣蟹 酸汤肥牛 干锅有机菜花 油爆珍菌虾饼 酥炸蛎黄
胶东汆鲅鱼丸 珍菌一品羹 酸菜肥肠煲 丝瓜猪肚煲
海鲜酸辣汤
海鲜类
（做法：清蒸、油泼、盐水、白灼、蒜蓉粉丝蒸、干炸、干烧、红焖、家常烧、辣炒、酱爆、葱爆等)
多宝鱼 牙片鱼 黑头鱼 鲈鱼 加吉鱼 大黄花 小黄花 偏口鱼 鼓眼鱼 沙丁鱼 鲳鱼 鲅鱼
蛤蜊 扇贝 毛鲜 海肠 小海螺 海蛎子 比管鱼 八带
基围虾 竹节虾 活海参 活鲍鱼
特色主食类
鲅鱼水饺 野菜包子 杂粮菜团子 蔬菜面 八宝饭
学川菜技术，无非是两种途径，一是去酒店餐厅当学徒打工，二是去专门的厨师学校跟着专业老师学习。
如果你不能找到诚心诚意教你技术的师傅，建议还是要学校去学，原因很简单，学习的技术很系统，从基础开始，到各大菜系做法学习，每天都有专门的食材来练习，学得自然就很快。毕业就能进酒店餐厅工作，眼里能出活，什么菜都是一看就会。
豫公