葡萄是我们很熟悉和喜爱的水果，它们在休眠期也是需要管理的，尤其是棚室栽培与露地栽培有所不同，进入休眠后更要加强管理。在这期间，我们具体要做好对葡萄的修剪工作，保证其度过自然休眠时间，和土、肥、水，及病虫害的防治工作。
葡萄休眠期修剪工作不用下架的棚室葡萄休眠期的修剪，在落叶后到升温之前，均可对其进行修剪；对于需要下架防寒的棚室葡萄，在落叶后至土壤上冻之前进行修剪，以不耽误下架防寒为好。
不同的树形应有个不同的修剪方式，结果枝组的配备、枝组内更新、结果枝组的更等，我们都需要有个科学合理的方法才行，主要做好以下几点：
1，结果枝组的配备
结果枝组即是指，具有2个或2个以上结果母枝组成的结果单位，即可视为一个枝组。结果枝组在同一骨干蔓上的距离，在短梢修剪情况下应保持20-30厘米，中、长梢修剪情况下应扩大到30-40厘米，小枝可相应的密一些。总之要保证枝组间和枝组内都能通风透光为佳。
2，枝组内部的修剪
根据品种长势，和预留的树形，枝组内部可有单枝修剪，和双枝修剪两种方式：
单枝修剪即是指，在冬季修剪时只保留结果母枝，不留预备枝，修剪时我们要考虑既利于开花结果，又要起到修剪更新的效果。来年冬剪时，选择发育较好的枝短截，预留下一年的结果母枝，其他多余的枝条全部剪除。
双枝修剪即是指，预留出来一个预备枝，采用一长一短的方式修剪。留作结果母枝适当长留，一般保留4-8个芽；预备枝适当短留，一般保留2-3个芽为好。第二年冬剪时，再去掉原来的结果母枝，预备枝再预留两条枝蔓，继续进行双枝的方式循环修剪下去。这样可保证每年都获得较好的结果母枝，并延缓结果部位外移，保持较强的结果能力。
3，结果枝组的更新
随着葡萄树龄的增长，可能会出现枝组的老化，结果能力下降等现象，此时我们应对葡萄树及时进行更新复壮，才能保证其稳产、长久。所以，在每年的修剪时，我们应逐渐回缩或疏除部分老枝，以刺激主、侧蔓基部的芽萌发，再根据空间和树形来培育新的结果枝组。
顺利度过葡萄休眠期葡萄休眠是需要一定的时间和温度的，说白了就是，在一定的低温范围内（0-72摄氏度），葡萄所经过的时长是有要求的。例如：巨峰需要在低温下经过844小时后，才能进入正常生长阶段。这个所需的低温条件，我们通常叫做“需冷量”，不同的葡萄品种，其“需冷量”是不同的。葡萄自然通过休眠，所经历的时间较长，而且遇见高温时，还可因“需冷量”不足，造成葡萄萌芽困难或延迟的现象，将会给生产带来一定的麻烦和损失。
日光温室栽培葡萄，通常人为的控制葡萄的“需冷量”，尽可能的创造棚室内0-72摄氏度的低温条件，促使葡萄尽早通过其自然休眠的时期。有些不下架的葡萄，在休眠期枝条容易失水、抽干，为防止这种现象发生，休眠期应保证棚室内相对的空气湿度，一般维持在90%左右即可。
大棚葡萄怎么种植呢？一般而言，大棚葡萄前期的管理重点是促进葡萄腋芽及早萌发，后期主要是控制好棚温和枝条徒长。下面介绍大棚葡萄种植技术与管理技术的几个要点，供参考。
一、葡萄栽培苗怎么选择
一般可选择在春季土壤解冻后、苗木发芽前，当气温稳定在5℃左右时即可进行定值。选择葡萄苗木的标准：
侧根5条以上，长15cm以上；接口高15cm以上，横断面呈乳白色；蔓粗05cm以上，成熟5节以上，横断面呈乳白色；芽饱满充实，芽垫呈绿色；结合部愈合良好，无绑条痕迹。
二、大棚葡萄的整枝技术要点
1、第一年的整枝要求
每株只留1个向前延伸的主蔓，以形成龙干；在龙干上每隔20～25cm留1个侧蔓，将其培养成结果母枝，形成龙爪；
新梢长到40cm左右长时，选蔓壮、穗大的梢，按梢距18cm等距离定梢；于萌芽后陆续抹除多余的芽和卷须，将其绑缚在铁丝上。
每年冬季修剪时，对龙干先端的延长枝进行长梢修剪，而龙干上的龙爪（结果母枝）均进行短梢修剪。
2、第二年的整枝要求
主蔓上的冬芽萌发可以作为结果枝，夏芽萌芽则仍然是顶端1～2节留1片叶摘心，其余除去；
于8月中旬对主蔓和结果枝摘心，秋季主蔓的延长梢成熟节以留短节为佳，结果枝留2～3个冬芽，或对4～6个芽的进行中短梢修剪。
第三年及以后的管理完全按照第二年的管理模式。
三、大棚葡萄的温湿度管理
葡萄一般实行棚室栽培，温湿度管理要根据天气情况做到通过及时揭盖膜来调节，棚室内温度最高不得超过35℃，以预防花芽退化，同时要保持高湿。
萌芽至开花前，棚温要控制在25～30℃，一般棚内空气湿度控制在70%～80%之间。萌芽至开花期间，中午相对湿度控制在30%～40%之间，夜间相对湿度以95%以上较适宜。
开花期至坐果期的棚温应维持在25～30℃，此时白天气温稳定，要适当进行通风调温。
果实发育期，中午气温应控制在25～28℃，夜间温度保持在15～18℃，相对湿度控制在30%～40%之间。
四、葡萄的定穗、整穗、疏果
定穗：在正常的管理条件下，健壮的结果枝可留1～2穗果，中庸枝只留1穗果，弱枝不留果。
整穗：大穗剪除肩部1～3个小穗轴，过长的小穗轴剪除一部分，使果穗成圆锥形。
疏果：大穗剪去4～6（或8）个小穗轴，使中部留空，再疏去过密的果粒和小果粒，做到小穗轻疏果、中穗适当疏果、大穗重疏果，剪除中间若干小穗轴和较多的果粒。
五、膨大剂的处理次数和时间
在现花后20天开始处理早开花已坐果的果穗，此时果粒应有大豆大小。处理1次的，在坐果后8～10天进行；处理2次的，第一次在坐果后3～5天进行，第二次在第一次处理后6～7天进行。
膨大剂处理必须全穗浸蘸，果柄也要浸到，否则会影响果穗的后期生长，不能进行喷雾。
大棚葡萄种植
架形特点：棚架栽培的葡萄一般采用龙干形整枝，典型的龙形植株具有一个粗大的龙干，由地面倾斜生出逐渐向上达于棚架，龙千长约4～10米或更长，视棚架行距大小而定。在龙干上均匀分布许多的结果草位，初期为一年生枝短剪(留1～2芽)构成，后期因多年短剪而形成多个短梢，看起来类似“龙爪”，每年由龙爪上生出结果枝结果，龙爪上的所有枝条在冬剪时均短梢修剪;只有龙干先端的一年生枝剪留较长(6～8个芽或更长)。采用龙干形应注意龙干在棚面上的分布，使龙干之间保持合理的间距。间距过大时，单位面积产量低;间距过小，则通风透光不良，也影响产量和品质。在生长势和肥水条件一般的情况下，短梢修剪的龙干之间的距离约50厘米，如肥水条件很好，植株生长势很强，则龙干间距需增加到60～70厘米左右或更大。
第一年整形修剪：用一年生苗或用充分成熟、健壮的插条定植，每2株或3株为一穴，穴距为1～15米左右。生长期对新梢进行摘心和截顶，促进增粗和成熟。冬季修剪时，每株选留一个健壮的新梢，将一年生枝留1～2芽短截。
第二年整形修剪：选留一位置适当的强健新梢，引缚向上生长，其余新梢除去。主梢(未来的龙干)上的副梢，着生于主梢基部约30厘米以内的完全除去，上部的副梢留2～4叶摘心，所有二次副梢均留1～3叶摘心。当主梢生长达2米以上，先端生长变慢时，可对其进行截顶，以促进枝条充分成熟。冬季修剪时，对此枝充分长留，以剪口下枝条粗度保持在1～12厘米为宜，一般可留长15～25米。
第三年整彬修剪：上年剪留的长枝也是良好的结果母枝，第三年开始结果，在长枝数目较多的葡萄园内，第三年即可获得相当可观的产量(每亩
1000～1500公斤或更多)。冬剪时，除顶端延长枝仍然长留以使龙干继续在棚面上向前延伸外，其余侧生的一年生枝一律剪留1～2芽，这些短枝就是龙爪的雏形。
第四年整形修剪：龙干继续延伸、形成枝组;第四年葡萄的产量显著增加，因为除了龙干先端的长结果母枝外，又增加了许多侧生的短枝。冬剪时，所有从短枝上长出的成熟一年生枝，再度短截成1～2芽的短枝，龙干先端的一年生枝仍继续长留，这样，第四或第五年时，龙干整形基本完成，并进入盛果期。
在培养龙干时，为了埋土、出土的方便，要注意龙干由地面倾斜分出，特别是基部长30厘米左右这一段与地面的夹角宜小些(约在20度以下)，这样可减少龙干基部折断的危险，龙干基部的倾斜方向宜与埋土方向一致。龙干形的修剪要点，如前所述，除了先端的一年生枝剪留较长外，所有侧生的成熟一年生枝，均留1～2个芽短剪。
豫公