西方人的心脏血管发病率高，这个与他们饮食方式有关系，但是说土豆提高心脑血管的疾病发作的概率，这个还没有什么正式的研究，只能说它们。长期吃的高油脂食物是有一定的关系的。
大家都比较承认的就是高油脂食物会让人的。心脑血管压力更大更容易得病，但是说土豆到底有没有什么必要的联系，其实没有，因为西方的那个研究体系跟我们不一样，他们想发表什么相应的研究很简单的，就像你在网上发一个小说一样，那个是你个人性质的东西，不是官方机构发表的，那这个就是代表个人以及实验团体的观点，不代表绝对正确的东西，只能说他们在有限范围之内做了这样一个实验，两者好像有那么一点点的线性关系，然后以这个为证据，他们得出了这样的结论。
西方人群是以土豆为主食，尤其是欧洲的很多国家，他们那些地方因为自然气候的原因种土豆的产量更高一点，因为土豆对于自然环境的要求没有那么高，如果他们要种水稻的话，可能表现就不太好，而且他们的饮食习惯也就是那样的，他们吃土豆的时候有很多很多种烹饪方式，比如说炸薯条，比如说土豆泥，这是最主要的几种嘛，炸薯条的时候有过多的油脂渗入了土豆里面，再加上他们平常吃的快餐炸鸡汉堡之类的，也有高油脂搭配上一些果酱奶酪加在一起，对心脏的负担很大，所以容易得心脑血管疾病。
土豆是一种健康的食物，你不必过于担忧，如果就是普通的正常的吃，每天把它当成一道菜而不是主食来吃，它基本上是没有什么影响的。我们的饮食结构更多的是以稻米为主食，所以土豆的影响并不大，只是把它当成一道菜，你也不是天天吃。
土豆的做法在西方有很多最常见的土豆泥炸薯条，西方人非常喜欢吃土豆，是因为他们莫得办法，因为欧洲相当大的一部分地区只能种土豆，他们不能像我们这样种水稻种小麦，为了生存只能吃土豆。
欧洲有相当大的一部分国家，他们的气候都是比较湿冷的，因为他们的纬度比较高，所以他们的农业发展也是受到限制的，不能像我们国家一样种水稻，而且他们也没有种水稻的这种习惯，所以土豆马铃薯成了他们主要的食物，然后马铃薯磨成的面粉会做一些面包也是他们主要的食物，现在当然不同了，现在是受到以前饮食习惯的影响，以前人们就这么吃，现在自然也是这么吃，不过添加了很多肉类蔬菜。
欧洲是在工业革命开始过后才开始了，资本的原始积累，他们的经济才逐渐发展起来，在此之前他们的经济条件其实并不是特别好，举个例子在宋朝的时候，宋朝的GDP可以占到世界GDP的80%~90%，也就是说剩下所有的国家加在一起的经济总量也就是宋朝的1/4左右，所以那个时候他们的经济不怎么好，但是工业革命之后与事件的交流越来越多，他们就有了越来越多的食物的选择，慢慢的土豆儿就成了他们的食物之一。
西方人喜欢吃土豆也是在一定程度上受到他们历史饮食习惯的影响的，就像我们喜欢吃米饭，面条，虽然现在也有了一些面包汉堡之类的东西，但是我们只是把那当成一个改善伙食或者换换口味的一个选择，主要还是吃米饭和面条，这是我们的饮食习惯，他们的饮食习惯就是主要吃土豆，即使现在有了一些其他食物的传入，他们也仍然以土豆为主。
西方人爱吃土豆，也有人把土豆当主食。据了解，欧洲等西方国家早就把土豆当作主食了，联合国粮农组织也早已将小麦、玉米、水稻、土豆列为四大主粮。
在英国的超市里，蔬菜少且种类单一，所有绿色蔬菜加起来也只占几个货架，但土豆的数量多，而且品种至少十多个。据央视报道称，与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。
扩展资料：
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含01%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
人民网-土豆翻身当主粮 专家称，只有它可以拯救人类
人民网-吃土豆有5种功效和3大禁忌
应该有三个方面的原因。
一、土豆的热量高。
一个淀粉含量高能够给人提供他身体必须的热量，而且这个地方还方便种植还便宜那我把它当成主食那不是美滋滋？
再加上土豆本身味道也不错，土豆的做法更是多之又多，能让人换着花样来吃不腻。这不就是土豆的几大优点。再说了，外国的做菜方式其实并不多，所以制作土豆的话也是给他们带来了方便。毕竟水煮一下就出锅拿来吃味道也不错。
二、饮食习惯。
就像是中国南方偏爱米饭，中国南方偏爱面食，欧洲人偏爱面包土豆。好像就是骨子里带来的爱好一样。你要让欧洲人天天吃米饭或者天天吃面，他们才不愿意。
这些主食都有一个特点，那就是都足以充饥。土豆也是一样，吃了能让人很容易就饱就就是它的主要优点。
三、背景与环境。
环境就是主要在于欧洲大部分国家都适合种土豆，而且他们种出来的土豆产量可观，这样就直接导致土豆价格便宜。
因为便宜而且制作方法多自然就会有很多人购买。
还有一方面就是他的历史背景。在欧洲发生战争的那一段时间内土豆就成了多数欧洲平民百姓的食物。很多穷苦人民都能吃土豆。
虽然在那段时间面包也是他们的主食。但是，相对于土豆而言的话，面包的加工耗时更长，种植，收割，研磨，制作。这样相比来说的话土豆的优点就体现出来了种植方便、加工简单、便于运输、能饱口腹之欲。
这样的土豆，欧洲人如何不爱。
它是最常见和多功能的根茎类蔬菜之一，7000多年前，就由秘鲁的印加人开始人工种植。16世纪的欧洲和清朝时期的中国，人口激增和全球城市化进程加剧，全凭土豆和玉米养活了大量的新增人口。
目前，160多个国家种植的不同种类的马铃薯多达2000余种。
在美国一家论坛上曾经就有外国人提问：“为什么中国人会大米当做一种主要食物，是土豆或者肉不好吃吗？“相对美国以肉类和小麦粉制品，英国以土豆为主食，他们好像不太能理解把米当做主食，感觉米做法复杂，没有什么味道，难以消化。美国每年人均消费土豆食品30千克，俄罗斯每年人均消费土豆100千克，几乎与粮食消费量差不多。德国每年人均消费土豆19千克，英国每年人均消费土豆近100千克，法国则每年人均消费土豆食品39千克。
土豆不光有主食里的营养，更难得的是，还有蔬菜和水果的营养，比如维生素C。维生素C主要存在于蔬菜、水果中，主食中一般没有，像米饭、面条检测的维生素C含量都为零，而每100克蒸熟的土豆中就有30毫克的维生素C，这样的含量相当于什么概念呢？
维C的含量很高，但土豆一般来讲一个土豆它里面含的维C，然后相当于三个苹果。
一个土豆的维生素C含量竟然是三个苹果的总和，这确实让人有些意外。要知道，我们人体一天所需要的维生素C为200毫克，这意味着哪怕你别的什么都不吃，一天吃上几个土豆，维生素C的需求也就满足了。
而土豆带来的惊喜还不止这一个。检测显示，每100克蒸土豆中的钾含量高达484毫克，而100克面条和米饭中的钾才分别为15毫克和21毫克。
钾是人体生命活动所必需的一种营养元素，缺钾会造成疲乏无力、心跳减弱等症状。有了这么高含钾量的土豆，补钾就不是什么难事了。有关研究表明，每周吃五六个土豆，就可使患中风的几率下降40%。
既有主食的营养，又有蔬菜水果的营养，这样的土豆当主食，不仅够格，可以说是非常够格。
豫公