主料：卷心菜500克
辅料：干辣椒适量、花椒适量、植物油适量、食盐适量、味精适量
干煸大头菜的制作步骤
1 准备好所有材料
2 把包心菜掰成小块，用淡盐水浸泡30分钟。
3 洗净、沥干水分。
4 热油，放入辣椒、花椒，小火炒香。
5 盛出备用。
6 锅留底油，放入包心菜。
7 旺火，反复将其煸炒。
8 煸炒至包心菜塌秧发软，加盐、味精调味。
9 放入备用的辣椒、花椒。
10 继续翻炒均匀，即可关火。出锅装盘，即可上桌。
大师秘籍
1、先把辣椒、花椒炒香盛出，菜肴炒熟后再放，香味浓郁一些。
2、也可以直接煸炒，全凭个人的喜欢
甘蓝和大头菜不是一种蔬菜，它们是两种完全不同的蔬菜。
从形态特征、食用方法、营养价值上都有着一定的区别，但两者都是属于十字花科的。大头菜和甘蓝在外观上的差别并不大，甘蓝的颜色为绿色，叶片是由内向外而生的，紧抱成球形，大头菜一般指的是芥菜，颜色是翠绿的，形状为球形。
甘蓝和大头菜不是一种蔬菜，它们是两种完全不同的蔬菜，从形态特征、食用方法、营养价值上都有着一定的区别，但两者都是属于十字花科的。
大头菜和甘蓝的特点
甘蓝特点
甘蓝又叫做卷心菜、洋白菜等，是十字花科、芸薹属的植物，矮且粗壮，多为绿白色的叶片，其中含有维生素、微量元素、粗纤维等成分，食用价值很高。
大头菜特点
大头菜是一种根用芥菜，又叫做芥菜头，也是十字花科、芸薹属的植物，有着卵圆、倒卵圆等多种形状，颜色多为翠绿色或者是黄绿色，看起来像个疙瘩，吃起来有一股辣味，可以做成咸菜吃。
主料
大头菜
500克
辅料
干辣椒
2个
大蒜
2瓣
大葱
1段
花生油
适量
香油
适量
精盐
适量
醋
适量
酱油
适量
花椒
适量
步骤
1主料：大头菜一个
2辅料：干辣椒2个 蒜两瓣 葱一段
3首先将大头菜用手撕成小块。
4将干辣椒、蒜、葱切碎。
5锅中做水，水开放入大头菜炒一下。
6将焯好的大头菜放入盘中备用。
7锅中放入花生油、香油。
8油热放入花椒炸一下。
9花椒炸出香味捞出。
10放入干辣椒。
11将葱、蒜放入焯好的大头菜上，再放入醋。
12将热油浇在葱、蒜上，烹出葱、蒜 醋的香味。
豫公