主料
饺子皮
一叠
瘦肉
500g
玉米
一根
葱花
适量
辅料
胡椒粉
适量
盐
适量
步骤
1准备好现成的饺子皮
2剥好玉米粒，切碎葱花混合备用
3剁碎瘦肉，尽量碎些为好
4剁好的瘦肉与葱花玉米粒混合，加入适量盐、胡椒粉
5开始包饺子（馅料放饺皮中间，饺皮内测边缘用手抹点水，方便合口）
6起锅水煮开后，放适量盐，下饺子煮至饺子浮起，饺皮有点变透
7按个人口味沾酱料，醋或者配汤吃
小贴士
煮水饺时在水里放点盐，这样饺子煮的不会这么容易烂。
用料
主料
五花肉2斤
玉米2个（甜）
辅料
小葱
小把
鸡蛋
2个
玉米淀粉
一勺
盐
1勺
饺子皮
3斤
酱油
小勺
玉米鲜肉饺子的做法
1
将玉米、小葱、猪肉洗干净，各种材料准备好（因为绞肉的时候老板给我放了姜，我自己就没放了）。我是菜市场买的猪肉，然后就在市场洗了，直接绞碎了，如果自家有的话，还是自己弄更放心
2
将洗干净的新鲜甜玉米剥下来，也可以直切用刀切下来哦
3
玉米剥下来后，用刀切碎
4
肉末中加入葱花，磕入鸡蛋2个，倒入玉米碎。放入适量的盐，搅拌均匀。这步骤很重要哦
5
我是带一次性手套直接用手抓的，比较粗鲁，但是也是比较实际可行的。哈哈不要觉得恶心哈， 搅拌过程中，不断的往里面加入水，注意加水的量，不能过多哦，直到将所有材料搅拌均匀就好了
6
馅做好了，就可以开始包啦，这个时候你想包成什么样的就包成啥样的啦，发挥你想象哈
饺子既可以做主食，有肉有菜也可以当菜吃，口感软和，老人孩子都爱吃，就连高鼻蓝目的老外都不分地域国别地喜欢。作为中华美食的代表之一，早已走向世界名扬海内外了。
饺子要好吃，我认为馅料很关键，一定要自己剁的肉，自己和的馅才香，因为你为它倾注了情感，还有满满的爱。外面买现成的馅虽然方便了，但是你不知道是什么肉做的，而且一般都好不到哪去。饺子皮当然也是自己手工擀的更筋道，不过作为一个弗兰人，那确实太南了，我就让面条机代劳了。
问题来了：用什么肉和菜做的饺子馅才好吃？这个每家有每家的做法和口味，都会认为自家的好吃。一般来说用猪肉和时令蔬菜做的馅更普遍更受欢迎，比如说韭菜猪肉馅，芹菜猪肉馅，荠菜猪肉馅等等，有荤有素营养健康。当然也有用牛羊肉做馅的，但因为牛羊肉毕竟腥膻味比猪肉大，肉质也不如猪肉细嫩，所以还不是那么普遍。
今天我来分享一个玉米莴笋猪肉馅的饺子馅做法，既有猪肉的鲜香，也有玉米的清甜，还有莴笋的爽脆，味道还是很不错的哦。下面用图文具体描述制作过程，穿插个人经验分享，有干货哦，感兴趣的可以试试。
二、制作过程
1、食材准备：三肥七瘦的刀肉半斤，甜玉米一个，青莴笋一条，鸡蛋一个。（猪肉可根据个人口味选肥瘦各半或四六开）
2、刀肉去皮，先切薄片，然后横一刀竖一刀翻来覆去剁成肉泥。（横竖都剁颗粒更均匀，但不建议将肉剁的太碎，保留一点颗粒感口感更好哦）
3、起锅热油，油可多加一点，将冷油加热成熟油后关火放凉。（可加一点猪油进去味更香）
4、将剁好的肉泥入锅，用筷子顺一个方向搅散搅匀。（从这一刻起，至始至终肉馅都要顺同一个方向搅，这点很重要，可使猪肉纤维朝一个方向排列，肉馅会更嫩滑）
5、再打入一个鸡蛋，继续顺同一个方向搅散搅匀，要看不清蛋黄和蛋清为止。（加入鸡蛋可使肉馅搅拌起来更均匀顺滑）
5、莴笋去皮后切细丁，小刀削下玉米粒，倒入锅中，再次顺一个方向搅散搅匀。加适量盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、老陈醋和一点王守义十三香饺子馅香料，继续搅散搅匀后，将馅料团起在锅底，中间用筷子扎几个孔，盖上锅盖让其静置腌上15-30分钟，入味更均匀，味道也更香哦。（调料可依个人口味增减，注意不要过咸；玉米粒可根据个人口感切碎或保留完整颗粒）
6、好了，将腌制入味的饺子馅盛到碗里，随用随取即可。（如果汤汁较多，可以滤掉一些；加盐之后馅料会快速出水，所以盐要尽量在最后加）
豫公