辣椒炒蛋制作方法:
2、在铁锅上放油,把油稍热一下可以把蛋液倒进去,不要油煮开再放,否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开,成形就不好了。
3、翻动蛋液,同时用铲子把刚熟的蛋切成小块,在翻动,避免蛋太老(这一系列的动作要快,所花时间相对较少,蛋块不必全熟)。
4、锅里的蛋全是嫩嫩的小块,倒适量绍酒(我喜欢多放一点,酒的香味到最后会挥发掉一部分),酱油(不喜欢的话可以不放)及盐,加一点水,以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右,倒上辣椒,待辣椒变软煮熟就可以上碟。
辣椒炒鸡蛋是一款家常菜品,主要食材是鸡蛋和辣椒,辅料猪油,盐,香醋,大葱等,主要烹饪工艺是炒。青椒炒鸡蛋黄绿搭配,色彩美观,口味鲜香,营养丰富
食材明细
鸡蛋三个
尖椒四根
盐适量
油适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
辣子炒鸡蛋(拿肉都不换)的做法步骤
1
鸡蛋中加入一小勺盐打散备用。
2
尖椒切碎备用。
3
把切好的尖椒倒入蛋液中拌匀。
4
锅中倒油稍微多些才好吃,油温七八成热。
5
倒入蛋液等四周气泡定型。
6
炒散鸡蛋,等到鸡蛋变的焦黄就出锅。
小窍门
提示:1、鸡蛋多些,这样不会太辣。
2、炒的时候有多些,比较提味香。
3、鸡蛋炒老些,这样夹馍配饭口感好。
“辣椒炒鸡蛋”是最为常见的一道家常菜,它简单快捷的烹饪流程深受众多人的喜爱,每一个家庭都有着一套不同的做法,今天给大家分享一下我的做法。
鸡蛋6个,尖椒6个,火腿1根,
小葱1颗,小米椒4个,食盐适量,
孜然粉适量,色拉油适量。
1鸡蛋打入碗中放入2克料酒去腥,料酒不仅能去腥还能使鸡蛋炒出来更蓬松软嫩,将鸡蛋打成鸡蛋液备用。
2把尖椒切成辣椒丁,火腿切成碎丁,小葱切成葱花,小米椒切成辣椒碎用来配色,不能吃辣的可以不放。
3锅里多放一些油,将油温烧制5成热,先下入青红尖椒和葱花炒出辣香味。
4放入食盐和孜然粉调味,翻炒均匀炒出孜然的香味。
5接着放入火腿丁煎出香味。
6炒香后将鸡蛋液均匀地淋在上面,鸡蛋刚下锅先不要立刻翻动,以免影响鸡蛋的蓬松效果。
7等鸡蛋煎至表面鼓起小泡时,再用铲子轻轻地往中间推动蛋液,让辣椒均匀地裹上一层鸡蛋液。
8将鸡蛋炒至散开,煎至表面金黄就可以出锅了。
1辣椒切得越碎辣香味越浓,不能吃辣的可以用薄皮青椒作为替换。
2蛋液里加入一点料酒,炒出来的鸡蛋会更滑更嫩,而且还没有腥味。
主料
辣椒适量
鸡蛋2个
辅料盐适量
油适量
姜丝适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
辣椒炒鸡蛋的做法步骤
1
原料图:辣椒 鸡蛋
2
鸡蛋打散,加入少许盐。
3
青椒洗净切成小块。
4
锅里加油,炒一下姜丝,然后捞出;然后大火炒一下辣椒。
5
待辣椒断生,加入食盐翻炒均匀,然后加入鸡蛋,泼在上面。
6
鸡蛋基本凝固,翻炒几下即可。