当然比大米高了,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。可预防心脏病和癌症在这项持续1年的研究中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍。同时,玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。
研究还显示,特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量则高8-10倍;其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。
大米含糖量768克,玉米含糖量696克,大米的含糖量高。
玉米是一种减肥食品,如果当主食吃是很减肥的。玉米的含糖量比米饭低。但是要注意,不能把玉米当零食或蔬菜来吃,只有当主食吃它才是减肥的。
玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌。
玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
大米是水稻产的谷子打出来的,用来做白米饭的,是南方的主食。
大米主要是淀粉这种多糖,含75%左右,因为现在大米加工精度高,除淀粉和少量脂肪、蛋白质以外,其他成分都在加工中跑了。
玉米的热量低,每100克106卡,米饭的热量比较高,每100克346卡,玉米是一种减肥食品,如果当主食吃是很减肥的。玉米的含糖量比米饭低。但是要注意,不能把玉米当零食或蔬菜来吃,只有当主食吃它才是减肥的。
下面是玉米的营养价值:
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玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等;
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玉米中含有的维生素e则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;
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研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力;
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国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。