1、大蒜。人们常说“白露种葱，寒露种蒜”，寒露前后正是大蒜种植的时机。大蒜是秋季种植作物，特别是南方地区即便到了霜降以后天气依然不算特别寒冷，因此是可以种大蒜的。
2、菠菜。菠菜是比较耐寒的一种蔬菜，一年四季均可种植，菠菜种子在最低气温5度以上，均可正常发芽。但若是在霜降后露地播种，必须在土壤封冻前把种子种下，或者采取其他保温措施，否则菠菜种子出芽率低，很难出全苗。
3、香菜、香菜又叫芫荽，一年四季均可种植，一般播种后40-60天就可以分批收获。香菜耐寒性很强，生长周期短，能耐零下10度左右的低温，霜降过后，还是可以露地种植的，但是露天地区可适当采取一定保温措施。
大蒜地膜覆盖栽培在解决北方干旱地区耗水量大以及北纬38℃以北地区秋播安全越冬和提高出口级蒜率等问题上具有重要作用。栽培上应掌握以下技术要点：
（1）精细整地，施足基肥
地膜覆盖栽培比常规露地栽培对土壤的要求更严格。要求土壤肥沃，有机质含量高，地势平坦，土块细匀、疏松，沟系配套，排灌通畅。地膜大蒜需肥量大，盖膜后又不便追肥，因此，在肥料运筹中要以基肥为主，追肥为辅。基肥以有机肥为主，化学肥料为辅，增施磷钾肥或大蒜专用肥。一般每667米2施土杂肥4000～5000千克或腐熟厩肥2000～2500千克，或禽粪肥1000～1500千克、饼肥150～200千克、过磷酸钙25～30千克，或大蒜专用肥或复合肥40～50千克。施肥后深耕细耙，使土疏松。整地作畦时，要达到肥土充分混匀、畦面平整、上疏下实、土块细碎，做成宽120～180厘米的小高畦，两边开沟，沟宽25厘米，深20厘米。也可在前茬收获后，清理残茬地面，喷洒免深耕土壤调理剂，播种前浅松土播种。
（2）提高覆膜质量
根据畦宽选用0004毫米厚的超薄地膜，一般用宽200厘米地膜覆盖。覆膜前先喷施除草剂，然后用覆膜机械或人工由上风处向下风处铺膜，使地膜紧贴畦面，两边用泥土压实，严防风鼓入膜内，充分发挥地膜的增温保墒作用。
（3）提高播种质量
地膜有显著的增温保墒作用，因此要适期晚播，一般比当地露地蒜迟10～15天，即北方蒜区9月下旬至10月中旬，长江流域及其以南地区为10月中旬至11月上旬，越冬前达4～7叶。播种密度应根据地力和栽培管理水平适当增加密度，一般每667米228万～35万株。播种前要精选种瓣，尽量选用一级种瓣，尤其是晚茬田更应如此，只有在种子不足的情况下才选用二级种瓣。要求种瓣达“五无”标准，即无病斑、无破损、无烂瓣、无夹心瓣、无弯曲瓣，同时用清水、磷酸二氢钾和石灰水分别浸种。播种时可采用开4～5厘米深的浅沟，按株行距定向（蒜瓣背向南）排种（先播种后覆膜），也可采用按株行距膜上打洞摆种（先覆膜后播种），并用细土盖匀，轻轻去除地膜上余土，以防遮光，影响增温效果。
（4）及时破膜放苗
先播种后覆膜的田块，约有80%的幼苗可自行顶出地膜，不能顶出地膜的应及时用小刀或铁丝钩、小竹签等破膜放苗，以防灼伤。
（5）严防后期脱肥
地膜大蒜长势旺盛，需肥量大，后期易脱肥，因此在中后期要追施蒜头膨大肥，后期根系吸肥能力减弱后要叶面喷施02%磷酸二氢或微肥1～2次，以满足大蒜对磷钾营养的需求，延长后期功能叶的寿命，促进蒜头膨大。
首先大蒜要在九月初到十月初种植蒜头，最晚不要超过十月中旬。另外种植青蒜需要在八月末，种植时每个种植穴位需要有2至3瓣蒜。两两之间的间隔需要有20厘米左右，深度要保持2到3厘米左右。在播种之后要盖上一层草木灰。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
大蒜播种期过早或过晚都会影响大蒜的越冬。早播，蒜苗越冬前生长时间长，苗长高，越冬和抗寒能力下降，容易造成冻害，第二年更容易形成重瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，蒜苗在越冬前没有足够的时间生长，根系弱，幼苗长势差，抗寒能力弱，也容易发生冻害，第二年缓苗会比较困难。
1大蒜播种前要施足底肥，最合适的底肥是自然腐熟的农家肥。不过现在农家肥越来越少了，也可以用多元复合肥代替。根据土壤肥力不同，用量自然不同，一般每亩30公斤左右。无论是地膜种植还是露天种植，大蒜播种后都要立即浇水。这次浇水的原则是为大蒜发芽和初期生长提供必要的水分供应。
2播种浇水后，越冬前基本不需要再浇水施肥。但对于露天种植的大蒜，如果越冬前出现干旱、长势弱的情况，可以考虑浇一次越冬水，保证大蒜安全越冬。时间应该在霜降前十天左右。塑料薄膜种植的大蒜一般不需要浇越冬水。
3春天蒜苗返青后，这是大蒜生长的关键时期。经过一整个冬季的休眠期，是对水和肥料的高需求期。所以这个时候就要保证水肥供应，及时浇灌转青水，帮助大蒜安全快速转青。浇水时间应在4月上旬左右，地温稳定在15℃以上即可浇水。除了翻绿水，这也是追肥的好时机。可以追施一些速效氮肥，帮助蒜苗快速生长。
除去蒜苔后，蒜薹进入膨大期，为蒜薹的生长提供所有养分。由于我们已经在青苔出来后进行了追肥，两者之间的时间并不长，所以这个时候最重要的就是水的供应，我们称之为膨胀水。浇水的原则也是要浇透，但是一定要注意最近的天气。如果有持续的阴雨天气，就不要浇水了，因为如果田间湿度长期过高，容易出现根腐等问题，适得其反。
豫公