烧碱又名工业用碱。是不能食用的。一般厂矿才用。如果辣椒里面放了碱也可能是食用碱。你吃到怪怪的可能就是食用碱了。你看起来不是很辣，辣椒不多。但是加碱后就辣了。它是干辣没有辣椒的香~
但无良商家为了增加辣椒的辣味感觉，有的向里面添加烧碱，添加烧碱的辣椒有以下特点：1、辣味比较浓厚，比同等辣椒要辣的多，而且吃过以后嘴里辣味久久不能散去。2、加烧碱的辣椒，难以吃出平常辣椒特有的香味，未加碱的好辣椒，往往先辣后香，胃里无灼烧感。如果吃辣椒吃出以上特点就可能是吃到加烧碱的辣椒了。
辣椒里面放入碱面特辣，是因为碱性的物质使舌头的味蕾敏感性增强了,对味道的感知性大大增强。
碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠，化学式Na2CO3。碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。
因为碱面颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和
。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门喝苏打水饮料。
加了碱的辣椒不是因为化学反应而更辣的，因为碱本来就有涩口的感觉，就是通常说的辣味；食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强。
扩展资料
常见的碱
氢氧化锂LiOH是一种苛性碱，固体为白色晶体粉末或小颗粒，属四方晶系晶体。相对密度为146g/cm3，熔点为471℃，沸点925℃，于沸点开始分解，在1626℃完全分解。
它微溶于乙醇，可溶于甲醇，不溶于醚；因溶解放热和溶解后溶液密度变大的缘故，在288K饱和水溶液浓度可达53mol/L。
可认为是强碱：Kb=0675，pK=017。一水合物属单斜晶系晶体，溶解度：223g/100g水（10℃），密度为151g/cm3。
呈强碱性，因而其饱和溶液可使酚酞改变结构，能使酚酞由无色转变为深红色。在空气中极易吸收二氧化碳氢氧化锂有强的腐蚀性及刺激性，应密封保存。
氢氧化钠NaOH 俗称火碱、烧碱、苛性钠。氢氧化钠的用途十分广泛，在化学实验中，除了用做试剂以外，由于它有很强的吸水性，可用于干燥气体，还可用做碱性干燥剂。
烧碱在国民经济中有广泛应用，许多工业部门都需要。使用最多的部门是化学药品的制造，其次是炼油，造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造棉和肥皂制造业。
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