大家平时所用的八角，其实是八角树的果实。
八角树的果实简称八角，又叫八角茴香，多呈八角形，属双子叶植物纲木兰亚纲八角科属，主要生长于我国南方省份亚热带湿暖山谷中，用途广泛，可作烹饪调料可入药，是一种经济和生态效益赋值非常高的树种果珍。八角顾名思义就是八个角，7个角或者是9个角的，其实都是真的。
八角是长在树上的，因为阳光、水分、营养和发育等诸多原因，角的数量不会完全一样，7-9个角都是正常的。
毒芒草通常会有11-14个角。运输途中，角会有折断的情况。
http://imgpconlinecomcn/images/photoblog/6/4/7/3/6473305/20083/15/1205548234349_mthumbjpg(八角花)
八角全世界分布不多，主要在中国，越南、泰国北部有少量分布，广西属国内主要产区，占全国八角面积及产量地 85% ，八角用途广泛，八角果是食用香料、药材的主要原料，八角茴油、香水、高级化妆品等的重要原料
揭秘厨房之外的八角
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北京中医药大学的黄建梅副教授是研究八角科植物的专家，面对记者的采访，黄建梅说，其实莽草酸是一样很平常的东西，若不是禽流感，若不是罗氏公司公布抗禽流感特效药“达菲”提炼自八角中的莽草酸，可能永远不会有谁关注莽草酸，谁都不会意识到八角原来也是一种中药。
黄建梅证实，八角中含有一种叫做莽草毒素的成分，对于人类的神经具有惊厥作用。但是她表示无法回答莽草毒素与日本“达菲”副作用案例是否有关。
“八角？回家烧茶叶蛋啊”
八角，性辛温、理气止痛，温中散寒，一直是不可或缺的一种调味品。上海岳阳医院从业40多年的医师卢永仙说，八角确实能入药，用于中药治疗胃肠不适，上吐下泻。但是卢医师说，他从业40多年，从来没看到一张开出去的方子上有八角这味药。
黄建梅也说，八角的确入药极少，尤其是人工种植的八角，主要作用用于调味。一些野生八角，或者八角属的植物，在民间会用来抗风湿，但是这种用途并不见于药典。
“在医院里药方上开一味八角会被笑话的。开八角给我干什么？
让我回去烧茶叶蛋啊。”卢医师打趣地说。
黄建梅介绍说，八角的主要成分首先是挥发油，就是这种挥发油令八角发出很香的味道。其次是黄酮类成分，最后便是那个被炒得很神奇的莽草酸。广西产八角茴香中莽草酸含量大约在12%左右。
是药三分毒，八角不例外
黄建梅证实，八角中含有一种叫做莽草毒素的成分，对于人类的神经具有惊厥作用。但是她表示无法回答莽草毒素与日本“达菲”副作用案例是否有关。黄建梅说，虽然莽草酸和莽草毒素名字相近，其实是两种完全不同的东西。莽草酸（Shikimicacid）是一种有机酸，而莽草毒素（Anisatin）是一种倍半萜类物质。虽然莽草酸和莽草毒素都能用甲醇从八角中一起提取出来，但是分离这两种物质并非难事。
人工种植的八角中莽草毒素的含量非常低，但是野生八角和八角属植物中含较高的莽草毒素。但是这仅仅能说明八角中含有致使神经惊厥的毒素，和莽草酸并无任何关系。
和八角一样“神”的植物很多
黄建梅介绍说，在生物的代谢途径中，有一种叫做莽草酸代谢，这种代谢方式存在于大量高等植物与微生物中。所谓莽草酸代谢，就是以莽草酸为中间物质，在生物体内进一步合成分解，生成其它化合物。换而言之，莽草酸存在于大量高等植物或微生物。由于八角科植物的果实中含有较大量的莽草酸，在八角的甲醇提取物中能含有超过10%的莽草酸，所以才经常被作为提取莽草酸的资源植物。“达菲”运用八角提取莽草酸，只是因为八角的莽草酸含量比较大，并不是八角本身对于治疗禽流感有何突出之处。
除了植物，莽草酸还广泛存在于微生物中，通过微生物发酵也能提取莽草酸。罗氏也承认“达菲”中所用的部分莽草酸来源于一种大肠杆菌发酵。
“达菲”中的抗病毒成分，是通过对莽草酸进行进一步提炼转化而生成的衍生物，也不是莽草酸存在对禽流感病毒的抵抗作用。“八角茴香含有一种抗禽流感病毒的重要成分莽草酸”这样的提法肯定是错误的。如果莽草酸直接对禽流感有抵抗作用，那么大自然中存在无数可以抵抗禽流感的植物，比如马尾松松针，也含有不少异亚丙基莽草酸。若要盲目抢购八角，其实换成把马尾松松针摘光，作用也差不多。
对于此前公布过的罗氏公司制取“达菲”的流程，其实大部分是从八角中提取莽草酸的流程。黄建梅说，提取莽草酸其实是一件非常容易的事情。基本在稍有条件的实验室都能完成。莽草酸绝非什么神秘之物，罗氏公司的技术重点是对莽草酸的进一步转化。
莽草酸的一般用途
黄建梅说，莽草酸以前的一般通途是用来作为化工原料，用来转化生成其他化学物质或化学制剂。中国的八角每年有很多出口到欧洲，尤其以德国居多。但是主要是从八角中提取挥发油制作食品添加剂。莽草酸衍生药物大部分处于实验阶段，但是这样的实验报告非常多。“达菲”应该算是实验中较早成功的一例，在上世纪90年代制成莽草酸衍生物作为抗病毒药物。
莽草酸在学界比较受到关注的发展前途有二：一是抗菌抗肿瘤作用，1987年有报道中提到日本学者发现莽草酸的一种化合物对海拉细胞株（HeLacells）和埃希利腹水癌（Ehrlichascitescarcinoma）有明显的抑制作用，并能延长接种白血病细胞L1210的小鼠的存活时间，而且毒性相对较低，并指明抑制作用主要是因为此种莽草酸化合物与硫氢化物反应。另一种化合物对白血病细胞L1210无对抗作用，但对须发癣菌（TrichophytonmentagrophytesATCC9972）有一定的对抗作用。国内的孙快麟等人于1988年对已合成的一种莽草酸衍生物进行了初步的体外抗菌和抗肿瘤实验，证明此化合物具有与二�霉素类似的体外抑制白血病细胞L1210的作用。
二是对心血管系统的作用，北京中医药大学的孙建宁等对莽草酸及其衍生物三乙酰莽草酸和异亚丙基莽草酸对心血管系统的作用进行研究，发现三个化合物均具有抗血栓形成和抑制血小板聚集的作用，并对它们的作用机理进行了研究。
八角能抗 禽流病毒？
中医：没有医学根据
(2005-10-21)
受访的本地中医师表示，没有任何科学根据显示八角能预防或对抗禽流感病毒。
英国《独立报》日前报道，在禽流感危机四伏之际，以八角为原料提炼而成的抗病毒药物“达菲”，在欧洲多国供不应求。
目前被认为对抗禽流感最有效药物的“达菲”含有经过提炼的八角成分。
报道也说，“达菲”虽然不能预防禽流感，但患者在服用后可大大疏缓病情。
“达菲”是从中国出产的八角中，抽取一种称为莽草酸（shikimic acid ）的成份特制而成的。整个生产过程有十个步骤，需要一年时间完成。
但并非所有的八角都能被用作原材料。拥有“达菲”制造专利的瑞士药剂商罗氏集团（Roche）声称，只有来自中国四个省份的八角适合制药。
新加坡中医学院温病学高级讲师王连生医师接受早报访问时说：
“达菲是通过八角提炼出来，叫人担心的是，要是禽流感在本地爆发，人们会盲目地抢购八角来预防，这是错误的，因为目前没有临床经验显示它具防禽流感疗效，因此希望人们不会浪费天然资源，弄不好，还会带来一些不良后果。”
中华医院院长洪两医师也谈到，八角除了作为香料用途外，一般上是用来治疗腹痛、腰痛及疏风散寒等，但对于它是否能对抗禽流感仍是疑问。
新加坡国立大学理学院药剂系副教授李树泉也认为，虽然有传言说八角能预防禽流感，但市面上却未出现能成功治疗禽流感的药物，因此医学上仍无法断定八角是否具防禽流感疗效。
他说：“以现阶段来说，八角本身是否具
八角叶用途和采收
2005-2-12 11:54:00 阅读次数： 364
八角叶用于生产八角油，又称茴香油，每100公斤鲜叶可生产出八角油08－10公斤，八角果实也含八角油，而且含油量要比八角叶高，但八角果是我国著名特产，在国际上亨有很高的声誉，是我国传统的出口商品之一，故少用八角果蒸油。
八角树的栽培，分为采果为目的的果用林，和采叶蒸油为目的的叶用林。因经营目的不同，管理方式也有差异。经营叶用林者，在造林两三年内可间种农作物，以短养长，既促进林木生长，又可减少抚育管理用工。待林木长大不能间种时，还要对八角矮林进行土肥管理，如带垦、施肥等才能保证树木生长旺盛，不断萌芽大量的枝叶。为了矮化树冠，促使多萌发侧枝，形成丛状树冠，一般在林木13米处截干。
八角树的年龄不同含油量也不同，一般老叶的含油量高于嫩叶，故最好采集一年生以上的老枝叶。采集与蒸油季节，一般是在秋后，即10月份开始，到第二年2月为止。但如果资源丰富，栽培面积较大，一年四季都可采枝叶蒸油。采收枝叶是用镰刀或柴刀从枝条的基部砍断，长度约在50－70厘米，连枝带叶用草捆扎好，运回蒸油。一般叶用林每株树上约有十多根枝条，而只采割七、八个枝条或采割一半枝条为宜。割口要整齐平滑，才利于切口愈合和萌发新枝。采枝叶要保持树木高度15－2米左右，八角一般在栽植后三至五年枝叶产量较少，每株约可收2公斤，第六至二十年间为壮龄期，枝叶最多，每株可收3公斤左右，其后产量逐年减少，五、六十年便衰老而枯死。
http://wwwcnkicomcn/Article/CJFDTotal-MFZA200406025htm
一、要选好地 八角树是阴性树种。适宜栽植在日照时间较短、植被茂盛、土层深厚、排水良好、腐植质丰富的疏松、酸性沙质土壤上。因此，栽植八角树，营造八角树林应选择地形起伏、较避风的丘陵山地的北坡，且土层深厚较肥沃疏松、排灌水较方便的地块。
二、要栽好树 要选壮苗栽植，最好选2年生的苗木造林，可提前开花挂果。一般栽植株行距为3×4米或4×5米，每亩约栽50株左右为宜。栽植时节以春季为好，也可在9—10月栽植，应在新芽未萌动前栽下，成活率较高。栽植营养苗的要先剥去薄膜袋，保留营养土，栽正根系，扶正苗木，踏实表土，淋足定根水。
三、要细管理 因八角幼树不耐强光，栽植初期最好搭棚遮阴，待其生长较壮时，逐步减少遮阴。栽植后50天左右幼苗开始恢复生势时，即可进行除草、松土、施肥。一般每株可施淡粪水25公斤（或施尿素10克）、火土灰1公斤，过磷酸钙02公斤。除草可人工进行，面积大的可直接采用化学除草剂——草甘磷进行除草，但注意勿伤及树苗。若每年有2次松土、除草、施肥（春秋各1次），冬末进行修枝（内空外实），则八角丰产有保证。
四、防治病虫 八角树主要常见的病虫害有炭疽病、金花虫。防治病害可用1比100的波尔多液或代森锌500倍液喷洒。防治虫害可用500倍敌敌畏液或乐果液喷洒。残病树枝、叶宜收集烧毁，以减少越冬病虫源。防治病虫关键是要做好抚育管理，保持林地清洁卫生，预防为主。
豫公