一、简单制作方法
因为营养比较丰富,玉米碴子粥成为越来越受欢迎的粗粮。如果想要方便快捷的话。直接将洗干净的玉米碴子倒入沸水中,加一点点的油,大火煮开了之后,再换做小火煮,一直煮上二三个小时。一锅美味香滑粘稠的玉米碴子粥就做好了。
玉米碴子粥煮多长时间怎么煮玉米碴子粥 简单妙招教给你
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二、复杂制作方法
提前一晚上将玉米碴子用冷水浸泡,这样的话,玉米碴子充分的膨胀更易于煮熟,而且熬出来的玉米碴子粥口感更好。然后,把玉米碴子和水按照1:6的比例搭配好之后下锅去煮。并且加入一些食用碱面。这样制作的过程更标准,适合于做买卖的饭店。如果是自己食用,一般是不加入碱面的。
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三、注意事项
煮玉米碴子粥的时候有几点注意事项。使用开水煮粥;煮开之后,如果担心粘锅的话,要不断搅拌,并且尽量按照一个方向搅拌。如果是烧煤炉子熬制玉米碴子粥的话,就很方便了。煮开之后,关火,但是仍旧把锅放在煤炉子上,使用余火慢慢熬制,玉米碴子粥会更香浓更粘稠口感更好。
在生活中，很多人喜欢喝玉米糊。但在北方，很多人都喜欢喝玉米糁。到了东北，东北人更喜欢喝玉米碴。东北方言更是被称为：“东北大碴子话”。这点足可以看出东北人对于玉米大碴子的热爱。 玉米大碴子，是玉米糁的初级形态。也就是说，玉米大碴子是玉米初级粉碎之后形成的状态。玉米大碴子经过再次粉碎之后，才有了我们今天的 很多超市都在出售玉米为原料的玉米糁和玉米大碴子。但是却发现，超市里出售的玉米糁的玉米大碴子手感不同和熬出来的粥不同。其中很多的玉米糁里面还有些白色的粉状物。还有的玉米糁在触摸之后又粘手的情况。 对于这个情况，最近小编专门去了曹县中星高新机械。俗话说来得好不如来地巧。刚好碰到工厂刚生产出来的玉米脱皮制糁机在调试。 我直接问李师傅玉米大碴和玉米质量如何区分这个问题。李师傅说：“产品的质量取决于两个方面，1原料2制作机器和工艺。原料是直接绝对产品好坏的关键。真正好的玉米碴和玉米糁需要好的玉米。简单来说，就是水分低不霉变的玉米”中国玉米等级划分图 根据这个标准 真正好的玉米应该是水分，霉变比例，杂质和颗粒比例。比如东北的水分低容量高，但是华北这边的水分低杂质多。比如东北黑龙江的玉米的霉变比例就比其它地方高很多。其实我们消费者能够真正能够识别的只有两个地方，一个是嗅觉一个是视觉。也就是一个看，一个闻。看玉米糁的色泽。色泽越是发亮，手感坚硬，呈深**的越好。而霉变的玉米多是呈白色和粉状居多。二闻，二是闻，玉米的纯正香味。没有霉变的味道。通过简单的识别，我们就能分辨出真正好的玉米糁与玉米大碴子。 剩下的就是制作流程及其制作工艺了。东北大碴子之所以没有成为玉米糁，是因为没有中原的石磨。只有被称为窑窝的捣锤。所以玉米只能被简单破壁之后加工成玉米大碴子。而中原地区则有磨坊，村里都有石磨。所以一般农村都能加工成玉米糁，而城市里已经有了玉米面甚至精玉米面供给了。 现如今很多玉米加工都使用了大规模的机械化，从原始的电动磨盘已经过渡到了到今天的渣打一体机。今天我们看到的就是由中星高新机械出品的玉米渣打一体机。 中星高新机械师傅正在试机 中星高新机械的李师傅，简单介绍了玉米糁的制作中玉米脱皮过程。玉米脱皮很重要，直接决定了玉米糁和玉米大碴子后期的观感和口感。如果脱皮不干净的话，那么坚硬的玉米皮轻微的会造成口感渣，大一点的会造成有点拉嗓子的感觉。我想这就是我小时候总不爱喝玉米糁粥的原因吧。 这是刚刚
主料：牛肉300g
调料：酱油适量、蒜适量、调和油适量、香菜适量、黄瓜适量
1．馇条撕开
2．用水将馇条泡一下，大约20分钟左右
3．牛肉切馅备用、葱花备用
4．锅内加油，加热
5．待油热后加入牛肉馅、葱花
6．加入花椒面
7．待肉馅炒变色后，加入酱油翻炒，炒熟后备用
8．黄瓜、香菜、蒜洗净后备用
9．蒜切成蒜沫
10．香菜切末
11．黄瓜切丝
12．牛骨头老汤备用
13．待水开后下入馇条煮熟
14．煮好后用凉水过一下，控水备用
15．将馇条放入碗中，加入黄瓜丝、香菜沫、蒜沫
16．加入肉馅
17．加牛骨头汤，就可食用了
玉米碴子粥的做法：
食材：玉米碴子2把、碱面1克、清水1000克。
1、准备一袋玉米碴子，一瓶碱面，这种小米粒大小的玉米碴子，颗粒不粗不细，熬出来，最好喝。
2、先用碗盛水，放入锅中，一碗水大约半斤左右，根据吃饭的人数，一人一碗，将水放好。
3、当锅中的水跟体温差不多时，开始放玉米碴子，最好是左手拿着一小把玉米碴子慢慢撒入锅中，右手拿着筷子同时搅拌，这样不会糊锅底，两碗水放一小把玉米碴子。
4、当玉米碴子放入锅中以后，用小勺舀一点碱面，放入锅中，这样熬出来的粥更香，吃着也会舒服得多。
5、放入玉米碴子和碱面后，用筷子多搅拌几次，尽量不让玉米碴子糊在锅底上。
6、当锅中的粥烧开后，可以减少筷子搅拌的次数，转成小火慢慢熬，这样既不会煮沸，熬出的粥也更浓稠。
7、当锅中的粥熬至浓稠，开始起小泡后，就可以关火了。
8、将玉米碴子粥盛入碗中，不稀不稠刚刚好，喝着特别香。
玉米糁和玉米碴有2点区别：
一、两者的颗粒大小不同：
1、玉米糁的颗粒大小：玉米成熟后去皮也可不去，上磨子粉碎成小颗粒，大约是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很细的面粉状。
2、玉米碴的颗粒大小：玉米碴的颗粒比玉米糁的颗粒要大，将玉米脱皮，每粒破碎三四份即成。
二、两者的吃法不同：
1、玉米糁的吃法：吃的时候烧开了水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内，撒完后继续搅匀，然后再烧开两三次，熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥，其实就是玉米粥。城里人叫的玉米糊糊即是玉米糁子的一种。
2、玉米碴的吃法：可以煮干饭和熬粥。把玉米加工成面，和好发酵后可做“大饼子”、“窝窝头”、“发糕”等。
扩展资料：
玉米糁的功效与作用：
1、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。
2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5~10倍。
4、玉米中含有大量的营养保健物质。
5、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。
6、玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质，这些物质对预防心脏病等疾病有很大的好处。
-玉米糁子
-玉米碴
-玉米渣
豫公