导读：翘嘴鱼。1、肉质：翘嘴鱼的肉质细嫩，口感鲜美，而鲈鱼的肉质相对较柴，不如翘嘴鱼口感好。2、生长速度：翘嘴鱼的生长速度较快，体型较大，因此肉质更加肥美，而鲈鱼生长速度较慢，体型较小，肉质相对较瘦，不如翘嘴鱼口感好。翘嘴鱼好吃。1、口感方面：翘
翘嘴鱼。
1、肉质：翘嘴鱼的肉质细嫩，口感鲜美，而鲈鱼的肉质相对较柴，不如翘嘴鱼口感好。
2、生长速度：翘嘴鱼的生长速度较快，体型较大，因此肉质更加肥美，而鲈鱼生长速度较慢，体型较小，肉质相对较瘦，不如翘嘴鱼口感好。
翘嘴鱼好吃。
1、口感方面：翘嘴鱼的肉质比较细腻，口感鲜美，而草鱼的肉质则比较粗硬，口感相对较差。
2、味道方面：翘嘴鱼的味道比较清淡，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式，而草鱼则因为其肉质粗硬，更加适合煮汤或炖煮等烹饪方式。
翘嘴。
翘嘴是很多钓鱼人最喜欢钓鱼的一个鱼种，而翘嘴鱼比较贵。翘嘴鱼比较少见，一般都是在清水塘或者是河里进行水处理的，而翘嘴鱼比较贵，而翘嘴鱼比较贵。
首先，红尾鱼和翘嘴鱼是不太一样的，因为红尾鱼的尾巴比较大，一般的鱼竿都很粗，一般的翘嘴鱼都是在15~2厘米左右一般翘嘴鱼，红尾鱼的尾巴也都比较大的。
所以说，在翘嘴鱼的价格方面，一般的红尾鱼都是比较便宜的，所以说我们在选择上的时候，尽量选择那些比较便宜的那种，或者是比较贵一点的那种，这样的红尾鱼价格就比较贵一点，所以说，我们在选择红尾鱼和翘嘴鱼之前。
我们首先要看一些方面，我们可以根据自己的喜好来选择，但是在选择红尾鱼和翘嘴鱼的时候，一定要注意，我们在选择这两种鱼的时候，首先就要看一下它们的外形，红尾鱼的外形比较细长，而且鱼鳞比较多，所以说这个时候我们就可以观察红尾鱼和翘嘴鱼两者的颜色。
我们可以从侧面来看，它们的鱼鳞大多数都是呈现红色的，而且我们在选择这两种鱼的时候，我们可以从侧面看。
香煎翘嘴鱼
材料：翘嘴鱼、油、盐、料酒、生姜、蒜头、花椒、孜然、辣椒粉
做法
1将翘嘴鱼宰杀好之后去鳞，洗干净备用
2将蒜头、生姜切片
3将料酒、盐、蒜片均匀擦在备用的翘嘴鱼上并腌制1小时
4在煎锅中倒入油后再放入姜片和花椒粒
5等油热后，再把腌制好了的翘嘴鱼放入锅，用小火煎制
6小火煎至一面呈金**后，翻过来将另一面也煎至金**
7再向翘嘴鱼洒上孜然粒、辣椒粉后即可出锅
小贴士
在煎翘嘴鱼的时候不需要频繁翻动鱼身，否则会鱼身会煎散
翘嘴红成鱼养殖模式与技术
翘嘴红俗称翘嘴 、太湖白鱼等,营养丰富且可入药,市场需求量日趋增大。为有效保护和合理开发这一名贵品种,近几年我们进行了翘嘴红的苗种繁育和商品鱼养殖研究,积累了一定的经验,现将翘嘴红的成鱼养殖技术介绍如下,供养殖者参考。
一、养殖模式与效益分析
1 池塘主养。池塘面积2～10亩、水深12～25米为宜,要求池底平坦,进排水方便。鱼种放养前,清除过多的淤泥,消毒、晒塘并改善底质,然后注水、施肥培水。每个池塘配备15～3千瓦增氧机1～3台,池内四周用竹帘等材料搭建2～4个饲料台。亩放翘嘴红 鱼种800～1200尾,要求大小均匀、体质健壮、活动力强、无伤无病,另放尾重100克的鲢鱼100尾和尾重50克的鳙鱼20尾左右。此模式一般亩产商品鱼500千克,亩纯效益5000元左右。
2 蟹池套养。这是翘嘴红养殖的较佳模式,是根据河蟹和翘嘴红之间栖息习性不同而设计的,可提高水体利用率、清除蟹池中的野杂鱼,适合于以养蟹为主且养殖规模大的水面。蟹池要求建围栏设施,有条件的可配置微孔增氧设备,每亩放养100～160只/千克的蟹种500～800只,套放15厘米以上的翘嘴红鱼种30～50尾。此模式一般河蟹亩产量40千克,翘嘴红成鱼30～50千克,亩纯效益2000元以上。
3 亲鱼塘搭养。在充分利用有效水体和不影响亲鱼生长的情况下,适当搭养翘嘴红 ,既可消灭池中小杂鱼,又可增加经济收入。翘嘴红的搭养时间一般在四大家鱼人工繁殖后,每亩搭养翘嘴红 鱼种40～50尾,亩产商品鱼20～30千克,如以鲢鱼或鳙鱼为主的亲鱼池,每亩搭养数量还可增加。以后备亲鱼为主的池塘,可在6月底7月初每亩投放青鱼夏花鱼种1000尾,不但为翘嘴红提供鲜活饵料,少量存活下来的会成为较大规格的青鱼鱼种。此模式每亩亲鱼池可增效500～1000元。
二、饲养管理措施
1 饵料投喂。翘嘴红宜投喂活饵料鱼,冰鲜鱼或粗蛋白含量达35%～40%的人工配合饲料。饵料鱼体长应为翘嘴红体长的1/5～1/3,一般5～7天投放1次;冰鲜鱼或配合饲料每天投喂2次,日投喂量为在池鱼总重量的2%～5%,注意冰鲜鱼与配合饲料不可同时使用。饲料要定点投喂,每次投饵一般以1小时内吃完为宜。
2 水质调控。翘嘴红不耐低氧,在整个养殖过程中,要经常加注新水,保持池水清新,水体透明度掌握在30厘米左右,pH值7～8之间。平时可用光合细菌等微生物制剂调节水质,适时开机增氧,改善水质环境。8～9月份的高温季节,特别是主养池塘,需每周注换水1次,换水量为池水量的20%左右。
3 巡塘管理。坚持每天观察鱼体活动、水质变化及天气情况,定期检查鱼的生长情况,特别是阴雨、闷热等容易出现浮头的天气,要勤巡塘,多观察,发现有浮头预兆时及时采取增氧等措施。平时要清除残饵、死鱼、污物等。
4 鱼病防治。鱼种选择在晴天投放,放养时用2%食盐水浸洗鱼种10～15分钟。春季若发生车轮虫或指环虫等寄生虫病,可用05毫克/升 *** 铜防治。细菌性鱼病可从4月开始进行预防,每隔半个月用二溴海因01毫克/升或溴氯海因02毫克/升全池泼洒消毒1次,治疗用二溴海因03毫克/升或溴氯海因045毫克/升全池泼洒,隔天再用1次。
三、注意事项
1 搭建饲料台。翘嘴红在水体的中、上层摄取食物,一般不吃沉底的饲料。因此,可在池内离水面60～70厘米水层处,设置一个3米×3米的食台,以防饲料沉底造成浪费,败坏水质。
2 谨慎用药。翘嘴红对某些药物(如敌百虫、三氯异氰尿酸、生石灰等)非常敏感,尤其是混养塘口,用药时须慎之又慎。
3 捕捞与运输。翘嘴红性急躁,善于跳跃,在捕捞时要用竹竿把拉网举起来,使网高出水面14米以上,否则鱼会跳到网外。苗种运输时,要带水操作,且水中不能混有水生生物,尤其是水生动物。运输过程中要尽量避免较强震动、颠簸,并要防止水温变化过大过快。
希望能帮助到您!更多的技术还是建议您去买光盘。或者书籍。和一些养殖网站上去寻找。
1、翘嘴味道好。翘嘴鱼为大型习见经济鱼类，数量较多。其肉洁白鲜嫩，营养价值较高，每百克肉含蛋白质 186克、脂肪 46克，唯多细刺，故有淡水鳓鱼之称，鲜食和腌制均宜。翘嘴鱼可清蒸、干煎也可红烧。依据个人口味的不同，可以用不同的做法。所以翘嘴鱼味道很好。
2、翘嘴鱼常栖息于江河、湖泊、水库等缓流或静水敞水处，并捕捉鱼类及虾类为食。该物种的模式产地在长江。翘嘴鲌身长可达50厘米，吻部上翘，腹部凹陷成银白色。
3、鳡鱼头似鲩而口大，颊似鲇而色黄，鳞似鳟而稍细，大者三四十公斤，生活在江河、湖泊的中上层，游泳迅速，行动敏捷，是一种主要以鱼类为食的典型的凶猛鱼类，也是大型的淡水经济鱼类。
红烧翘嘴鱼
食材：1条翘嘴鱼、1节大葱、1块生姜、20g小米椒、20g线椒、少许香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。
*** *** ：
1、首先将生姜、大葱切片，蒜子用刀背压散开，小米椒及线椒切段，香菜也切段备用；
2、接着将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热；
3、一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用；
4、锅留底油下入葱姜蒜炒香，然后倒入辣椒炒出香辣味；
5、接着倒入500g清水烧开，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌匀后倒入煎过的翘嘴鱼，调中火烧制10分钟（期间将汤汁不停地浇在鱼身上，使其更充分入味）；
6、最后再加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味收浓汤汁，再沿锅边淋入少许香醋后出锅，撒上少许香菜段点缀，即可享用。
小贴士：
1、翘嘴鱼的改刀及摆盘方式，可以根据鱼的大小随意调整；
2、煎鱼时可以将鱼表面的水分彻底晾干再煎，则不会粘锅或破皮，如果时间允许的话往热锅中撒少许盐，同样可以达到不粘锅不破皮的效果；
3、翘嘴鱼小刺较多，尽量不要让老人和孩子食用。
![有谁知道"克罗氏病"](/pic/有谁知道"克罗氏病".jpg)
