1、整地播种
可以每亩使用腐熟农家肥5吨、磷酸二铵20千克作为基肥，精细整地形成苗床。3月底4月初开始播种，一般播种量控制在10-15克/平米。把韭菜种子均匀撒在苗床上，然后覆土1厘米左右，并压实土壤。在韭菜幼苗出土之前，要保持土壤适当湿润。
2、移栽定植
当植株长到18-20厘米高时即可移栽，韭菜幼苗的定植要避开高温高湿季节。移栽定植前地块需要深耕细耙，以促进韭菜幼苗根系发育。
结合地块深耕，每亩地可以施腐熟农家肥5吨、磷酸二铵40千克、磷酸钾10千克，然后旋耕1-2次。定植时可以按行距15-20厘米、穴距10-15厘米定植，每穴栽5-10株。
3、温度管理
韭菜的适宜生长温度在12-24℃，一般来说在每年的首茬韭菜生长期间，白天温度要保持在17-23℃，温室内的夜间温度不宜太低，避免因为昼夜温差大而引起韭菜叶面结露，进而导致病害发生。
4、肥水管理
在韭菜采收前7-10可浇1次增产水；在韭菜收割后至直到长到7-10厘米前，这期间一般不浇水。结合浇增产水，可随水追施硝酸铵或碳酸氢铵，但若是施用铵态氮，要注意通风管理，避免氨气过多影响韭菜生长。
除此之外，韭菜种植要注意追施土大厨功效肥，但注意通风除湿，避免出现病虫害。
5、越冬扣膜
为了韭菜的安全越冬，在韭菜地上部分干枯或基本干枯时要及时扣膜保护，此外还要及时清除田间的枯枝残叶，避免引起病虫害。结合浇水追施硝酸铵、磷酸二铵或硝酸磷肥等，以提前造足底墒。还可在韭菜行间开浅沟，然后用辛硫磷兑水顺沟灌入，可以有效消灭越冬幼虫，最后填回土壤。
6、壮秧管理
韭菜连续收割几茬后，要及时加强肥水管理，每10~15天浇水1次，结合浇水每次每亩追施复合肥20kg、尿素10kg，连续追肥2~3次，春、夏季一直不收割，秋季继续加强肥水管理，扣棚前仍不收割，以培育健健壮根株。
韭菜这种蔬菜的适应能力强，许多农户们用大棚设施来生产韭菜，市场的消费量呈现一个上升的趋势且市场价格较高，经济效益十分不错。那么，在大棚里种植韭菜，需要注意些什么呢？
首先，需要注意土壤选择和播种育苗。种植韭菜的土壤要肥沃，地势平坦，保水保肥能力好，排灌方便，最好以砂土壤为宜。在选择韭菜的品种时，要选耐寒性好，品质好和产量高的品种。春播的时期最好选在4月的上旬，秋播的时期可以选择在9月的中下旬。在种植前，要浸种催芽，将种子放在温水里浸泡大概10个小时左右，然后再用凉水浸泡两天左右后捞起沥干，用纱布袋把种子包好，放在大概18度左右的条件下进行催芽。每天要用清水淘洗一次，大概两天后，种子就开始露白了，便可以播种。种子处理好之后就可以播种了，播种方法主要有条播和撒播两种。二者各有优劣，条播的优势是生长的比较拥挤，但是便于管理，撒播的优点是长势好，出苗均匀，但产量较低。当韭菜长出5片叶子且高度达到10厘米左右时，就可以进行适量的浇水，长到12厘米左右可以进行追肥。除了水肥管理外，还要进行人工除草。
其次，要注意韭菜的病虫害防治，收割与留茬的问题。韭菜常见的病虫害有灰霉病，疫病，葱蚜，以及韭菜迟眼蕈等。韭菜的疫病多发生在夏季，特别是高温多雨的天气，可以给韭菜适当的喷一些除虫剂。第一茬生长的比较慢，大概需要50天，第二茬大概需要一个月，第三茬大概需要20天左右。在春节割完后要保留培土，不要浇水，注意保温防冻。
大棚韮菜株行距:在畦内按行距18-20厘米、穴距10厘米，每穴栽苗7-10株，适用于青韭；按行距30-36厘米开沟，沟深16-20厘米，穴距16厘米，每穴栽苗20-30株，适于生产软化韭菜，栽培深度以埋没分蘖节为宜。
大棚韭菜的种植技术与管理：
第一：韭畦的管理
一般11月上中旬韭菜地上部就会枯萎，地上部完全枯萎后,把韭畦中的枯叶、杂草等割除并清理干净，清畦后将韭菜鳞茎以上的表土挖出畦外露出鳞茎,日晒夜冻，以提早打破休眠，使出韭整齐，同时消灭潜入韭墩越冬的害虫。扒韭墩时注意不要伤根。
第二：适当培土。
韭菜扣棚后，一般25天左右就可以出苗了,等到苗长到6-7厘米高时,要进行第一次培土，土高3-4厘米;苗长到10-15厘米高时再进行第二二次培土,培土的高度为6-7厘米，这样进行2-3次,韭菜根部就变成了土堆，行间变成了沟。
第三、温度管理。
韭菜生长适温为18-20°C,棚内白天保持20C左右，夜晚保持6°C以上,扣棚初期气温偏高，可在中午前后通风降温。刀韭收割前4-5天,适当揭膜放风，收割后不通风，待新叶长到9- 12厘米高,棚温超过25°C以上时放风，每次浇水后，应适当通风降温。
第四、肥水管理。
割头刀韭菜前不浇水,待二刀韭菜6厘米高时，结合水,每亩追施复合肥20-30公斤或人畜粪肥1500公斤,收割前4- 5天再浇水，水量以棚温而定。以后每割- -刀都要扒垄，晾晒鳞茎,待新叶长出后，结合浇水追肥并培土。
五、适期收割。当韭菜长到20-25厘米高时割第1仞，以后每刀间隔20-25天，-般棚内收割3-4刀，产可达到3000公斤。收割时掌握:最早的收割期应在5片叶以后，收割时下不要太深，贴土皮即可，否则鳞茎受伤会造成缺苗断条。
豫公