大棚韭菜是韭菜保护地栽培中广为应用的一种栽培形式。它既有反季节、多批量上市的特点，又有当年播种，当年收益的优点。年亩产4000斤左右，亩收入3000元以上。
一、选准品种：
选分蘖力多、生长快、耐寒性强、易管理的“791”为当家栽培品种。
二、培肥地力：
1．育秧地在耕翻盘熟耕作层前，施用饼肥200斤作基肥，以便培育壮苗。
2．大棚床畈每667平方米施用优质腐熟有机肥4000—5000kg(或鸡粪2000kg，或生物有机肥50—100kg、三元复合肥30—50kg)，后耕翻耧平待移植。
三、精细播护：
1．播种方式：一般采用直播。
2．播种时间：4月上旬至5月上旬，以春播为主。行距30—35cm，沟深15—20cm，浇足底水，足墒播种，盖1厘米的土，压实保墒。
3．出苗前保持土壤湿润，齐苗后表土发白及时补水，定植当年以养根壮秧为主，结合浇水追施速效氮肥(不含硝态氮)2—3次，每次每667平方米追施加4—6kg尿素。
四、适时移植：大棚设施栽培于6月底—7月初定植，每穴栽5～7根，5米的大棚栽16—18行，当中预留走道33cm左右。
五、扣棚强管：10月底～11月初扣棚，扣棚前霜打后，割去地上部分枯黄韭菜带出田外。每667平方米用尿素15斤，饼肥300—400斤，复合肥30斤。肥料下好后加2cm细土覆盖畈面耧平。棚高1．8米，外棚用7—8米无滴薄膜，内棚用两块2米的中膜搭两路小棚。第一刀生长期20—25天，可割青韭1500—2000斤，10月中旬上市。第一刀结束亩浇尿素15斤后根据风向通风3～4天，等棚内无氨气后闭棚；第二刀正常1个月左右的生长期，于11月底至春节前上市，亩产量1200—1500斤，第二刀管理与第一刀相同；第三刀于2月上旬结束，亩产量1000斤以上。三刀大棚韭菜可产青韭3700—4000斤。
六、防病治虫：韭菜每次割后3—4天，选用22％绿帝1：500倍或50％速克灵1：1000倍液等无公害药剂喷雾，防治灰霉病；于发病初期用20％的甲霜灵锰锌1：500倍喷雾防治疫病；春秋季用2．5％的功夫菊酯1：2000倍液喷雾，防治韭蛆成虫；每667平方米，用48％的乐斯本400—500毫升，对水500—600kg顺垄浇灌，防治韭蛆幼虫。
以上内容，仅供参考。
随着科学技术的不断发展，对于农产品的种植也有了更多有效的高效的办法。其中大棚蔬菜的这项技术已经日益成熟，但是在大棚蔬菜的管理过程中，还是有很多需要注意的地方以及相关的管理技术，也必须学习到位，才能种出更好吃的蔬菜。对于农村的大棚韭菜种植来说，则要进行良种的选择并适当培土，在过程中也要保持温度和肥水的管理到位。
一、农村大棚韭菜都有哪些管理技术？
在韭菜种子的选取上要挑选逆性比较好并且叶片肥厚、品质上佳的优质品种，例如791和马莲韭。当韭菜长到大约10厘米高时，要对其进行取土栽培，将土培到韭菜的根上，并将准备好的经过筛选的干细土培在土上。并且有一定的要求，在成长过程中也要进行不下两次的重复培土。韭菜生长过程中最适宜的温度为18度到20度，因此在白天的时候必须要保持这个温度，夜晚则保持在6度就可以了。而浇肥水则是在收割前三天进行浇灌，来增加韭菜中的含水量，保持韭菜的茎叶能够鲜嫩。
二、该注意什么？
在韭菜的灌水过程中不能够进行大面积的灌溉，这样容易使土壤板结，从而导致病毒的发生，也会使得韭菜的外观形象不好看。温度管理中，在大棚初次扣棚时期，棚内的温度往往都会偏高，因此在中午要记得通风降温，在每次浇完水之后也可以进行通风降温。韭菜适合比较干燥的空气环境，因此要不能够经常浇水，不然棚内的湿度会过高，最应该注意的是大棚韭菜不能够经常冲施肥。
农村大棚韭菜在管理技术上有很多需要注意的地方，但同时在农机配件上也要时刻注意是否合格和适宜韭菜的使用，这样才能够全方位的保证韭菜的质量和品质。
可以
移栽移栽前的准备工作
整地施肥。在整地时，每667平方米施农家肥3000kg，二铵50kg，尿素100kg，深翻整平，在土壤较干时，可浇一次透水。浇水时，每667平方米随水浇灌1kg辛硫磷，防治地下害虫。
起苗。将韭菜苗挖出后，对苗子进行分级，将弱苗拣出，将壮苗从根部3cm处剪掉多余长根，以促进新根发育，再将叶子先端剪去1/3，以减少叶面蒸发。
移栽。在整好的地块中，以行距35cm，深度20～30cm，开沟，整平，将所选壮苗按株距1cm摆好，栽植深度以不埋住韭菜的分叉（生长点）为宜，移栽浇小水一次。
移栽后的管理
水分管理。定植当年一般不收割，着重养根壮苗，移栽后及时浇水，新叶长出后及时中耕，此后土壤应保持见干见湿状态，进入雨季应及时排涝。当日最高气温下降到12℃以下时，应减少灌水。
施肥管理。施肥应采取少施、勤施的原则，施肥的多少一般视苗高而定，当苗高在35cm以下时，每667平方米施腐熟粪肥500kg；苗高在35cm以上时，每667平方米施腐熟粪肥800kg，同时加尿素5～10kg。
病虫害防治。定植成活后，要喷洒一次爱福丁防治小菜蛾、韭蛆等害虫。这次喷洒一定要仔细、彻底，要让药液顺着韭菜渗到根部。
一、韭菜棚的塑料薄膜不能太省
这次被刮坏的韭菜棚大多数是因为苫盖棚架子的塑料薄膜不够富余造成的。即便四周压了土，大风到来时塑料薄膜上下左右的晃动，长时间的摇摆晃动，不管哪里出现一个漏风口，整个一棚塑料薄膜瞬间就会被掀起，人的力量根本无法抵挡。那么，蒙棚的塑料薄膜究竟富余出多少为好？根据这次教训，观察发现棚外有40厘米以上的富余塑料薄膜且加了充足的土、棚的两头塑料薄膜富余50厘米以上压足够土的棚，较为安全。
二、棚边最好开沟埋压塑料薄膜
把塑料薄膜埋在沟里，塑料薄膜在沟里会形成U字形，兜土多，抗住大风的力量就强。好多没有被刮的大棚都是开沟埋压的。
三、扎棚的铁条接头一定不要拧在棚架子的外面
一般棚结构都是铁条连接，铁条的接口拧扣最好拧在水泥桩子或者竹竿的里侧，不能让它们接触到塑料薄膜，一旦拧扣和塑料薄膜接触，不仅刮风会磨出口子，就是塑料薄膜被压实以后，强大的挤压力，也会把塑料薄膜弄出口子。要是拧扣已经朝外了，就要再将拧扣拧扁，与塑料薄膜的接触面做到不太凸出，再用厚一点的旧衣服布料缠起来，做到用手摸没有鼓出的支点为好，避免扎伤薄膜。农村大棚管理技术:
(1)品种选择:选择适应性和分蘖力强，叶片宽厚直立休眠期短而萌发早的优质高产品！
(2)播种育苗:清明前后，直播和育苗！直播多采用条播，行距33～35厘米，沟深2厘米，播幅5厘米！播种前先浸种催芽，用30度温水浸泡12小时，捞出用清水冲洗用布包好，有30%种子露白可播种！
(3)苗期管理:除草，人工和播后苗前每亩用33%除草通乳油100ml兑水50kg喷雾畦面！
(4)肥水管理:三叶期前结合浇水追肥2～3次！
(5)定植:定植密度行，穴距为30Ⅹ25，每穴20～25株！
(6)加强田间管理:定植后浇足稳根水，入秋后加强肥水管理，9月下旬停止追肥浇水！
(7)韭菜生长适温为18～20度，白天20度左右，夜闰5度以上！
韭菜属多年生宿根性蔬菜，抗寒性强，适应能力广，适合大棚种植。一般11月上中旬已回根，成功渡过了休眠状态，12月上中旬就可扣棚开展越冬种植。
一，温度管理方法。韭菜喜冷凉，生长发育适温为15―24度，白天尽可能放风。为推动萌芽期，扣棚后白天室内温度应保证在18―25度，萌芽期后白天室内温度控制在17―23度。第一刀韭菜收割前白天温度15―22度，夜温10―12度。之后每割一刀温度可增强2―3度，但不能超出30度。
二，适度培土。韭菜扣棚后，一般25天差不多就可以出芽了，直到苗长到6-7厘米高时，要开展第一次培土，土高3-4厘米；苗长到10-15厘米高时再开展第二次培土，培土的高度为6-7厘米，那样开展2-3次，韭菜根处就变成了土丘，行与行变成了沟。
三，肥水管理方法。韭菜生长发育规定较低的空气湿度和较高的土壤湿度。温室大棚空气湿度维持在60-70％，土壤层绝对含水量维持在13-15％。一般粘重土壤层扣棚前浇越冬水的不会再浇水。为推动下一刀韭菜生长发育，可在头刀收割前5―7天浇1小水，每667平米（亩）将15―20公斤硝酸铵用水融化顺流增施，之后每刀韭菜收割前5―7天第要浇水增施肥料。
四，适期收割。当韭菜长到20-25厘米高时割第1刀，之后每刀间距20-25天，一般拱棚收割3-4刀，亩产值可做到3000公斤。收割时把握：最开始的收割期应在5片叶之后，收割当下刀不必过深，贴土皮就可以，不然根茎负伤会导致死苗断条。
五，病虫害防治。大棚韭菜病害具体有韭蛆和灰霉病，韭蛆可以用50%辛硫磷800倍液或90%晶体敌百虫1000倍液灌根；灰霉病并发前期采用50%速克灵可湿性粉剂1000倍液，每隔7天喷1次，连喷2-3次，防效不错。
中国的韭菜，是餐桌上常见的蔬菜，在农村也很常见，不需要特别的照顾和管理就可以收获。而韭菜种植大户朋友们也会根据市场需求，利用大棚栽培韭菜，对照季节上市，获得更多效益。下面我们来了解一下大棚韭菜的栽培技术。品种选择选择适应性强、分蘖能力强、叶片宽而直立、休眠期短、发芽早的优质高产品种。如汉中东菊、平菊2号、河南791等。
清明前后播种育苗的直播或育苗。采用直播，行距33-35厘米，播种沟深2厘米，播幅5厘米，亩用种量30-35公斤；育苗移栽采用播种，每01亩苗床播种075公斤，种植田10亩。方法是将饱满的新种子用30度温水浸泡12小时，然后取出用清水洗2-3次，再用干净的湿布包好，放在25度下催芽。2-3天后，当30%的种子发白时，就可以播种了。
播种前撒上植保水，播种后覆盖细10厘米厚的地膜，覆盖地膜保墒，当有10%以上的幼苗出土时，及时揭去地膜。苗期管理 31 除草 韭菜苗期生长缓慢，易受杂草侵袭，必须及时除草，既要人工除草，又要在播种前，每亩用33%除草油100ml兑水50kg喷洒福瑞，有效期为40-50天。除草剂过期后，再次发生大量杂草时，应先人工除掉大草。
在3-4叶期，杂草每亩用20%捕收油65-100克，加水50公斤，喷洒杂草茎叶。32 肥水管理 三叶期前，结合浇水打顶2-3次，每亩烂干500公斤或尿素5-10公斤，三叶期后，适当蹲苗，减少浇水次数。雨季应清好 "三沟"，适时排除渗水，防止烂根烂苗。移栽 春季播种年龄70～80天，当苗高1820厘米并有5～6片叶时即可移栽。
豫公