炒猪皮怎么炒好吃

猪皮怎么炒好吃

1、猪皮怎么炒好吃之红烧猪皮

原料:干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。

制作方法:干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段。猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用。烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。

猪皮怎么炒好吃

2、猪皮怎么炒好吃之青椒肉皮

用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

制作方法:将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青辣、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。

3、猪皮怎么炒好吃之芹菜炒猪皮

材料:猪肉皮300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,姜片10克,料酒,辣椒酱,陈醋,食盐,胡椒粉,植物油,鸡精,花椒粉,熟芝麻。

做法:把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。下入凉水锅中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,捞起放凉水中过凉。芹菜、辣椒洗净后均切成细丝。姜去皮切片、青蒜择洗干净,切段。猪肉皮切成丝。锅置于火上,加植物油烧热,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入猪肉皮翻炒片刻,加辣椒酱、料酒续炒。再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生。加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味,烹少许陈醋,撒上熟芝麻即可出锅。

吃猪皮的好处

1、活血补血

猪肉皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。

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2、美容

猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。

3、补充维生素

猪肉皮是维生素B12的极好来源,人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷,如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。

4、提高免疫力

猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富,猪肉皮可补充营养,提高机体免疫力。

5、强筋壮骨

猪皮富含胶原带白,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易丢弃。

6、抗衰老

经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

吃猪皮的注意事项

1、肥胖的人不宜多吃

尽管食用猪皮对于身体保健好处极多,但是,对于肥胖的人来说,不要多吃,因为猪皮中的脂肪属于饱和脂肪酸,食用过多容易在身体储存,会加重肥胖。

2、寒性体质的人不宜多吃

猪皮属于性寒的食物,食用过多,容易导致身体营养失衡。另外,猪皮中的油分过重,食用过多容易导致腹泻,寒性体质的人不宜多吃。

3、肝脏病变的人不宜多吃

另一件值得大家注意的事情,就是患有肝脏疾病的人好不要多吃猪皮。

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肝脏疾病很常见,其范畴较为广泛,患有肝脏疾病,会引起肝脏功能紊乱,造成肝脏造血不足,引起肝脏病变。

这样的人群过多的食用猪皮容易造成肝脏发生病变。对于肝脏调节会造成较大的影响。

　冬天的大蒜叶又软又嫩而且还带点甜味，特别好吃。大蒜有杀菌消炎，预防感冒的'作用，常吃大蒜可以增加我们身体的抵抗力。大蒜炒肉丝吃起来非常的香辣可口，很有味儿，也是个特好的下饭菜。

　 主料

　猪肉200g

　蒜300g

　 调料

　食盐  适量

　调和油  适量

　 大蒜炒肉的做法

　1大蒜洗净，切断

　2肉切丝备用

　3先将肉丝倒入国内炒到肉色发白

　4将炒过的肉丝盛出

　5将蒜段先丢入国内炒制

　6倒入事先炒好的肉丝，继续翻炒

　7待炒出香味后倒入蒜叶继续煸炒

　8炒到蒜叶也熟了以后即可

食材明细

生猪皮350克

尖椒半根

小葱3棵

植物油30克

红烧酱油少许

盐少许

料酒少许

八角一颗

姜一块

咸鲜口味

炒工艺

一小时耗时

普通难度

炒猪皮的做法步骤

1

新鲜猪皮350克，清洗干净

2

入凉水锅中，煮5分钟

3

凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克

4

猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮

5

用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味

6

猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝

7

小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜

8

将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝

9

炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味

10

将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐

11

再倒入少许红烧酱油

12

翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅

13

热吃软糯，凉吃Q弹

14

非常好吃的下饭菜

一、卤焖猪头皮

食材明细：猪头皮1个、蒜苗 4根、红辣椒 1个、八角 几粒、桂皮 两小块、香菇 5个、陈皮 几小片、小茴香 一小勺、料酒适量、生姜 2片

制作步骤：1 锅烧红，下小许油，先下蒜白和辣椒炒香。

2 接着把肉放进去一起翻炒，大火把肉的油逼出。

3 直到油出的差不多时，放适量的盐，生抽和几滴老抽，或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅，翻炒均匀就好了。

4 这个猪脸蛋吃着很香，不油也不腻，好好吃哦。或者可以试试看。如果不喜欢炒着吃，还可以凉拌呢，味道不一样也很好吃。

二、豆炒腊猪头皮

材料：腊猪头皮、香肠、荷兰豆、胡萝卜、姜、蒜、

做法：1 将材料洗净，萝卜切片，荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。

2 腊猪头香肠用温水洗净上锅蒸熟切成片。

3 姜、蒜切末。锅里放少量的油，放入荷兰豆和胡萝卜炒至6成熟 、倒入切好的猪头肉和香肠翻炒

4 调入鸡粉，炒匀盛盘上桌即可。

做法：1先把猪肉皮洗干净后切成小段长条，再把猪毛去干净，然后放入冷水中焯五分钟后捞出自然晾干。再取100左右的黄豆，泡开，发胀出来。2之后再刮掉油脂健脾切成条状，再放入沸水里面，放入葱姜，倒入料酒，煮一刻钟后捞出，之后再把肉皮丝倒入锅里。再将泡好的黄豆倒进去一块煮。3倒入开水放入少量的桂皮和香叶、花椒调料包，大火煮开后盖好锅盖，小火慢慢煮两小时，再捞出倒入生抽和老抽，放入盐和味精。4之后倒入肉皮冻，放在冰箱冷藏一晚即可。热的时候也很好吃哦。

青椒猪皮做法：第一步 将买来的猪皮先清洗干净，放入冷水锅内，大水煮开后，再煮三到五分钟，最后捞出沥干水分放凉做备用。第二步当猪皮放凉至不太烫的时候，就把猪皮内的肥肉、油脂、猪毛之类的全部去除干净第三步将猪皮放入温水锅内，加入料酒、八角、姜片，用小火煮至可以扎透猪皮了，就可以关火了。将猪皮在锅内放凉后再取出。

第四步将煮透的猪皮放入温水中洗净，然后切成细条。第五步将小葱和尖椒洗净，然后葱切段，尖椒切丝。第六步起锅放油，油热后放入一些葱段煸炒出香味，放入猪肉皮丝第七步翻炒均匀，待炒至肉片变软时，加入盐、酱油，翻炒均匀，这时肉皮丝就变色了。第八步放入葱段、青椒丝，接着翻炒均匀，将青椒丝翻炒熟后，就可以关火出锅了。

卤猪皮做法：1准备下食材，猪皮用刀刮干净！锅里放适量的油，把冰糖放入，慢慢的炖化！2把猪皮放入翻炒片刻，上色，然后把八角，桂皮，大蒜，，香叶，姜放入爆香！放适量的生抽，老抽，料酒，继续翻炒片刻！3放适量的水，烧开！然后倒入砂锅，放适量的茴香，什香草，盐，大火烧开！4转中小火，慢慢炖两个小时左右！5放适量的鸡精，继续烧五分钟！捞起来，晾干！6切片，撒点熟白芝麻，就完成了！

瘦肉洗净切成丝，五花肉切成小块状。

瘦肉加入盐、淀粉和水腌制10分钟。

大蒜切成长短一般的段备用。

红尖椒切成小段备用。

热锅烧油。

加入五花肉爆炒出猪油和香味。炸干一点更香。

加入腌好的瘦肉滑炒。

把滑炒好的瘦肉用铲子推到一边。加入红尖椒爆炒出香味。

加入大蒜茎干爆炒出香味。因为大蒜叶子更容易炒熟，所以等一下再放。

大蒜茎干和瘦肉、红椒合部混合一起，翻炒均匀

加入适量的盐翻炒。

加入大蒜叶翻炒均匀。

加入适量的酱油翻炒。

这时大蒜叶也炒软了，加入味精调味出锅装盘。

香喷喷的大蒜炒肉丝就做好了。

大蒜子烧肉端午不得不吃的一道美味。是一道非常适合夏季食用的养生菜。大蒜不仅是一种常见调味食物，还是上好的营养品，天然的保健品、也有研究显示大蒜的营养价值超过了人参，其中有200多种有益于身体的健康的物质，因此日常生活中可是适当的吃些大蒜来防止一些疾病的出现。

食材

主料

五花肉

500克

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

料酒

适量

冰糖

适量

八角

适量

葱

适量

姜

适量

大蒜

100克

步骤

1准备好大蒜和五花肉。

2将大蒜去皮洗净。

3准备好葱姜 辣椒 八角。

4五花肉切成比大蒜略大一些的块。

5五花肉焯水后沥干水分。

6锅中放入适量的油，下入一半量的大蒜，煸炒至大蒜金黄后捞出。

7留下蒜油，下入八角 辣椒 和五花肉一起煸炒。煸炒至五花肉微黄。

8烹入料酒，加入酱油 冰糖 葱姜继续煸炒至上色。

9倒入开水，大火烧开，转小火，焖至30分钟。

10加入盐和煸炒好的大蒜，再加入剩余的大蒜。继续焖至30分钟

11收干汤汁即可。

小贴士

水要一次加够，中途最好不要加水，如需要加水要加开水。