辣椒炒蛋

辣椒炒蛋

食材：鸡蛋4个，青螺丝椒4个，红线椒4个，大蒜瓣4瓣，小葱白若干

调味料：生抽一大勺，料酒1大勺，白醋3~4滴，白胡椒粉1小勺，盐和鸡精(可选)适量

烹饪步骤：

1 考虑到各地口味的不同，使用了香且不辣的薄皮青螺丝椒以及红线椒。能吃辣的厨友们，可以自行将红线椒改为一把小米椒，用量根据自己口味掌握

2 青红椒洗净，这种青螺丝椒我特别喜欢用手撕，据说手撕的会更香，红椒切小段。大蒜籽拍开切碎，小葱白切段

3 鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋，1小勺白胡椒粉，一点点盐。搅打至少两分钟，打出丰富的气泡。

4 炒锅无油无水，放青红辣椒干煸至香，表皮有轻微灼起虎皮，煸炒的过程中要用锅铲反复按压辣椒，这一步起到增香和去水分的作用，盛出辣椒待用

5 炒锅下宽油大火烧热，冒烟的那种，下入鸡蛋液，快手划炒，这样炒出来的鸡蛋蓬松且份量十足。接着下入蒜碎葱白段，大火翻炒出香

6 下入煸过的青红椒，加一点盐和鸡精(‼️可不放，依口味)，翻炒均匀后，淋入一大勺生抽，沿锅边烹入一圈料酒，再翻炒两下即可盛出装盘

提示：

1、白醋几滴就够了千万别多；

2、想把鸡蛋炒得量足又蓬松，给油要足，油温要高；

3、放不放盐和味精自行掌握，千人千味，菜谱只能参考。

辣椒炒辣椒

做法：

1、青椒拍扁，大蒜切块，干辣椒切段，准备少许豆鼓；

2、锅中不加油倒入辣椒干煸到断生，再加入少许油，倒入干辣椒，大蒜，豆鼓爆香翻炒均匀；

3、最后加入少许盐、一勺生抽即可。

辣椒炒牛肉丝、香菇炒辣椒、辣椒炒鱼卷、辣椒炒茄子、辣椒炒猪肉、辣椒炒鱿鱼都好吃，以下是辣椒炒茄子的做法：

主料：茄子两个、红辣椒两个。

辅料：花生油40克、盐2克、生抽15克、大蒜3粒。

步骤：

1、食材准备。

2、先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。

3、辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。

4、把腌好的茄子，挤干水分。

5、起油锅，放入茄子煸炒一会。

6、把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。提示：茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻。

7、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

　　炒菜时大蒜和辣椒是是菜快熟时放比较好，这样可以避免大蒜和辣椒内营养素的流失太多。

　　蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

　　大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。

　　辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

　　辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。

辣椒炒肉

一、主料：五花肉250克

二、辅料：尖椒200克

四、辣椒炒肉的做法步骤

1、五花肉洗净。

2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

3、准备好辣椒并洗净。

4、将尖椒和青蒜切段。

5、起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6、炒好的五花肉盛起待用。

7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

9、加入食盐、鸡精调味，就可以出锅了。

10、成品图。

五、辣椒炒肉的烹饪技巧

1、煸炒五花肉的时候要快，免得粘锅。

2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。

辣椒大蒜茄子好吃开胃，你知道是如何做的吗？

平时总是会有食欲不振，总是吃不下饭的情况，感觉没什么好吃的东西，那么这个时候，就需要一些比较浓郁的味道，去刺激一下自己的味蕾，体会到内种吃的酣畅淋漓的感觉，今天给大家分享的这个菜，就非常适合在这种情况下来试着的一道菜，蒜头淋油后，会散发出一种独有的香气，淋油后的大蒜配搭特别适合的长茄子，是非常美味搭配的，但只有蒜头和长茄子，在所难免觉得简单，那样加了朝天椒以后，会使这个菜更有着丰富的口味，辛辣的味儿更下饭菜，特别适合不知道吃什么的人群，及其不爱吃饭的小孩子。

调料：长茄子2条、朝天椒适当、蒜适当、精盐适量、生抽2勺、耗油2勺

1长茄子清洗，切滚刀块2撒进适当盐3搅拌均匀，腌到长茄子变软了4甩干水5添加玉米粉拌匀6提前准备调味品，把朝天椒、蒜头、盐、生抽、耗油、冷水搅拌均匀7滚油，温度必须高一些，倒进长茄子煸炒8把辣椒大蒜淋到长茄子上，炒匀9焖一会，有点儿干得话加一点冷水10能够出锅了。

1：蒜头和长茄子都属于较为吃油分菜肴，因此在做这个菜时，应该多加点油也会更加有口味，如果认为多加点油不足身心健康，可选用食用油和食用橄榄油，会更健康。

2：在辣椒的采用上边，能够根据自身与家庭个人具体情况去多多挑选，因为辣椒品种许多，假如不吃辣椒，是可以选择区辣椒去取代的，都是看自己个人的爱好，来选择不同种类的朝天椒，作法都是一样的。