1、香菇大棚的建立：建立香菇大棚时需要选择向阳而背风，并且地势平坦的地方，周围要有充足的水源，而且位置交通要好，方便进料和出料，像一些村计附近和树林间的空地就都比较低合适。在建立好菇棚以后，还要准备好稻草帘等遮阳用的物品。
2、香菇菌袋的摆放：建立好的香菇大棚以后，就要开始摆放菌袋，摆放时应该把它横摆放大棚中的麻架上面，每个菌袋之间的距离应该在四厘米左右，每一排摆放的菌袋不能超过四十个，另外在大棚中应该建立一个专用的浸水池，方便给菌袋补水。
3、香菇大棚温度的管理：香菇大棚在香菇生长期间，要注意温度的调节，要让它的昼夜温差在十度以上，这样才能让菇蕾快速形成，另外香菇大棚中的湿度也要达到百分之八十五左右，湿度太低也不利于香菇的生长，在香菇长出以后，在幼菇时期要把一些劣质的去掉，让它们之间保质适当距离，这样才能产出高质量的香菇。
香菇种植方法
1出菇管理
菌棒转色后进入出菇阶段。香菇原基形成的适宜温度为10~20℃，并要求有大于10℃的昼夜温差。水分管理采取干湿交替的方法进行喷水，出菇时菌棒含水量达到60%~65%，空气湿度达到80%~90%根据菌棒具体情况，可采取温差、干湿差、振动刺激等措施促进菇蕾发生。合理进行人工疏蕾，每棒留菇6~8朵。当子实体长至6~7分成熟及时采收，每天采收3~5次。适时采收的香菇，色泽好，菌肉厚，商品价值高，过晚采收，菌伞展开，菌肉薄，重量轻，商品价值低。及时清除菇根及地雷菇，防止腐烂后出现病虫害。每潮出菇期间都进行农残及重金属抽样检测。
2休菌管理
休菌时减少浇水次数使菌棒含水量降至55%~60%水分管理一是防止喷水过少造成菌皮失水硬化，影响出菇，二是防止喷水过多，造成出菇，使休菌失败。休菌时间为10-15天，当菇脚坑发白，菌棒恢复弹性时休菌完毕，进行下潮菇管理。夏季高温期，菌棒管理以降温养菌为中心，自然出菇为主，防止烂筒死菇现象发生。立秋以后环境条件有利于菇蕾形成和香菇生长，应停止对菌棒的刺激、振动，让其自然出菇。每个生产周期出5~6潮菇。
3病虫害防治
发菌及出菇期间杂菌主要有霉菌（木霉、脉孢霉、曲霉、毛霉、根霉）、细菌、黏菌。虫害主要有菇蚊、菇蝇、跳虫、蛞蝓、线虫。
坚持以预防为主、综合防治的原则，严格控制使用化学药品防治。保持环境清洁卫生，发现病虫害及时清除，并进行无害化处理。
大棚香菇是香菇种植的其中一种种植模式，这样的种植模式会大大增加香菇的产量，大幅度提升香菇的质量，从而使我们的经济效益得到一个很好的提升。那么大棚香菇如何管理呢？下面就给大家详细介绍下大棚香菇管理方法。\x0d\（1）发菌期的管理：\x0d\菌丝体生长发育阶段的管理，主要是调温、保湿和防止杂菌污染。为了防止杂菌污染，播种后 10天之内，室温要控制在15℃以下。播后两天，菌种开始萌发并逐渐向四周生长，此时每天都要多次检查培养料内的温度变化，注意将料温控制在30℃以下。\x0d\若料温过高，应掀开薄膜，通风降温，待温度下降后，再盖上薄膜。料温稳定后，就不必掀动薄膜。10天后菌丝长满料面，并向料层内生长，此时可将室温提高到20—25 ℃。发现杂菌污染，可将石灰粉撒在杂菌生长处，或用03%多菌灵揩擦。此期间将空气相对湿度保持在65%左右。在正常情况下，播种后， 20—30天菌丝就长满整个培养料。\x0d\（2）出菇期的管理：\x0d\菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，这样可加大料面温差，促使子实体形成。温差刺激要适度，防失控。每采完一潮菇使菌丝复壮后，白天盖严保温被，夜间掀起保温被，形成10℃温差，促使菇蕾发生，连续3-4天。若温差刺激不当，将影响出菇。\x0d\还要根据湿度进行喷水，使室内空气相对湿度调至80%以上。达到生理成熟的菌丝体，遇到适宜的温度、湿度、空气和光线，就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆。这时可向空间喷雾，将室内空气相对湿度保持在85%左右，切勿向料面上喷水，以免影响菌蕾发育，造成幼菇死亡。同时要支起塑料薄膜，这样既通风又保湿，室内温度可保持在15—18℃。\x0d\菌蕾堆形成后生长迅速，2—3天菌柄延伸，顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖形成时，把覆盖的薄膜掀掉，可向料面喷少量水，保持室内空气相对湿度在90%左右。一般每天喷2—3次500倍菌菇生态宝，温度保持在15℃左右。\x0d\喷水管理要看菌棒表面水分，防霉菌。菌棒表皮稍干时喷水，湿度不可过高，以免造成霉菌烂棒。一般在上午采完菇后，进行喷水，喷水后要适时通风。注意阴雨天不喷，采前不喷，菌棒湿润不喷。\x0d\菇棚通风要灵活，防缺氧。每天结合采菇打风口增加新鲜空气。气温高于20℃时揭开棚膜、后墙风口进行通风，闷热天、阴雨天全揭开。气温高于25℃时每天揭棚膜通风2-3次，每次约30分钟。\x0d\霉菌清理要及时，防污染。每采完一批菇后，用小刀把菌棒上长有霉菌的部位剔除，集中处理，防止污染。在菇床上排好处理后的菌棒，让其通风，稍干后增湿。菌棒注水不可过量，以免造成霉菌烂菇。注水或喷水加入01-05%的益富源菌菇生态宝菌液，可以有些促进菌丝生长，抵抗有害微生物，提前出菇，延长保鲜期。
豫公