在长江边上确实有一道美食叫千里飘香，很多人可能不知道这到底是一道什么样的菜，其实千里飘香就是臭咸菜蒸豆腐，也正是因为制作这道菜的食材比较特殊，所以才会有这样一个比较奇怪的名字。而这道美食的制作方法其实并不是特别的复杂，基本上所有的人一学就会。
想要做好这道菜，那我们就必须得准备好食材，要知道咸菜的种类其实有很多种的，做这道菜我们不可以用雪里蕻或者是菜苔，想要做好千里飘香醉道美食，必须要使用高杆子白菜，或者我们也可以选择大青菜那一类的咸菜，总之咸菜的茎一定要很长，这样做出来的千里飘香才比较正宗。当然有了高杆白菜之后，我们还得腌制，腌菜好了之后，我们需要等到咸菜发酵，这个时间就比较长了，至少要发酵好几个月。
咸菜发酵好了之后，我们就可以正式做这道菜了，准备一个大号的瓷碗，在里面放一些咸菜，然后放一些豆腐。做这道菜的豆腐必须得选择嫩豆腐才行，把嫩豆腐切成块儿，如果豆腐块比较大的话就不行，因为不好入味，但如果豆腐块太小就特别容易碎。然后我们在里面加入一些干辣椒，放一点点的油，千万不要放盐，因为本身咸菜就已经很咸了。
接着我们把这个大瓷碗放到锅里面蒸，蒸的时间要稍微长一些，至少也要蒸个半个小时以上，否则的话口味不是很好。在蒸好了之后，我们就可以从锅里面端出来了，然后再往里面加入一些芝麻油，这样会更香一些，这样一来一道非常美味的千里飘香就制作完了，其实很多人都喜欢吃这道菜，也许这道菜看起来并不是特别的出众，但做好了确实是非常的下饭。
高丽菜 1颗红萝卜 1/2条盐 3大匙白醋 4杯糖 1又1/2杯制作方法
(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净後彻底沥乾水份备用。
(2)将每片高丽菜用手撕成约3～4小片，再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水，约2～3小时後即可将盐水倒掉。
(3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。
(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴凉处或冷藏腌渍约1天後即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2周。
配料：香葱 油
做法：1臭豆腐洗干净，码在盘子里；泡菜切碎丁，铺在臭豆腐上。
2蒸锅里注水，放入泡菜臭豆腐大火蒸7-8分钟即可。
3切少许葱花，撒在泡菜臭豆腐上；锅热注油烧热，淋在香葱上即可。
泡菜蒸过后依然脆脆的口感，还带一点酸酸的口感
小贴士
1泡菜里调料已经很丰富了，所以不需要再额外加调味料！当然，如果你口味重的话，可以事先撒点盐也可以。
27-8分钟刚好，泡菜依然很脆口。臭豆腐也不至于好多气泡！
泡菜1杯，腊肉1/3杯，臭豆腐3块，辣豆瓣酱2大匙，糖1/2大匙，麻油1小匙，蒜泥1/2大匙，小黄瓜片少许，酱油1/2大匙
做法
(1)、腊肉切片、泡菜的水份沥掉备用。
(2)、起油锅，到入少许油，先爆香蒜泥，再将腊肉放入拌炒，炒至腊肉的油份出来，再放入泡菜及其它调味料，翻炒均匀后即可放入便当内。
(3)、臭豆腐用热油炸至金**，起锅切对角，放入便当中即完成。
臭豆腐4块，泡菜150克，蒜末20克，沙拉油30㏄，泡菜汤底600㏄，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，酱油1茶匙，鸡粉1/4茶匙
做法
1臭豆腐切四等份，备用。
2热一锅，加入沙拉油后，放入蒜末爆香。
3再于作法2中放入泡菜炒约3分钟，再加入泡菜汤底、作法1的臭豆腐及所有调味料拌煮。
4待作法3煮至臭豆腐呈略显松软后，盛入火锅中即可。
做法如下：
1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
2、在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。
3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候放入豆腐块，炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出。
/4、将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味。
5、这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了
臭豆腐虽然闻起来臭，但是吃起来却非常的香。它的做法同时也是相对来说复杂一些的。首先，我们先将青矾放入一只盆内，然后再把烧开的85度以上的沸水但进去，并用勺子翻搅。然后就放入事先切好的臭豆腐浸泡了。注意，要浸泡两个小时以上哦。然后我们就开始制作卤水了。卤水要清水和豆鼓在一起，烧开后煮30分钟左右。然后将豆鼓的汁过滤出来，放在旁边静置。再就如纯碱、香菇、笋、青矾，当然还有盐以及豆腐脑和白酒，在一起浸泡。等待他们发酵。差不多十天白个月之后，卤水就出来了。
把之前冷落了的浸泡好的豆腐在放入卤水中开始浸泡。好了之后臭豆腐就做成一半了。用清水开始冲洗它，给他洗干净。剩下的水留着，给其他臭豆腐继续清洗。清洗之后的水，浓到一定程度的时候，在放入卤水之中。然后我们再开始调臭豆腐的汁。可以根据自己的喜好，加秘制酱油，辣椒，香油及味精、鸡精等调味剂和卤水一起兑成汤汁。
锅中倒油，等油冒烟的时候，把臭豆腐放进去使劲煎炸。等他自己放弃抵抗，老实了，外焦里嫩了。就可以把它放出来了。那一根筷子戳他， 把它戳个小洞。在把之前你精心调制好的汤汁，当进去。放葱花，放香菜，放黄瓜丝！一盘深受大家喜爱的正宗的湖南长沙臭豆腐就出来了。
用料
臭豆腐 1块
咸蛋黄 2个
香菇 适量
黄瓜 切丁适量
葱
蒜
番茄酱 一小勺
咸蛋黄焗臭豆腐的做法
咸蛋黄蒸熟，葱花蒜泥热锅下油爆香，黄瓜香菇咸蛋黄下锅，加一点番茄酱，加适量水，把咸蛋黄压碎，中火炒成酱状
臭豆腐切成六个小方块，把炒好的酱汁淋上，微波炉中高火5分钟即可。
豫公