花朵：花朵由花萼、花瓣和蕊柱组成。花萼、花瓣和蕊柱在不同种类或品种中的形态和排列上差异较大，花朵似凤如蝶，似荷如梅，真是千姿百态，楚婉动人，被称为“天仙的微笑”、“神奇梦幻一样的花朵”。在花朵的鉴赏中，花萼的形态以短、宽、肉质质糯者为好，在质地上要求质厚而柔，色泽上以清素无杂色、无斑点、条纹者为佳。兰花的花瓣由2片棒心（也称棒瓣）和1片唇瓣（也称舌）组成，棒心以净素色者或色彩鲜明、俏丽者为好；唇瓣常以端正、短圆、宽厚起兜、不反卷、色糯、舌面分布有规则的朱红点或纯色者为好，而狭长、反卷者、舌面分布有无规则的色点、块、纹者为次。春兰品种以刘海舌、如意舌为佳，大铺舌、大圆舌次之，而大卷舌、尖舌或雀舌较差。蕊柱的观赏性不强，常以能让两个棒心盖住的小蕊柱者为佳。
雀舌是绿茶。
因其外形小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶主要生产于中国贵州湄潭，贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有“黔北小江南”之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地。
是绿茶类中风味独特，十分昂贵的稀有品种之一。雀舌市场价格比较高。比较有名的雀舌种类有林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌等，茶芽尖细，另一类为雀舌茶，又名白毛尖，色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。
雀舌的冲泡：
第一泡杯盖幽兰加奶油香，水中香高，水甘甜，略带火味。第二泡水中香越加幽美，杯盖香扬，水醇厚。第三泡杯盖奶油香显，水中香气甘醇，汤水正岩味显。第四泡杯盖香转幽远，水甘甜，有岩骨感，水中茶味略有下降。
品后口舌生津，唇齿留香，呵气如兰，绝对是不可多得的武夷岩茶极品之一。虽说雀舌是武夷岩茶大红袍的改良繁殖的品种，继承了大红袍不少的优点。但基本上在前5泡比较有滋味，品到最后展开叶底，一样能看到的是武夷岩茶岩茶所具有的“绿叶红镶边”的特点。
外形不同、产地不同。
1、外形不同。雀舌是需要提毫的，干茶看起来翠绿，茶比较光，没有多少茶毫，午子仙毫不提毫，所以干茶看上去有一定白毫，茶汤毫也比较多的。
2、产地不同。雀舌茶产自贵州省、江苏省，形似雀舌，采摘一芽一叶初展制成，冲泡后香高味醇；午子仙毫产自陕西省汉中市，形似兰花，采摘一芽一二叶初展制成，冲泡后清香持久。
武夷雀舌
雀舌，武夷山古茗，因形状小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁，为古时贡茶中的极品。
武夷雀舌
武夷雀舌
据考证，其母树原产九龙窠，八十年代初从大红袍第一丛母株有性后代选育而成，属无性系，灌木型，小叶种，晚生种。
因在名岩区种植面积非常少，其他岩茶种植区域也不多，雀舌名丛属于小叶种，因茶树，叶片相对其他武夷岩茶品种小，产量也比较低，相同山场茶箐通常雀舌为肉桂当家品种收购的3－－4倍左右，而且很难买到。故雀舌市价格比较高。是岩茶类中风味独特，价格昂贵的稀有品种之一。
雀舌的主要特点
外形巧若鹊舌[2]，色泽褐绿接近黑色，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次，回喉岩韵浓厚。
“雀舌”青做的不错，3红7绿，透亮有光泽，不过感觉是不是青叶采的有点老好的雀舌和白鸡冠在名丛里面是比较贵的茶了。
雀舌的冲泡
第一泡杯盖幽兰加奶油香，水中香高，水甘甜，略带火味。第二泡水中香越加幽美，杯盖香扬，水醇厚。第三泡杯盖奶油香显，水中香气甘醇，汤水正岩味显。第四泡杯盖香转幽远，水甘甜，有岩骨感，冷香（水）好，水中茶味略有下降。第五泡。品后口舌生津，唇齿留香，呵气如兰，绝对是不可多得的武夷岩茶极品之一。
虽说雀舌是武夷岩茶大红袍的改良繁殖的品种，继承了大红袍不少的有点。但基本上在前5泡比较有滋味，品到最后展开叶底，一样能看到的是武夷岩茶岩茶所具有的“绿叶红镶边”的特点。
豫公