菌丝生长温度为37℃，适宜温度为25~30℃。当温度超过40℃时，菌丝停止生长。子实体温度为18~34℃，最适温度为22~28℃。在此温度下，子实体丰富，产量高，品质好。担孢子萌发的最适温度为22~25℃。毛木耳栽培技术培养湿度毛木耳菌丝生长要求培养基含水量在60%左右，空气相对湿度低于70%。如果培养基含水量过高，水分会堆积在培养基底部，菌丝生长缓慢或停止生长。子实体发育阶段对空气湿度要求较高，出菇室内的相对空气湿度应为85~95%。
但如果空气湿度过高，容易被杂菌感染，造成漏耳。空调毛木耳是一种好氧真菌。在生长发育过程中，培养室内空气新鲜，氧气充足，菌丝生长旺盛，子实体容易形成、伸长和开放。如果通风不良，二氧化碳积累过多，菌丝和子实体生长受到抑制，也会导致杂菌的污染。照明条件毛木耳菌丝体的生长阶段一般不需要光照，但在穗原基分化形成阶段需要一些散射光。光强对耳机的色彩质量有直接影响。在弱光条件下，耳机颜色浅，绒毛短而细。光照强，耳色深，绒毛长而厚。
硬木锯末78%，麸皮20%，蔗糖1%，碳酸钙1%。水是成千上万种物质的15~18倍。制备方法同食用菌常规方法。在种子生产中，应注意防止菌种退化，控制移栽菌种的次数，保持原种时间过长而不是过长。瓶内培养基全部缩水，细菌明显增厚，长螨虫或其他杂菌的培养基被淘汰。下面我们来看看毛木耳的栽培技术和其他方面的管理蘑菇袋培养基的制备扦插培育容器：聚丙烯塑料薄膜袋。规格：长35厘米，宽17厘米。袋子的口部覆盖着一个硬塑料项圈。该环的内径为35厘米，高度为35厘米。
制备方法先将蔗糖溶于水中，然后将其他原料按比例混合，放入蔗糖水中，搅拌均匀后即可装袋。每袋干料约05公斤，按袋长得2/3包装。然后，把包的嘴和外观刷干净，套上环，塞好棉条。然后用牛皮纸包好放入锅内杀菌。常压灭菌应保证100平方米，保持10小时，高压蒸汽灭菌，147X10 Pa(即15 kgf/cm 菌压下保持2小时。接种，培养，超高温(或高压)灭菌，然后取出，冷却后接种。使用的原菌种必须经检验确认无杂菌。在接种过程中，应严格遵循无菌程序，动作要迅速、准确、轻快。每袋1~3勺原种，一瓶。
1、营养要求：可以木屑、棉籽壳、五节芒草粉等为主料，适当添加麸皮、白糖、碳酸钙等辅料。菌丝生长培养基的最适C/N比为15:1～51:1。
2、温度要求：菌丝生长适宜温度为15℃～32℃，最适为25℃左右； 子实体生长适宜温度为18℃～32℃，最适为20℃～25℃。
3、湿度要求：培养基的适宜含水量为60%～70%。在子实体发育阶段，空气相对湿度以80%～95%为宜。
4、酸碱度要求：菌丝生长的最适pH值范围为45～75。实际操作中，不必调整pH，培养基的自然pH值即可。
5、光线要求：菌丝生长阶段不需要光线，子实体发育生长阶段需要光线，但在子实体生长过程中光线强弱不会影响子实体的颜色。
6、通风要求：菌丝培养阶段，可适当增加新鲜空气以促进菌丝生长。子实体发育阶段，CO2浓度过大会抑制耳片分化，对子实体发育速度有一定影响，菇房应通风良好。
木耳菜的种植时间是每年春季的4月份。木耳菜种植技术有种子催芽、选择地块、养护管理、水肥管理、采收嫩梢。
1、种子催芽
木耳菜的种子表皮比较坚硬，因此种植它的时候，需要先将它种子放在35℃的温水中浸泡1-2天，使它种子表皮软化，之后捞出来放在25-30℃的温度中催芽，一般4天左右它种子即可露白，此时就能准备种植。
2、选择地块
种植木耳菜的土壤要求疏松肥沃和排水性良好，选好适宜的地块后，需要先整地，并在土壤里面施加基肥，之后做成12米的平畦，最后把处理好的木耳菜种子撒播到土壤中即可，播种前应浇透水，播种好后要覆盖一层薄土。
3、养护管理
木耳菜种子后需要做好养护管理，气温低的时候可以在土壤表面覆盖一次地膜，这样能保温保湿，有利于它出苗，等到木耳菜出苗生长后需要及时间苗定植，还需要做好水肥管理工作，促使木耳菜旺盛生长。
4、水肥管理
木耳菜出苗后要保持土壤湿润，适时浇水。每次采收后及时追一次人粪尿，每亩50千克，或尿素10千克，雨季应及时排水防涝。
5、采收嫩梢
木耳菜采收嫩梢在苗高30-35厘米时留3-4叶收割头梢，后选留2个强壮旺盛的侧芽成梢，其余摘去。收割2道梢后再留2-4个强壮侧芽成梢，其余摘去。在生长旺盛期可选留5-8个强壮侧芽成梢。中后期应随时摘去花蕾。到了收割末期，可留1-2个强壮侧芽成梢。
木耳菜相关介绍
木耳菜是菊科、菊三七属多年生高大草本植物，高可达2米。茎肉质，基部木质，有多数伞房状分枝，有明显的槽沟；叶大，叶片顶端渐尖，边缘有不规则的锐锯齿，齿端具小尖，上面绿色，下面有时变紫色，两面无毛。头状花序，花序梗细，被短柔毛。小花橙**，花冠管部细，裂片三角状卵形。
瘦果圆柱形，褐色，肋间有微毛。冠毛多数，白色，绢毛状，9-10月开花结果。分布于中国四川、云南、西藏。生长在海拔1350-3400米的生于林下、山坡或路边草丛中。印度、尼泊尔、缅甸、泰国也有分布。
以上内容参考-木耳菜（菊科菊三七属植物）
生姜为阴性作物，株高40 ~ 70 cm，原产热带湿润林区。它需要温暖、湿润、光线散射的生长环境和排水良好的肥沃疏松的土壤条件。桑树间作生姜的季节一般为5月上半月播种，10月下半月收获，生长期160-170天。桑树套种生姜的优势。在田间栽培生姜，需要搭建棚子遮荫，成本较高。而桑园间作生姜可以充分利用桑树枝叶遮荫，桑园湿度大、直射光少的自然条件可以降低栽培成本。
生姜的地下块茎是多蘖逐渐生长的，需要分期追肥起垄。轻施苗肥，重施枝肥。秋施肥结合6月中旬浇水，每亩沿水施尿素25公斤，促进江苗生长。7月中旬至8月20日，每亩施硫酸钾30公斤，追肥后及时浇水。9月中旬，根据江苗生长情况，可施适量钾肥或氮肥，对地上部分进行叶面追肥。蚕农对套种的蔬菜施肥、翻耕、松土、除草、沟排水。
还加强了桑树的冬季管理，不仅有利于增加桑园的土壤肥力和土壤通透性，还有利于消除桑树越冬害虫，为桑树生长创造有利条件。为了保证姜的顺利出苗，在播种前泡水的基础上，出苗前一般不浇水，待姜苗出土70%后才浇水，要根据天气、土质、土壤墒情灵活掌握。立秋前后，生姜进入旺盛生长期，需水量增加，土壤要经常保持湿润。
近年来，冬季桑园套种蔬菜的模式开始流行，因为桑园一般只在每年的5-10月份使用，往往在11月至次年4月不养蚕时就弃在那里，既浪费土地，又不需要经济收入。桑套种是多渠道利用桑园资源和闲置劳动力，提高桑园单位面积产值，促进蚕农增收的立体生态种植模式。我算了一下，前三年卖草莓的收入至少比种大豆多2-3万左右，花生每年至少多2-3万左右。
从第四年开始，蝉每年能多卖8-15万，这样农民就离致富小康更近了？最后，祝全世界的农民生活更好，祝我们所有人的明天更好。
黑木耳是我国著名的食用菌，它的干制是一项操作简便、效果良好、效益较高的加工技术。
（1）质量要求要求黑木耳经干制后水分含量降低至13%左右，有光亮感，背面暗灰色，朵体完整，无虫蛀、焦黑、霉烂、破碎等现象。（2）原料要求用于干制的黑木耳要求大小较均匀一致，朵形完整无破碎。（3）工艺流程原料选择—烘干—分级—包装—质量检验。（4）操作要点按工艺流程分述如下：
①原料选择：原料质量与采期关系密切。露天栽培的黑木耳，由于受气候条件的影响，其质量差异较大。成熟的黑木耳，耳片展开，边缘内卷，耳片富有弹性。采摘最好在雨后天晴、耳片开始收边时进行，晴天要在早晨露水未干时采摘。阴雨天成熟的木耳，要及时采摘，及时烘干，以免腐烂。采摘时应采大留小，用手捏住木耳根部轻轻摘取，不能用力硬扯，以免撕破耳片。
②烘干：用烘干房或烘干机均可，没有烘干设备的也可用日光晒干，但晒干的质量不如烘干的好。刚采摘的黑木耳含水量高，应及时烘干。如果采摘的木耳不能立即进行烘干，则应晾晒，不能堆放，否则会影响干品质量。在烘干时应将木耳均匀排放在烤筛上，排放厚度不要超过6～8厘米。烘烤温度先低后高，开始时温度控制在10～15℃，然后逐渐升温至30℃左右，升温的速度掌握在每3～4小时升高5℃，这样烘出的木耳质量最好。烘干的前阶段因木耳中的水分大量蒸发要注意烘房的通风换气，若不及时将这些蒸汽排除，不仅影响烘干速度，而且影响产品质量。当烘至五成干时，再将温度升到40～50℃，继续烘干到木耳的含水量在13%左右即可。烘干期间应不断翻动耳片，这样烘干得更均匀、更迅速。
③分级：烘干后要进行挑选分级，剔除流失耳、虫蛀耳和霉烂耳，严格控制拳耳和流耳的数量。流失耳指高温高湿导致木耳胶质溢出，肉质破坏，失去商品价值的木耳。虫蛀耳指害虫蛀蚀而残缺不全的木耳。霉烂耳指结块发霉变质的木耳。拳耳指在阴雨潮湿季节，因烘干或晾晒不及时，互相粘裹而形成的拳头状木耳。流耳指在高温、高湿条件下，采摘不及时而形成的色泽较浅的薄针状耳。具体分级标准如下：
一级品：耳面黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，朵片完整，不能通过直径2厘米筛孔，含水量不超过14%，干湿比（指干木耳与浸泡吸水并滤去余水后的湿木耳重量之比）为1∶15以上，耳片厚1毫米以上，含杂质不超过03%，无拳耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。
二级品：耳面黑褐色，背面暗灰色，朵片基本完整，不能通过直径为1厘米的筛孔，含水量不超过14%，干湿比1∶14以上，耳片厚07毫米以上；含杂质不超过05%，无拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。
三级品：多为黑褐色或浅棕色，朵片小或成碎片，不能通过直径为4毫米的筛孔，含水量不超过14%，干湿比1∶12以上，杂质含量不超过1%，拳耳不超过1%，流耳不超过05%，无流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。
④包装烘干后的木耳容易吸水而回潮，导致结块霉变或虫蛀，因此要在分级后及时包装，一般用白色棉布袋外套麻袋包装。包装套应编织紧密、坚固、洁净、干燥、无异味、无毒性。包装袋外应缝上布标，内放标签，标明品名、等级、重量（毛重、净重），注明产地、封装验收人员姓名或代号，加印防潮标记。如有条件，可采用塑料薄膜抽真空外套麻袋的包装方法，这样对干制黑木耳具有更好的保藏效果。
黑木耳菌丝细弱，抗杂力差，对温湿度、空气等外界条件反应敏感，要求严格，栽培季节性强，常遭绿霉污染。发菌成功的菌袋如果出耳管理好，一袋（干料045千克）可产鲜耳06千克；管理不好，常出现低质低产。大田彷野生畦式栽培的方法如下：
（1）扎袋
当菌丝即将长至袋底或刚长满菌袋时（严禁菌丝长满后多日不扎袋划口），移到耳床，用塑料绳将菌袋颈圈下扎紧，去掉颈圈，再把袋口窝回扎死。
（2）割口排袋
不要在高温、风天或雨天割口，不要在袋料分离处割，也不要在形成原基处割，要选择早晚或雨后的晴天割口，空气清新湿润，对耳芽形成极为有利。在畦床边割口、边排袋、边盖湿润草帘。割口刀用刮脸刀片或手术刀，17厘米×33厘米的菌袋，每袋割2～3层口，每层4个，共8～12个，“品”字形排列，上下三层口距离较近时，中间层可少割两个。要割“V”形口，角度为45°～60°，边长2厘米，深度05厘米（图4-22）。将浅层菌丝割断，让断面形成多菌束的菌丝先端，适宜菌丝扭结形成原基。“V”形口如同一个小门帘，防止浇水进入袋内引起污染。划完口的袋立即立排于畦床上，袋与袋间隔10厘米，呈“品”字形排列，盖上湿润草帘（如气温低，可盖上塑料膜，但应注意定时通风）。
图4-22 割口、排袋与催蕾
倒立出耳效果好。方法是：脱掉颈圈，不用扎袋，将余袋窝入孔内，划口后将接种端朝下排袋。站立出耳往往出现菌袋上下出耳不齐、耳片上小下大的问题，不便于统一管理。因为菌袋接种后菌丝从上向下长，水分也是上小下大，菌龄也是上老下小，切口摆袋出耳，贴地的部位湿度高，所以袋下部出耳早、耳片大。倒立出耳弥补了这个缺点，正好倒过来，水分大的在上面，水分小的这头贴地，互为补充，一齐出耳，便于管理。
（3）催耳
春耳划口后，常因早春气温低、空气干燥造成原基形成慢、出耳不齐等现象，延长出耳期，影响产量。采取集中催耳的办法可以解决。即把划口后的菌袋排于床内，保持耳床、草帘湿润，促使原基快速形成，尽早封住划口线。具体做法：出耳时栽培袋间距10厘米左右，集中催耳时的袋间距2～3厘米即可。恰好两床的袋密摆在一个畦床内，排袋时可隔一床摆一床，便于分床。但如过分集中，会因床内氧气不足抑制原基形成。床内温度15～25℃，温差8～10℃，湿度保持80%～90%时，适合原基形成。如温度低，可在草帘上覆盖薄膜（或小拱棚）来保湿增温催耳；温度高，则加盖一层草帘来降温保湿。早晚通风，每次10～20分钟。
（4）分床
分床管理要适时，最佳时期是分化出锯齿状曲线耳芽时。要在晨曦或夕照中揭开草帘，将袋疏散开，按正规出耳摆放。若分床过晚，会造成耳片粘连，甚至导致床内感染。
木耳菜又叫藤菜，落葵菜，是一种可以攀爬的蔓性草本蔬菜，而我的家乡则叫做豆腐菜。木耳菜有好几个品种，就我知道的有红花木耳菜和白花木耳菜。从外形来看，木耳菜和藤三七非常相似，以幼苗、嫩尖稍和嫩叶为食用部分，可以煮汤、素炒、凉拌等，吃起来软嫩软滑，尤其是爆炒食用，在咀嚼的时候就好像吃木耳一样爽口清脆。
木耳菜是高温短日照植物，耐高温高湿，种子发芽温度在15℃左右，生长温度在30℃左右，35℃以上只要不缺水，仍可以继续生长，所以木耳菜适合在春夏时间种植。由于木耳菜适宜在二十度至三十度的温度范围内生长，而且木耳菜也喜欢湿度比较高的环境，因此在四月份的时候，温度比较高，而且湿度也足够大。因此我们可以在四月份种植木耳菜。
在播种之前，我们应该将充分腐熟的有机质含量在8%以上的优质有机肥和过磷酸钙均匀撒施于地表，一亩地的施用量为有机肥5000公斤、过磷酸钙60公斤。然后进行翻耕，一般需要翻耕2遍木耳菜生育期较短，播种后两个月即可采收，如果是在春季播种，甚至能够常年采收。木耳菜适宜生长温度20-35度，通常气温在20度以上时即可露地播种。木耳菜适应能力较强，耐高温高湿。
木耳菜营养价值丰富，含有很多维生素，也有铁、钙等微量元素，生活中我们对它也不陌生。木耳菜是耐温耐湿的，所以它的生长温度在20~35℃，在温度较高的时候，只要保持水分适宜，叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。
黑木耳代料栽培技术
何建舟 陈少林
汉中市科学技术协会
黑木耳又称云耳、细木耳，它不仅是一种营养丰富的调味品，而且具有降低血脂，缓合人体冠状动脉粥样硬化等药用功能，是我国传统的保健食品和重要的出口物资，其产量和国际贸易额居世界首位。黑木耳的栽培方法有段木和代料两种。本文主要介绍代料栽培黑木耳的有关知识。代料栽培黑木耳生长周期短、产量高、效益好、节省木材，容易形成规模化商品生产。
形态特征与生活史
黑木耳由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体由许多无色透明具有横隔膜和分枝的管状菌丝组成。子实体是人们食用部分。子实体胶质，单生或丛生，褐色或灰黑色，干后深褐色近黑色。孢子肾形，表面平滑。子实体干后收缩，可以吸收其干重的15倍的水分。
二、生活条件
1、营养
黑木耳是一种木材腐生菌，营养的要求以碳水化合物和含氮物质为主，碳源如糖、淀粉、半纤维素、纤维素、木质素等。氮源如蛋白质、氨基酸等，还需少量无机盐类和微量元素
2、温度
孢子萌发适温为22－28℃，温度的适应范围较广，在5－35℃之间都能生长，菌丝生长适温为22－28℃。黑木耳的菌丝体较耐低温。子实体在15－28℃之间都能形成和生长，但适宜温度在15－25℃，木耳在适温范围内，温度低生长速度慢，子实体质量好；反之，生长速度快，质量较差。
3、水分
菌丝体生长时含水量在60％为宜，在子实体生长阶段，除了基质有相应的水分外，空气相对湿度需保持在90－95％，为了获得较好产量，栽培黑木耳的管理要采取干湿交替的措施，就是说在木耳采收后，要降低空气相对湿度，以促进菌丝体的生长，然后加大空气湿度，以促进子实体迅速生长。
4、空气、光线、酸碱度
黑木耳是好气性真菌。在整个生发育过程中都需较充足氧气。黑木耳菌丝体可以在完全黑暗的条件下生长，而耳基的形成和子实体的生长则需要一定的散射光和直射光。光线充足，黑木耳颜色较深，生长健壮，耳片肥厚。菌丝在PH40－70之间都可以生长，但以PH50－60为宜。
三、黑木耳代料栽培技术
本项技术以阔叶林枝桠、稻草、玉米芯、棉籽壳等农林产品的下脚料为原料，采用“高压灭菌”、“双扦连结”接种法，使菌袋养菌仅需18－25天，成品率在98％以上；同时，采用遮荫覆膜控温补湿催耳，定时喷雾栽培方法，整个生产周期只需60－90天，17－33厘米菌袋每袋产干耳50－60克，并且具有木耳单片无根的特点，产品质量优于段木栽培的品质。
1、栽培季节
在气温10—32℃的季节可栽培。制袋，早熟品种在栽培前4－5天进行，中熟品种在栽培前50天进行，晚熟品种在栽培前70天进行。在秦巴山区，具体时间于四月上旬至五月下旬制作栽培菌筒为宜。
2、菌种的选择
木屑袋料栽培黑木耳，首先应选择优良菌种，主要表现在：菌丝活力旺盛，抗杂能力及抗逆力性强，耳片生长速度快，耳片肥大，单片，成熟期在15－20天内，耐旱或耐淋。根据菌种特性，可分为早熟及中晚熟品种。
3、原料的配备及菌袋制作
①原材料的准备：在制袋前备好17×33厘米聚丙烯菌袋、30×25厘米口圈、代用棉、25厘米镊子、酒精灯、95％乙醇、75％乙醇、甲醛、高锰酸钾或烟雾杀菌剂；同时备好木屑或棉子壳、稻草、玉米芯、麸皮或精米糠及其它物品。
②配方：
A木屑885％，麸皮10％，碳酸钙1％，添加剂05％；
B棉籽壳90％，麸皮85％；碳酸钙1％，添加剂05％；
C木屑485％，稻草40％，麸皮10％，添加剂05％；
D的木屑40％，玉米芯485％，麸皮10％，添加剂05％。
③原料配制、装袋及灭菌
先将所需的麸皮、碳酸钙充分拌匀，再将添加剂溶化于总料所需的水中(含水量60％)，预湿木屑(棉子壳、玉米芯、稻草)，最后将拌有碳酸钙的麸皮(米糠)均匀的撒洒在预湿的木屑(棉予壳、玉米芯、稻草)上，充分进行翻拌，至均匀为止。若用拌料机，可将所需的原料混合一起，搅拌均匀后，加水及添加剂再次搅拌均匀即可。料拌好后，用装袋机装入17×33厘米菌袋中，并使菌袋中间有直径为15厘米自上而下的通气孔。一般17×33厘米菌袋装干料055—06公斤。料袋装好后，套上30－25厘米的口圈，塞上松紧适度的棉塞，置高压灭菌锅内，在15公斤／平方厘米压力条件下保持60分钟。
4、接种与培养
袋栽黑木耳的菌种用长10厘米栎木扦做菌种母种。接种时采用双扦连结接种方法，具体方法是：对经过灭菌后的菌袋，待袋温冷却至30℃以下，将菌袋及经过消毒处理的木扦母种顺序装入接种箱，按甲醛、高锰酸钾1:1混合薰蒸30分钟，在无菌状态下，每次将一根木扦菌种插入袋底，另一根木扦交结第一根木扦，第二根木扦菌种的另一端与棉塞接近，菌扦接入袋内后，迅速将棉塞塞紧后放进培养室进行培养。培养室要求干净、保温、通风良好。培养架每层间距28－30厘米，宽70—80厘米,长度视房屋而定，最高不超过10层，培养室及培养架先用10％的来苏尔或300倍的克霉净进行空气消毒，再按每平方米35克高锰醉钾和甲醛薰蒸24小时进行杀菌。培养室温度要保持在24—26℃，空气湿度控制在55％。进行菌袋培养时，袋间必须留有空隙，菌袋放进培养室后，在恒定的温度和偏小的空气湿度下，加强通风，经18—25天，菌丝可长满菌袋。
5、场地的选择及搭建
场地应选择在近水源、近电源的平地或田间，一般情况下每一万袋需占地330平方米，场地选好后，经平整再搭建成距地2米高的90％双层或单层遮阳网，在遮阳网下，再用竹片搭成覆膜（以膜上不易积水为宜），宽度为1米、长度为6米的小拱棚架，棚架间距04米，棚架内的耳床上铺上有孔的地膜(孔径间距8 ×8厘米，孔径06－08厘米)，在摆放菌袋之前，须先在拱棚内的耳床上浇足清水。
A、划口：根据不同的品种，菌丝长满袋后的划口时间亦不相同，早熟品种菌丝长满菌袋5－7天划口，中熟品种菌丝长满菌袋20天划口，早熟品种菌丝长满菌袋30—40天划口。其方法为：用刀片在菌袋周身划咸“／’字口，长度置1—15厘米，深达菌料1厘米（将划口略微拉毛），每袋划“／”字口8－9行，每行7－8穴。
B、催生幼耳方法：将划好口的菌袋，摆放于拱架内，每袋间距3厘米，然后覆上2米宽的薄膜，使棚内温度达到18—28℃，空气相对湿度保持90％，一般情况下，4－5天可开始出耳；经7－10天，划口处可全部出耳(棚内温度若低予18℃时，耳基形成时间得适当延长)，当棚内温度高于28℃时，在拱棚间布上喷水带，通过定时对薄膜外喷水，降低棚内温度。喷水时间视外界温度状况而定，在温度较高时，喷水时间可间隔60－30分钟，喷水时间每次10分钟。当划口耳基全部形成后，加强棚内通风，或揭开薄膜喷雾增湿，促成耳基伸展成耳片，当耳片展至1厘米大小时(正常情况下10－15天)，可移出拱棚外，进行吊袋或畦地摆袋进行出耳管理（也可就地拆除遮阳网，调整菌袋距离，规则摆放，重新布置喷水带），进行出耳管理。
C、畦地摆放木耳菌袋方法：对已形成耳片的菌袋，在催耳场地旁将场地平整至宽度为25米，长度视场地状况的出耳床畦，间隔05米，在耳床上铺上有孔的地膜(见前述)，耳床畦间布上与水泵相连的喷水带，水泵电源上接入定时控制器。
D、吊袋出耳方法：先建造一个长短不限，宽12米、高12米的支架，支架上横放间隔25厘米的竹杆5根，地面上铺上有孔的地膜．然后将已展片的菌袋用两根草球绳横行串起，菌袋上下左右间隔10厘米，一般每串栓8－10个。菌袋吊起后，最下一个菌袋距地约10厘米。同时支架上方的中间布上与水泵相连的喷水带并将水泵电源接入定时控制器。
6、出耳管理要领
无论是畦地摆放还是层架吊袋出耳，首先是将已展片的菌袋，让阳光照晒至耳片完全干透，再喷水增湿进行育耳。对耳片干透后的首次喷水，持续喷水60－90分钟，直至耳片吸水达到饱和(湿透) 之后，若遇晴天，每次间隔40分钟，每次喷水10分钟(由水泵定时控制自动完成)，若是阴天，每2小时喷水10分钟，夜晚在空气湿润时不喷水，若空气干燥，每2小时喷水10分钟。这样持续2—3天后，当耳片不再生长或长得很慢时(因为基本消耗完菌丝体所积累的营养)，停止喷水，让阳光照晒2—4天至耳片干透后，再根据天气状况喷水，至耳片不在生长时，再次照晒至耳片干缩。这样反复干干湿湿3—4次，耳片即生长“成熟”。在干干湿湿管理方面，要干就是把耳片完全干透。要湿就使耳片吸水达到完全饱和。
7、采收与加工
当耳片生长成七八成“熟”时，应停止增湿育耳，此时须在阳光下将耳片晒干成“九成干”时，在下午或次日上午进行采摘。采摘时手捏耳片，若略微带劲将耳基从划口处不带菌料脱落，说明耳片已生长“成熟”，随即将其摘掉；如略带劲，耳基与菌料仍然牢固，表明耳片尚未“成熟”，再补水增湿一次再生长晒干后采摘。用此采摘方法，既能保持木耳的商品价值和不至于带出菌料，影响下茬出耳，还可以提高采摘效率。采摘后的木耳，当日凉晒在竹席上至完全干燥，装于密封的塑料袋中。在淋雨季节采摘的木耳，可放在有强力热风源的烘干机或烘房的笆子上进行烘干，烘干时，将湿木耳再一次摊在竹笆子上，在强力热风干燥下，经12－18小时即可烘干，在湿耳烘干过程中，不要翻动，以免造成“拳耳”。烘干后的木耳，应及时装于密封的塑料袋中保藏或上市出售。
作者 何建舟 汉中市林业工作中心 高级工程师
陈少林 汉中市林业工作中心 工程师
豫公