我认为四季豆比较难熟，因此可以先将四季豆焯水之后再放入锅中烹饪，这样就会变得软糯。
具体做法如下
准备食材：四季豆400克，五花肉500克，蒜瓣2-3瓣，一小块姜，2-3根葱白，生抽，蚝油，食用盐，白糖。
第一步：将四季豆两端掐掉，掰成大小适中的段状，之后用清水清洗干净。
将大蒜、姜、葱切成碎末，放入碗中备用，随后把五花肉切成薄片。
提示：四季豆两端的口感比较老，因此最好摘掉。另外两边有菜筋条，在掰掉两头的时候可以一起掰掉，能够让四季豆吃起来更为顺口。
第二步：在锅里加入适量的清水，水沸腾之后，把四季豆放入沸水中2分钟，随后捞出来用冷水冲刷一遍，放到一旁沥干水分备用。
提示：给四季豆焯水，可以让四季豆保持翠绿，另外四季豆不好熟，提前焯水再炒制。
可以缩短烹饪时间，保持四季豆脆嫩的口感，避免四季豆煮不熟引发中毒。
第三步：在锅里加入适量的油，随后将五花肉下入锅里，煎出多余的油脂。
等到五花肉被煎得两面焦黄之后，放入蒜末、葱末、姜末，翻炒出香味。
提示：五花肉含有比较多的油脂，因此需要提前煎一下，这样吃起来不会过于油腻。
第四步：葱姜蒜的香味出来之后，把四季豆下入锅中翻炒。
随后加入蚝油、食用盐、白糖、生抽调味，等四季豆变软返青之后。就可以出锅了。
烹饪技巧总结
1、四季豆比较难熟，但烹饪时间过长就会变得绵软，因此可以先将四季豆焯水之后再放入锅中烹饪。
可以缩短烹饪时间，保持四季豆的口感，也可以不焯水直接炒。
2、四季豆下锅炒之后要开大火快炒，以免四季豆出水，使得菜肴口感变差。
另外四季豆一定要炒熟之后再食用，否则容易引起食物中毒。
3、在清洗四季豆时，可以把四季豆先放入盐水或是淘米水中浸泡10分钟，这样可以有效去除四季豆表面的农药残留物，也可以保持四季豆颜色翠绿。
4、生抽可以给四季豆调味以及上色，但含盐量比较多，因此如果放了生抽，食用盐的用量就要少一些，以免菜肴过咸。
5、白糖可以给菜肴提鲜，因此最后不要忘记加入一小勺白糖。
其他做法如下
一、炒四季豆
1首先我们先来准备食材，我们需要准备一些四季豆，红辣椒，大蒜，食用油，还有盐。
2然后我们将四季豆的两边生筋部分掐去，然后放入清水中好好的清洗一下，我洗好司机都之后，我们将其用刀切成丝状，将准备好的大蒜拍碎，红辣椒切碎。
3我们将锅打开，向锅中加入一定量的食用油，等到油烧热之后，我们将已经切好的红辣椒放入锅中爆炒一会儿，这个时候会出现非常香的气味，然后我们觉得差不多的时候，将已经切成丝的四季豆也倒入锅中，并与刚刚放入锅中的红辣椒一起翻炒均匀，这个时间建议延长一点，要等到四季豆非常软之后才可以，因为四季豆这种食物如果再还没有熟的时候就吃它的话，会产生中毒的风险。
4在爆炒四季豆的过程中，我们需要向其中加入适量的盐和味精调味道，然后就可以找一个盘子，将四季豆出锅了。
二、炒四季豆
原料： 肉馅、四季豆、橄榄菜、剁椒、葱末、蒜末、料酒、酱油、盐、糖、鸡精 原料中不写具体的重量了，这个菜嘛，很简单，可以根据自己的口味，随意调整原料的多少哈！有了剁椒和榄菜，咋做都会好吃的！
主料2人份
四季豆适量
猪肉馅适量
辅料
葱白少许 食盐适量 酱油少许 料酒适量 鸡精少量
展开全部辅料
步骤1
在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用
步骤2
四季豆择去筋，洗净后切成小粒
步骤3
起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用
步骤4
再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生
步骤5软炒四季豆的做法大全
将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可
原料： 肉馅、四季豆、橄榄菜、剁椒、葱末、蒜末、料酒、酱油、盐、糖、鸡精 原料中不写具体的重量了，这个菜嘛，很简单，可以根据自己的口味，随意调整原料的多少哈！有了剁椒和榄菜，咋做都会好吃的！
营养价值
一、四季豆的营养价值
1补充蛋白质：四季豆是一种营养价值很高的蔬菜，包含大量优质蛋白质，还包含一些不饱和脂肪酸，烟酸和视黄醇的含量也很高。四季豆有蛋白质和多种氨基酸，经常食用可健脾胃，增进食欲。
2增加抵抗力：四季豆中含有天然皂苷和脲酶以及各种球蛋白，这些物质进入人体后，可以增加人体淋巴细胞的活性，同时提高人体的抗病能力，经常食用可以减少许多常见疾病的发生。
二、四季豆的功效
1增加食欲：四季豆可用于健脾和消化，包含多种氨基酸和一些可溶性蛋白质。这些物质可以调节脾胃、增加食欲，并且对食欲不振和消化不良具有很大的益处。
1、菜心；菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种。菜心喜温和气候，适应性广，对光周期要求不严格，周年可栽培。
2、苋菜；又名雁来红、老少年、老来少、三色苋 ， 苋科、苋属一年生草本。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23～27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。
3、四季豆；四季豆根系较发达，但再生能力弱，喜温暖不耐霜冻。种子发芽的温度范围是20-30℃，低于10℃或高于40℃不能发芽。种植时间2-4月或8-9月。
4、四季小白菜；十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。植株生长周期短速度快，出苗后25-30天，植株高达25厘米左右即可上市。长江以南地区一年四季均可露地栽培，长江以北地区春、夏、秋可在露地栽培，冬季可在保护地栽培。
5、茼蒿菜；茼蒿性喜冷凉，不耐高温，生长适温20℃左右，12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。属长日照蔬菜，在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。因此在栽培上宜安排在日照较短的春秋季节。
四季豆焯水要焯3-5分钟。
四季豆焯水不是冷水下锅，而是要将水煮开之后，将生的四季豆倒入锅中进行焯水，大约煮五分钟左右就可以将其捞出。其实煮了五分钟之后，四季豆基本上也煮熟了。这样再次烹制的时候就非常容易熟，可以节约烹制时间。
四季豆好吃的做法：
1、蒜泥四季豆
准备一些大蒜末，然后炒四季豆的时候，把蒜末与四季豆放在一起炒制，这样炒制出来的四季豆融合了蒜末的香味，特别的美味好吃，尤其在春季的时候，多吃一些含有大蒜的菜肴，还可以起到杀菌的作用，吃完之后可以在嘴里嚼上几颗花生粒去除口腔当中的蒜味儿。
2、四季豆焖面
焖面是北方的特色美食，是将面放在锅里面焖，这样吃上去面软烂可口，而且焖面的时候一定要放入一些菜肴，这样汤汁可以和面吸收在一起，使面吃上去更加入味。在制作焖面的时候，可以将四季豆也放入进去，在焖的过程当中，四季豆会变得非常的软烂。
3、四季豆肉末汤
用四季豆来煮汤也是非常好喝的，不过四季豆有豆腥味，如果光煮汤的话，多多少少也有一些涩味。所以可以准备一些肉末，用肉末的油润来解除四季豆的腥味以及涩味，而且四季豆炖肉沫汤也非常有营养，适合在春季的时候喝。
四季豆怎么做好吃
四季豆怎么做好吃，四季豆是大家平时生活中经常会吃到的一道菜，四季豆也含有多种微量元素，有补钙的作用，四季豆可以单独清炒，也能够和其他的肉类一起炖煮，以下了解四季豆怎么做好吃？
四季豆怎么做好吃1四季豆是夏天餐桌最常见的蔬菜，或凉拌或炒制，都是最家常的吃法。今天，给大家介绍一种四季豆新吃法，四季豆裹上面糊，放入锅中煮熟，“蘸”着调料吃。这样制作蔬菜的方法，山西人赋予它一个极其形象地称谓“蘸尖尖”。
主料：四季豆1把小麦面粉150克鸡蛋1个豌豆淀粉50克
调料：水适量
四季豆蘸尖尖的做法：
蘸尖尖面团的调制：
面粉150克放在和面盆中
加入50克豌豆粉
用筷子把两种粉搅拌均匀，形成混合粉
混合粉里磕入一个鸡蛋
往混合粉里倒入少量冷水
用筷子朝一个方向搅拌，使混合粉、鸡蛋和冷水充分混合，形成面絮
再分次往面粉里倒入适量冷水
用筷子朝一个方向搅拌，使面粉吸收水分形成无干粉的面团
再往面团里倒入适量冷水
用筷子朝一个方向搅拌，使面团吸收水分稀释
继续用筷子朝一个方向搅拌，搅拌到面团起筋性，表面光亮光滑无颗粒状的小面疙瘩
搅拌好的面糊放在一边饧制20分钟，用筷子挑起面糊不断裂
四季豆的焯煮过程：
准备好的四季豆用清水洗净，摘去两端老茎
洗好的四季豆用刀从中间一分为二切开
锅里放入足量冷水，大火烧开，放入四季豆淋入一滴食用油，大火煮制
煮到四季豆八九成熟，用漏勺控水捞出
控干水分的四季豆放入盘子中，上面撒少量面粉
用手把面粉和四季豆拌匀，使每一根四季豆表面都被薄薄的一层面粉包裹
四季豆蘸尖尖的制作过程：
饧好的面糊
处理好的四季豆
把裹有干面粉的四季豆放入面糊中
用筷子夹着四季豆，在面糊里滚一圈
使四季豆表面均匀的裹一层面糊，这就是四季豆蘸尖尖
四季豆蘸尖尖的煮制过程：
锅里放入足量冷水，大火烧开，把蘸有面糊的四季豆移到锅的上方
筷子夹着四季豆伸入开水锅中
四季豆遇到开水会自动与筷子脱离，取出筷子，四季豆在锅里煮制
用筷子夹着另一个四季豆，在面糊里滚一圈，使四季豆表面均匀的裹一层面糊，放入锅中煮制
直到把所有的四季豆都裹好面糊，放入锅中煮制1～2分钟，煮到四季豆熟
用漏勺把四季豆控水捞出
附送酸辣汁的做法：
炒锅里放入少量食用油，放入花椒炸香
葱和蒜切末放入锅中煸香
加入适量辣椒粉
倒入适量山西老陈醋
煮制1～2分钟，使锅中飘出香辣味，关火
煮好的酸辣汁倒入小碗，撒入少许白芝麻即可
菜品特色
“蘸尖尖”也叫“蘸片子”，“托叶儿”，是山西晋中汾阳、平遥、介休、孝义及清徐一带民间家常面食，制作方法是以各种蔬菜蘸面煮制而成。因其做法简便快捷，物资匮乏的年代，“蘸尖尖”是山西农家夏季的`家常饭。随着农业的进步，各种蔬菜一年四季应有尽有，蘸片子突破季节限制，成为人们想吃就吃的特色主食。
片 片 鲜 嫩 青 蔬，
薄 施 面 粉 缠 绕，
汆 熟 分 外 妖 娆。
沾 食 美 味 调 料，
真 好 真 好。
就 怕 醋 酸 牙 倒。
上面这首诗，是在《调季如梦令》中对“蘸尖尖”“托叶儿”“蘸片子”形象的描述。山西面食品种繁多，“蘸尖尖”之所以能跳出农家饭桌，跻身山西经典面食之列，经久不衰，不仅因其制作方便快捷，更重要的是它口感筋滑鲜美，清爽利口，而且品种繁多，富有营养。这一面食是山西人面菜合一吃法的典范，古老而朴素，保持着旺盛的生命力，备受山西人的青睐！
“蘸片子”的独特之处，就在一个“蘸”字。如何让蔬菜和面紧紧的粘连在一起久煮不分离，也在一个“蘸”子，其背后隐藏着的奥秘主要有三：
第一，制作“蘸片子”的面糊调制。调制面糊时，根据家里人数量取适量的小麦面粉，掺入少量豆面（黄豆面、豌豆面、绿豆面)都可，打入一个鸡蛋，加水搅拌成不稀不稠的面糊。
1、加入豆面和鸡蛋，这是蔬菜和面不分离的秘诀之一。
2、搅拌方法也很重要，要始终朝一个方向搅拌，使面有筋性，这是蔬菜和面不分离的秘诀之二。
3、面糊的稀稠是使蔬菜和面不分离的秘诀之三。面糊太稀，挂不到蔬菜上；面糊太稠，容易结块。
第二，制作“蘸尖尖”“蘸片子”“托叶儿”，蔬菜的处理是使蔬菜和面不分离的秘诀之四。遇到不宜快速熟透的蔬菜如四季豆，需要用开水先焯煮，但时间不能太长，只需煮到八九成熟。煮至时间太长，蔬菜熟透变得软塌，不利于挂面糊。煮好的蔬菜控干水分，表面撒少量干面粉，再裹面糊，可避免面与菜叶脱离的窘境。
第三，“蘸尖尖”的煮制，是使蔬菜和面不分离的秘诀之五。裹好面糊的蔬菜放入开水锅中时，一定要连筷子一起放入锅中，蔬菜上的面糊遇到开水会自动和筷子分离，如果是把蔬菜在锅的上方，直接扔到锅中，筷子在离开蔬菜的同时，很容易把裹在蔬菜上的面糊扯开，使二者分离。
煮熟的四季豆摆入盘中～～～吃“蘸尖尖”的调料也是关键，可以是酸辣汁，酸取自山西老陈醋……
四季豆怎么做好吃2四季豆和豆角的区别
1、长短不同：豆角比较长；四季豆比较短。
2、营养不同：豆角的营养成分比四季豆的更为丰富，豆角中的维生素含量和种类更多，能提高人体抗病毒的能力，豆角的叶子还具有清热解毒的作用，其中二者都要炒熟了再吃，否则会引起肠胃不适。
3、成熟季节不同：豆角一般在夏季的5月底6月初上市售卖；四季豆虽然名为四季，但不是四季都有，不过在大棚里面可以实现，四季豆一般分春季栽培和夏秋季栽培，春季栽培的在6月上旬至8月中旬采收;夏秋季栽培在7月上旬至10月下旬采收。
四季豆怎样长期保存
新鲜的四季豆一般都是直接放冰箱冷藏，最多能保存5-7天，时间长了会逐渐出现咖啡色斑点。四季豆怎样长期保存呢，如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水烫一下并沥干水分，再放进冰箱中冷冻，便可以保存很久，但是要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。
结语：关于四季豆和豆角的区别以及四季豆怎样长期保存大家都清楚了，四季豆和豆角的区别其实还蛮大的，最直观的就是从长短上判断，记住长的就是豆角，短的就是四季豆，四季豆的长期保存办法还是放冰箱保存，只是保存的方式有些不一样，用盐水烫一下、沥干水分后放进冰箱保存。
四季豆怎么做好吃3四季豆的属性
科属：豆科，菜豆属
产地：欧洲、亚洲、南美洲
别名：菜豆、架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆
简介：
四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。长度在10厘米至15厘米，宽度约为1厘米，外形近月条形，有些许膨胀。种子球形或矩圆形，白色、褐色、蓝黑或蜂红色，光亮，有花斑，长约15厘米。
一、四季豆的营养价值
1、新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。
2、成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为60~63%，脂肪约为15%。
3、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等。因此，食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。
4、豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显着的消退肿瘤的作用。
二、吃四季豆的好处
1、健脾胃
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2、缓解缺铁性贫血
四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。
3、美容
食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。
4、减肥
四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。
5、强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
6、抗肿瘤
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
7、消炎
由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
三、四季豆的药用作用
1、治扁平疣：四季豆洗净，取四季豆鲜汁涂抹在长扁平疣的地方，每天3次。
2、养肝护胆：菊花熬汤去渣，将山药、四季豆各200克放入菊花水中熬粥食用。
吃四季豆的最佳时间
四季豆是夏天盛产的蔬菜，夏天脾胃功能比较弱，吃四季豆能健脾胃。
四季豆的选购方法
选购四季豆，一定要挑那些色泽嫩绿，表皮光洁无斑痕，无虫蛀，而且豆荚饱满，肥硕多汁的。此外，用手折断后无菜筋的为好。
这样的四季豆不但鲜嫩，烹制出来味道可口，而且所含的毒素也少。反之，不新鲜的四季豆或者老四季豆不但口味不佳，而且含有更多的毒素，最好不要购买和食用。
四季豆的副作用
四季豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。
结语：四季豆营养价值高，我们平时吃四季豆有健脾胃，减肥，消炎和缓解贫血的功效，但是四季豆一定要彻底做熟才可以吃，不然是会引起食物中毒的情况的。
主料：四季豆300克、五花肉150克。
辅料：葱姜蒜适量、老抽1茶匙、生抽1茶匙、食盐适量、干辣椒5个。
1、首先准备好食材。
2、葱姜蒜分别切末、干辣椒切成段。
3、四季豆洗净掰成寸断。
4、五花肉切片。
5、锅中放油，放入五花肉煸炒至变色吐油，微焦盛出。
6、用锅中余油煸炒豆角。
7、小火慢慢煸炒至豆角起皱熟透，拨到锅的一边，放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
8、炒出香味后，放入五花肉，加入老抽调色。
9、炒至五花肉变色和煸炒好的四季豆混合炒匀。
10、加入食盐、生抽再次翻炒均匀即可关火盛出。
11、成品图如下。
豫公