脱水蒜是将新鲜大蒜脱水制成的。它通常呈淡**，质地干燥，易于保存，并具有较浓的大蒜味道。脱水蒜常用于需要增加菜肴风味的场合，如炒菜、炖汤等。
蒜米料是将脱水蒜磨碎后制成的蒜粉。它通常呈淡**，质地细腻，易于添加到各种菜肴中，以增加大蒜的味道。蒜米料常用于制作蒜蓉、蒜蓉辣椒酱等调味品，也常用于烧烤、火锅等场合。
印尼货是指来自印度尼西亚的大蒜。印度尼西亚是世界上最大的大蒜生产国之一，其出产的大蒜品质较高，味道浓郁，因此在烹饪中受到广泛欢迎。印尼货的价格通常比其他国家的大蒜略高一些。
以上三种大蒜类型都是烹饪中常用的食材，可以根据需要选择使用。
大蒜又名萌，属百合科葱属植物，原产地意大利西西里岛，大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种和小瓣种。大蒜做为蔬菜，它的蒜头、蒜苗、蒜苔均是良疏又是食疗佳品，做为药物亦有奇特功效。近年来，世界各地兴起一股吃大蒜防癌、治癌的热潮，因为研究证实：大蒜含有丰富的抗癌物质，采用大蒜来养生不但安全、便宜，且对增加人体免疫力有奇效！中国人对用大蒜强身、预防疾病的极丰富的经验， 中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。
大蒜销售量最大的省份，是我国的山东，江苏和河南，又以山东销量为最大。大蒜之山––山东济宁市金乡县，济宁市兖州的漕河镇，临沂市的兰陵县，莱芜市，济南市的商河县，东营市的广饶县，聊城市茌平县，荷译市成武县，潍坊市的安丘，江苏省邳州市5万多公顷大蒜示范区，丰县，射阳县太仓市，河扎永年县，大名县北部
产大蒜的国家有中国、印度、韩国、俄罗斯、美国、埃及、西班牙、阿根廷、缅甸、乌克兰，他们的产量分别为：中国：12088000吨左右，印度：645000吨左右，韩国：325000吨左右，俄罗斯：254000吨左右，美国：221810吨左右，埃及：168000吨左右，西班牙：142400吨左右，阿根廷：140000吨左右，缅甸：128000吨左右，乌克兰：125000吨左右。
这些国家气候适宜，冷凉，有较高日照和高温，促进花芽及鳞芽分化。此外土壤为砂质壤土，在砂土中生长的大蒜辣味浓，品质好，这些地方水热条件充足，利于大蒜生长。
扩展资料
大蒜的药理作用：
(1)具有广谱抗菌灭菌和消炎作用，有很强的抗病毒能力，其中活性成分大蒜素在医药上已用于临床；
(2)提高免疫功能，抗肿瘤。大蒜中的含硫有机物等功能成分不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成，而且对肿癌细胞有直接杀伤作用；
(3)保护心血管系统：抗高血脂和动脉硬化、抗血小板聚集、增强纤维蛋白溶能活性和扩张血管产生降压作用；
(4)活化细胞，促进能量产生，加快新陈代谢，扩张血管，改善血液循环，缓解疲劳等作用；
(5)保护肝脏调节血糠水平，降低血粘度、预防血栓。大蒜不仅具有独特的药理活性，而且无过敏反应、无副作用、无毒性，已经成为重要的保健食品之一，在生物医药领域具有很大的开发潜力。
参考资料 ——大蒜
豫公