秋葵是可以生吃的，但是不建议多吃。
秋葵当然是可以生吃的咯，特别是秋葵的嫩荚果，在秋葵最为亲嫩的时候采摘下来，新鲜的秋葵吃起来，口感很脆爽，就好像吃黄瓜那种感觉，味道是非常的清新，而且肉质也比较柔软，还有点甜甜的，是一道不错的生吃食物，但是不建议多吃。
新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。这种的我们建议加热后再吃，加热后的秋葵营养价值非常高，可以清炒，也可以跟瘦肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋一起炒，还可以凉拌，油炸其实吃法挺多，加热后的秋葵可以多吃一些。
秋葵如何挑选：
1、用手轻轻捏，感觉不硬，有点韧性好。秋葵越硬，里面的种子就越硬，肉质纤维太多，吃起来完全没有独特的香味和柔软的质感。
2、秋葵越小越嫩，一般在花谢后3-5天采摘，如果延迟采摘粗纤增多，就失去食用价值。长度5~10厘米为最好（人的中指一般长约8厘米，可作参考），再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
3、新鲜的秋葵有自然的香味，就像下雨时闻到青草的香味一样。年纪大了，不新鲜的秋葵缺乏清香。指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。
4、颜色均匀明亮，绿秋葵最好是自然明亮的绿色，或者带柔软的**。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色变暗的话头发会变老。秋葵表面有细毛，是柔软的标志，如果有脊上的绒毛，就说明没有被压迫。
以上内容参考-秋葵
1、葱香秋葵
材料秋葵350克，大葱20克，生抽8克。
做法将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出。将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段。大葱洗净切花备用。秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。
2、豆腐拌秋葵
材料秋葵300克，豆腐1块，盐1匙素易鲜1/2小匙。
做法把秋葵烫熟沥干切成星星状。在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。
3、意式蔬菜沙拉
材料生菜适量，洋葱适量，黑橄榄5颗，秋葵2根，小玉米1根，小黄瓜适量，杏仁片适量，土司丁适量，蕃茄适量，油醋沙拉酱(建议用不含蛋的沙拉酱)3大匙。
做法将蔬菜洗净分别切好备用。依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。酱料中的材料必须切成细末。
4、凉拌秋葵
材料秋葵300克，芥末1小匙，蚝油15大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙，盐1小匙，玉米油。
做法秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失。把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里，搅拌均匀。锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。把秋葵码盘，淋上酱料，撒上熟芝麻即可。
技巧秋葵不宜氽烫得太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好。宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感。
秋葵的8种凉拌最佳吃法有蒜泥秋葵、麻辣秋葵、凉拌秋葵、番茄秋葵、黄瓜秋葵、原味秋葵、拌豆腐丝秋葵、拌芝麻秋葵。
1、蒜泥秋葵
将秋葵切成小段，焯水后捞出，加入蒜泥、盐、味精、酱油、醋等调味料拌匀即可。
2、麻辣秋葵
将秋葵切成小段，煮熟后捞出，加入辣椒面、花椒粉、生姜蒜末、酱油、醋等调味料拌匀即可。
3、凉拌秋葵
将秋葵切成小段，焯水后捞出，加入盐、油、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油等调味料拌匀即可。
4、番茄秋葵
将秋葵切成小段，焯水后捞出，加入切好的番茄、盐、醋、糖等调味料拌匀即可。
5、黄瓜秋葵
将秋葵、黄瓜分别切成小段，焯水后捞出，加入盐、醋、味精、麻油、葱姜蒜末等调味料拌匀即可。
6、原味秋葵
将秋葵切成小段，焯水后捞出，加入盐、醋、味精等少量的调味料调味即可。
7、拌豆腐丝秋葵
将秋葵切成小段，焯水后捞出，再与煮熟的豆腐丝一起加入盐、酱油、醋、糖等调味料拌匀即可。
8、拌芝麻秋葵
将秋葵切成小段，焯水后捞出，加入芝麻酱、酱油、醋、糖等调味料拌匀即可。
豫公