吃大蒜伤眼睛。
虽然大蒜的好处多不胜数，不过，针对目前大蒜热销的现在，如果一些人过量食用大蒜，会对视力造成一定的影响。
民间就有“大蒜有百益而独害目”之说，因此患有 眼疾者不宜多吃，尤其是经常发热、虚火较旺的人群不宜长期过量食用。因为大蒜的某些成分对人体的黏膜、结膜组织具有刺激性作用，影响治疗效果。
扩展资料：
大蒜功效
1、强力杀菌。大蒜中的含硫化合物具有很强的抗菌和抗炎作用，对各种球菌，杆菌，真菌和病毒具有抑制和杀灭作用，是天然植物中最强的抗菌剂。
2、预防癌症。大蒜中的锶和硒等元素可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。实验发现，癌症发病率最低的人群是血液中硒含量最高的人群。国家癌症组织认为，在世界上最具抗癌潜力的植物中，大蒜是最重要的。
3、排毒和清肠，防止肠胃疾病。大蒜能有效抑制和杀灭引起胃肠道疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除胃中的有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，增加人体的葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，杀灭感染引起的各种细菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
人民网-大蒜吃多伤眼睛 大蒜都有什么功效
伴随着生活节奏的加快，很多小伙伴们常常感觉自身非常容易身体疲乏，无缘无故地就快晕眩了似的，这大多数和心脏血供不够有关系，假如平常里可以多吃一点大蒜或是很出色的，仅仅在提前准备吃大蒜的情况下，最好是先了解一下大蒜对心脏的危害比较好。
在我们中国，一直都是有一句老话，称为：葱辣眼，蒜辣心，朝天椒辣嘴巴。从这一句简易的老话里，就能获知，吃多了蒜会辣心，那是否就象征了大蒜对心脏的危害会非常大呢？那对置身在我国北方地区严寒地区的住户，到了冬季的每一餐几乎都离不了大蒜似的，该如何正确地服用大蒜呢？
说到大蒜对心脏的危害有什么，当然要先从大蒜的特性谈起，在漫长的汉代，有一位重臣称为张骞，他被皇家外派去西域后，再回汉代时就把大蒜引入逐渐大规模栽种了。古典风格中医药学书本之中，针对大蒜的叙述便是温性、味辛、入脾、胃、大肠经。每一头大蒜里都带有很充足的大蒜素，这也是一种化学物质，能遏制外界病菌。
所以说，大蒜不但可以抗感染除菌，还能够发挥很好的调脂降血压、降血糖、延缓衰老的功效，针对发烧感冒期间的发炎、预心肌梗塞、动脉硬化、形成血栓等，都是有很好的防止和诊治的功效。再讲大蒜对心脏的危害时，小伙伴们是否便会犯嘀咕了：这大蒜，本来便是对心脏能发挥很好维护功效的，又怎么可能造成危害呢!
那么想就正确了大蒜对心脏的危害确实可以说便是零，如果每日一切正常服用大蒜的话，反倒可以发挥很好的增强免疫力之作用。针对一些身患心血管层面病症的中老年人好朋友而言，每日吃上3-5瓣大蒜，可以促进血液循环，加快新陈代谢，提升心脏内的供血条，缓解冬日里胸闷气短、心烦的心态。
总而言之，大蒜对心脏的危害真是便是聊胜于无，除非是就是你没有调节好摄取量，一不小心辣到了心脏，短期内里会造成心脏的不适感，可以喝一些湿热的牛乳来减轻这类辣痛不适就可以了。只需恰当地服用大蒜，大量地是可以发挥很好的强身健体之作用。
发芽的大蒜：发芽的大蒜里面的营养物质几乎全部流失，且很多发芽大蒜内部已成空心，因此不建议食用。软软的大蒜：果大蒜吃起来软软的，说明大蒜的营养水分已经流失，没有食用价值。发黑的大蒜：果大蒜掰开后，已经看到发黑了，说明大蒜内部已开始潮湿腐烂，不能食用，对身体健康不利。
1、发芽的大蒜：发芽的大蒜里面的营养物质几乎全部流失，且很多发芽大蒜内部已成空心，因此不建议食用。
2、软软的大蒜：果大蒜吃起来软软的，说明大蒜的营养水分已经流失，没有食用价值。
3、发黑的大蒜：果大蒜掰开后，已经看到发黑了，说明大蒜内部已开始潮湿腐烂，不能食用，对身体健康不利。
4、长出小蒜苗的大蒜；果大蒜很久不吃，已经发出了小蒜苗了，这样的大蒜也是不能食用的了，建议直接等蒜苗长出后吃蒜苗好了。
我做过腊八蒜现在家里还有，刚好家里快吃完了，再给您做一次（并且费很大劲把文字放在上方便您看）：
还有您说的“腊入蒜”应该是“腊八蒜”吧！
配料表
主料：6个紫皮大蒜；（以及我用的是1000ml的玻璃瓶）
辅料：米醋、两勺白糖、一勺盐、高度白酒50度以上的（一半瓶盖的量）；
配料表图
制作步骤
一、先把蒜掰成小块（用小刀去皮）：
图1
二、剥好的大蒜去除尾部（目的是尾部不去容易发黑）：
图2
三、加入两勺白糖，一勺盐，抓拌均匀：
图3
四、准备一个无水无油的罐子（可以提前倒一些酒来给瓶子杀菌并晾干瓶子）：
图4
五、将拌好的大蒜放进罐子（全程都是无水状态！！切记）：
图5
六、选择酿造的米醋（不要选酿制的，因为酿造的更入味，效果好）：
图6
七、加入米醋至浸没大蒜即可：
图7
八、准备高度白酒（高度白酒的目的是使其法酵素速度更快 上劲儿快）：
图8
九、倒入小半盖即可（目的是让其发酵更快）：
图9
十、适当搅拌两下，封存（加入保鲜膜密封效果更好，目的是发酵的东西需要密封不进入空气，需要无氧环境）：
图10
十一、快速变绿的条件：昼夜温差（白天放外面，晚上放冰箱），周期的话：要看周围环境，短的话一周，长得半个月（温差越大，变绿的越明显）。
图11
十二、由于我这个是刚做的，只能给您看下同条件下我之前做的腊八蒜的成果：
成果图
成果图
剥蒜小技巧
1用小刀先切尾部再剥；
2大蒜装入塑料袋揉搓也可以轻松褪皮；
3用冷水泡蒜，蒜皮也可脱落（不推荐，需要保持蒜的干燥）。
蒜图
大蒜变黄变透明只要不是非常严重，一般都是可以吃的。
大蒜变黄是因为与空气长时间发生接触，被氧化的结果，大蒜变透明是因为空气比较干燥，导致大蒜中的水分慢慢流失，这种大蒜一般是可以食用的，而长苗、发霉甚至有黑斑的大蒜不要食用。
一般家中的大蒜如果放置的时间比较久，可能会出现变黄和变透明的情况，这样的情况如果不是很严重，都是可以食用的，大蒜变黄是因为天气比较干燥，表皮脱落后与空气发生长时间的接触，造成被氧化的结果，大蒜变透明是因为大蒜中的水分流失了所导致的。一般变黄和变透明的大蒜是没有毒性的，也能食用。
扩展资料
如果发现大蒜发芽，最好不要食用，发芽的大蒜营养流失严重，也会影响其口感和外观。放置时间过久的大蒜也不要食用，一般过期变质的大蒜会变得非常软，表面长霉，甚至里面出现发黑的现象，这种大蒜不仅没有营养，吃了还会影响身体健康。
大蒜虽然不是很容易变质，但是也要注意储存，一般尽量将大蒜放置在阴凉的地方，高温和阳光直射都会导致大蒜变软，也要主要储存环境中的湿度，水分如果比较多，会导致大蒜快速的长出蒜苗来，最好是储存在冰箱中冷藏。
-大蒜 （蒜类植物的统称）
豫公