导读： 龙头鱼俗称豆腐鱼，它富含丰富的蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育的作用。这种鱼吃起来肉质鲜嫩，营养丰富，保健功效齐佳。龙头鱼究竟应该怎么吃呢？教你五种吃法，让你变身小神厨。 豆腐鱼的食用
龙头鱼俗称豆腐鱼，它富含丰富的蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育的作用。这种鱼吃起来肉质鲜嫩，营养丰富，保健功效齐佳。龙头鱼究竟应该怎么吃呢？教你五种吃法，让你变身小神厨。
豆腐鱼的食用处理 ***豆腐鱼一般是冰腥的,处理的时候在鱼头切一小刀,用刀压住鱼头,用手一扯鱼尾,鱼肠就被拖出来了,鱼头鱼肠都丢弃不用了。
豆腐鱼的做法大全 1、红烧豆腐鱼的做法材料:一斤豆腐鱼、蒜几瓣、葱一根、香菜几根、辣椒适量、胡椒粉适量。
做法:葱蒜辣椒切丁,姜切丝,葱花香菜备用,豆腐鱼切断,整条鱼可以不切断连着,煮时不会散了。锅加热,下油,下姜丝下辣椒煸香,再下葱蒜。再下入豆腐鱼不用翻炒,加盖中火烧会。开盖加入料酒提香,加入酱油提色,下点白糖,鱼加点糖味道更鲜甜点,不要太多。出锅前加入味精,盐适量,撒上葱花跟香菜,胡椒粉,装盘即可。
2、椒盐豆腐鱼的做法材料:豆腐鱼、椒盐、姜、葱白。
做法:将豆腐鱼头部剪去,去除内脏清洗干净,用姜片,腌制15分钟以上。腌制后沥干水分,扑上生粉。锅内入油,大概6-7成油温放入豆腐鱼炸至2面金黄即可。沥干油趁热撒上椒盐即刻。
3、豆腐鱼豆腐汤的做法材料:切斜段的豆腐鱼350g、切丁的南豆腐200g、叶状温州咸菜100g、油2汤匙(30ml)、绍兴加饭酒3汤匙(45ml)、镇江陈醋1汤匙(15ml)、大蒜粒1汤匙(15g)、姜片5片、香菜1小把、盐1茶匙(5g)、白砂糖1/2茶匙(3g)、清水500g。
做法:小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。倒入豆腐鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。
4、脆炸豆腐鱼的做法材料:豆腐鱼300克、油适量、料酒适量、面包糠适量、盐适量、淀粉适量。
做法:豆腐鱼解冻。将豆腐鱼清洗干净水分擦干。切成段。用盐和料酒腌制十分钟。准备两个碗,分别放入面包糠和淀粉水。先将豆腐鱼放入淀粉水中。然后裹一层面包糠。分别做好全部的鱼段。油温七成热时放入鱼段。炸制焦黄即可。
5、豆腐鱼云吞的做法材料:豆腐鱼10条、云吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣酱适量、盐1克、料酒10克、姜葱末适量、鱼露5克、蚝油5克、白胡椒粉10克、淀粉少许、油300毫升(实耗30毫升)。
做法:准备好食材,把豆腐鱼切成2-3厘米的小段,加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀,腌制15分钟。取一张云吞皮,中间放在腌制好的豆腐鱼段。每一块豆腐鱼的形状都不太一样,用云吞片随意包紧就可以,并不一定强调形状,但注意封口一定要严。锅里倒入油,烧至微微起泡,把包好的豆腐鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄(约5-6分钟)。捞出,用吸油纸吸干多余的油份即可,吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。
哪些人不能吃豆腐鱼、豆腐鱼的注意事项1、哪些人不能吃豆腐鱼
特禀体质不宜食用。
2、豆腐鱼的适用人群
一般人群均可食用。
3、豆腐鱼的食用禁忌
豆腐鱼的死亡时间越长,体内甲醛含量越高,越容易危害健康。
很多人都喜欢吃鱼，但是又讨厌吐刺，更害怕的就是鱼刺卡喉。那么，龙头鱼有刺吗？龙头鱼有鱼鳞吗？
龙头鱼有刺吗
龙头鱼在很多地方也叫做豆腐鱼。
一说到豆腐，很多人都觉得很软滑，诚然豆腐鱼也是如此，属于软骨鱼，甚至有些人还以为因为很柔软所以无刺的。
其实，龙头鱼有刺，相比其他的鱼类只有一根主骨，几乎无刺，所以饮食上多可以忽略不计，尤其对于老人及婴幼儿都可以吃。
龙头鱼有鱼鳞吗
之一眼看到龙头鱼，头大身软，但是像个水一般柔软光滑，所以难免不会让人想到其是无鱼鳞的。
鱼身上大部分几乎是无鱼鳞的，唯有侧线上有一行较大的鳞直抵鱼尾，所以其是有鱼鳞的，吃的时候需要处理干净后吃，尤其是对于老人及小孩食用。
龙头鱼怎么处理干净
1、用水清洗干净龙头鱼
2、用刀切去头部，并用手拉出靠近头部的内脏器官。
3、去掉尾叉，将龙头鱼身子切成两段。
这样就处理好了，虽然龙头鱼有刺，因为很小食用时候几乎可以忽略，鱼鳞若是不容易弄也不影响食欲的，毕竟鲥鱼也是带鱼鳞一起吃更鲜。
豆腐鱼，学名龙头鱼，这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。
步骤1在菜市场的冰鲜鱼档里有豆腐鱼卖，挑肉质紧致完整的。
步骤2菜市场的档主会帮忙把鱼头与鱼肠去掉，也还可请帮剁成3段，回家后过清水待用，生姜片切好，葱花切好，如喜欢胡椒粉的也准备好。
步骤3我用电磁炉小汤煲做的，用火锅档，汤煲内放入水煮开，放入花生油、生姜片煮开加入盐继续煮。
步骤4放入生姜片的水煮开1-2分钟后，放入豆腐鱼，轻轻推动一下，以免粘锅，大火煮开。
步骤5煮开后，调致中火第3档煮3-5分钟就好，3分钟刚熟，5分钟全熟，就看个人喜欢的口感了，超过5分钟就太熟了，影响口感喔。
步骤6时间到就关火出锅撒上葱花，用蘸料碟加入芥末和蒸鱼酱油，美美的开吃喽。
豆腐鱼一般指龙头鱼。
龙头鱼（学名：Harpadon nehereus）是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类。体延长而柔软，前部较粗大，向后而逐渐侧扁而细。头中大，背部圆滑，头长大于体高。吻甚短，前端圆钝形。眼细小。口大，斜裂；上颌骨末端延伸至鳃孔前缘；两颌齿呈带状，部分弯曲，互不对称；锄骨、腭骨及舌上均具齿；口闭合时，颌骨齿向外露。体前部 *** 无鳞，后部被细小圆鳞，鳞薄，易脱落；侧线中直。背鳍单一，与腹鳍相对，具软条11-13；脂鳍细小；胸鳍细长，其长大于头长；尾鳍三叉形。体呈灰乳白色；头背部及两侧半透明状，具淡灰色小点。各鳍灰黑色，有时腹及臀鳍色淡。
龙头鱼为沿海中、下层铂类。栖息于长汇口佘山及杭州湾近海一带，水深一般50米以内，泥沙底海域常年可见。肉食性鱼类，主要以食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类。分布于印度洋至西太平洋，包括韩国、日本、中国沿海、台湾及东印度洋海域。在中国分布于黄海南部、东海和南海河口海域，以及台湾南部及西部海域。
好吃龙头鱼，龙头鱼外观洁白如玉，肉质嫩滑，吃在嘴里如同豆腐一般，因此沿海渔民也常把龙头鱼比作“海中的豆腐”。清朝诗人谢朝辅曾这样描述龙头鱼的美味：“白如嫩玉软如绵，张口红唇味倍鲜。读到将军九骏颂，食单曾否入新编
龙头鱼好吃的做法如下：
材料准备：龙头鱼适量，盐，生抽，糖适量，生姜末，蒜泥适量等。
1、把龙头鱼清洗干净，剪小段。
2、然后生姜，蒜泥炒香。
3、接着加龙头鱼煎一会。
4、然后加生抽，糖，盐，一点水，煮至收汁。
5、好吃的龙头鱼这样就做好了。
龙头鱼汤的用料
龙头鱼多条 五花肉适量
芹菜适量
龙头鱼汤的做法
龙头鱼汤的做法图解1
步骤1
今天看到市场有新鲜的龙头鱼，以前只吃我婆婆做过，自己还没有动过手，想来今天二月二，龙抬头，买几条回去煮汤喝吧买完摊主就会把鱼宰杀好。
龙头鱼汤的做法图解2
步骤2
先把五花肉剁成末，边剁边撒点白胡椒粉和葱末一起炖，剁好捏成团。水烧开后，把肉末团子放进去煮了半小时至一小时左右。
龙头鱼汤的做法图解3
步骤3
肉末熬好后，转中大火后再把切成段的龙头鱼放下去小煮一会儿，只要鱼肉熟了就可以把芹菜撒上去，水开就可以出锅了，汤头清甜，一点也不会腥
龙头鱼汤的做法图解4
步骤4
记得撒一把芹菜上去好香好好喝
