导读：将昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，然后再用清水冲洗一下就可以了。需要注意：一些主妇们发现用盐巴涂抹昂刺鱼身后，过一会儿准备再次清洗昂刺鱼的时候，会发现昂刺鱼鱼身上的**掉了下来，其实这都是正常的现象，昂刺鱼死后身上的**就会脱落，尤
将昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，然后再用清水冲洗一下就可以了。
需要注意：一些主妇们发现用盐巴涂抹昂刺鱼身后，过一会儿准备再次清洗昂刺鱼的时候，会发现昂刺鱼鱼身上的**掉了下来，其实这都是正常的现象，昂刺鱼死后身上的**就会脱落，尤其是天气比较炎热的时候。
扩展资料
主要价值
黄颡鱼供食用，黄颡鱼属小型淡水名特优水产养殖品种。 黄颡鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺。
黄颡鱼肌肉蛋白质含量在1537%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸总量的4037%，为鳜（Siniperca chuatsi）等10种淡水鱼之首。
肌肉脂肪含量为161%，且含有人类自身不能合成的ω-3、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等不饱和脂肪酸；各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。
-昂刺鱼
鲶鱼的粘液清洗 *** 如下
1将鲶鱼放入80 -90度的热水中，让鱼身上的粘液凝固，然后将粘液冲走。
2用盐不断冲洗鱼体的粘液，直到鱼体上的粘液全部清除，再用清水冲洗干净。
3用小苏打、面粉或淀粉把鲶鱼身上的粘液擦干净，然后用清水冲洗干净。整体效果也很好。
大多数鱼身上都覆盖着坚硬的鳞片，但也有少数鱼，如鳗鱼、泥鳅和鲶鱼，身上覆盖着粘稠的液体。因为它们身上的鳞片已经退化，直接暴露的皮肤里有很多特殊的粘液腺，可以分泌大量粘液，形成粘液层。
鱼粘液的作用:
1粘液对鱼有保护作用。虽然不能阻挡硬物的冲击，但可以阻止毒菌的入侵，防止水中的有害物质从皮肤进入体内。
2有了粘液的存在，鱼的皮肤可以不透水，有利于维持鱼体内恒定的渗透压。
3有了鱼身上的粘液，它们可以适应水中盐分浓度的变化，也可以减少水的摩擦力，帮助鱼游得更快，更省力。
问题一：黑鱼身上的粘液怎么去除 先拿一盆清水，在里面放牙膏和盐，把黑鱼泡到里面，大概泡个8-15分钟，然后拿出来再用水清洗一下就可以食用了
问题二：怎么去掉黑鱼的身上的粘液 黑鱼的鳞与皮据说与一般的淡水鱼不同有粘液是正常的
黑鱼汤非常好喝值得经常去做可以先爆香锅,然后下鱼片炒炒,再加水一煮一锅雪白雪白的鱼汤就成功了
如果是做炒鱼片又特别注意美观的话,一般是在片鱼片的时候,把皮去掉这个也非常简单浮基本上是和分一块猪肉的皮差不多可以在网上找找,相信应该有视频教程的
问题三：如何快速去除黑鱼身上的黏液 用粗盐05-1汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量,把鱼身上黏液粘掉,擦去,然后用水冲洗干净
问题四：黑鱼上粘液怎样才能去除。 鱼买回来后不急着洗，放到冷冻室里冻上，再拿出来化，上面的黏液就非常容易去掉了。用粗盐05-1汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量,把鱼身上黏液粘掉,擦去,然后用水冲洗干净
问题五：如何去除黑鱼上的黏液 乌鳢俗称黑鱼，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的盘中佳肴。
形呈长棒状。头部扁平，头大，口裂大。吻部圆形。口内齿牙丛生。偶鳍皆小，背鳍和臀鳍特长，尾鳍圆形。头部与躯干部皆被有大小相似的鳞片。侧线完整，在胸鳍的后方有个弯曲。 头顶部有许多感觉小孔，大鱼其数目较多。体色背部灰绿色，腹部灰白，体侧有作八字形排列的显明黑色条纹。头部有三对向后伸出的条纹。
问题六：黑鱼身上的粘液怎么去除 用开水烫一下就能去掉。
问题七：黑鱼身上的粘液如何清洗。 用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗揣。 或者用粗盐05-1汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量,把鱼身上黏液粘掉,擦去,然后用水冲洗干净。
问题八：怎么去除黑鱼表面的粘液 恩 碱或 淀粉都行
鱼类体表粘液减少甚至没有，必然导致粗甲，严重者落甲掉鳞，这种情况多出现在野蛮捕捞或者长途运输后发生，鱼儿发病时也会出现。如果体表粘液减少甚至没有了，多表现为"粗甲"即鱼的鳞甲粗糙无光泽
1鱼儿出现脱粘、掉鳞、出血和不耐运输等异常现象的成因
1、脱粘：粘液细胞在一定限度内对外界的物理（拉网野蛮）、化学（水环境恶劣）及生物 *** 等胁迫时具有保护性反应作用，但当超过其更大限度时，粘液细胞将遭到破坏，失去其生物活性功能，鱼类便停止生理性的粘液生产。
2、掉鳞：病理上铜(Cu)、锌(Zn)等营养素缺乏，鱼体胶原蛋白减少，导致鳞片松动，鱼类起捕时跳跃、冲撞容易出现掉鳞情况，鱼患病时也会发生。
3、出血：鱼类皮肤出血的原理是毛细血管通透性增加；体内缺少血纤维蛋白酶、凝血酶。当受到拉网、运输等较强烈的 *** 时，血流加快，血压升高，导致毛细血管渗透出血，严重时鳍条、腹部甚至全身出血。
4、不耐运输：鳃丝受到自由基侵蚀，不完整；体内供血不足致送氧不够。在高密度、长途运输过程中，机体组织得不到充足的溶氧供应，导致死亡，发生运输不适性。
2鱼类出现脱粘、掉鳞、出血和不耐运输等状况的主要原因
总而言之，鱼类出现脱粘、掉鳞、出血和不耐运输等状况的主要原因是：
1、外环境应激：拉网、长途运输。
2、内环境：自由基过多，造血功能变差，肝脏受损。
3、鱼本身有疾病。
4、鱼塘水质恶化。
3鱼类出现脱粘、掉鳞、出血和不耐运输等状况的防控 *** ：
鱼类出现脱粘、掉鳞、出血和不耐运输等大多不易治愈。首先必须要捕捞操作熟练，捉鱼要细致，沥水不能太久，过秤要快；其次要有充足的溶氧加开增氧机；再次水质要好，不宜大换水、大冲水以防鱼儿强烈逗水引起兴奋易导致衰竭，装鱼密度不能过大；最后是有条件的投喂抗应激药物，使用杀菌剂、杀虫剂确保水体无虫菌骚扰。
但是，如果是因捕捞不慎引起的严重外伤导致的脱粘、掉鳞、出血等状况是很难完整修复的。所以应加备小心应对。
在清水中（视鱼数量）倒入一勺食盐，然后把鱼放入倒入食盐的水中，让其清吐。用白酒对鱼进行清洗，特别是腮部和鱼肚内要仔细的清洗。倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，用白糖码十分钟，洗净后可彻底去除土腥味，而且对鱼肉质量无任何影响。
在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。
用什么酒好呢？除用黄酒之外，白酒和果酒都行。
醋能去腥味，是因为鱼的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺 化物能结合成中性盐，从而可以使鱼腥味减少。
去除鱼腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），还是用醋好？
这要看不同地区人们的饮食习惯，南方人一般对食物的口味要求是喜清淡，所以爱用黄酒 ；北方人的口味偏重，爱用醋。其实，许多人更喜欢酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后，能生成富有香味的醋；再配以适量的葱、姜，蒜等作料，烧出的鱼味更香。
长吻_(Leiocassis longirostris)属鲶形目，_科，_属，又名_鱼。不同的地方，_鱼有不同的叫法，上海称“_老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。长吻_体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。
体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。长吻_体色灰白，各鳍灰黑，吻锥形，向前突出，眼小，有四对须。属肉食性底层鱼类，喜夜晚捕食。生存温度0～38℃，最适生长水温25～28℃，20℃以下摄食减少、生长放慢；耐低氧与家鱼相近；性成熟期为3龄，雄鱼比雌鱼个体大，每年4～6月产卵。
长吻_在分类上隶属于鲇形目 ,_科 ,_属。外形与珠江流域的名贵品种斑_(俗称_鱼)颇为相似 。身体呈纺锤形 ,头较小 ,吻尖而长 ,口下位 。体表光滑无鳞 ,体色背部呈灰黑色 ,腹部呈灰白色 ,体侧无黑色斑点 ,有脂鳍。生活于水体的底层,性喜群集 ,较温驯 。池塘养殖起捕率高 ,一网起捕率可达98%以上。对溶氧的要求较高,一旦缺氧浮头 ,容易造成死亡 。对 *** 铜、硝酸亚汞等药物比较敏感,不能按常规用药。生长速度较快 ,当年孵化的鱼苗 ,到年底可长到400～500克,第二年年底可长到1500克。在天然水体 ,长吻_以小鱼小虾为饵料 ,人工饲养条件下可完全摄食人工饲料。
中华鲟鱼是国家一级保护动物。吃了是违法的，根本不允许吃。另外，私人养殖也是违法的。
中华鲟是一种大型溯河鱼类，是我国特有的一种古老而稀有的鱼类。世界上最原始的鱼类之一。华鲟鱼是一种特殊的鱼类，全身都是珍品，颇有“长江鱼王”的风范。
现在酒店说的中华鲟鱼其实是一种外观相同的杂交鲟鱼。人工养殖的鲟鱼有五六个品种可以上市。有西伯利亚鲟鱼、杂交鲟鱼和俄罗斯鲟鱼。目前养殖最多的鲟鱼是杂交鲟鱼。价格50到70元，但不是真正的中华鲟鱼。
鲟鱼粘液的去除 *** ：
1、钢丝球处理
鲟鱼身上的黏液可以用钢丝球去除。首先用刀片将鲟鱼表面的鱼鳞刮除干净，然后将内脏掏出，将鱼腹清洗干净，再用钢丝球刷洗鲟鱼表面，就可以将黏液清除。
2、开水淋烫
鲟鱼身上的黏液用开水可以清除。首先用刀片将鱼身上的鱼鳞刮除干净，然后将烧开的热水浇在鲟鱼身上，黏液遇热后就会形成薄膜，再使用刀片刮，就能将黏液刮除。
3、食盐处理
鲟鱼身上的黏液可以用食盐处理。将鲟鱼的鱼鳞和内脏清除后，在鱼身上抹上食盐，并用双手不断的揉搓，就能将黏液分解，最后将鱼肉放在清水下冲洗，黏液就会被清水冲刷干净。
根据鱼的大小，往鱼的身上撒上适量的食用盐，要尽量撒均匀，用力揉搓，搓1到2分钟之后，再往鱼的身上撒一些淀粉，如果没有淀粉，面粉也是可以的，均匀撒开，继续揉搓2分钟，最后用清水将鱼身上的盐渍和淀粉清洗掉，多清洗几次。盐将鱼身上的黏液稀释，淀粉又很好的将鱼身上的黏液吸收掉，这样做鱼身上的黏液也就被清理干净了。
2用热水处理
用去鱼鳞的工具将鱼鳞去干净，特别是鱼尾巴处和鱼鳃处，然后用清水多冲洗几次可以将鱼身上的黏液冲掉一些，准备一壶烧开的水，关火之后，自然凉到80度左右，用勺子舀一勺淋在鱼身上，用去鳞片的刀继续刮，此动作不断地额重复几次，最后用清水冲洗，也是可以有效去除掉鱼身上的黏液的。一定要注意，洒水的时候要均匀，而且要少量，否则开水会将鱼的表面烫熟，鱼皮会脱落，做出来的鱼就不会特别美观。
黑鱼味道鲜美，可是处理黑鱼时候体表上的黏液弄非常难弄：洗之不尽，刮之不竭。怎么样才能快速把黑鱼表面的黏液给去除干净呢可以采用温开水淋一下的办法，注意不能直接放开水里烫，倒是立刻就凝固了，可是鱼皮也遇热收缩而裂开，凝固了的黏液渣渣就伏在肉上面，虽然已经不黏了一搓就掉，可是鱼肉变得黑黑的，看上去特别不好看。聚餐网今天把快速去除黑鱼黏液的 *** 分享给大家。
黑鱼粘液怎么去除
*** 一：可用开水淋一下，再用刀刮一刮就可以去除;也可在淘米水里泡一泡再用刀刮，清水一冲就清爽了。
*** 二：用盐搓，但会影响黑鱼入菜的味道，不建议采用。
*** 三：用淘米水泡一泡，再洗就可以了。又方便又省事。
黑鱼粘液快速去除 *** ：
1、菜场上买回的黑鱼，往往小贩都已经宰杀完毕，因此之一步就是简单的清理，洗干净鱼肚子里的脏东西和鱼血，挂干净黑鱼身上残留的鱼鳞。
2、把洗干净的黑鱼放置在砧板上，用菜刀从头至尾反复挂，每面刮1分钟左右。这样做的目的是初步去除大部分的粘液。
3、刮过两遍的黑鱼再次清洗的时候，是不是发觉粘液少了很多，但是头部、尾鳍还是有不少粘液，怎么办呢将一瓶开水倒入不锈钢洗菜盆中，水温在80摄氏度为宜，把黑鱼放入水中稍微烫一下即捞出，再次用菜刀将鱼的两面刮一下，你会发现原本黑乎乎的黑鱼变得通体雪白，恶心的粘液不见了，尾鳍和头部用手搓洗一下即可清楚脏东西。
5、最后把黑鱼切断，放凉水里过一下，就可以了。简简单单的 *** 可以快速的去除黑鱼身上所有的粘液，省时又省力。
注意事项
在用刀刮的时候应注意从头到尾的刮，有顺序的刮，另外开水不要太烫。
其实大厨的见意是一开始无需弄干净粘液。只要是活杀的黑鱼，新鲜的黑鱼，它就是有粘液的。要切好鱼片也很简单，首先，刀要锋利，其次，不要选用那种很光滑的砧板，要选用稍微粗糙一些的木头砧板。最后，切鱼片之前，快速将鱼表皮从尾至头用刀给它刮一遍，把鱼皮上面的分泌物刮干净，马上开始切，不要等太久了，因为鱼皮是不停的分泌粘液的。
