开罗拉面店拉面配方大全开罗拉面店拉面制作表一览

开罗拉面店是一个可以让玩家通过制作各种拉面来赚取收益的模拟经营类游戏，玩家可以在这款游戏中亲自制作各种不同口味的拉面，这里就为玩家们收集了游戏中所有的拉面配方，帮助玩家更好的去制作不同的拉面。

开罗拉面店拉面菜谱配方大全

1、酱油拉面：

苹果+生姜+大蒜+生姜+大蒜+黑胡椒+砂糖+黑胡椒

2、味噌拉面：

苹果+生姜+大蒜+生姜+大蒜+黑胡椒+砂糖+特产味噌

3、豚骨拉面：

苹果+生姜+大蒜+生姜+大蒜+黑胡椒+砂糖+豚骨类的东西

4、盐味拉面：

苹果+生姜+大蒜+生姜+大蒜+黑胡椒+砂糖+盐

以上这4种拉面都可以让玩家在开罗拉面店游戏中制作出来，不同的拉面需要不同的食材，这些都在攻略中有着明确的标注，快去游戏中亲自尝试制作吧。

丹．布特纳（蓝区（Blue Zones）机构创办人） 冲绳的主要长寿食物 长期以来，冲绳人一直告诉他们的子孙每天都要分别吃些来自陆上和海里的东西。我发现这些谚语之所以代代传承下来是有原因的，就跟其他有益健康长寿的饮食传统一样。 苦瓜 苦瓜是一种长形的、多瘤的葫芦，看起来像长了很多疣的黄瓜。要在它还青绿的时候吃，味道还满苦的。苦瓜在冲绳叫做goya，经常与其他蔬菜一起炒，例如苦瓜炒什锦，这是冲绳最具代表性的料理，也是冲绳饮食的基石。最近的研究发现，苦瓜是有效的抗糖尿病食材，在调节血糖方面的效果和药物一样好。苦瓜跟地瓜、姜黄和海藻一样，是冲绳料理最常见的食材，其中所含的化学物质可减缓具有破坏力的自由基产生。现在在美国的美食市场上愈来愈常见到苦瓜。在我们的日常料理中，没有一样食材能取代它的功效。 豆腐 豆腐之于冲绳，就如同面包之于法国人、马铃薯之于东欧人，是每天必吃的东西。冲绳人吃的豆腐约是目前美国人的八倍。做法是让豆浆凝固，使大豆的蛋白质凝结，然后压成一大块，再像切蛋糕一样切成小块。豆腐和其他大豆制品一样，都以具有保护心脏的功效而受到推崇。研究显示，以豆制品代替肉类，能够降低体内胆固醇和三酸甘油脂的含量，进而降低心脏病风险。 地瓜 冲绳地瓜是营养价值超高的紫地瓜，是一般黄橙色地瓜的变种。紫地瓜尽管味道也很甜，但不会像马铃薯那样让血糖突然飙高。这种地瓜自17世纪以来一直是当地的主食，它的叶子还可加入味噌汤中当作蔬菜。冲绳地瓜也和其他种类的地瓜一样，含有大量的储存性蛋白质（sporamin），这是一种抗氧化剂，具有多种强效的抗老化性质，而紫色地瓜的抗氧化剂含量比其他地瓜更高。 大蒜 冲绳人有时会吃腌渍过的大蒜。大蒜是自然界最强大的天然药物之一，近来有一篇回顾了上千篇科学研究的报告表示「人类摄取大蒜，可以预防或减少与老龄相关的主要慢性病发生率」，包含动脉硬化、中风、癌症、免疫系统疾病、脑老化、关节炎与白内障等。 姜黄 这是姜的金**表亲，日本称作郁金，是冲绳饮食的要角，可当作香料，也可用于茶饮。姜黄是强大的抗癌、抗氧化和抗发炎剂，目前科学家正在研究姜黄所含的几种化合物的抗老化特性，尤其是模拟人体热量限制模式的能力 。在临床和族群研究中，已证明其中一种化合物：姜黄素（curcumin），有减缓失智症的效果，这可以解释为什么冲绳人罹患阿兹海默症的比例远低于美国人。而且冲绳人习惯在姜黄中加入黑胡椒，这更能使姜黄素的生物利用度提高一千倍。 糙米 冲绳的百岁人瑞每天都吃米饭，而且他们糙米和白米都爱吃。从营养观点来看，糙米是更优越的。生产白米的去壳过程会削掉膳食纤维和营养成分，包括米中所含的大部分维生素B群和所有的必需脂肪酸。冲绳糙米比我们一般知道的糙米更美味，会在水中浸泡到即将发芽的状态，释放出分解糖和蛋白质的酵素，赋予糙米一种甜美的风味和柔软的质地。 绿茶 冲绳人喝一种特殊的绿茶，他们称之为香片，也就是带有香气的茶，这是因为当中加入茉莉花，通常还会加上一点点姜黄。研究显示，绿茶所含的独特物质可以预防许多和老化有关的问题，包括各种形态的心脏疾病，以及癌症、中风、骨质疏松症、糖尿病和智力衰退等。 香菇 这一类带有烟薰味的真菌，自然生长在森林里的死树皮上，冲绳人经常用于他们特有的味噌汤和炒菜中以增添风味。香菇含有100种以上能够提升免疫力的化合物。香菇买来时通常是干的，在汤或酱汁中浸泡或烹煮即可恢复原状，大多数的养分都可保存下来。 海藻通常用来增加饮食内容的饱足感，热量低，营养成分高。海带（昆布）和海带芽（裙带菜）是冲绳人最常吃的海藻，可提升许多汤和炖菜的风味。海藻富含类胡萝卜素、叶酸盐、镁、铁、钙和碘，并拥有至少六种仅在海洋植物中才有的化合物，似乎可作为细胞层级上的有效抗氧化剂。日本和韩国采收可食用的裙带菜已经有好几世纪的历史，现在在美国也可买到干燥的裙带菜。昆布是海带的一种，也是一种历史悠久的亚洲基本食材，美国现在也买得到干燥的小包装海带。

丹．布特纳（蓝区（Blue Zones）机构创办人） 冲绳的主要长寿食物 长期以来，冲绳人一直告诉他们的子孙每天都要分别吃些来自陆上和海里的东西。我发现这些谚语之所以代代传承下来是有原因的，就跟其他有益健康长寿的饮食传统一样。 苦瓜 苦瓜是一种长形的、多瘤的葫芦，看起来像长了很多疣的黄瓜。要在它还青绿的时候吃，味道还满苦的。苦瓜在冲绳叫做goya，经常与其他蔬菜一起炒，例如苦瓜炒什锦，这是冲绳最具代表性的料理，也是冲绳饮食的基石。最近的研究发现，苦瓜是有效的抗糖尿病食材，在调节血糖方面的效果和药物一样好。苦瓜跟地瓜、姜黄和海藻一样，是冲绳料理最常见的食材，其中所含的化学物质可减缓具有破坏力的自由基产生。现在在美国的美食市场上愈来愈常见到苦瓜。在我们的日常料理中，没有一样食材能取代它的功效。 豆腐 豆腐之于冲绳，就如同面包之于法国人、马铃薯之于东欧人，是每天必吃的东西。冲绳人吃的豆腐约是目前美国人的八倍。做法是让豆浆凝固，使大豆的蛋白质凝结，然后压成一大块，再像切蛋糕一样切成小块。豆腐和其他大豆制品一样，都以具有保护心脏的功效而受到推崇。研究显示，以豆制品代替肉类，能够降低体内胆固醇和三酸甘油脂的含量，进而降低心脏病风险。 地瓜 冲绳地瓜是营养价值超高的紫地瓜，是一般黄橙色地瓜的变种。紫地瓜尽管味道也很甜，但不会像马铃薯那样让血糖突然飙高。这种地瓜自17世纪以来一直是当地的主食，它的叶子还可加入味噌汤中当作蔬菜。冲绳地瓜也和其他种类的地瓜一样，含有大量的储存性蛋白质（sporamin），这是一种抗氧化剂，具有多种强效的抗老化性质，而紫色地瓜的抗氧化剂含量比其他地瓜更高。 大蒜 冲绳人有时会吃腌渍过的大蒜。大蒜是自然界最强大的天然药物之一，近来有一篇回顾了上千篇科学研究的报告表示「人类摄取大蒜，可以预防或减少与老龄相关的主要慢性病发生率」，包含动脉硬化、中风、癌症、免疫系统疾病、脑老化、关节炎与白内障等。 姜黄 这是姜的金**表亲，日本称作郁金，是冲绳饮食的要角，可当作香料，也可用于茶饮。姜黄是强大的抗癌、抗氧化和抗发炎剂，目前科学家正在研究姜黄所含的几种化合物的抗老化特性，尤其是模拟人体热量限制模式的能力 。在临床和族群研究中，已证明其中一种化合物：姜黄素（curcumin），有减缓失智症的效果，这可以解释为什么冲绳人罹患阿兹海默症的比例远低于美国人。而且冲绳人习惯在姜黄中加入黑胡椒，这更能使姜黄素的生物利用度提高一千倍。 糙米 冲绳的百岁人瑞每天都吃米饭，而且他们糙米和白米都爱吃。从营养观点来看，糙米是更优越的。生产白米的去壳过程会削掉膳食纤维和营养成分，包括米中所含的大部分维生素B群和所有的必需脂肪酸。冲绳糙米比我们一般知道的糙米更美味，会在水中浸泡到即将发芽的状态，释放出分解糖和蛋白质的酵素，赋予糙米一种甜美的风味和柔软的质地。 绿茶 冲绳人喝一种特殊的绿茶，他们称之为香片，也就是带有香气的茶，这是因为当中加入茉莉花，通常还会加上一点点姜黄。研究显示，绿茶所含的独特物质可以预防许多和老化有关的问题，包括各种形态的心脏疾病，以及癌症、中风、骨质疏松症、糖尿病和智力衰退等。 香菇 这一类带有烟薰味的真菌，自然生长在森林里的死树皮上，冲绳人经常用于他们特有的味噌汤和炒菜中以增添风味。香菇含有100种以上能够提升免疫力的化合物。香菇买来时通常是干的，在汤或酱汁中浸泡或烹煮即可恢复原状，大多数的养分都可保存下来。 海藻通常用来增加饮食内容的饱足感，热量低，营养成分高。海带（昆布）和海带芽（裙带菜）是冲绳人最常吃的海藻，可提升许多汤和炖菜的风味。海藻富含类胡萝卜素、叶酸盐、镁、铁、钙和碘，并拥有至少六种仅在海洋植物中才有的化合物，似乎可作为细胞层级上的有效抗氧化剂。日本和韩国采收可食用的裙带菜已经有好几世纪的历史，现在在美国也可买到干燥的裙带菜。昆布是海带的一种，也是一种历史悠久的亚洲基本食材，美国现在也买得到干燥的小包装海带。

冲绳食谱 蔬菜味噌汤 虽然美国的日式餐馆常将味噌汤当作午餐或晚餐的开胃菜，但冲绳百岁人瑞镰田仲里（Kamada Nakazato）喜欢在汤里放她从花园采摘的蔬菜，当作早餐食用。在美国，味噌和鲜香菇都可在亚洲市场和许多大型超市买到。深色味噌的味道较浓，比浅色或**味噌（一般市面上常见的味增）来得咸。份量：4人份 材料：

3汤匙味噌酱，可用白味噌、味噌（也就是红味噌）或**的信州味噌 1汤匙半的纯米醋 1大瓣大蒜，去皮 4公分长的嫩姜片，去皮 230公克的硬豆腐，切成1公分半的立方体 110公克的鲜香菇，去茎之后，将菇伞切成薄片 2杯豌豆苗（约85公克），切碎 6根中等大小的葱，去除不要的部分后，切成葱花 2茶匙芝麻油 1茶匙酱油

做法：

将味噌、米醋、大蒜、姜和一杯水放进食物处理机或大型搅拌器，盖上盖子，混合到光滑均匀，刮下搅拌好的酱料。 将搅拌好的味噌酱倒入中型酱汁锅，再加入4杯水搅拌。加入豆腐、香菇、豌豆苗和葱，以中火加热到沸腾，经常搅拌。转小火开盖慢炖，5分钟后关火，上菜前要先拌入芝麻油和酱油。

小技巧：

如果想要让汤头更有口感，可以将大蒜和姜剁碎，但不要放入食物处理机或搅拌机中，留到步骤2直接和豆腐一起加入汤里。 如果买不到鲜香菇，可在小碗中以温水浸泡4大朵干香菇20分钟。沥干香菇后留下泡菇水，以滤网滤掉水里的颗粒。酱汁锅的纯水减少同样份量后，加入泡菇水取代。 可用菠菜嫩叶或去茎的西洋菜代替豌豆苗。

椰子地瓜泥 日文的地瓜Imo在冲绳指的是紫地瓜，从20世纪初到二战后，紫地瓜一直是冲绳人的主食。我们习惯吃的橙肉地瓜也是很好的替代品。份量：6人份，作为配菜 材料：

5颗中等大小的地瓜（约1350公克），去皮后，切成边长25公分的立方体至多3/4杯全脂或低脂的罐装椰子汁 1茶匙肉桂粉，有必要也可加更多 半茶匙盐（非必要）

做法：

将地瓜放入大锅子，加水，让水面高出地瓜2到3公分。大火煮滚，然后转中火煮大约25分钟，直到地瓜变软。 将地瓜倒入水槽的滤盆中滤乾，然后移到大碗里。加入半杯椰子汁，以压泥匙或电动搅拌棒以中低速捣成奶油状，加入更多椰子汁使地瓜泥更滑顺。拌入肉桂，也可以加点盐。

小技巧： 想做出更低脂的不同风味，在压泥时，一半的椰子汁可以用新鲜柳橙汁取代。但还是要记得加肉桂粉！ 石烤地瓜 烤冲绳紫地瓜或橙肉地瓜都会在你的嘴里散发浓郁的风味和入口即化的滑顺口感。许多冲绳人依旧喜欢买在小卡车上兜售的石烤地瓜，但你也可以用家里的烤箱烤出类似的美味，如果是用披萨石板或铸铁煎锅，还可以加上石烤效果。

份量：4人份 材料：

4颗中等大小的地瓜（每颗约280公克） 铝箔纸 盐，摆盘用 肉桂粉，摆盘用

做法：

将烤架摆在烤箱中层，预热烤箱到177°C。 以铸铁煎锅或是铺铝箔的烤盘，或是铺一张铝箔纸在披萨石板上，并将铝箔纸每一边折出2到3公分高的边，防止汁液渗出。 烤25分钟后，用手隔着隔热垫或干的厨房手巾翻转地瓜，再继续烤约20多分钟，直到地瓜触感变软。烤愈久，地瓜皮旁就有愈多汁液焦糖化，冲绳人尤其喜欢吃这种烤地瓜。放凉几分钟后剥皮食用，也可以撒一点盐或肉桂粉装饰。

蔬菜素面 素面是一种快煮的日本细面（别跟荞麦面搞混了），素面通常都冷食。 份量：4人份 材料：

1/4杯酱油，最好是日本瓶装的 1/4杯味淋 2茶匙芝麻油 1茶匙像参巴酱等亚洲红辣椒糊 1茶匙蒜末 半茶匙去皮嫩姜碎末 400公克干素面面条 1杯青椒丝 1杯胡萝卜丝 1杯绿甘蓝菜丝 细葱末，摆盘用

将酱油、味淋、芝麻油、辣椒糊、大蒜和姜在大碗中搅匀。 依包装上的指示在大的酱汁锅中煮素面，然后倒进水槽中的滤盆，并用冷水冲洗面条，让面条停止烹煮。沥干后，加入混好的酱油轻轻搅拌。 在煮面的同一个锅中，加1/4杯水煮沸，再加入青椒、胡萝卜和甘蓝菜。盖上锅盖，转到小火煮大约3分钟，直到食材变软就倒入滤盆沥乾，用冷水冲凉。摇晃滤盆数次，彻底沥干水份。 将蔬菜加到面条和酱油中，仔细翻搅。你可以直接端上桌，或是加盖冷藏至多4小时。食用前，要先以细葱末装饰。

小技巧： 味淋是一种带甜味的日本米酒，经常用于料理，而且几乎所有北美大型超市都买得到。如果真的找不到，也可以改用1/4杯干白葡萄酒和2茶匙糖取代。要是不喜欢加了酒精的料理，可用无糖葡萄汁代替。

黑胡椒酱

材料奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙作法1先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒2另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。

蒜味茄汁意大利面酱

材料洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许作法1将材料备好，洋葱切丁备用。2先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。3把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

红烩海鲜酱

材料辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙姜末1大匙、葱末1大匙作法取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。烩海鲜时将材料切好氽烫后沥干，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。

米酱

材料在来米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量甘草粉少许作法将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。可用于焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱

BBQ烤肉酱

材料蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许作法将所有材料混合调匀即可。

麻酱面酱

材料芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3～4大匙、蒜泥1大匙作法将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。

盐水鸡沾酱

材料盐3大匙、姜4～5片、葱3支、米酒1/2碗陈皮、桂皮、八角共20元、水作法将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用来卤鸡，也可以用来沾鸡肉吃。换言之，这个配方可以当作卤汁，也可以当成是沾料

意大利面酱

材料绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄煳罐头1罐红萝卜丁(或萝卜末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯作法1热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香2再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过3最后放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可用于义大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱

蕃茄酱

材料熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少许、盐少许作法1将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。2起油锅，加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。

咖哩蕃茄酱

材料材料A：蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料B：太白粉1/3大匙、水1大匙作法1将水煮沸加入材料A用小火煮至收干约成半杯量。2加入材料B芶芡，不用太浓，适量即可。(不芶芡也可以) 可用于肉类或蔬菜炒酱

橙汁排骨酱

材料柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙作法1柳橙1个(或香吉士)洗净沥干对切，再切成05公分片状。2将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用

广东油鸡淋酱

材料酱油3杯、麦芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、盐2大匙水10杯、香油1/2杯卤包：广陈皮、桂皮、八角、甘草作法将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油鸡卤汁

含油量较少的沙律酱

材料水1杯、白醋2大匙、细砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油15杯盐1小匙、全蛋2个作法1将水，白醋，细沙糖，玉米粉混合拌匀2用中火将此混合物煮至透明，呈胶状即可3第(2)部分材料先混合扮拌匀备用4第一部分12离火后，马上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌匀，如此反覆共4次加完拌匀，即为乳白色沙律酱此酱为基础，可自行在调味上做变化，譬如多加点醋或胡椒粉等糖和醋的量可视需要稍作调整

马铃薯沙律(一)

材料4人份，马铃薯4个，葱4根，洋香菜屑2大匙，柠檬汁2大匙蒜泥1粒，盐1/2小匙，胡椒适量，橄榄油6大匙作法1马铃薯洗净，连皮在滚水中煮至熟透(水面需盖过马铃薯)。2煮好后，沥去水，待凉至不会烫手的程度。3葱留白色与浅绿色较不老的部位，切成葱花。4马铃薯去皮，切成约半公分左右的厚片，放入大碗中，加葱花5与洋香菜拌合。6 7取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐，洒少许胡椒，缓缓加入橄榄8油，需边加边搅拌。9 10拌匀的油汁淋在马铃薯上，拌一拌，让马铃薯均匀沾到油汁。11尝尝味道，若不够咸，可洒少许盐再拌。适合冷食。

蒜味烤肉酱

材料酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12颗作法1锅中放入2大匙油，先将蒜头放入油锅中，炸至微黄时立即捞起2另外准备一个锅子，将所有调味料放入锅中煮开，再加进炸好的3蒜头熬煮至浓稠，就是很好的蒜味烤肉酱

马铃薯沙律(二)

材料马铃薯三百克，小黄瓜三分之一条，红萝卜三分之一条，火腿两片，葱四分之一个，醋少许，盐适量，胡椒少许，沙律酱四大匙作法1马铃薯切小块加水煮八分钟加红萝卜块煮熟(不要把马铃薯压碎)2(1)把水沥干放入碗中加入盐、胡椒、沙律酱拌匀3加入火腿丁、洋葱丁、小黄瓜片拌匀

味噌烤肉酱

材料味噌(须挑选盐份较低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙作法1将味噌，味霖，糖和水仔细调匀再加入蒜末2洒上葱花和香菜末即可如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油如果买不到味霖，可以用少许白醋代替

正宗日本天妇罗沾酱

材料白萝卜、酱油作法白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可

腐乳酱汁(鸡排腌汁)

材料红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克作法将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可

香柠腌汁(鸡排腌汁配方)

材料柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30CC料理米酒1大匙作法将柠檬压汁，再和其余材料放入果汁机内，打约30秒盛碗即可。

传统鸡排腌汁

材料葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙作法将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可

梅子酱

材料紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许作法1紫苏梅洗净、切细末。2取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。3热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。4将作法1和作法3一起混合拌匀即可。

蒜蓉酱

材料辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许作法1取一碗，砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。2热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。3辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。

甜辣酱

材料蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙作法1取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。2热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。

炸酱面酱

材料虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐豆瓣酱1/3小罐、萝卜干4两、水1又1/2碗作法将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜干一起拌炒，最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。

南瓜酱

材料南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许奶油1大匙、洋葱2大匙作法1将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。2将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。3将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。点心沾酱或油炸类食物沾酱均可

树子辣酱

材料树子1/3杯、红辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙葱末1大匙、红萝卜末1大匙作法1树子有粒状及圆饼状之分，如果是整块，要先分开成小块粒状。2再将所有材料拌匀用小火煮至味道均衡后即可使用蒸鱼、蒸肉火锅沾酱用

薄荷酱

材料薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶油1大匙、盐少许面粉适量、水适量、白胡椒粉适量作法1将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。2续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。3另外用小碗将面粉与水拌匀，慢慢将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。可作为面包条沾酱或羊排淋酱

豆乳泥辣酱

材料豆腐乳1块、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、酱油1/2大匙蒜泥1大匙、葱末1大匙作法1先将豆腐乳压成泥状备用。2再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。3要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。如用白开水拌所有材料，可立即做沾酱使用。

昆布酱

材料昆布(海带干)1/2条、酱油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、盐少许作法1将昆布洗净切成段状与3杯水一起用中火煮15分钟备用。2再加入酱油、白胡椒粉、糖、盐，改小火煮至收干约成1杯量，即可熄火过滤掉昆布，即成昆布酱。沾油炸食物、青菜，或作汤底。

蒸鱼梅子酱

材料紫苏梅6颗、梅子酱1大匙、米酒1大匙、水2大匙、葱丝姜丝各少许、盐1小匙、香油1小匙作法1将葱、姜洗净切丝备用。2将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油放在一起泡约15分钟，等味道融合后，再将葱丝、姜丝放入拌均匀即可使用。蒸海鲜类时加入锅中一起入味，或将材料煮过也可当沾酱使用。

蘑菇酱

材料奶油2大匙、洋葱末4大匙、蘑菇片4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐少许、面粉水酌量、蕃茄酱1大匙(酌量) 作法1把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒2另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用于牛排或猪排亦可，拿来当作义大利铁板面的淋酱也很不错

酪梨酱

材料酪梨1/2个(熟透)、布丁1个(或蛋黄1个)、鲜奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙作法1将酪梨的果肉取下备用。2将所有材料一起用电动打蛋器或果汁机搅拌均匀即可使用。如要做成咸的口味，将果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、细糖1/3及盐少许等拌均匀即可使用。沾蔬菜条如红萝卜、小黄瓜、西洋芹或面包条、墨西哥玉米饼。

鹅肉扁沾酱

材料辣椒酱2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、乌醋1小匙、糯米粉1小匙作法将所有的材料调匀煮开即可。鹅肉扁沾酱还可以用在一般肉类的沾酱用，或当作烹煮肉排的调味料。

炸鸡块酸辣酱

材料水3大匙、酱油1小匙、白醋(或苹果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在来米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙糖浆1大匙、盐微量(1/8小匙)作法将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。除了沾鸡块以外，沾薯条、洋葱圈和餐包也都相当美味

关东煮沾酱

材料细味噌1大匙、甜辣酱1大匙、细砂糖1/2大匙、酱油2小匙香油1小匙、水2大匙勾芡材料：太白粉1大匙、水1又1/2大匙作法1将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。2再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。甜不辣、油炸物沾酱用。

糖醋酱

材料酱油2大匙、蕃茄酱2大匙、砂糖1又1/2大匙、乌醋1大匙水3～4大匙、太白粉少许、香油少许作法起油锅，将所有材料一起调匀煮开。糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳肴。

清蒸螃蟹沙虾沾酱

材料姜末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、盐少许作法把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入姜末继续煮开后熄火，放凉后装瓶冷藏，食用时取出即可。加一点盐的用意在于将糖和白醋的味道提出来，让沾料尝起来更有甘味，所以盐只能用少许(须少于1/4小匙)，不可以太多。可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱

桂花酱

材料桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少许肉桂粉少许、盐少许作法将所有材料一起煮沸后改小火慢煮至浓稠为止即可使用。可做蜂蜜莲藕或蜜火腿沾酱、加入甜汤圆里均

日式照烧酱

材料材料A：酱油1/2大匙、蚝油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料B：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少许、盐少许作法将1又1/2杯的水煮沸后加入材料A拌匀，再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。烤肉时生肉腌酱或烤熟后的沾酱也可以

桑椹醋酱

材料桑椹果酱2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙作法与所有材料拌匀即可使用。作为生菜沙拉或氽烫海鲜沾酱均可

炸花枝沾酱

材料乌醋1大匙、葱末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少许、姜末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄酱1大匙、香油少许作法把所有材料混合调匀即可。可作为油炸海鲜或蔬菜沾酱

蚝油干面酱

材料猪油或清香油1小匙、乌醋1小匙、酱油1小匙、味精少许香油少许、葱花1大匙作法先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。用于拌干面或水煮青菜。

叉烧烤肉酱

材料酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加)葱2～3支、姜数片(拍扁)作法将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用

南洋风味烤肉酱

材料咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶酱1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、酱油1/2大匙作法将所有材料混和搅拌均匀即可使用

羊肉炉沾酱

材料麻油豆腐乳1块、糖2小匙、冈山辣椒酱1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙葱末1小匙、香菜末1小匙作法将麻油豆腐乳1块放入小碗中，倒入糖、冈山辣椒酱和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是装豆腐瓶子里的汁液)，用汤匙调匀，上桌前再撒上1小匙的葱末和1小匙的香菜末。除了作羊肉炉沾酱，也可当作烤肉酱或下水汤的沾酱食用

泰式酸醋酱

材料白醋3大匙、辣椒1/2大匙、葱末适量、洋葱适量、香菜适量蒜末适量、糖1/2大匙作法1将菜洗净切成细末或丁均可。2再将白醋与糖拌匀，即可加入切好的其他材料，综合调匀后即可使用。可用于烫花枝或肉片沾酱、煮鱼、炒青菜，或是火锅汤底(量要加倍)。

贝类海鲜沾酱

材料酱油膏1大匙、蕃茄酱2大匙、乌醋1大匙、糖1小匙、甜辣酱1大匙姜末1小匙、蒜末1小匙、香油少许作法所有材料调开拌匀即可。红烧酱材料酱油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙葱末2大匙、姜末1大匙、米酒1/3大匙作法将所有材料混合调匀即可使用。

红油抄手酱

材料酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把为准)作法先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。接着将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！用于水煮干馄饨拌酱，或干面、干板条拌酱。

四川凉面酱

材料芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙作法1蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。2再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝卜丝均可

肉圆、碗粿沾酱

材料酱油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙作法将酱油膏、糖和水搅拌均匀后，再加入蒜泥轻轻搅拌即可。可作为肉圆、碗粿沾酱，或是烫肉片沾酱。

京酱牛肉炒酱

材料酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少许作法将所有材料一起混合搅拌均匀即成，可多做一些放入冷藏库备用。生肉腌酱或肉类炒、烩酱均可

红酒磨菇酱

材料半磅新鲜白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2汤匙细切的洋葱1汤匙半蕃茄煳、2汤匙奶油、1汤匙面粉、1／2杯的牛肉高汤1／4杯无甜味红酒、1／4茶匙盐、少许白胡椒粉作法1在锅中先加热奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋葱碎，用中大火炒至磨菇变软且有香味时，加入面粉和蕃茄煳拌炒均匀。2接着在锅中加入红酒、牛高汤，经常搅拌煮至沸腾后减小至中火，不加盖再煮一分钟即可，起锅后加入盐和胡椒粉调味，趁热淋在准备好的肉排上

韩式烧烤腌肉汁

材料1／2杯酱油、3／4杯黄砂糖、1／4杯白醋、1／4杯水2汤匙麻油、1／2汤匙姜末、1／2汤匙蒜末、1／2汤匙葱花1茶匙红辣椒碎作法把所有材料混合均匀即可。

注：可以准备一个干净的有盖玻璃瓶，把全部材料放入摇晃均匀，需要用多少量就直接倒出，剩余的调味汁就可以盖紧密封冷藏，数天内尽快用完。常用这个腌肉汁，将牛小排腌四小时以上，再用煎或烧烤的方式，把牛小排烹调至喜好的熟度，最后再洒上炒香的白芝麻粒和葱花即可。另外用这个混合的调味汁来凉拌也很不错，但如果要生食就请注意卫生哦！因为这个腌肉汁中加了较多的糖，所以煎的时候请注意火候，太大火很容易就会焦黑一片哦。