拍黄瓜的三种制作方式
第一种：糖醋拌黄瓜
糖醋拍黄瓜是最为简单的一道美食，甚至可以说比市面上所有制作拍黄瓜的做法所用的食材最少，步骤最单一，时间最短，最容易上手。
需要准备的食材：白糖，白醋，黄瓜。
首先，我们将黄瓜洗净后，切成片，然后装入碗中，加入适量的白糖和白醋，待白糖与白醋充分溶解在黄瓜中后，即可食用。
看完这第一种做法，是不是感觉很神奇，惊叹一句：“哇，也忒容易了吧！”这种做法的拍黄瓜味道酸甜，口感清脆，在茶前饭后，是最合适的美食之一。
第二种：酸辣拍黄瓜
酸辣拍黄瓜比起糖醋拌黄瓜，二者之间差不多，有相似之处。其主要的不同则来源于食材的替换。制作方法大致相同，所以也是很简单的。主要食材由：黄瓜，酸辣椒，白醋，蒜沫构成。
第一步，我们先将黄瓜洗净，切成条形状，这样更容易入味。
第二步，把酸辣椒切成碎末，记住，一定要切成碎末，酸辣椒是坛子里面的酸辣椒，一个一个的，而不是剁辣椒，这里大家要区分开，因为酸辣椒制作出来的拍黄瓜口感更好。
第三步，将切好的酸辣椒与蒜沫在一起搅拌，然后加入少量白醋，接着一起浇灌到条形状的黄瓜身上，静静等待30分钟即可。
以上简单三步，就制作出了口感细腻丝滑的酸辣拍黄瓜，在饭前尝上一口，能大大提升自己的食欲。值得注意的是，对于一些不太能吃辣的小伙伴来说，尽量别一次性吃太多，容易拉肚子。毕竟酸辣嘛，在这里改编某句台词：“口感虽好，可不要贪吃哦！”
第三种：川菜拍黄瓜
一提起川菜，很多人的第一印象就是两个字“麻辣”，但是川菜拍黄瓜又是怎样的呢？如此清凉的黄瓜以川菜的方法制作出来之后，到底味道如何？现在，我就为你分享川菜拍黄瓜的详细做法。
准备食材：黄瓜，蒜泥，白醋，食盐，麻油，生抽，晒干的辣椒，花椒等。
首先，我们先将黄瓜洗净，然后不用切，直接用刀版对着黄瓜拍即可，这才是真正意义上的拍黄瓜。将黄瓜拍碎后，装入碗中备用。
接着，我们那一个比较大的碗，倒入蒜泥，白醋，生抽，食用盐等佐料，用筷子加以搅拌，约3分钟就行。另外，把事先准备好的干辣椒切成一段一段的，放置一边备用。
第三步，也是很重要的一步，把麻油倒入锅中，加入花椒进行翻炒。这一步主要是为了炒出一定的香味，待香味弥漫之后，倒入事先准备好的干辣椒段，之后一起浇灌到黄瓜身上，再倒入事先搅拌的佐料，最后找个盘子盖住装好黄瓜的碗，左右上下轻轻的摆动，让黄瓜入味更均匀。
第四步，冷却。当上述工作全部做完后，把伴好的黄瓜搁置一边进行冷却。一般冷却时间为两小时，在这期间，盖住盛黄瓜碗的盘子不要拿走，以防走味。
以上四个步骤，就是川菜拍黄瓜的做法了，有点麻辣味，但是口感很好。目前川菜拍黄瓜受到全国各地多数人的追捧，也是最为常见拍黄瓜的做法。
拍黄瓜做法大全
拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化，拍黄瓜具有开胃的`效果。
做法一——爽口拍黄瓜
材料：
嫩黄瓜，葱，蒜末，老抽，生抽，麻油，醋
做法：
1黄瓜洗净去皮，用刀面拍打成小块。
2锅热油，煸炒葱蒜末，加生抽、少许老抽、醋，麻油、混合成调味汁。
3调味汁将黄瓜拌匀即可。
做法二——凉拌拍黄瓜
材料：黄瓜一根，适量的蒜头末、葱末。
做法：
1 黄瓜洗净切开去籽，用菜刀面拍打黄瓜，拍到扁为至。
2 在黄瓜上加入适量的盐、味精、蒜末、葱末、胡椒粉、麻油拌匀腌10分1钟就可食用。
做法三——自制拍黄瓜
材料：黄瓜一根、老干妈辣酱(可以选其他酱料，我就喜欢老干妈)一罐，如果喜欢吃酸的，那可以准备醋少许
工具：菜刀一把、砧板一个。以备拍黄瓜用
做法：
1黄瓜削皮(可以不用完全削完，我就从来不削皮，但是一定要洗干净)
2把黄瓜切成一块一块的，这样可以方便拍(不要切的太小，不然就不能拍了)
3拍黄瓜。(就是用刀的侧面把切好的黄瓜拍成比较小块的黄瓜，千万不要太小，不然就得用勺子挖来吃了~~~)这个过程可能会把黄瓜弄得到处都是，这也是没有办法的。没有技巧，只有经验，慢慢来就好。如果青瓜掉到地上了，按我的话洗洗就吃了，但爱干净的友友还是别这样做好，因为始终有点不干净嘛
4拿一个大盆子，把拍好的青瓜放到盆子里，然后加入酱料，慢慢拌匀(口味重的友友可以放多点，依靠自己的口味。我一般3大勺)，也可以加点醋，会有点酸酸的感觉，味道也还不错哦!
小诀窍：
黄瓜可以放到冰箱里冰一下，但是是冷一点的那一格哦。而且不要冰太久，因为冰太久会有一股子冰箱味，如果是生吃味道就。。。
做法四——拍黄瓜
主料：黄瓜，香菜，蒜泥，盐，白糖，白醋，鸡精，香油
做法：
1、将黄瓜洗净，拍酥、切段;
2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。
做法五——凉拌黄瓜卷
食材：
黄瓜2根、白芝麻少许、姜蓉少许、蒜蓉少许、生抽适量、花生油适量、蚝油少许
做法：
1把两根黄瓜用盐水浸泡去除瓜身残留农药。
2去头去尾，对半切断。
3用削瓜刀把黄瓜用暗力慢慢削成薄片条。
4然后顺着瓜片条慢慢卷起。
5全部卷好摆盘，中间在用胡萝卜切片摆个小花。
6把姜蒜剁末。
7平底锅放适量花生油，把姜蒜蓉翻炒数秒。
8然后再放适量生抽，蚝油，还有少许白芝麻翻炒数秒。
9然后盛入容器。
10把酱汁浇在黄瓜上面即可。
11普通的黄瓜就立马变成高大上咯。
小贴士：
削黄瓜时一定要用暗力削，这样才能削均匀。
喜欢吃辣的可以加点辣椒油或剁辣椒会更好吃。
蚝油与生抽本身有咸味，可以不用再加盐，喜欢味道重点可以加适量盐。
第一步：黄瓜洗净之后用刀切成3到4小段，再分别将它们切成四小瓣的样子，这样黄瓜就切成了大小一样，宽窄一样的长条状，再将这些黄瓜条都放入保鲜袋当中拍几下。
PS：平时我们拍黄瓜都是直切拍的，这样会有一些黄瓜的汁液被拍的到处都是，而且拍黄瓜的声音也有些大，这样做就不会出现以上现象了。黄瓜条放入保鲜袋当中拍几下就可以了，不要拍太多下。
第二步：将拍好的黄瓜条放入碗中撒上少许食用盐，腌制一小会儿后会发现黄瓜出了很多水分，将它们先倒掉。
第三步：将几瓣蒜切成蒜末，再将它和少量的干小米辣、花椒粒放入一个小碗当中。
第四步：起锅烧少量的食用油，等到食用油微微冒烟之后关火，把油倒入到装蒜末的碗中。
第五步：趁着食用油还热着的时候迅速向碗中倒入适量的生抽、陈醋和一勺辣椒油，用筷子迅速将调料搅拌均匀后倒入黄瓜碗中，这样一道美味可口的拍黄瓜就做好了。
PS：拍黄瓜刚刚做好的时候并不是它最好吃的时候，如果这个时候不着急吃饭就先等一会儿把，让拍黄瓜在调料汁当中稍微的腌制一小会儿，大约半个小时之后再上桌才是它刚好好吃的时候。
豫公