丝瓜还具有美肤和润肠的作用，丝瓜含有丰富的蛋白质，铁，钙等各种有益元素。另外丝瓜里面还含有B族维生素，这个是可以防止皮肤衰老的，具有提神健脑和美白皮肤的作用，可见丝瓜的营养价值很高的。豆腐能促进消化，也含有各种有益的微量元素。总之这两种食材的搭配很有营养，也是比较经典的一道菜，做法很简单，只要搭配合适的配料即可。
菜名丝瓜豆腐汤
配料丝瓜，豆腐，香葱，黄豆芽，芝麻油等
制作步骤
1、在做菜之前也是要先准备食材和配料，丝瓜要挑选嫩的新鲜的买，新鲜的丝瓜弹性好，水分和营养都会更足。所以在买丝瓜的时候要先看外面，颜色翠绿，拿起来弹性也比较好，一掐出汁多。
2、要是个头大的话，一般一根丝瓜就够了，要是个头小的话，需要两根丝瓜。西瓜准备好之后要先将外面的皮去掉，可以直接用工具去皮，这样会方便很多。接着是将去皮后的丝瓜切成条状，切好之后的丝瓜条要清洗干净，然后再沥水备用。
3、这道汤里面还需要一些豆芽，所以要买一些豆芽，汤里面放豆芽可以让汤的味道更加鲜美。所以要将准备好的豆芽清洗干净，洗净之后的豆芽要用清水洗干净，然后再沥水备用即可。
4、还要准备一块豆腐，不要太嫩的豆腐，要不然很容易炒碎，但是也不要那种老豆腐，就是普通的炒菜豆腐即可。豆腐简单的冲洗干净，但是要防止将豆腐冲碎了，水要开小一点。冲洗干净之后的豆腐再切成块备用，不要切太小的块，差不多大小即可。
5、这样所需的食材基本都已经洗好了，接下来就要开始做菜了。在锅里加适量的清水，这个水量一开始就要加足的，因为这个就是后面的汤汁，最好不要中途发现水少了又添加，这样炖出来的汤汁味道就不够鲜美了。
6、锅内加水之后要先直接煮开，先将准备好的豆腐，豆芽和腊鸭片放进去煮，这次先是煮5分钟左右即可。因为丝瓜是比较好煮熟的，所以不要着急将丝瓜放进去，要不然煮久了会影响后面的口感。
7、 五分钟之后再将准备好的丝瓜条放进去，然后根据自己的口味添加适量的配料，主要就是盐，黑胡椒粉，生抽和少许的芝麻油，加好之后继续拌匀，然后一起煮，一直到所有食材都煮熟。
8、最后是洗净切好一些小香葱，煮好之后关火，用大碗将食材和汤汁盛出来，将小香葱撒上去，这样闻起来会更加的清香。
烹饪贴士
1、在煮汤的时候丝瓜是最后放进去，因为丝瓜比较容易煮熟，要是早放进去，时间煮久了反而会影响到它的口感。
2、豆芽虽然是作为配菜，但是加了豆芽之后汤汁会更加的鲜美。其实这道汤里面的配菜也可以根据自己的喜好来增减。
3、出锅前加盐，丝瓜才会嫩绿嫩绿的不发黑～
夏季绝对是各种蔬菜纷纷上市的时候，尤其是丝瓜，丝瓜的产量非常的大，而且夏天的丝瓜非常的新鲜，非常的好吃。今天就跟大家分享一个用虾皮搭配丝瓜，还有鸡蛋做成的一道虾皮丝瓜蛋花汤。汤汁喝起来非常的鲜美，而且比较清淡，非常适合夏天用来解除油腻，最重要的是虾皮搭配丝瓜，还有鸡蛋，营养非常丰富。那么接下来就一起去看一下这道虾皮丝瓜蛋花汤是怎么做的吧。
虾皮丝瓜蛋花汤
制作食材丝瓜，香葱，鸡蛋，虾皮
调味料稻米油，食用盐，鸡精
制作步骤
1、首先准备一根不大不小的丝瓜，然后再准备一根香葱，一个鸡蛋，适量的虾皮，虾皮准备炒好的也可以，准备生的也可以。然后再准备适量的食用油，食用盐和鸡精。以上用到的这些食材和调味料都给它准备好了以后咱们就开始制作这道非常美味的虾皮丝瓜蛋花汤。
2、首先将咱们准备好的丝瓜放到清水中浸泡10分钟，然后取出来沥干表面的水分，再把它的外皮给它刮去。丝瓜的外皮是一定要刮去的，因为丝瓜外皮中的粗纤维非常的多，如果不刮去外皮的话，吃起来口感非常的不好，丝瓜刮去外皮之后，咱们将它切成滚刀块，然后放到一旁待用。
3、把咱们准备好的小葱给它择干净，然后清洗一下，清洗完成了之后就给它切成大概1~2CM长的小段，切好之后放到一个小碗中待用。如果准备的是熟的虾皮，那么就直接把它放在一碗中待用，如果是准备的生虾皮，那么咱们需要起锅烧油，将虾皮炒熟，炒到透明的时候再盛出来放到碗中待用。
4、准备一个空碗，然后把我们准备好的鸡蛋打入到空碗中，再用筷子将鸡蛋搅散，搅到鸡蛋清和鸡蛋黄都混合在一起之后咱们再把它放到一旁待用，在打散鸡蛋之前先加入适量的食用盐，这样让炒出的鸡蛋会更加的好吃。
5、热锅冷油，直接把丝瓜放到油中，然后翻炒一段时间，大概炒两三分钟，咱们加入适量的清水，清水要没过丝瓜，然后再下入已经炒好的虾皮煮到丝瓜变熟就可以了。
6、然后咱们再淋入刚刚打好的鸡蛋液，煮到鸡蛋都飘起来，汤汁变成乳白色之后，咱们加入适量的食用盐和鸡精调味。加入食用盐和鸡精之后，咱们将汤汁搅拌一下让各种食材均匀的入味，然后再放入之前切好的葱花搅拌一下就可以出锅了，一道非常美味的虾皮丝瓜蛋花汤就这样做好了，做法是不是很简单，看着是不是很有食欲，如果你也喜欢，那就抓紧时间准备丝瓜，鸡蛋和虾皮去做一下吧。
小贴士
1、虾皮其实也可以用生的，但是吃起来并没有炒熟的香。所以咱们还是先把虾皮给炒熟再用。
2、丝瓜要切成滚刀块，块的大小也不要太大，太大的话不容易入味，吃起来口感也并不是很好。热锅冷油下入丝瓜。
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丝瓜的吃法大全有蒜蒸丝瓜、剁椒蒸丝瓜、老油条炒丝瓜、丝瓜鲜虾盅、丝瓜炒木耳。
蒜蒸丝瓜：蒜切碎粒，丝瓜洗净去皮，切滚刀长条；锅置火上适量油烧热，将一半蒜炸至金**，捞出沥油；待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀，调入盐拌匀；将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面，点缀枸杞；放在汽蒸锅蒸制5分钟；取出淋入熟香油即可上桌享用。
剁椒蒸丝瓜：丝瓜去皮，切滚刀块。粉丝用凉水泡发备用，香葱切成碎末，中火加热炒锅中的油，放入香葱末和剁辣椒一同煸炒2分钟，待剁辣椒散发，出香味后，加入料酒、蚝油、白砂糖翻炒均匀，关火备用，盘中码放好泡发的粉丝，在粉丝上铺满丝瓜块，把经过调味炒香的剁辣椒铺在丝瓜上，制成半成品备用；加入足量的水，大火烧开，放入半成品加盖蒸10分钟。
老油条炒丝瓜：红椒洗净去筋、籽后切菱形片；油条切大段，丝瓜去皮后切滚刀块，锅里油热后，放入姜丝，大蒜片爆香，倒入切好的油条段，丝瓜块稍翻炒，沿锅边烹入适量清水盖上锅盖，小火焖几分钟，撒入少许精盐，翻炒均匀即可。
丝瓜鲜虾盅：丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅，将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球，将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里，剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀，将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
丝瓜炒木耳：木耳泡发洗净，丝瓜去皮洗净切小块，香葱切段，小米椒切圈，蒜头切碎，锅中加入油大火烧热，放入蒜蓉煸出香味，倒入木耳和丝瓜翻炒1分钟左右，可以加少许清水，调入盐和鸡精，炒至断生时下入葱段和小米椒翻炒均匀即可关火。
豫公