首先要掌握品种对温度的敏感性，根据当地的气候条件，选择合适的播期和定植期，如西北地区重点提倡“春提早秋延晚”。二是在建设大棚时，根据各地区的纬度选择适合的大棚材质，改善光照条件，改进大棚结构，有条件的话最好使用镀锌钢管大棚，棚膜最好不用普通膜，棚里还可以对墙壁进行的涂白处理，这样可以增加反射光和延长使用年限。
大棚种植是冬天种植蔬菜不可少许的一部分，还记得以前每到了到冬天，农民们都会为了怎么保护大棚蔬菜而发愁，每每到了冬天农民们都会给大棚穿上两件衣服，低温冻害之前和期间，作物应停止使用氮肥，防止植株过于柔软抗寒能力下降和肥害死苗，可喷施03-05%的磷酸二氢钾和400-500倍的植物防冻剂溶液。
冻前结合中耕，用细土培土围根，可使土壤疏松，提高土温，又能直接保护根部。但中耕培土须在土壤封冻前进行，深度以5厘米-10厘米为宜。 寒冷天气侵袭温度较低，出现大风降温天气，因此做好防寒保温工作，使蔬菜避免受到低温伤害，是冬季大棚蔬菜管理的关键。那么，冬季大棚蔬菜该如何防冻？
冬季温度较低，本身不适宜喜温类蔬菜生长，所以整体上来说冬季蔬菜供应的缺口较大，通过温室反季节栽培蔬菜不仅能够满足市场的需求，还能够取得比平时更高的栽培效益，关于冬季北方农村大棚蔬菜防冻措施来讲，说的简单点就是蔬菜大棚的保温和增温措施。在北方冬季种植的大棚蔬菜也就是冬暖大棚，在大棚中再搭建一个小点的棚子，或者在拱棚上再覆盖上保温材料。晚上时可以覆盖塑料薄膜，并且在膜上再覆盖上草苫。
我们可以在低温下，播种前7至10天，对大棚通风降温，使大棚的温度尽可能控制在15至20度，昼夜尽可能控制在8至12度，从而提高幼苗的抗寒性，注意温室温度和地面温度，不要控制得太低，如果过低，会导致幼苗过早衰老。
温室应在恶劣天气到来之前加固和修理。一方面，通过加强支撑、增加立柱等方式，提高棚的抗积雪积压能力。另一方面，要检查墙体、棚膜等，对于墙体的漏风必须事先密封，门窗等出风口应关闭严密，不留漏风散热缝隙。
此外，建议在棚子底部、后墙和棚脚处覆盖草毯，以防风防寒。及时清除积雪后，第一时间及时清理棚上的积雪，防止因厚厚的积雪堆积屋顶而造成棚倒塌的风险。然后在棚顶保温层顶部覆盖1层塑料薄膜。此外，对于气温下降较大的恶劣天气，我市菜农也可以采用覆盖物覆盖地面、铺细秸秆覆盖或加大棚、小拱棚等方式，通过多层覆盖减少大棚内的温度损失。
冬季寒冷天气到来前，对于生长弱、花果大的蔬菜苗木，建议适当疏花疏果或提前采收。因为当寒潮和降雪来临时，光线一般较弱。建议在寒潮、雨雪等恶劣天气到来之前，提前2-3天进行培根，结合中耕土壤。
据天气预报，大风天气到来前应做好防风坚固的棚架工作，首先要检查脚手架是否牢固，棚架保温效果是否良好，对于多年老旧的脚手架，要及时加固。其次，要检查棚膜是否损坏，压膜线是否紧固等，有撕裂立即用胶粘修补，盖严盖实棚膜，拉动压膜线。
压膜棚在白天刮风的时候每隔3～5层草就在棚子中间放一个半卷草，草不应该放到底，否则不但不能起到压膜的作用，而且容易被风吹倒。夜间刮风时，所有的草都会被紧紧地压实。棚顶和底脚应用蝗虫条、石块或沙袋等重物压实，以防损坏棚壁
今年冬天虽然天气状况良好，但也不乏气温骤降的天气，菜农要时刻注意大棚蔬菜的防寒保温。当冻伤发生时，应紧急采取以下措施进行补救。遮阳防晒的寒流过后，天气一般会放晴，阳光也比较强烈。因此，需要建立遮荫，以防止冷冻蔬菜在直射光下脱水萎蔫，甚至冷冻组织死亡。棚内人工喷水可以增加空气湿度，提高室内空气热容量，稳定棚内温度，抑制冻结组织水分蒸发，从而促进组织吸收水分。科学通风冻害的大棚也不能马上升温。如果温度上升过快，会加快冷冻组织的脱水，造成植物死亡。不要过早通风，以防冻害加重。太阳出来后，逐渐打开通风口，让空气适度排出，这样温度会慢慢上升，让冷冻的组织充分吸收水分，促进细胞复活。及时浇水可以增加土壤热容量，防止土壤温度下降，稳定地表温度。及时剪去冻坏的枝叶，以免冻坏的组织发霉导致疾病。冻害植物叶面追肥和延迟出苗后，应及时追肥速效肥，补充营养。叶面喷施可用02%磷酸钾溶液和2%尿素溶液。温室蔬菜喷洒植物生长调节剂后，植株生长缓慢，新叶新芽发芽缓慢。可以喷洒植物生长调节剂，加快身体恢复，促进植物生长。病虫害防治植物受冻后，抗逆性减弱，病虫害容易乘虚而入。所以可以用杀虫剂，比如辛硫磷，来防虫。用气雾剂消毒，如百菌清。
大棚蔬菜可采用地膜、中棚膜、大棚膜分别进行多重覆盖保温防寒，由于中棚与大棚间隔有空气，可明显地提高棚内温度。如遇大雪，可采用人工刮雪，必要时可采用破膜保棚措施，以防大棚损坏。在播前对种子进行冷冻处理的基础上，幼苗期再进行低温炼苗，以增强植株抗寒能力。对于有条件的大棚尽可能用火炉、小锅炉、燃煤风机、燃油风机等补充热量。注意天气预报，在低温冻害来临前叶面喷施防冻液或低温保护剂等。
露地蔬菜低温冻害的预防：低温冻害发生前结合中耕进行培土，培土深度5～10厘米，既可疏松土壤，又能提高土温，保护根部。在低温冻害来临前一天下午，每亩用100～150公斤稻草或麦草等均匀覆盖在菜畦和蔬菜上，可减轻冻害。也可用地膜轻覆在蔬菜上面防晚霜危害，或降温、霜害即将来临前，在田间四周用秸秆生火烟熏或喷施植物抗寒剂等预防。
在蔬菜生长季节，遇到低于0度以下温度时，植物体内也会结冰，从而影响植物的组织，如果低温持续。蔬菜受冻会更加严重，特别是温度骤降时这种冻害更加明显。
蔬菜受冻后，如果是幼苗或者生殖生长阶段，受冻害严重一些，通风口、边行、棚膜附近和地势较高地方冻害严重一些，如果是阴天无雨水， 冻害会稍微轻一些。
受冻害的种子一般较难出芽，蔬菜叶片受冻会变薄腐烂，像开水烫过一样，心叶生长点会变黑，果实受冻会变色软化，最后腐烂掉落，根系受冻会停止生长，根系变成黑色。
蔬菜受冻后，太阳出来后应该适当敞开风口，不要一次性全部敞开，关闭也不能一次性全部关闭，让大棚升温过程缓慢一些，受冻后不建议让太阳直射蔬菜，这样会导致蔬菜迅速枯萎，可以在棚内设置黑色遮阴网之类，减少太阳直射。
在受冻后，施用速效肥料，能够改善蔬菜的营养状况，又能提高蔬菜的抗冻能力，促进其恢复，一般说叶面喷施效果比根施效果好，叶菜类蔬菜建议喷施1%尿素或海精灵叶面肥800倍喷施，海精灵含有腐植酸、海藻精等抗冻因子，对于预冻害和冻害补救都有帮助。
近日，随着大雪节气到来，伴随着大风降温，就可能陆续出现低温寒潮和大雪霜冻等灾害性天气，因为降温幅度大，最低气温低，可致使设施内气温降幅大且升温缓慢，作物出现不同程度冷害和冻害，部分温室甚至可能被暴雪损毁压塌。针对以上情况，提出如下应对措施和管理意见。
灾前预防措施
及时关注天气预报，遇有降温大雪天气前，应及时采取以下预防性措施：
（1）棚室加固、严防积雪压塌。根据预报在灾害来临前要检查塑料薄膜的固定情况，压膜线或压杆必须固定牢靠。对于老旧温室或骨架已变形的温室，要采取支立柱的方式加固，以免积雪压塌温室；对于塑料大棚中的叶类蔬菜尽快收获并撤除棚膜，对于不能撤除棚膜的，要对大棚骨架进行加固。
（2）加强棚室保温透光性能。经常清扫棚膜表面，增加透光率；选用无滴薄膜扣棚，增加棚内的光照强度，提高棚温。悬挂镀铝膜反光幕，可增光照提地温。增设二道幕和小拱棚；地面覆盖稻草和秸秆；
（3）降低管理温度，实行低温炼苗，提高蔬菜抗寒能力。控制好棚内的温度，晴天时要避免棚内温度过高，特别是当棚内温度过高时，放风要缓，避免棚温骤然大起大落；
（4）在连阴雨雪低温天气来临时，对长势较弱或结果较多的植株，及时采收，并适量疏花疏果。
（5）提前准备好草苫、棉被等保温物品及火炉、增温块、移动式热风炉或补光灯等增温补光物品。
灾后补救措施
（1）遇大风降温，要压膜保棚，加盖草苫。
积雪要及时清扫，大雪时应采取边降雪，边清除，尤其要加强夜间除雪，避免积雪过厚，设施坍塌而造成损失；做好外保温覆盖物管理，白天一定要卷起保温被/草苫，以增加棚内散射光照，并用塑料布覆盖，防止雨雪将外保温覆盖物浸湿；夜间覆盖保温被/草苫后，再加盖一层防雨/雪膜。
（2）防控棚室湿度过大。
尽量减少浇水或不浇水；上午揭开草苫后，打开风口放风降低棚内湿度，但要根据外界温度调整放风时间；地表地膜破损处及时补盖；不要应用叶面喷雾方式防治病虫，尽量采用烟雾剂或粉尘剂。有条件的安装电除雾设备，以降低棚室湿度。
（3）当棚内温度降至蔬菜要求的最低温度时，采取增温措施。
检查保温被或草苫的搭茬处是否贴合紧密；采取加温措施提高温度，同时可降低棚室相对湿度。临时增加炉火、电热设备等，对于自动加热风机，可于夜间10点和凌晨2点分别启动1-15小时；也可采用“温室热宝”应急增温块，每亩地用量10块，于凌晨1点钟左右点燃应用。
（4）提高棚室内光照，保证植株正常生长。
为了提高散射光的透过率，每日或间隔2-3日，以长拖布擦拭棚膜来保持棚膜的清洁；尽量安装补光灯具：各生产地块尽量安装补光灯具，如浴霸、植物生长灯等。
（5）进行植株调整，减轻植株生长负担。
由于近期无光照，植株受到抑制，生长势较弱，主要表现为叶片黄化、发薄，为了减轻植株生长负担，要及时摘除老叶病叶、疏除畸形果，对于即将达到采收标准的果实要及早采收；
（6）喷施抗冻药剂，提高蔬菜抗寒性，遭受冻害的，及时补救。剪除枯枝，人工喷水。
（7）晴后管理
天气放晴后，管理上以低温度、少光照为主，逐步增加光照和温度；通过草苫或保温被半卷的方式防止天气骤晴对植株的影响，发现植株萎蔫要及时放下保温被/草苫；并且不要立即进行浇水追肥，可暂缓1-2日；可结合药剂防治喷施叶面肥补充植株营养。
来源：北京市农业技术推广网
蔬菜防寒防冻有哪些措施？
发布日期：2014-12-03
近期寒流发生频繁，对大棚菜的生长发育极为不利，蔬菜易受冻害，导致品质下降，广大菜农要做好防冻、防风、防积雪工作，及早预防并及时采取相应的管理措施，是搞好棚菜冬季生产的关键。
1加强覆盖，保暖防冻。
在低温冻害来临前，露地蔬菜上要覆盖稻草或塑料薄膜、无纺布等；大棚蔬菜要提前加固大棚支架，压紧棚膜，采取多层覆盖方法，在大棚内加扣中、小拱棚，盖上薄膜、草帘或无纺布等，这样多层覆盖可使大棚内温度大大增高，同时要注意堵塞各处的缝隙，尽量减少缝隙散热。晴天大棚蔬菜要注意放风炼苗，晚揭早盖，在中午前后小通风一会，及时将氨气等有害气体排出棚外；连续阴雨天久阴乍晴或降雪后天气骤晴不能一次全部揭开覆盖物，应间隔揭开，让植株缓慢适应环境，健壮生长。预防冻害还须保持棚膜干净，增加薄膜透明度，增加光照，提高大棚温度。
2施肥培土，提高土温。
利用晴天结合中耕，用牛粪、猪粪或堆肥等已充分腐熟的暖性肥施于蔬菜根际处，既可疏松土壤，提高土温，又可直接保护蔬菜根系。
3清理沟渠，预防渍害。
对菜田尤其是地势低洼的田块，在四周要挖好沟系，保证沟渠畅通，以便在冬季雨雪以后能及时排除积水。雨雪天后，要及时清除大棚上与棚脚的积雪，防止积雪压塌大棚和雪在融化时吸收大量热量而降低棚温。
4控氮撒灰，提高抗寒能力。蔬菜幼苗期切忌偏施氮肥，避免植株生长幼嫩，抗寒力差。
在低温冻害来临前，可在叶面上喷施02%磷酸二氢钾2~3次。也可在蔬菜地面上撒一层草木灰，既能防寒防冻，又能增加养分，还对蔬菜的根腐病有较好的防效。
5灌水加温，提高棚温。寒流侵袭前1~2天，趁天气晴朗进行浇灌，冬灌水要浇足、浇透，田间水最好当天能渗完。
6剪除枯、病枝叶，及时防病。及时剪去受冻带病斑的枝叶，以免组织霉变诱发病害。蔬菜受冻后，降低了自身抵抗力，容易遭受病菌侵染，可在棚内放置烟熏剂燃烧，预防蔬菜病害。
冬季的来临，蔬菜很容易受到冻害，尤其是冰冻对蔬菜的产量有着很大的影响，要种植好蔬菜，防寒防冻措施必不可少，如何才能让菜农们种植的蔬菜安全越冬，做好蔬菜低温防冻措施就显得尤为重要了，接下来一起了解下吧！
1、晚揭早盖好通风
晴天，大棚蔬菜要注意放风炼苗，晚揭早盖，在中午前后小通风一会儿，及时将氨气等有害气体排出棚外。
连续阴雨、天久阴乍晴，或降雪后天气骤晴，不能一次全部揭开覆盖物，应间隔揭开，让植株缓慢适应环境，这样利于蔬菜健康生长。
预防冻害还须保持棚膜干净，增加薄膜透明度，增加光照，提高大棚温度。
2、施肥培土升土温
中耕培土施肥是蔬菜防冻的专业技术，一般可用腐熟的农家肥施于蔬菜根际处，既可疏松土壤，提高土温，又可直接保护蔬菜根系。
对菜田尤其是地势低洼的田块，在四周要挖好沟系，保证沟渠畅通，以便在冬季雨雪以后能及时排除积水。
雨雪天后，要及时清除大棚上与棚脚的积雪，防止积雪压塌大棚。
3、控氮撒灰抗寒冬
蔬菜幼苗不能施太多氮肥，因为幼苗抗寒能力差，在低温冻害来临前，可以在叶面喷施02%磷酸二氢钾2至3次。也可在蔬菜地面上撒一层草木灰，既能防寒防冻，又能增加养分，还对蔬菜的根腐病有较好的防效。另外，冬灌水要浇足、浇透，可以让田间蔬菜安全越冬。
4、剪除病枝防病害
种植蔬菜的朋友要及时剪去受冻带病害的枝叶，避免产生霉变诱发病害。蔬菜受冻后，自身抵抗力降低了，容易遭受病菌侵染，可在棚内放置烟熏剂燃烧，预防蔬菜病害。这也是冻害引发的病害问题。
5、加强覆盖更防冻
在低温冻害来临之前，需要在露地蔬菜上覆盖稻草或塑料薄膜、无纺布等。大棚蔬菜要提前加固大棚支架，压紧棚膜，采取多层覆盖方法，在大棚内加扣中、小拱棚，盖上薄膜、草帘或无纺布等。这样做可以很好的提高蔬菜生长温度，减少散热。
综上，相信大家对于蔬菜低温防冻技术了解的差不多了，如果农民朋友要让蔬菜安全越冬，就要做好相应的防冻措施，希望本文对大家有所帮助。
茄果类蔬菜发生冷害常常出现在春季的大棚蔬菜种植中，尽管造成的危害没有冻害那么严重，但也对作物的产量和品质造成一定的影响，因此也需要菜农朋友们认真对待。下面我就说说茄果类蔬菜的冷害症状及影响、发生冷害后的补救措施及冷害的预防措施。
一、什么是冷害
冷害指的是作物在生长发育期间遭遇0℃以上的低温危害，引起作物的生育延迟或使生殖器官生理活动受到阻碍，出现叶片发紫、叶片白干、花芽分化不良、果实转色慢等现象，从而造成减产。
冷害的发生取决于三个因素的相互作用：茄果类蔬菜对低温的敏感性、环境的低温程度和低温延续时间。
冷害可分为直接伤害和间接伤害两种类型。一是受到低温侵袭后植株表现出明显症状的称为直接伤害；二是植株没有表现出明显症状，但生理活动已经受到明显影响，称之为间接伤害。
二、茄果类蔬菜冷害的症状及影响
1、叶片异常
①、叶片发紫
这是由于植株缺磷所导致的。植株对磷元素的吸收和运输受地温的影响较大，当地温低于12℃的时候，磷元素在植株体内吸收、转运受到的影响比较大，磷元素吸收利用最为适宜的地温为21~28摄氏度。
②、叶片生长缓慢甚至枯死
茄果类蔬菜在遭遇低温后，会出现小叶、生长缓慢、叶片不伸展或生长缓慢等症状。有的会表现叶片下垂，叶片边缘起皱纹。长时间低温冷害，易导致叶片生长缓慢、黄化，或主脉间叶肉出现褪绿变黄或凸起症状。在大棚湿度大而通风较少时，叶背可能会出现水渍状，植株长势好时水渍状可在太阳升起后消失，植株衰弱时易造成细胞死亡，叶片枯死。
2、花芽分化受阻
蔬菜果实的大小和品质与花芽分化密切相关，而影响花芽分化最主要的因素之一就是温度，如茄果类蔬菜中的番茄和茄子等，花芽分化时温度要求白天在24~25℃、夜间在15~20℃。若温度过低，较长时间白天温度低于17℃、夜间低于10℃，蔬菜花芽分化就会受到严重影响，从而出现落花落果、僵果、裂果、空洞果等畸形果率就会大大增加。
3、对果实的影响
冷害导致植株的根系吸收功能减弱。白天植株进行光合作用的时候，如果没有充足的养分供应，光合作用产物就会大大降低；而当夜间温度低的时候，白天合成的各种有机物往各器官的输送会受到阻碍，果实得不到充足的营养，就会出现膨果慢的现象，同时，果实在转色期需要一定的积温，积温不足，转色自然也会变慢。
4、对根系的影响
冷害会引起地温的降低，引起根系生长受阻，根系的吸收能力减弱，导致植株生长缓慢和发育不良；同时根系吸收的少量营养物质都被地上部分竞争而带走，根系没有充足的营养供应会缓慢死亡，最终导致植株死亡，这种情况由于是缓慢而且表现症状不明显，因此危害更大。
三、茄果类蔬菜冷害的补救措施
1、温湿度控制
冷害过后，大棚内提温要缓慢进行，不能过快、过急，放风口的开放要从小到大缓慢打开，以防叶片失水过快导致萎蔫。
2、肥水管理
冷害过后遇3~4个晴天后，可进行施肥和浇水管理，用甲壳素类、氨基酸类、海藻酸类、腐殖酸类等养根产品，配合高氮水溶性肥料，促进根系的再生长。用甲壳素1000倍液、含腐殖酸大量元素水溶肥500倍液、白糖100倍液等配合芸苔素内酯叶面喷施，可促进植株尽快恢复。
另外，长时间冷害，天气放晴后，管理上要注意适当遮阴，待植株完全适应后再全部见光。
四、茄果类蔬菜冷害的预防措施
1、保温增温
及时关注天气预报，在天气降温前可通过多覆盖一层薄膜；在大棚两侧及棚门的棚膜上覆盖草帘或无纺布等，有些采用黑色膜等进行保温遮挡；定时清扫除尘，减少棚膜结露，提高薄膜透光率；在棚内点燃增温块，寒流较强时，在0~4时连续点燃2次，即可保证蔬菜安全不受冻。
2、降湿
降低湿度可以从两个方面入手。一是通过在种植行盖膜、操作行铺草、合理的整枝摘叶、膜下滴灌等措施，可以大大减少水分的蒸发；二是在确保对棚内温度影响不大的情况下药分次多次通风、小通风，增加空气交换。
3、养护叶片
一是加强叶部病害的防治，保证叶片健壮；二是在寒流来临之前喷施氨基酸类、腐殖酸类、螯合钙、海藻类等叶面肥，提高植株的抗逆能力；三是若不慎发生冻害，及时补喷18%复硝酚钠水剂，也能起到缓解冻害的作用。
以上就是茄果类蔬菜冷害的发生的补救及防治办法。我们可以看出，补救是迫不得已，而通过一些提前的田间操作来减少和预防冷害的发生才是重点。
豫公