肉皮黄豆的做法大全

肉皮黄豆的做法：

主料：泡发黄豆大半盘、肉皮适量。

辅料：葱适量、油一汤匙、盐两小勺、十三香半小勺、生抽一汤匙、鸡精一小勺。

做法：

1、黄豆开水煮5分钟。

2、肉皮弄干净。

3、锅里放油，调料，葱，炒香把黄豆和肉皮放锅里炒5分钟。

4、装盘。

食材明细

猪皮300克

黄豆芽适量

干红椒适量

葱适量

姜适量

生抽2勺

盐适量

鸡精适量

料酒适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

黄豆芽炒肉皮的做法步骤

1

将黄豆泡入清水中，泡至发芽。（微微露出芽即可）

2

将泡好的豆芽控干水分备用。

3

肉皮放入锅中加入一勺料酒煮熟后捞出，晾凉备用。（炒肉皮还要加作料，所以用白水煮即可）

4

将干辣椒剪成段，切好葱花姜片。

5

将肉皮切成长一寸半宽5毫米左右的细条。

6

锅内放油，烧至六成热时下葱姜爆香。

7

将肉皮入锅翻炒。

8

放入干辣椒翻炒均匀。（如不食辣可以不放，稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味）

9

放入黄豆芽，加入两勺生抽翻炒均匀。

10

加入适量的盐，不停翻炒，直到豆芽炒熟。

11

加少许鸡精调味后出锅。

黄豆花生提前泡上，容易煮熟

疙瘩咸菜切丁泡水去咸味

肉皮切丁焯水去腥

五花肉切丁，肥瘦分开

锅烧热，放入肥的五花肉，编出油，再倒入些花生油烧热，放入葱姜花椒桂皮香叶煸香，倒入瘦的五花肉然后依次倒入豆瓣酱耗油酱油也可以到点料酒去腥，编出香味后把肉皮咸菜花生黄豆倒入，翻炒个半分钟，倒入水开始炖就可以了

可以留一点汤，然后把花椒大料都挑出来扔掉