佛家不吃葱蒜，这是佛在《楞严经》中告诉佛弟子，葱、蒜、韭菜、洋葱和兴渠(我国好像没有)等五种蔬菜叫做五荤，佛弟子是不应该食用的，包括葱蒜的副产品，像蒜薹、蒜苗也都在内。因为这些蔬菜的性质不好，生吃会助长人的瞋恚心，容易发脾气、做错事情伤害其他众生，造成冤冤相报;熟吃则会增加荷尔蒙的分泌，引起性冲动，而色欲是六道轮回的根源，学佛是为了脱离六道轮回，所以不能吃。另外，五荤气味臭秽，天人善神不喜欢闻到，而恶神恶鬼喜欢这种刺激性的气味，所以当人吃这些食物的时候，护法善神就会离开我们，恶神恶鬼就有机会靠近我们，也对自己的修行不利。
不过，佛法的戒律都有开缘，如果是作为药用，是可以的。尤其大蒜的解毒功能，在现在食品污染严重、疾病增多的时代，初学也可以适量食用，增加免疫力预防疾病。诵经念佛前用茶水漱口，不留余味，这样也可以。
佛教提倡不吃五荤——葱、蒜、韭、薤、兴渠
以上五种蔬菜，《楞严经》上说吃了不利于持戒，不利于禅定，因此提倡不吃。摘录一段《楞严经》原经文如下：
……一切众生，食甘故生，食毒故死，是诸众生，求三摩地，当断世间，五种辛菜，是五种辛，熟食发*，生啖增恚。如是世界，食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离；诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住。福德日消，长无利益。是食辛人，修三摩地，菩萨、天仙、十方善神，不来守护。……
佛教里的荤是指：大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱。腥是指：肉类。包括天上飞的、地上走的、水里游的以及各种幼仔及禽卵。
根据《楞严经》记载，佛家五荤为大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱；五荤生啖增恚，使人易怒；熟食发*，令人多欲。早在释迦牟尼佛在印度传法的时候,因为当地这些地有很多沙，又有很多水。草和菜都不会生的。并且当时出家人托钵，为了给施舍食物的众生行方便（给什么吃什么，不挑剔），没有规定不准吃肉，只是规定不准喝酒和吃葱、蒜之类。但是佛在《首楞严经》上说得很明白，当时出家人所吃的肉，不是真肉，是佛力变现的肉，而所变的肉，也是五净肉，就是不见杀、不闻杀、不疑为我杀，或它自己死的，或鸟残（即鸟吃剩下的，好像鹰抓起小鸡吃，吃不了，剩下的你看到你可以捡来吃，这叫鸟残），并且明确说，佛涅槃后，出家人不可以食肉，不仅不能食肉，还不能起伤害众生的念头。对于净素来说，蛋奶蜂蜜丝绸皮草等最好都不要食用。
南北朝时梁武帝萧衍（464——549）曾大加提倡食素，推动了中国出家人吃素风气的形成。当然，这也是因为中国出家人逐渐不再托钵乞食，而是自己耕种，机缘成熟可以吃净素。而今天，藏地因为地理原因，以及南传佛教依然托钵的原因，世界上有许多地区出家人依然食用三净肉，这是因为条件所限，实际上这些地区的高僧还是提倡净素的。
所谓素食，不仅仅是不吃肉而已，而且连葱、洋葱、韭菜、大蒜和蒜头也不吃。为什么呢？《首楞严经》里有这么一段经文：‘一切众生，食甘故生，食毒故死，是诸众生，求三摩地，当断世间，五种辛菜，是五种辛，熟食发婬，生啖增恚。如是世界，食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离；诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住。福德日消，长无利益。是食辛人，修三摩地，菩萨、天仙、十方善神，不来守护。’
从《首楞严经》中，我们可以了解到饮食对身心的重要性，因此对于食物，绝对不能不谨慎选择。而经文所提到的五种辛菜：葱、蒜、韭、薤、兴渠，虽然其本身并不具有毒素，也不是荤菜，但是辛菜里面所含的成份，对于学佛修道的人来说，犹如毒药一般会危害我们的身心。因为如果生吃这类辛菜，会使人动肝火，容易增长瞋恚的心念；如果煮熟吃，则会助长*欲的念头。无形之中便助长我们犯下种种杀生、偷盗、*欲、妄语等……恶行，斲丧我们的法身慧命。
世间有人辩才无碍，能讲说一切经典，但如不断除五辛，即使有诸天菩萨、护法龙天想发心护持，然而一闻到口中的臭味，便避之惟恐不及，当然也就不肯来守护了。而且由于本身的臭秽气味，刚好与鬼道的众生臭味相投；因为饿鬼本就喜欢臭秽的味道，所以一闻到口中的气味，便会感召他们来舔舐嘴唇。因此，常常和鬼道众生在一起，善法、善缘逐渐地远离，福德也就日渐消减了。总而言之，食用五辛不但没有任何利益，反而还有种种的坏处；真正学佛修行的人，必须戒除五辛，才能趣得清净。
辣椒可以吃 这个没问题的
释迦牟尼佛在《楞严经》中，开示修行人，欲修三昧，首先便应断除五辛。也就是世俗常见的葱、蒜、韭菜、交头、兴渠（洋葱头）。经云：“阿难！壹切众生，食甘故生，食毒故死。是诸众生求三摩提，当断世间五种辛菜。是五种辛，熟食发*，生啖增恚。如是世界食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离。诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻。常与鬼住，福德日销，长无利益。是食辛人修三摩地，菩萨天仙，十方善神，不来守护。大力魔王得其方便，现作佛身，来为说法，非毁禁戒，赞*怒疑。命终自为魔王眷属。受魔福尽，堕无间狱。”经文明示：“修菩提者永断五辛，是则名为第壹增进修行渐次。”在另壹部经典《楞伽经》中，佛又强调：“葱韭蒜等，臭秽不净，能障圣道，亦障人天。”
五荤通俗地说是：葱、蒜、韭菜、洋葱、藠jiào头
看一下这个典故：本师释迦牟尼佛在龙宫胜王处，正入定时，有名魔天施之二魔女，爱恋世尊，趋至佛前，大献媚术。佛从定起，作一弹指，二女即入昏沉；及其觉时，自见形态变为龙钟老妪，大生惭恚，逃於他方。共相议曰：“我二人不能坏佛戒体，何不发一反愿，於其随顺众生中，安一恶种子。”言已，次魔女取胎血，抛向印度国；长魔女取便溺，抛向中华国。由是从胎血种子，播生烟草；从便溺种子，播生大蒜。烟蒜二者，一入口中，众生即当堕入地狱，以其由发反愿所生，且於佛前所发反愿，较其他一切之力，大而有余故也。
白话解释：本师释迦牟尼佛住世之时，有一次在海底龙宫胜王处，正入甚深禅定之时，在第六天他化自在的二位魔女，因爱恋世尊，而来到佛入禅定之处，以各种妖媚之术来迷惑佛陀。而本师释迦牟尼佛已是身、口、意三业清净，成就无上正等正觉之人，对于美色及人间俗情之贪爱执着，早已枯竭殆尽，这时佛从禅定中起（即出定），施展神变，作一弹指，这时二魔女渐入昏沉状态，而后魔女们看见自己形态变老变丑，生大恐慌之心。因此二位魔女想破坏佛之戒体的诱惑无法得逞，而怀恨在心，故各发一毒誓（即破坏人类纯洁灵性或障碍道心之愿）。其中较年长之魔女取其便溺，抛向中华国，而形成大蒜的种子，另一魔女取自己的胎血说，“我将胎血洒在地里，愿以经血为因生出毒叶，男女俗人尤其是佛门的僧人吸烟，以此过失七世中三代人天眷属不得解脱，千劫中必定不能从漆黑烟馆中解脱出来，毒叶产出的烟草遍及之处的所有天龙地神八部都被制伏，彼人耗尽所有的寿命、福德，眷属百姓受用衰减，彼人短命多病、畏惧怨敌，出现各种不幸，后世沦落于十八层地狱中。
除了医疗用，佛教对这些东西是不吃的。
其一因为佛教的目的在于解脱乃至成佛，而解脱生死的最大障碍是欲望，大蒜以及你说的这些能够促进生殖器血液循环，换句话说加强性欲，所以佛教不提倡吃这些东西。
其二大乘佛菩萨是要说话度众的，吃了大蒜，大葱什么的，让口气变得很难闻，这样不方便说法，听法。
其三，这种味道吸引饿鬼，罗刹，老虎（过去都在山上寺院中有老虎的，他们嗅觉灵敏）之类的众生，前几种对于佛教修行是不好的，会蛊惑人。
其四，吃多了躁动，使其不能安心打坐修行。
豫公